餐飲店長工作總結

時間：2021-09-24 19:37:19 總結我要投稿

餐飲店長工作總結

　　總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統的總結的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，不如靜下心來好好寫寫總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編收集整理的餐飲店長工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲店長工作總結

餐飲店長工作總結1

　　店長的工作職責:

　　1.了解公司的經營方針，依據貨品的特點和風格執行銷售策略。

　　2.遵守公司各項規定，執行上級指示，完成公司下達任務。

　　3.負責管理專柜的日常工作，監督考核導購的工作表現，及時反映員工動態，并對導購進行培訓。

　　4.負責貨品管理、盤點，帳簿、報表制作，工資核算、商品交接準確。

　　5.負責店鋪內貨品補齊、調配、商品陳列。

　　6.及時處理店鋪出現的相關問題，不能處理的及時上報。

　　7.定時按季節、酒店生意制定促銷活動。

　　8.每月月底提交工作總結，制定下月計劃及目標，反饋相關問題。

　　9.激發導購工作激情，使店鋪保持熱烈、活潑氣氛。

　　10.工作積極，樹立榜樣作用，工作失職不找任何借口。

　　店長的工作重點:本文出自報告

　　作為一個有責任心的店長，對于每天的工作細節，都要留心。店面營運通常分為三個時段。

　　營業前：

　　1.開啟電器及照明設備。

　　2.帶領店員打掃店面衛生。

　　3.召開晨會：

　　①公司政策及當天營業計劃的公布與傳達。

　　②前日營業情況的分析，工作表現的檢討。

　　③培訓新員工，交流成功售賣技巧。

　　④激發工作熱情，鼓舞員工士氣。

　　4.清點貨品，準備、清點備用金。

　　營業中：

　　1.檢查導購人員儀容儀表，行為姿態、精神面貌。

　　2.專賣店的店長需督導收銀、銷售清單記錄工作，掌握銷售情況。

　　3.控制賣場的電器及音箱設備。

　　4.備齊包裝紙、包裝袋，以便隨時使用。

　　5.維護賣場、庫房、試衣間的環境整潔。

　　6.即使更換櫥窗、模特展示，商品陳列。

　　7.注意形跡可疑人員，防止貨物丟失和意外事故的

　　發生。

　　8.及時主動協助顧客解決消費過程中的問題。

　　9.收集顧客資料、反映問題并作好登記。

　　10.做好促銷活動的開展前準備和結束后的收尾工作。

　　營業后

　　1.核對貨品，填寫好當日營業報表，記錄當日簽單、開發票金額。

　　2.營業款核對并妥善保存。留好備用金。

　　3.檢查電器設備是否關閉，杜絕火災隱患。

　　4.專賣店檢查門窗是否關好。店內是否還有其他人員。

　　人事方面

　　1.參與營業人員的招聘、錄用的初選。

　　2.對員工給予獎勵和處罰的權利。

　　3.有權利辭退不符合公司要求或表現惡劣的員工。

　　4.根據員工表現提出調動、晉升、降級、辭退的意見。

　　5.對員工的日常工作表現進行檢查和評定。

　　6.對店內的突發事件進行匯報、裁決。

　　貨品方面

　　1.對公司的配貨款式、數量、時間等提出意見和建議。

　　2.處理有質量問題的貨品或及時退換。

　　3.每周對店內的貨品做新的陳列、調配。

　　在貨品管理的過程中，我覺得最主要的是對銷售環節的分析，做到細致，再以第一手的銷售數據反饋設計及生產。先說銷售：由于我服務的品牌的市場占有率不是強者姿態，所以，在銷售過程中，要極力爭搶同一層次的競爭品牌的市場份額，要竭盡全力的苛刻。以我西單77street店的運動100店鋪為分析對象，整個商場是以運動鞋為銷售主體，并且整個商場的客流以運動年輕人為主，隨著奧運會20xx年的北京召開，以及非典、禽流感對人們的警惕重用，人們對運動類的消費勢必會大力發展。我在配貨的時候，就要充分的加以搭配如：運動鞋+牛仔褲+休閑運動上衣組合。我周邊的品牌，我確立的競爭品牌為牛仔褲jive 、休閑上衣bossini。之所以選擇他們為我們的主要競爭品牌，而不選擇levi’s,lee,是因為我覺得競爭品牌為在一個戰略發展進程中我們能夠超越或被超越的品牌。在競爭過程中，在能夠接受的利潤范圍內竭盡全力克制競爭品牌的發展。在競爭的過程中，主要

