常吃速凍餃子的壞處

時間：2022-07-21 15:20:31 安全知識我要投稿

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常吃速凍餃子的壞處

　　為了保證孩子的身心健康，能夠在干凈舒適的環(huán)境下快樂健康成長，安全知識是孩子成長中不得不學(xué)習(xí)的部分之一，下面和小編一起來看常吃速凍餃子的壞處，希望有所幫助！

常吃速凍餃子的壞處

　　什么是速凍餃子?

　　速凍水餃?zhǔn)菍玫娘溩咏?jīng)過速凍以達(dá)到冷藏，可以隨時食用的一種食物。餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。

　　餃子相傳是中國東漢河南南陽醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。

　　常吃速凍餃子好嗎?

　　經(jīng)常吃當(dāng)然不好，因為速凍餃子的里面的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽就更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃多了亞硝酸鹽容易致癌，還是吃新鮮的好。除此之外，還包括:

　　一、引起胃病

　　可能會造成胃病，千萬不要經(jīng)常吃啊！速凍食品本身無害，但從營養(yǎng)的角度上來說比不上新鮮的，倒不是有有害物質(zhì)，而是因為速凍食品營養(yǎng)素相對不夠全面，營養(yǎng)素缺乏會危害您的健康!而且速凍餃子的里面的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽就更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃多了亞硝酸鹽容易致癌，還是吃新鮮的好。

　　二、不新鮮

　　散裝銷售，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時，還是顧客挑選過程中，都不可避免人與食品的接觸，造成細(xì)菌污染;而散裝食品與空氣接觸面積大，還會造成水分蒸發(fā)、產(chǎn)品干裂與油脂的氧化、酸敗等現(xiàn)象，同時空氣中存在的微生物、病毒等很可能污染食物，導(dǎo)致食用不安全。

　　如何挑選速凍水餃?

　　在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢?按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題;如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質(zhì)3個月。

　　吃速凍餃子注意事項

　　1、速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，就會出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，因此要用中小火慢慢煮透餃子。

　　2、不要解凍，要趁著餃子剛從冰柜里拿出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋里去煮，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。

　　3、煮餃子的水要多，還要加一些鹽，能夠增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂。

　　4、要用開水下鍋，同時還要不時地用勺子攪一攪，免得餃子皮粘鍋。

　　5、當(dāng)餃子下鍋后水開之后，要倒入少許涼水冷卻，待水再次煮開后再加涼水，反復(fù)三次，等到餃子浮上來之后就可以撈出享用了。

　　6、儲存冷凍食品應(yīng)該注意哪些問題?

　　不要將有包裝破損或已拆封的冷凍食品直接放入冷凍室，需在包裝外加個食品袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品變干或油脂氧化;冷凍食品要放在冰箱冷凍室，而不是冷藏室;已解凍過的食物不宜再次冷凍;不要將冷凍室放得太滿，以免影響冷氣對流。

　　速凍水餃的食用禁忌

　　胃腸道功能較弱或有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

　　膽囊炎、胰腺炎病人：餃子中的油不可過多，青菜的量也不可過大。

　　肝臟病人：盡量吃用瘦肉做的餃子，用纖維較少的青菜，以免消化不良。

　　痛風(fēng)患者：盡量不吃用海鮮做的餃子，因為海鮮中嘌呤的含量較高，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。

　　擴(kuò)展：

　　健康養(yǎng)生：立冬餃子吃法大講解

　　1、立冬吃的酸菜肉餡餃子

　　主料:酸白菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥末、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。

　　做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦!

　　2、立冬吃的白菜香菇素餡餃子

　　材料:大白菜、香菇、橄欖菜末、鹽、油。

　　做法:大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

　　3、立冬吃的蒸餃

　　原料:肥瘦肉餡、韭菜、鮮貝、木耳、蔥姜末、雞蛋、面粉。

　　做法:韭菜洗凈切成末，木耳泡發(fā)洗凈剁碎。肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒)、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。肉餡兒攪拌好后，加入韭菜、木耳、鮮貝。包好的蒸餃放在一邊。

　　在蒸籠上抹上少許油，包好的餃子碼放在蒸籠上。放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標(biāo)注的警戒線，千萬不能太少。蓋上蓋，開火，開鍋后蒸10分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后先別開蓋，讓蒸餃在鍋里稍微燜一會兒。

　　餃子的營養(yǎng)價值

　　1、吃餃子有什么好處

　　從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

　　從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

　　2、哪些人不能吃餃子

　　糖尿病人:避免油量過大，由于包餃子的皮占整個餃子的分量有限，糖尿病患者需要多吃幾個餃子皮。

　　膽囊炎、胰腺炎病人:餃子中的油不可過多。

　　胃腸道功能較弱或有胃潰瘍及其他胃病的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因為這類青菜所含的纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

　　痛風(fēng)患者:盡量不吃用海鮮做餡的餃子，吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。

　　肝臟病人:盡量吃用瘦肉做的餃子，以免消化不良。

　　怎么吃餃子才健康

　　1、餃子怎么煮

　　煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

　　敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

　　2、吃餃子注意事項

　　在吃餃子或是包子的時候不要貪圖省事，一定要搭配著涼拌菜一起吃，最好是綠葉蔬菜，如果餃子湯不是很油就可以在吃前先喝碗湯，既營養(yǎng)又減少了食量。

　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子，容易散，煮著吃營養(yǎng)損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類較多的帶餡食品適合用煮的方法。盡量不用油煎，炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

　　餃子的餡料豐富，味道鮮美，深受北方老百姓的喜愛，逢年過節(jié)時，餃子是必吃的佳肴。全家人圍坐在一起包餃子吃餃子，喜慶的節(jié)日氣氛就烘托出來了。包餃子的時候還可以隨心所欲放很多自己喜歡的餡料，想吃葷的素的蒸的水煮的都能滿足你的需求，真正做到簡單方便好吃。不過，餃子雖然好吃，如果在制作的時候加了過多的肉會不利身體健康的，特別是原本身體有些疾病的朋友，容易帶來不必要的負(fù)擔(dān)。所以，在吃餃子的時候，可以蘸醋來調(diào)節(jié)。吃完餃子后，適當(dāng)喝一點餃子湯，能幫助消化，減少積食，更有利健康。

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