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茶干閱讀答案
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茶干閱讀答案1
文本一：
茶干
汪曾棋
連萬順的門面很好認，是個石庫門。麻石門框，兩扇大門包著鐵皮，用鐵釘釘出如意云頭。本地的店鋪一般都是“鋪闥子門”十二塊、十六塊門板，晚上上在門檻的槽里，白天卸開。這樣的石庫門的門面不多。城北只有那么幾家。一家恒泰當，一家豫豐南貨店。恒泰當?shù)归]了，豫豐失火燒掉了。現(xiàn)在只剩下北市口老正大棉席店和東街連萬順醬園了。
這樣的店面是很神氣的。尤其顯眼的是兩邊白粉墻的兩個大字。黑漆漆出來的。字高一丈，頂天立地，筆畫很粗。一邊是“醬”，一邊是“醋”。
連萬順的東家姓連。人們當面叫他連老板，背后叫他連老大。都說他善于經營，會做生意，連老大做生意，無非是那么幾條：信用好，為人和氣，勤快。連萬順除了做本街的生意，主要是做鄉(xiāng)下生意。東鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)的種田人上城，把船停在大淖，拴好了船繩，就直奔連萬順，打油、買醬。鄉(xiāng)下人打油，都用一種特制的油壺，廣口，高身，外面掛了醬黃色的釉，壺肩有四個“耳”，耳里拴了兩條麻繩作為拾手，不多不少，一壺能裝十斤豆油。他們把油壺往柜臺上一放，就去辦別的事情去了。等他們辦完事回來，油已經打好了。油壺口用厚厚的桑皮紙封得嚴嚴的。桑皮紙上蓋了一個墨印的圓�。骸斑B萬順記”。鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足，成色對不對。多年的老主顧了，還能有錯？他們要的十斤干黃醬也都裝好了。裝在一個元寶形的粗蔑淺筐里，筐里襯著荷葉，豆醬拍得實實的，醬面蓋了幾個紅曲印的印記，也是圓形的。鄉(xiāng)下人付了錢，提了油壺醬筐，道一聲“得罪”，就走了。
茶干是連萬順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣，裝在一個一個小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從麻包里倒出來。這種茶干是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶著三個字“連萬順”——在扎包時每一包里都放進一個小小的長方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐干上，字就出來了。這種茶干外皮是深紫黑色的，瓣開了，里面是淺褐色的，很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫作“茶干”。連老大監(jiān)制茶干，是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶干的牌子聞出來了，車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來竟有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋，醉蟹、董糖，連萬順的茶干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。
連老大就是這樣一個人，一個開醬園的老板，一個普普通通，正正派派的生意人，沒有什么特別處。這樣的人是很難寫成小說的。要說他有特別處，也有，有兩點。一是他的酒量奇大。他以酒代茶。他極少喝茶。他坐在賬桌上算賬的時候，面前總放一個豆綠茶碗。碗里不是茶，是酒，——一般的白酒，不是什么好酒。他算幾筆，喝一口，什么也不“就”，一天老這么喝著，喝完了，就自己去打一碗。他從來沒有醉的時候。
