餃子閱讀理解答案餃子閱讀題答案

時(shí)間：2022-05-01 20:28:24 閱讀理解我要投稿

餃子閱讀理解答案餃子閱讀題答案

　　陳振林

餃子閱讀理解答案餃子閱讀題答案

　　太守一直想吃上一頓餃子。

　　太守是北方人，北方人愛吃餃子。他來(lái)到南方，上任太守已經(jīng)六年了。他常常想起餃子，也是想起他的家鄉(xiāng)了。他做不了“護(hù)魚堪膾"的張季鷹①，他只是想吃上一頓自己想要的餃子。

　　他家中的廚子是南方人，做不了餃子。他一直盼著家中能有個(gè)北方來(lái)的廚子。

　　這不，管家前日在集市里，就遇著一個(gè)找事兒做的廚子，一問，是北方人。管家喜出望外，連忙將新廚子迎回了家中。

　　太守忙完公務(wù)，回到府中，正坐在堂上喝著茶，見了新來(lái)的廚子，也有些激動(dòng)。廚子是個(gè)四十上下的男子，著一襲長(zhǎng)衫，裝束整齊，頭發(fā)包在他的青色小帽里，讓人覺得清爽干凈。

　　太守放下手中的茶杯，輕聲問道：“先生貴姓？”

　　“免貴姓趙，老爺。”廚子小聲回答。

　　“可做過餃子？”

　　“做過，老爺。”廚子照樣細(xì)聲。

　　太守拾了拾下巴的長(zhǎng)須，點(diǎn)了點(diǎn)頭。管家將趙廚帶到了廚房。

　　第二日，太守到廚房看過趙廚，見到了他在廚房做事的樣兒。趙廚正在切一盤子蔥絲。只見他每取一段蔥葉，先會(huì)細(xì)心地洗凈，然后將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，將蔥葉壓扁。接著，把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖慢慢劃成細(xì)長(zhǎng)的蔥絲。那蔥絲細(xì)長(zhǎng)的樣子，正如那繡花針樣大小。一會(huì)兒，他又會(huì)采用另一種樣式，將壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來(lái)，卷好壓在案板上，然后和切土豆絲一樣，把蔥卷切成細(xì)細(xì)的絲。這蔥絲，成了一小段一小段的蔥泥了。最后，他將切好的蔥絲泡在清水里，過一會(huì)兒，那細(xì)小的蔥絲就會(huì)自然拉伸，顯現(xiàn)出卷曲的樣兒。

　　太守在心中贊嘆不已。這蔥絲，不用說合著其它食材做成餃子餡，就說只是用來(lái)配菜、調(diào)味那也算是極奪目的了。

　　太守愛吃蔥，就問趙廚：“趙廚啊你說說，這蔥吃了對(duì)人體有什么益處呢？”

　　趙廚仍舊只是忙著手中的活兒，說：“這蔥，味辛，性平，無(wú)毒。若煮湯，可治風(fēng)寒的寒熱，消除中風(fēng)后面部和眼睛浮腫。常常食用，可調(diào)五臟，眼清目明，肌膚潤(rùn)澤，精力充沛。若煨爛研碎，可慢敷外傷化膿。若加鹽研成細(xì)末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位，亦有除毒作用。另有散瘀血、止流血之妙用。”

　　一下子趙廚像背書一般，說出了蔥的如許作用。太守其實(shí)是知道這些用處的，他沒想到，這趙廚也知曉得如此詳盡。

　　可是幾日過去，太守仍然不見自己想吃的餃子。他叫來(lái)管家，問是否買來(lái)餃子餡的食材。

　　管家有些冤屈，說：“餃子食材，早早購(gòu)得。”

　　“那這個(gè)趙廚他為什么還不做上一回餃子呢？”太守不解。

　　太守有些生氣，發(fā)了脾氣。管家就跑到廚房，找到趙廚，讓趙廚做餃子。趙廚也不言語(yǔ)，當(dāng)晚，就做成了餃子，端到了太守的面前。

　　太守凈手，端坐，執(zhí)箸,他將餃子緩緩放進(jìn)了自己的嘴里。才吃了一半，他的眉頭擰住了。這餃子的皮太厚，這豬肉餃餡是生一半熟一半。太守放下碗筷，讓管家叫來(lái)了趙廚。

　　“趙廚，你真的是做過餃子的么？”太守的聲音有些大。

　　“是的，老爺。”趙廚說，聲音照樣低低的。

　　“你知道餃子面皮怎么做的？”管家問。

　　“和面有講究，可以在水中加點(diǎn)少量食鹽，餃子皮不容易破，還更有味道。所和之面，若太硬則包餃封口之時(shí)捏不緊，若太軟則包餃之時(shí)隨時(shí)走形。搟餃子皮，不管是厚如銅幣還是薄似紙張，定要搟得薄厚均勻，方能不破。”趙廚回答。

　　“那你知曉餃子餡怎么做么？”太守問。

　　趙廚的話就更多了：“這餃子餡就多著了，應(yīng)該不下于三十六種，常見的有素菜餡、豬肉餡、牛肉餡、魚肉餡、素三鮮餡、豬肉芹菜什錦餡，那珍貴一些的有雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、香茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡，還有海鮮餡。就說這最常見的豬肉餡，要將五花肉制成泥，放入少許的醬、酒、鹽、香油，再加上切得細(xì)細(xì)的蔥絲和姜泥。均勻攪拌，在攪拌時(shí)要往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。這樣做出來(lái)的餡才好吃。”

　　“可，你做出的豬肉餡餃子好吃么？”太守反問。

　　"老爺，在原先的府里我確實(shí)是做餃子的，可是，我們那時(shí)做餃子的廚子共分十八班，足有三百余人。我的這一班有五個(gè)人，我們五個(gè)人只是專門切蔥絲的。”趙廚站直了身子,說。

　　太守恍然大悟，小聲地問：“趙廚原先在哪家府上？”

　　"我在京城，太師府上。”趙廚回答。太守嘆了一口氣，他知道自己想要的美味餃子是吃不成了。他也知道，京城的太師，姓蔡。

　　（選自《短篇小說》20xx年10月，有刪改）

　　【注】①?gòu)埣菌棧何鲿x張翰字季鷹，在洛陽(yáng)為官，見秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鏟魚膾，遂棄官南歸。

　　6.下列對(duì)小說相關(guān)內(nèi)容的理解，不正確的一項(xiàng)是（3分）

　　A.小說開頭寫新廚子受到歡迎，主要因?yàn)樗潜狈饺耍瑧?yīng)該會(huì)包餃子；而他清爽干凈的裝束，也給人以好感。

　　B.太守親自到廚房看望趙廚，是出于對(duì)家鄉(xiāng)餃子的熱切期盼，而看他做事、與他交流后，對(duì)其廚藝越發(fā)贊賞。

　　C.趙廚熟知餃子皮、餡的做法，卻沒有實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，因而做不出美味餃子，這也是他遲遲沒有動(dòng)手的原因。

　　D.小說結(jié)尾處太守嘆氣，一方面是為吃不到美味餃子而失望，另一方面是對(duì)趙廚來(lái)自京城蔡太師府感到不滿。

　　7.下列對(duì)小說藝術(shù)特色的`分析鑒賞，正確的一項(xiàng)是（3分）