后勤食堂衛(wèi)生安全工作總結(jié)

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    我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
 
    一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
 
    1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
 
    2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
 
    3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
 
    4、設(shè)有原料加工的專用場地。
 
    5、原料清洗做到葷、素分開。
 
    二、在食品貯有方面做到：
 
    1、食品分類存放，排列整齊。
 
    2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
 
    3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
 
    三、食品制作及餐間做到：
 
    1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
 
    2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。