二是他說話有個口頭語“的時候”。什么話都要加一個“的時候”。“我的時候""他的時候”“麥子的時候”“豆子的時候”“貓的時候”“狗的時候”……他說話本來就慢，加了許多“的時候”就更慢了。如果把他說的“的`時候”都刷去，他每天至少要少說四分之一的字。
連萬順已經沒有了。連老板也故去多年了。五六十歲的人還記得連萬順的樣子，記得門口的兩個大字。記得醬園內外的氣味，記得連老大的聲音笑貌，自然也記得連萬順的茶干。連老大的兒子也四十多了。他在縣里的副食品總店工作。有人問他：“你們家的茶干，為什么不恢復起來？”他說：“這得下十幾種藥料，現(xiàn)在，誰做這個！”
一個人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產，真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了。
（有刪改）
文本二：
鄉(xiāng)土社會在地方性的限制下成了生于斯、死于斯的社會。常態(tài)的生活是終老是鄉(xiāng)。假如在一個村子里的人都是這樣的話，在人和人的關系上也就發(fā)生了一種特色，每個孩子都是在人家眼中看著長大的，在孩子眼里周圍的人也是從小就看慣的。這是一個“熟悉”的社會，沒有陌生人的社會。
“我們大家是熟人，打個照呼就是了，還用得著多說么？”——這類的話已經成了我們現(xiàn)代社會的阻礙�，F(xiàn)代社會是個陌生人組成的社會，各人不知道各人的底細，所以得講個明白；還要怕口說無憑，畫個押，簽個字。這樣才發(fā)生法律。在鄉(xiāng)土社會中法律是無從發(fā)生的。“這不是見外了么？”鄉(xiāng)土社會里從熟悉得到信任。這信任并非沒有根據的，其實最可靠也沒有了，因為這是規(guī)矩。
�。ü�(jié)選自費孝通《鄉(xiāng)土中國·鄉(xiāng)土本色》）
6、下列對小說相關內容的理解，正確的一項是（）
A、人們在背后稱普普通通開醬園的連老板為“連老大”，這不僅說明他會做生意，更體現(xiàn)出他作為生意人的精明。
B、鄉(xiāng)下人進城直奔“連萬順”，把油壺放下，辦完事再把油壺捎走，也不懷疑油的分量和成色，旨在說明鄉(xiāng)下人的老實。
C、圓形的茶干，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶著三個字“連萬順”，說明連老大的傲氣。
D、連老大的兒子沒能繼承家業(yè)制作茶干，這既從側面反映出連老大的勤勉與認真，也借此展現(xiàn)了社會變遷。
7、下列對小說藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項是（）
A、小說塑造的連老大是一個鄉(xiāng)土市井中普通小人物，這體現(xiàn)了汪曾祺關注小人物的獨特審美以及對“微小”事物的趣味。
B、小說寫連老大酒量奇大和慣用的口頭語，看似與做茶干無關，但有利于讀者更好地認識開醬園的連老板這一人物形象。
C、小說中使用動作描寫、心理描寫、語言描寫等多種方法塑造連老大的形象，如寫他算賬、喝酒時，就運用了動作描寫。
D、小說采用第三人稱口吻，敘述故事。這樣的敘述角度，自由而靈活，能比較直接客觀地展現(xiàn)豐富多彩的生活。
8、研讀文本，分析文本一的故事是否符合文本二中費孝通對鄉(xiāng)土社會特點的理解，并談談“熟人社會”的優(yōu)缺點。
9、在《汪曾棋小說選》的自序中，汪曾祺說道：“我曾想打破小說、散文和詩的界線。后來在形式上排除了詩，不分行了，散文的成份是一直都明顯地存在著的�！闭埡單鲞@篇小說的散文化特點。
閱讀答案
6、 D A、“精明”錯，不能說明連老板的精明，而是他待人有禮，誠信為本，受人尊重的體現(xiàn)。B、“老實”錯，并非旨在說明鄉(xiāng)下人的老實，而是從側面反映連老板值得信任。C、“傲氣”錯，不能說明連老板的傲氣，這只是一種營銷方式。
7、 C “心理描寫”錯，小說塑造連老大的形象，有動作描寫“他算幾筆，喝一口”和語言描寫“我的時候””他的時候”“麥子的時候”，沒有運用心理描寫。
