餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié)

時間：2021-12-24 10:14:54 總結(jié) 我要投稿

餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié)（通用5篇）

　　在經(jīng)歷了某次活動以后，相信大家都積累了不少經(jīng)驗吧，這時候?qū)懸环莼顒涌偨Y(jié)就很重要了。我敢肯定，大部分人都對這個活動總結(jié)很是頭疼的，以下是小編整理的餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié)（通用5篇）

　　餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié) 篇1

　　12月24日舉行的圣誕party已告一段落，相比去年的活動來說今年的活動形式有了新的突破，得到廣大顧客的認可，活動的順利進行有賴于酒店各部門的大力支持，再此衷心的表示感謝！每開始一次活動，我們都要集思廣議的去考慮新穎的方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，盡力做好每一步工作，考慮好每一個流程，活動結(jié)束后結(jié)合活動的實際情況作出接待總結(jié)，對工作安排及檢查工作不足之處作出分析，找到解決方案并歸納存檔，便于日后更多活動的順利進行。下面就此次活動期間接待作出相關(guān)總結(jié)如下。

　　一、活動不足原因

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，整體接待人數(shù)較去年有所下滑，分析主要原因如下：

　　1、今年12月24日平安夜為周一而不是周末，消費群體均為上班狀態(tài)，且小朋友也在讀書，對銷售票券數(shù)量產(chǎn)生一定的影響；

　　2、票券的銷售數(shù)量減少，員工推銷意識有待提高，前提是不斷收集餐廳熟客資料并將相關(guān)推廣內(nèi)容準確、有效地傳達給到顧客。

　　二、活動不足方面

　　1、服務(wù)不夠細致有待提高，人員不足；

　　2、支援人員對西餐操作不熟悉，質(zhì)量有待提高，建議圣誕節(jié)前做專場培訓(xùn)，達標上崗；

　　3、本部廳面服務(wù)人員處于缺編狀態(tài)，此次仍有參與唱詩班安排，為保證服務(wù)質(zhì)量，建議人事部在明年圣誕節(jié)不作西餐人員安排；

　　4、現(xiàn)場員工紀律有待加強，因酒店WIFI的便捷及當日節(jié)目表演使許多員工未按要求遵守相關(guān)紀律；

　　5、未按既定的菜單出品，魚翅湯改成了意大利菜湯，熱菜方面亮點不夠，有出品圣誕火雞，但無圣誕火腿，客人反饋價格偏高。

　　三、服務(wù)不足方面

　　支援人員能夠按照既定的自助餐服務(wù)要求給客人提供服務(wù)，但服務(wù)意識仍有待提高，體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、餐臺上客人使用過的碗碟、餐具未及時收撤；

　　2、未及時給客人添加酒水及茶水；

　　3、紀律方面不足，員工將注意力轉(zhuǎn)向節(jié)目表演上而未注意客人的感受；

　　4、因為迎賓的人數(shù)安排不足導(dǎo)致大量客人自行尋找座位，服務(wù)人員未及時引領(lǐng)；

　　5、節(jié)目表演準備工作不到位，彩排時間短，應(yīng)改為14：00開始；

　　6、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備存在問題，檢查工作需提前完成。

　　四、之后活動的合理化建議

　　1、自助餐不設(shè)酒會，安排18：00進場，避免客人等候的焦慮；

　　2、自助餐臺移至廳外圍，保證宴會廳內(nèi)座位充足；

　　3、工作安排不夠細致，有漏洞，需作出合理化安排；

　　4、因節(jié)假日多為家庭或情侶用餐，套餐菜牌建議以雙人套餐或家庭套餐為主導(dǎo)；

　　5、酒水的贈送可多元化，除紅酒及氣泡酒，可考慮增設(shè)其他軟飲或特色飲品；

　　6、重大節(jié)日人手配備仍需增加，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　7、節(jié)日氣氛不夠濃烈，建議增加圣誕老人及卡通人物巡游次數(shù)；

　　8、網(wǎng)購界面仍需注明清楚節(jié)假日票券可否使用及注意事項，避免客人不理解及投訴。

　　餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié) 篇2

　　我作為此次活動的策劃及負責(zé)人，結(jié)合當天的活動情節(jié)對我們各個部門的配合以及表現(xiàn)做出總結(jié)：

　　12月25號在酒店我們舉行的圣誕節(jié)Party可以說是很成功的，相比去年的圣誕活動來說，今年更加的成功與出色，這樣好的成績與我們相關(guān)部的努力工作十分不開的，所以在這里也代表酒店感謝我們這些部門，你們辛苦了。

