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大雪的傳統民間美食

時間:2020-11-30 18:12:26 節日常識 我要投稿

大雪的傳統民間美食

  眾所周知,冬季是一個進補的好時節,因為這個季節人體屬于“藏”的階段,也就是所謂的休養生息,如果能抓住此時進行好好地調理,來年的抵抗力一定能增強不少,這時候就需要我們利用那些美食好好搭配。下面和小編一起來看大雪的傳統民間美食,希望有所幫助!

大雪的傳統民間美食

  湯圓

  大雪吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。

  餃子

  冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源于醫圣張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用面包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天大雪吃餃子不再是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。大雪吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫熱性,對人體能起到一定的溫陽作用。

  八寶粥

  熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。為發揮御寒作用,我們在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發揮創造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。

  蘿卜

  民間有言:“冬季蘿卜賽過小人參。”適時進食無病痛。”所以大雪吃蘿卜最滋補,在大雪夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,補充營養,滋補身體,又能增強抗寒能力。

  餛飩

  老北京有“大雪餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于大雪日食之。”除了形態相似,“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩,有利于寒冷季節熱能的儲蓄。

  羊肉

  北方不少地方有大雪吃狗肉和羊肉的習俗,中醫認為,羊肉、狗肉都有壯陽補體的'功效。事實上,在江南地區,蘇州人從大雪這天起也開始進補,所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

  羊肉味甘性溫,有補腎壯陽的作用,歷來作為補陽佳品,是大雪進補的重要食物之一。羊肉的熱量高于牛肉,鐵的含量又是豬肉的6倍,對造血有顯著功效,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,增強御寒能力。

  但羊肉屬大熱之品,凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病,以及發熱期間都不宜食用。

  自古以來我們老祖宗都十分重視養生,他們都說藥補不如食補,那些生病的人家人總會做些有營養的食物來強身健體,所以我們要把我們中醫養生文化發揚光大,好好享用大自然給我們的恩惠。

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