8、 ①符合。連老板做生意的對象多是熟人。他主要做本街和鄉(xiāng)下人的生意，大家彼此信任。比如，鄉(xiāng)下人上城就直奔連萬順，鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足，成色對不對等問題，符合費孝通所寫鄉(xiāng)土社會的特點。
�、凇笆烊松鐣钡膬�(yōu)點：大家都是熟人，從熟悉得到信任，非�？煽�。人們除了生意上的往來，還帶著一份人情味。比如，大家把連老板叫做“連老大”，連老大去世多年，年紀比較大的人都還記得他的音容笑貌，記得他家茶干的味道。
③“熟人社會”的缺點：以人情為規(guī)矩，可能會產生不必要的糾紛。鄉(xiāng)土社會因規(guī)矩而維持信任，不再適合現(xiàn)代社會。
9、①淡化情節(jié)。沒有激烈的矛盾沖突和跌宕起伏的開端、發(fā)展、高潮、結局等情節(jié)。②虛化人物。作者對連老板的描寫刻畫不多，人物并不立體、典型。③語言散文化。多是簡單的生活化語言，質樸而接近口語。④意境散文化。小說寫了和氣的老板、美味的茶干、精美的醬菜、彼此信任的人際關系，營造了一個獨具民情風俗的藝術境界。
茶干閱讀答案2
茶干
汪曾祺
連萬順是東街一家醬園。
他家的門面很好認，是個石庫門。麻石門框，兩扇大門包著鐵皮，用鐵釘釘出如意云頭。本地的店鋪一般都是“鋪闥子門”，十二塊、十六塊門板，晚上上在門檻的槽里，白天卸開。這樣的石庫門的門面不多。城北只有那么幾家。一家恒泰當，一家豫豐南貨店。恒泰當?shù)归]了，豫豐失火燒掉了�，F(xiàn)在只剩下北市口老正大棉席店和東街連萬順醬園了。這樣的店面是很神氣的。尤其顯眼的是兩邊白粉墻的兩個大字。黑漆漆出來的。字高一丈，頂天立地，筆畫很粗。一邊是“醬”，一邊是“醋”。這樣大的兩個字！全城再也找不出來了。白墻黑字，非常干凈。
店堂也異常寬大。西邊是柜臺。東邊靠墻擺了一溜豆綠色的大酒缸。酒缸高四尺，瑩潤光潔。這些酒缸都是密封著的。有時打開一缸，由一個徒弟用白鐵筒把酒汲在酒壇里，酒香四溢，飄得很遠。
往后是一個很大的院子，青磚鋪地，整整齊齊排列著百十口大醬缸。醬缸都有個帽子一樣的白鐵蓋子。下雨天蓋上，好太陽時揭下蓋子曬醬。有的醬缸當中掏出一個深洞，如一小井。原汁的醬油從并壁滲出，這就是所謂“抽油”。西邊有一溜走廊，走廊盡頭是一個小磨坊。一頭驢子在里面磨芝麻或豆腐。靠北是三間瓦屋，是做醬菜切蘿卜干的作坊。有一臺鍋灶，是煮茶干用的。
從外往里，到處一看，就知道這家醬園的家底是很厚實的。單是那百十缸醬就值不少錢！
連萬順的東家姓連。人們當面叫他連老板，背后叫他連老大。都說他善于經營，會做生意。連老大做生意，無非是那么幾條：信用好，為人和氣，勤快。
茶干是連萬順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣，裝在一個一個小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從麻包里倒出來。這種茶干是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶著三個字“連萬順”。在扎包時每一包里都放進一個小小的長方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐干上，字就出來了。這種茶干外皮是深紫黑色的，掰開了，里面是淺褐色的，很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫作“茶干”。連老大監(jiān)制茶干，是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶干的牌子闖出來了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來竟有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖，連萬順的茶干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。