　　每開始一次活動我們都要集思廣進的去想新穎的方式，考慮活動的安排，節(jié)目的篩選，做好每一步工作，考慮好每一個流程；每結(jié)束一次活動我們也要結(jié)合活動的實際情況做出總結(jié)，講好的提出以便于我們下次的活動采納，將不好的改正，一個好的活動就是需要我們所有部門這樣配合完成。

　　今天根據(jù)那天的活動現(xiàn)場，結(jié)合我的所見所聞，對我們每個部門做個活動總結(jié)，和每一位員工分享一下。

　　各個部門細則作為我們中心的核心部門，對于我們來說是很重要的，對于我們來說每個人對我們的肯定很多都來自于對于我們的認可，在一年中，我們酒店舉行了大大小小的許多活動，不論是小型的活動還是大型的活動，都離不開我們所有員工的配合和努力，這次也毫不例外，策劃部做出了非常好的方案，精心篩選節(jié)目，制定活動用品，可以說開了個很好的頭，在活動當天員工也都盛裝出席，使現(xiàn)場增添不少美感，每個員工的配合很默契，也在主管的帶領(lǐng)下出色的完成了活動。但是美中不足的就是結(jié)尾，在結(jié)束了我們的活動后，服務(wù)部的員工也應(yīng)該一起將現(xiàn)場屬于我們酒店的物品收拾好，這是大家以后要注意的，這個細節(jié)需要我們每個人注意，不光是我們，身為酒店人都應(yīng)該有這個意識。

　　說到這個就不得不表揚我們另外兩個部門了，從活動的推廣到宣傳以及采購這兩個部門都幫了的忙，從開場前到最后收場結(jié)束都能看到他們的身影，這并不是他們的義務(wù)，只能說是他們的意識高，作為市場部來說他們是在為我們中心做宣傳，是我們偉大的幕后部門，我們又怎么忍心讓他們每次成為出色的活動背后偉大的幕后“清潔工”呢？清潔的工作并不特屬哪一個部門，這是大家的義務(wù)。這次活動最默默無聞的就是我們客服部與財務(wù)部了，檢票的工作隨看上去簡單的微不足道，但真正的辛苦和乏味也就只有這兩個部門的人清楚了，當所有人在到處走動，嬉笑時，他們不得不重復(fù)著撕票，派發(fā)禮品的工作，客服人員一直堅持到最后大家都用餐進行到一半時才換衣服進場，在這里要格外的表揚我們這名新員工，他給我們這些老員工做了很好的榜樣，新人都可以做的如此出色，值得影起我們老員工的重視。

　　這次的活動很出色，使我們每個部門合作的成果，每個部門有做的`完美的也有做的不到位的，以后希望我們重視起中心的活動，重視起活動的結(jié)尾，不要虎頭蛇尾，完美開始，完美結(jié)束，才是作為酒店人應(yīng)該有的意識和素質(zhì)，活動中將客戶和職員作為重點，主要讓客戶和職員玩的開心，吃得開心，才是我們活動的最終目的。