　　運用的是概念戰和價格戰。不過，要靈活運用戰術，不可雞蛋碰石頭，要避實就虛，靈活運用。比如，jive陳列的時候，推出一款牛仔褲，我就要用有較強價格優勢和款式優勢的牛仔褲和你對著干，他出什么，我克什么，如果，對方的競爭優勢太強，我的利潤不允許我做出盲目的行為，那么我就從他的軟處進攻，不過，在雙方交戰的過程中，還要注意別的品牌的市場份額的搶占，以免別人坐守漁翁之利。在銷售的過程中，貨品的庫存配比，及陳列一定要以整個貨場的銷售配比相適應，但是，還是全盤掌握一個氣勢的問題，比如，如果我的男T恤的銷售份額占到了40%，女T恤的銷售份額只占到20%，那么我切不可以將庫存調整為男T恤40%，女T恤20%，因為如果這樣調整，我的女裝的氣勢將減弱，其銷售軌跡必然會向50%和10%推進，如果，一旦，我的女T恤失去了氣勢，我的整個貨場的銷售必然會大幅下降。因為品牌的完整性極其重要，或者說是豐富性。在貨品陳列方面，我覺得貨場的入口一定要是一個開闊的容易進入的。因為整個銷售的決定因素無非就是客流量和顧客在店的駐足時間。店鋪的管理者一定要知道自己店鋪的最暢銷款是什么以及最出錢的貨架是什么，店鋪的發展不同階段，所采取的陳列思想也是不一樣的，如果在求生存階段，那么就要用最暢銷的款陳列在最出錢的貨架上面，如果是奔小康階段，就要采取暢銷款和滯銷款的不同組合已達到四面開花的景象。另外，現階段最流行的陳列思想莫過于色系的搭配，但是，在色系的搭配過程中，一定要注意整體的布局，以及最小陳列單元格的陳列，再到整場組合的布局。在陳列的時候，一定要充分利用綠葉紅花的組合，如果，但單純的色彩重復組合，而沒有畫龍點睛的妙筆的話，整場的布局會出現沒有焦點的尷尬局面。在店鋪海報方面，一定要突現品牌的主題文化，設計來自于生活，反饋于生活，在概念營銷方面，要告訴顧客我們的衣服是在什么樣的場合穿的，以尋找與顧客生活態度上的共鳴。在銷售方面

　　收集銷售的方面的數據，一定要各店鋪分開對待，做到一家店鋪一份資料，這樣才能夠最準確地反饋設計及生產。在銷售過程中碰到的挫折要進行下一季計劃的彌補。比如說，這一個星期，男T恤的銷售只有10%的市場份額，要考慮為什么是10%，能夠在下一季的銷售過程中提升多少，15%或者其他?這個推斷必須要有根據和戰略的眼光。促銷方面：促銷要有計劃的制定，而不應該盲目，在全季開季之前，就要制定好全年的促銷計劃，而不是盲目的跟隨競爭品牌，被競爭品牌牽著鼻子走。

　　促銷的形成有三點：

　　1、節假日的促銷;

　　2、完不成商場保底的促銷

　　3、季末庫存的促銷。促銷的優點：提高銷售，降低庫存。促銷的缺點：品牌形象的顧客印象折扣。為了降低促銷而給顧客帶來的品評印象折扣，每一次的促銷多要盡可能的給顧客一個降價的理由。促銷的時候，還可以加入其他文化的介入，比如，與一個其他行業的強勢品牌聯合。每次促銷之后，要進行及時地檢討和總結，把握接下來的貨品流向問題。

　　買貨方面：

　　1、以細節反推大圍，再以大圍推敲細節。

　　2、上一季的優點一定要遺傳下來，在微量的融合一些潮流變化的元素，以不變應萬變。

　　3、了解貨品的銷售周期，所有的銷售應該是一個拋物線的形式，盡量提升拋物線峰值的高度和橫向座標的長度。

　　4、保證貨品的完整性，但要盡量避免重復性。因為重復就會在自己的場子里面形成競爭。

　　5、要縱觀潮流的趨向性，比如現行的超女浪潮和奧運會的浪潮。

　　6、對于貨品尺碼比例、顏色比例的確定要根據拋物線最峰值的上下一段周期內推算。而不應該是整季銷售的比例。但是，又要注意完整性。

　　7、對于新產品的投放，要試驗性的投放，不能對新產品進行大規模的生產。只能對優秀的產品進行大規模的生產。代理商方面：要盡量的教導和輔助，換位思考，多為代理商考慮一點。在專業知識上面要盡量的與代理商共享。在數據分析方面要盡量完善的提供給代理商。要讓代理商形成長遠的目光。和讓代理商看得到盈利的希望。在服裝品質方面：要盡量的精益求精，最大程度的開發回頭客。在團隊合作方面要盡量的謙虛，對于下屬要毫無保留的指導。以上是我對服裝商品管理上面的一點點經驗總結。由于文字的局限性，很多方面，還為能夠全面展開。

