福州冬至吃什么
再過(guò)兩天人們就將迎來(lái)一年一度的冬至節(jié)氣，比起人們熟知的“北水餃南湯圓”，全國(guó)各地其實(shí)還有不少應(yīng)景美食，雖不像水餃、湯圓、羊肉、餛飩之類具有普遍性，但卻別具各地的特色。下面和小編一起來(lái)看福州冬至吃什么，希望有所幫助！
福州冬至吃什么1
米時(shí)
福州稱冬至為“冬節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團(tuán)圓。
米時(shí)和糍粑，制作流程截然不同，糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀，而米時(shí)是將生糯米用磨盤(pán)磨成米漿，搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家，以表孝心。
過(guò)去福州人冬至前夜一家人搓米時(shí)還會(huì)唱民謠，比如“搓米時(shí)聚搓搓，節(jié)節(jié)年年高，大人添福壽，伲仔歲增多，搓米時(shí)齊搓搓，依奶疼依哥，依哥討依嫂，依弟單身哥”之類。
烏魚(yú)子
很多人知道烏魚(yú)子，是通過(guò)《舌尖上的中國(guó)》。這種經(jīng)過(guò)高粱酒浸泡后炭烤而成的美味，搭配蒜片和白蘿卜片，一口下去粒粒分明中飄著淡淡酒香。而冬至，正是吃烏魚(yú)子最好的季節(jié)。烏魚(yú)，就是福州的“田”（第四聲）魚(yú)。
福州人制作烏魚(yú)子，是將雌烏魚(yú)剖出魚(yú)卵，先將整副魚(yú)卵縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形；再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來(lái)晾干。
須記住的是，料理烏魚(yú)子前有一道工序必不可少，就是讓烏魚(yú)子“喝酒”。先把烏魚(yú)子泡在酒精度58度的金門(mén)高粱酒中半小時(shí)，除了添加酒香還可喚醒烏魚(yú)子的鮮味。泡完酒還要經(jīng)過(guò)烘烤，用傳統(tǒng)炭火直噴或用噴燈來(lái)烤，整個(gè)烘烤工序不超過(guò)三分鐘。
成品后的烏魚(yú)子，上品表面呈琥珀色，幾乎透明，吃時(shí)每片配上一片青蒜片與白蘿卜片，一起放入口中細(xì)嚼，滿口鮮香，適合下酒。
冬筍
冬至?xí)r的冬筍，自然筍肉乳白，殼薄質(zhì)嫩，又鮮又嫩，葷素皆宜，配合各種肉類烹飪會(huì)更鮮美，冬筍老鴨湯、冬筍炒肉、冬筍紅燒肉等，都是冬筍的家常吃法。
作為冬季的時(shí)令菜，冬筍可以幫助人體清除多余的'脂肪和油膩，所以在冬季吃多了肉類的食品也可以適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┒S保持胃腸道舒適。與春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳營(yíng)養(yǎng)最好，富含胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，食用冬筍還能幫助消化和排泄。
不過(guò)需要注意的是，吃冬筍要先去澀，方法很簡(jiǎn)單，先用沸水煮一下，再放到冷水里，撈出來(lái)瀝干即可。
冬筍最講究的做法是把它分解開(kāi)來(lái)，各自做成美味小菜。把冬筍分成筍尖、筍衣和筍片，筍尖最嫩，爽口清脆，適合炒肉；薄薄的筍衣，柔軟滑口，蒸肉最佳；剩下味甘肉厚的筍片，適合放到砂鍋里和肉一起燉上幾個(gè)小時(shí)。
福州冬至吃什么2
一、鍋邊糊
鍋邊糊（鼎邊糊）是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開(kāi)取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過(guò)去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開(kāi)后起鍋就是一盆滾燙的"鍋邊糊"了。
二、福州春餅
春餅是傳統(tǒng)節(jié)氣必吃的小吃，春卷皮薄如紙，中間包入用香干豆芽肉末和韭菜一起炒的餡料，然后包起來(lái)，接著放入油鍋中炸成香酥的春卷，配上福州鍋邊一起吃，就是最受本地人歡迎的小吃了。
三、豆芽煎餅
材料用的是做鍋邊剩下的米漿，做法也很簡(jiǎn)單，首先鍋里面放入香蔥和豆芽、鹽巴炒熟，接著舀起一勺米漿淋入，等定型了翻面煎熟就可以了，特別的好吃，尤其冬天早上一份豆芽煎餅配上一碗鍋邊，吃起來(lái)那是一個(gè)滿足啊。
四、米時(shí)
福州民俗中有搓冬至圓的習(xí)俗，也叫搓米時(shí)，是一種糯米制成的冬至小吃，福州話發(fā)音為“細(xì)”，既代表團(tuán)圓，又代表孝順的意思。桌上置竹籮，籮中放紅桔數(shù)粒、紅筷一雙、紙花一對(duì)等。祈福來(lái)年好運(yùn)，故而成為福州冬至傳統(tǒng)中重要活動(dòng)。
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