　　餐飲店平安夜圣誕節(jié)活動總結(jié) 篇3

　　促銷活動總結(jié)及分析：

　　在活動中各部門相互配合完成了我們的雙節(jié)促銷活動。接下來從以下四個方面對此次促銷活動進行總結(jié)：

　　優(yōu)點：

　　(一)宣傳方面：

　　1.制作了雙節(jié)促銷活動的電梯燈箱、x展架、LED屏滾動播出雙節(jié)促銷活動的內(nèi)容。

　　2.在來店消費的顧客中由服務(wù)人員積極向客人推銷我們的活動，并給客人做以解釋，提升客人的消費觀念。

　　3.由點菜員向客人詳細推薦本店在活動期間推出的活動及相關(guān)優(yōu)惠政策。

　　4.客人結(jié)賬時收銀員主動提醒客人結(jié)賬抽獎有驚喜并發(fā)放小禮品。

　　5.負責(zé)雅間的領(lǐng)班、主管生日客人用餐期間及時贈送長壽面

　　(二)員工培訓(xùn)：

　　1.集體培訓(xùn)雙節(jié)促銷相關(guān)知識和內(nèi)容

　　2.每天不定期的對員工進行店慶活動優(yōu)惠政策的學(xué)習(xí)與考核，爭取做到每位員工都能熟記，以便于向客人推薦。

　　(三)細節(jié)服務(wù)：

　　1.特別向服務(wù)人員強調(diào)和加強促銷活動期間服務(wù)的重要性，在對客服務(wù)的過程中保質(zhì)保量，不能有一絲的懈怠。

　　2.領(lǐng)班主管在促銷活動期間多巡視，多檢查。對服務(wù)人員起到監(jiān)督作用。以便于及時糾正及時處理。

　　3.每日餐餐前進行衛(wèi)生檢查

　　(四)促銷效果總結(jié)：

　　在20xx年12月26日截止至20xx年1月17日午促銷活動期間經(jīng)過各部門及餐廳所有員工的努力下，餐廳共計收入 16416.77 元，

　　平安夜當天收入 66722元

　　圣誕節(jié)當天收入 61643元

　　元旦當天收入 92830元

　　圣誕節(jié)和元旦兩天餐飲收入 154473元

　　圣誕節(jié)和元旦兩天去年同期收入 169054元

　　今年元旦和圣誕兩天營業(yè)收入比去年同期減少了14581元

　　折扣自由行共抽出：9.5折1張、8.8折1張、7折1張

　　8.8折，原價：2048元折扣了xx4元

　　7折，原價：1973元折扣了188元

　　9.5折，原價：1224元折扣了28元

　　小吸塵器共計發(fā)放 50個電子秤共計發(fā)放4個其他的都沒有發(fā)嗎?

　　生日客人打折的次數(shù)及金額?及是否贈送了禮品?

　　不足：

　　(一)宣傳方面:

　　1.由于廣告公司的.工作效率導(dǎo)致宣傳品未能預(yù)期到位。

　　2.員工在促銷活動期間還欠缺宣傳活動的積極性和主動性。

　　(二)員工培訓(xùn):

　　1.員工培訓(xùn)未做到每位員工熟悉了解促銷活動各項內(nèi)容。

　　2.餐飲部管理層對于此次促銷活動沒有引起足夠的重視，導(dǎo)致活動期間宣傳力度不夠到位。

　　(三)細節(jié)服務(wù):

　　1.員工缺乏積極主動推銷的意識

　　2.餐飲部在此次活動中全員促銷意識還有待加強。

　　分析：

　　(一)市場分析：

　　東勝客人的消費力度是有的，但是現(xiàn)如今的客人消費已經(jīng)逐步趨于理智化，客人需要的新鮮特色的菜品和人性化的服務(wù)方式。

　　我們酒店是三星級酒店，我們酒店餐飲部的目標消費群體應(yīng)該是中端的商務(wù)客人、鐵西區(qū)居民的家庭用餐、公司聚會等。

　　(二)競爭對手分析：

　　同類型競爭對手在硬件方面均好于我酒店。為了在競爭對手間處于不敗之地，我們首先應(yīng)該找準目標消費群，有針對性地定期推出不同的促銷活動和更換新的菜譜，使客人養(yǎng)成一定的到誼豐大酒店消費的消費習(xí)慣，形成對于酒店的忠實感和歸屬感。并針對酒店硬件不硬這一點，在軟件服務(wù)方面多想辦法，吸引客人到誼豐大酒店消費。

　　挑戰(zhàn):

　　1.今后所有的促銷活動需至少提前1個月部門遞交活動促銷計劃報請酒店領(lǐng)導(dǎo)審批或組織進行討論。

　　2.所有的促銷活動宣傳應(yīng)至少提前半個月進行大面積的推廣。可使用得推廣方式：報紙廣告、電臺廣告、宣傳單頁、電梯燈箱廣告、易拉寶展架、LED屏滾動播出。

　　3.推出多種廣告宣傳方式：去人群密集的地區(qū)發(fā)放宣傳單頁等

　　4.有針對性地推出相應(yīng)的宣傳促銷活動，以期贏得更多新老客戶對于我酒店的認同。

　　5.所有的促銷活動培訓(xùn)應(yīng)至少提前半個月就開始在員工中進行，并且全酒店所有員工必須熟知，達到全員促銷的目的。

　　6.相關(guān)部門的高度重視，是促銷活動能夠成功的基礎(chǔ)。

　　7.賓客資料的整理歸檔，可以成為促銷活動的宣傳基礎(chǔ)人群。

　　8.賓客意見反饋的收集、整理、上報，并有針對性地進行相關(guān)的整改。

　　9.培訓(xùn)員工餐飲銷售技巧，養(yǎng)成良好的主動推銷意識和習(xí)慣，全員促銷。

　　10.跟進關(guān)注細節(jié)服務(wù)，在軟件服務(wù)上取勝

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