連老大就是這樣一個人，一個開醬園的老板，一個普普通通、正正派派的生意人，沒有什么特別處。這樣的人是很難寫成小說的。要說他的特別處，也有。有兩點。
一是他的酒量奇大。他以酒代茶。他極少喝茶。他坐在賬桌上算賬的時候，面前總放一人豆綠茶碗。碗里不是茶，是酒，一般的白酒，不是什么好酒。他算幾筆，喝一口，什么也不“就”。一天老這么喝著，喝完了，就自己去打一碗。他從來沒有醉的時候。
二是他說話有個口頭語：“的時候”。什么話都要加一個“的時候”�！拔业臅r候”“他的時候”“麥子的時候”“豆子的時候”“貓的時候”“狗的時候”……他說話本來就慢，加了許多“的時候”，就更慢了。如果把他說的“的時候”都刪去，他每天至少要少說四分之一的字。
連萬順已經沒有了。連老板也故去多年了。五六十歲的人還記得連萬順的樣子，記得門口的兩個大字，記得醬園內外的氣味，記得連老大的聲音笑貌，自然也記得連萬順的茶干。
連老大的兒子也四十多了。他在縣里的副食品總店工作。有人問他：“你們家的茶干，為什么不恢復起來？”他說：“這得下十幾種藥料，現(xiàn)在，誰做這個！”
一個人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產，真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了。
一九八五年十二月十二日
后記：近來有人寫文章，說我的小說開始了對傳統(tǒng)文化的懷戀，我看后啞然。當代小說尋覓舊文化的根源，我以為這不是壞事。但我當初這樣做，不是有意識的。我寫舊題材，只是因為我對舊社會的生活比較熟悉，對我舊時鄰里有較真切的了解和較深的感情。我也愿意寫寫新的生活，新的人物。但我以為小說是回憶。必須把熱騰騰的生活熟悉得像童年往事一樣，生活和作者的感情都經過反復沉淀，除凈火氣，特別是除凈感傷主義，這樣才能形成小說。但是我現(xiàn)在還不能。對于現(xiàn)實生活，我的感情是相當浮躁的。
這樣的小說打破了小說和散文的界限，簡直近似隨筆。結構尤其隨便，想到什么寫什么，想怎么寫就怎么寫。我這樣做是有意的（也是經過苦心經營的）。我要對“小說”這個概念進行一次沖決：小說是談生活，不是編故事；小說要真誠，不能�；ㄕ小Ｐ≌f當然要講技巧，但是：修辭立其誠。
一九八五年十二月十二日夜
（有刪改）
閱讀題目
4、下列對本文相關內容和藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項是（）（3分）
A、 “有一臺鍋灶，是煮茶干用的�！毙≌f在介紹醬園時寫茶干只此一句，后文又具體寫了茶干的制作工藝，巧用伏筆，詳略得當，可見作者匠心。
B、小說寫連老大酒量奇大和慣用的口頭語，與其做茶干無關，但能體現(xiàn)出老舍先生的'觀點：“一篇好的小說，人物形象是立在讀者面前的�！�
C、醬園的底子很厚實，但最終消失了，連老大的兒子不愿將其恢復，作者表面上對他的不作為有著抱怨和無奈，深層上則是借以展現(xiàn)社會變遷。
D、 “后記”部分體現(xiàn)出了作者關于小說創(chuàng)作的理念，他認為小說的創(chuàng)作需要沉淀情感，去除浮躁，與技法相比，創(chuàng)作者的真誠態(tài)度更加重要。
5、小說開頭部分詳細介紹醬園有什么作用？請結合作品簡要分析。（6分）
6、后記中說“這樣的小說打破了小說和散文的界限”，請結合正文對此加以分析。（6分）
參考答案
4、 C
【解析】本題考查學生對本文相關內容和藝術特色的分析鑒賞的能力。C．“對他的不作為有著抱怨和無奈”錯，結合“一個人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產，真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了”分析，“抱怨”應是“惋惜”。故選C。
