餐飲規章制度優秀

餐飲規章制度優秀

　　隨著社會一步步向前發展，很多場合都離不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編整理的餐飲規章制度優秀，歡迎大家分享。

　　第一章總則

　　一、適用范圍本守則適用本公司全部員工，包含合同工、零散工、臨時工。

　　二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為客人供應舒適、便利的生活享受。“客人至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。

　　三、目標把本餐廳辦成具有確定風格和確定水準的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。

　　2、熱愛集體，掛念企業，嚴守職責，酷愛本職工作，講究職業道德，熱誠待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

　　3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，敬重下級。

　　4、研討業務技術，努力學習科學文化，不絕提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不絕提高為客人服務的水準。

　　5、合作精神。公司的對客服務，信任于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必需樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門制造條件，保證客人在公司期間的進餐充足。

　　6、服從上司。

　　⑴各級員工必需要有猛烈的服從意識。每一位員工須明確本身的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作布置和督導，定時完成本職任務。

　　⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或停止上司布置的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。

　　⑶若在荼中顯現意外情況而本身的直屬上司不在場，又必需立刻解決時，可越級向上司領導請示或反映。

　　第二章

　　一、錄用和辭退

　　錄用原則本餐廳聘請員工是依據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

　　1、申請人必需向餐廳供應下列材料：

　　①個人簡歷表。

　　②近期免冠上半身照片三張。

　　③身份證附印件兩張。

　　④畢業五官端正，有確定學歷。

　　4、裁員及辭退

　　⑴本餐廳若因業務更改或其他原因需要減員時，餐廳有權決議裁減員工。被裁減的人員應服從布置，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定予以彌補。

　　⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申

　　請書，并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。

　　第三章店規

　　一、工作態度

　　1、按酒店操作規程，精準適時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的布置有不同看法但不能勸服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不充足時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱誠，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批判時應冷靜傾聽，耐性解釋，任何情況下都不得與客人爭辯，解決不了的問題應適時告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱誠待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特別優惠。

　　二、儀容

　　1、員工的精神面貌應神色自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時保持干凈、乾凈，衣裳要洗凈燙平。

　　3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

　　4、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹具），注意節省原材料，節省用電、用水，注意設備的維護和修理、保養；不私拿公家的物品。