餐飲店長工作總結2

　　時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合中環店八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓以及九月以來工作進展情況兩大方面對本月的工作進行總結如下：

　　一、x月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓

　　㈠人員管理方面

　　1.愛店思想的樹立

　　提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業’的思想認識。

　　x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。

　　2.導購專業技能的掌握

　　x月份進行的《體驗式營銷6步法則》的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論，并運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購‘小技巧，小心得’共大家一起分享，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。

　　堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。

　　人員管理方面的不足：

　　①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。

　　②處理店員違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。

　　㈡貨品管理方面

　　1.在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。

　　店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。

　　2.店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。

　　盤點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高

　　3.強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。

　　貨品管理的不足：

　　①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。

　　②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。

　　二、x月份工作的進展情況

　　本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結：

　　㈠貨品管理方面

　　1.春夏季產品的退貨工作

　　春夏季產退貨工作“采取點面”結合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數量情況為參考，組織人員對相應的春夏季產品及位置進行下架調整。在不影響店堂整體陳列效果的基礎上對秋冬新品進行陳列上架銷售。至此春夏季產品退貨工作已經完成結束。

　　2.秋冬產品的驗收和陳列

　　秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個統一”(統一店堂陳列服裝的`疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。

　　㈡掌握秋冬產品知識方面

　　1.熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。

　　結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

　　2.掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。

　　利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。

　　總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。

　　綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店長工作總結3

　　彈指一揮間，20xx年就已悄然過去。在過去的一年里，學到了很多，收獲了很多，臨近年終，感覺有必要對自己的工作做一個總結，目的在于吸取教訓，提高自己，以至于把工作做得更好，之前一直擔任廣漢店的店長，直到20xx年11月，我被公司外派到新成立的崇州奧康名品空間，正值金融風暴之際，作為一個店長，我深感責任重大，如何帶領我的新員工在崇州闖出一片新的天地，不辱公司使命，這是我的首要任務。

　　細節決定成敗，作為崇州奧康名品空間店的具體負責人，我的工作能力、工作態度直接影響到本店的銷售業績。所以，作為一個店長，我十分注意每天的工作細節。每天早晨，我總是提前到達店里，作好營業前的準備工作。為了培養員工的主人翁責任感，我讓員工輪流主持召開每天的晨會，總結昨天的工作，分析昨天銷售業績好的原因，以便再接再厲，如果不好，那么原因是什么，我們應該怎樣來解決，總之，要想法調動員工的工作熱情。還針對當店的情況，制定了店里的獎懲制度表。

　　作為銷售行業，良好的形象是成功的前提。因此，我歷來注意以身作則，注意自己的儀容儀表，對工作充滿激情，認真做好每天的工作，處理好售后服務。雖然本店剛開張一個多月，但是，針對我們這一月的任務來說，我們在前大半個月就順利的完成了，并且超額完成了***%，同時也為過去的一年畫上了一個完美的句號。面對20xx年的工作，我決定在以下幾個方面狠下功夫：

　　一：建立一支熟悉銷售技巧而又相對穩定的銷售團隊：

　　人才是企業最寶貴的資源，一切銷售業績都起源于有一個好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是企業的根本

　　二：完善銷售制度：

　　銷售管理是企業老大難問題，銷售人員出錯，見顧客處于放任自流的狀態，完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發揮主觀動能性，對工作有高度的責任心，提高銷售人員的主人翁意識。

　　具體細節：

　　1：根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情況分解到每月，每周，每日，以每月，每周，每日的銷售目標分解到每個銷售人員的身上，完成各個時間段的任務，并在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。

　　2：加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理，做好細節工作。

　　3：加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質

　　4：充實產品知識，為顧客提供最優質的服務。

　　5：每周六制作和提交本周工作總結和下周工作計劃。

【餐飲店長工作總結】相關文章：

餐飲店長月末的自我鑒定01-18