5、交代故事發(fā)生的背景，增強了文章的真實性；突出了連萬順醬園的歷史悠久、別具風采、財力雄厚；典型化的場景側面烘托人物形象，從側面展現(xiàn)出連老大精明能干、經營有方；開頭詳寫醬園與小說結尾醬園的消失形成呼應，突出了呼吁搶救文保護傳統(tǒng)手工藝的主旨。
【解析】本題考查學生分析重要情節(jié)、語段的作用的能力�！斑B萬順是東街一家醬園”“他家的門面很好認，是個石庫門”交代故事發(fā)生的地點、背景，介紹詳細，增強了可信度。內容方面，“城北只有那么幾家。一家恒泰當，一家豫豐南貨店。恒泰當?shù)归]了，豫豐失火燒掉了�，F(xiàn)在只剩下北市口老正大棉席店和東街連萬順醬園了”，突出了連萬順醬園的歷史悠久；“這樣的店面是很神氣的”“全城再也找不出來了”，表明萬順醬園別具風格；“從外往里，到處一看，就知道這家醬園的底子是很厚實的�！獑问悄前偈揍u就值不少錢”，表現(xiàn)財力雄厚。表達效果，“店堂也異常寬大。四邊是柜臺。東……鐵唧筒把酒汲在酒壇里，酒香四溢，飄得很遠”“往后是一個很大的院子，青磚鋪地，整整齊齊排列著百十口大醬缸。醬缸都有個帽子一樣的白鐵蓋子。下雨天蓋上……靠北是三間瓦屋，是做醬菜、切蘿卜干的作坊。有一臺鍋灶，是煮茶干用的”，典型化的場景側面烘托人物形象�！斑B萬順的東家姓連。人們當面叫他連老板，背后叫他連老大。都說他善于經營，會做生意，連老大做生意，無非是那么幾條：信用好，為人和氣，勤快”，從側面展現(xiàn)出連老大精明能干、經營有方。結構上開頭詳寫醬園與小說結尾醬園的消失形成呼應，突出了呼吁搶救保護傳統(tǒng)手工藝的主旨。
6、小說呈現(xiàn)出明顯的散文化特點。情節(jié)淡化。正文沒有明顯的矛盾沖突，沒有曲折完整的故事情節(jié)，而是片段式生活的敘寫。人物弱化。正文寫連老大，只是簡單概述，并沒有通過完整的故事情節(jié)來進行塑造。語言詩化。在介紹醬園和茶干時，語言洗練干凈，文白相間，平淡、清新而富有詩意。結構“形散神聚”。小說結構松散，分別寫了醬園、茶干、連老大等，但都與傳統(tǒng)上藝相關，結構呈現(xiàn)出一種苦心經營的“隨便”。
【解析】本題考查學生分析作品的體裁特征和對文本的某種特色作深度的思考和判斷的能力。
“打破了小說和散文的界限”意即小說呈現(xiàn)出散文化的特點。散文化可以從情節(jié)、人物、語言、意境和結構等方面思考。其中，后記中專門提及了結構：“結構尤其隨便，想到什么寫什么，想怎么寫就怎么寫。我這樣做是有意的（也是經過苦心經營的）。”作答本題，可以借助后記與正文的關系，然后結合文本的具體特點組織答案。
小說呈現(xiàn)出明顯的散文化特點。情節(jié)不像小說那么嚴格按照序幕開端發(fā)展高潮結局布局安排，故事性不強，沒有明顯的矛盾沖突，情節(jié)無波瀾起伏，大部分內容是隨著作者的思緒組織安排。
人物不是很突出，沒有側重性格特征的表現(xiàn)。正文寫連老大，只是簡單概述，并沒有通過完整的故事情節(jié)以及肖像或外貌描寫、行動描寫、語言或對話描寫、心理描寫、神態(tài)描寫、細節(jié)描寫等描寫人物的方法來進行塑造。
語言追求詩化。“包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮”“這種茶干外皮是深紫黑色的，掰開了，里面是淺褐色的，很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品”“連萬順茶干的牌子闖出來了，車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來竟有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋，醉蟹、董糖，連萬順的茶干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜”，可見在介紹醬園和茶干時，語言洗練干凈，文白相間，平淡、清新而富有詩意。
結構“形散神聚”。小說結構松散，分別寫了醬園、茶干、連老大等，但都與傳統(tǒng)工藝相關，結構呈現(xiàn)出一種苦心經營的“隨便”，多角度多側面取材，卻共同表現(xiàn)了一個主題思想，即對連萬順茶干的懷念，體現(xiàn)了散文的特這——形散而神不散。
茶干閱讀答案3
茶干
汪曾祺
連萬順是東街一家醬園。
連萬順的東家姓連。人們當面叫他連老板，背后叫他連老大。都說他善于經營，會做生意。
連老大做生意，無非是那么幾條：
第一，信用好。連萬順除了做本街的生意，主要是做鄉(xiāng)下生意。東鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)的種田人上城，把船停在大淖，掛好了船繩，就直奔連萬順，打油、買醬。他們把油壺往柜臺上一放，就去辦別的事情去了。等他們辦完事回來，油已經打好了。油壺口用厚厚的桑皮紙封得嚴嚴的。桑皮紙上蓋了一個墨印的圓�。骸斑B萬順記”。鄉(xiāng)下人從不懷疑油的分量足不足，成色對不對。多的老主顧了，還能有錯？
第二，連老板為人和氣。鄉(xiāng)下的熟主顧來了，連老板必要起身招呼，小徒弟立刻倒了一杯熱荼遞了過來。他家柜臺上隨時點了一架盤香，供人就火吸煙。鄉(xiāng)下人寄存一點東西，雨傘、扁擔、籮筐、犁鏵、壇壇罐罐，連老板必親自看著小徒弟放好。
連老板對孩子也很和氣。醬園和孩子是有緣的。很多人家要打一點醬油，打一點醋，往往派一個半大孩子去。媽媽盼望孩子快些長大，就說：“你快長吧，長大了好給我打醬油去！
”買醬菜，這是孩子樂意做的事。
一到過，孩子們就惦記上連萬順了。連萬順每預備一套鑼鼓家伙，供本街的孩子來敲打。家伙很齊全，大鑼、小鑼、鼓、水镲、碰鐘，一樣不缺。到了元宵節(jié)，家家店鋪都上燈。連萬順家除了把四張玻璃宮燈都點亮了，還有四張雕鏤得很講究的走馬燈。孩子們都來看。孩子們都不是空著手來的，他們牽著兔子燈，推著繡球燈，系著馬燈，燈也都是點著了的。燈里的蠟燭快點完了，連老板就會捧出一把新的蠟燭來，讓孩子們點了，換上。孩子們于是各人帶著換了新蠟燭的`紙燈，呼嘯而去。
預備鑼鼓，點走馬燈，給孩子們換蠟燭，這些，連老大都是當一回事的。如此，從元疏忽忘記的時候。這成了制度，而且簡直有點宗教儀式的味道。連老大為什么要這樣鄭重地對待這些事呢？
這為了什么目的，出于什么心理？
實在令人捉摸不透。
第三，連老板很勤快。他是東家，但是不當“甩手掌柜的”。大小事他都要過過目，有時還動動手。切蘿卜干、蓋醬缸、打油、打醋，都有他一份。到了出茶干的時候，醬園上上下下一齊動手，連老大也算一個。
茶干是連萬順特制的一種豆腐干。豆腐出凈渣，裝在一個一個小蒲包里，包口扎緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從麻包里倒出來。這種荼于是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶著三個字：“連萬順”，——在扎包時每一包里都放進一個小小的長方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐干上，字就出來了。這種茶干外皮是深紫黑色的，掰開了，里面是淺褐色的。很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做“茶干”。連老大監(jiān)制茶干，是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶干的牌子聞出來了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。后來競有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。
連老大就是這樣一個人，一個開醬園的老板，一個普普通通、正正派派的生意人，沒有什么特別處。這樣的人是很難寫成小說的。
連萬順已經沒有了。連老板也故去多了。五六十歲的人還記得連萬順的樣子，記得醬園內外的氣味，記得連老大的聲音笑貌，自然也記得連萬順的茶干。
連老大的兒子也四十多了。他在縣里的副食品總店工作。有人問他：“你們家的茶干，為什么不恢復起來？
”他說：“這得下十幾種藥料，現(xiàn)在，誰做這個！”
一個人監(jiān)制的一種食品，成了一地方具有代表性的生產，真也不容易。不過，這種東西沒有了，也就沒有了。
一九八五十二月十二日
19、文章的題目是“茶干”，可為什么用那么多的篇幅介紹“連老大的生意經”？（4分）
20、簡要概述連萬順茶干的特點。（4分）
21、文中說“這樣的人是很難寫成小說的”，作者為什么還要寫連老大？（4分）
22、結合全文探究一下最后一段中劃線句子的深層意蘊。（6分）
參考答案：
19、作者介紹連老大的生意經是為了表現(xiàn)連老大的誠信、善良和勤勞（2分），為介紹他的優(yōu)質茶干做充分鋪墊。（2分）
20、一是要工序考究（或復雜或不馬虎）；二是使用藥料多；三是成品精致好看（或外皮呈深紫黑色里面是淺褐色）；四是有結實有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品。（答對1條得1分，答對2條得2分，答對3條得4分）
21、雖然連老大只是—個普通正派的生意人，沒有曲折動聽的生活經歷。但是他的誠實守信、為人和氣給人們樹立了—個好的榜樣，給人留下深刻印象，（2分）所以作者還是寫出來頌揚他的這些可貴品質。（2分）
22、這句話包含了豐富的意蘊的，探究一下，主要有以下幾點：一是對像茶干這樣傳統(tǒng)東西失傳的惋惜之情（或無奈）；二是隨著時間的推移，某些事物消失。是不可避免的；三是對有些傳統(tǒng)中的好的事物，我們應該有責任搶救保護。（每條2分，意思對即可）
茶干閱讀答案4
中國人喝茶最是講究，且不說各式茶道，僅茶食的種類就足以令人眼花繚亂。文人雅士常談茶和酒，我曾在許多茶文中讀到關于南北茶文化的典故，其中常提到佐茶的小食，茶干便是一種。
周作人在《喝茶》中道：豆腐干中本有一種“茶干”，今變而為絲，亦頗與茶相宜。汪曾祺在《茶干》中曰：“雙黃蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶干，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜……這種茶干是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有薄包壓出來的細紋……嚼起來有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做‘茶干’�！蓖粼髯婕K，他講的是高郵茶干。
對于茶干我并不陌生，各地茶干也曾領略過一二，但心中視為上品的則當屬徽州茶干。當年還是窮學生的時候，曾去徽州采風，那時還不懂得徽州茶的妙處，卻愛上了當?shù)馗魃〕裕赂舳嗄�，許多記憶早已模糊，唯有茶干與徽墨酥的清香難以忘卻。
徽墨酥是一種小點心，以黑芝麻為主料，油酥細膩，甜潤清爽。徽州因特產“徽墨”而被稱之為“中國徽墨之鄉(xiāng)”，徽墨酥的外形則酷似徽墨，且完全依照墨錠標準尺寸制成，約長6厘米、寬4厘米、厚1厘米，從內到外烏黑油亮，芳香四溢。徽墨酥入口即化，被我戲稱為“最具文化氣息”的糕點，自嘲吃過后再不會“胸無點墨”。
在徽州寫生時常買茶干來解饞，它看上去顏色醬褐，似與市場上的`豆腐干別無二致，卻又略薄一些，有股清冽的豆香味道。據說徽州茶干始于南宋，興于元代，盛于明清，經十二道嚴密工序精工細作，形薄肉細，咀嚼后口齒流香。相傳乾隆皇帝下江南，品過徽州茶干后贊不絕口，遂趁興用隨手把玩的一方印石在圓餅似的茶干上按下了深深的一道無字印，無字之印即為口，寓意“有口皆碑”。從此徽州人便將一直是圓形的茶干按照皇帝的印章形狀壓榨成正方形，徽州茶干由此聲名鵲起，流傳至今。
茶干制作講究，先將黃豆?jié){液過濾之后，再用傳統(tǒng)方法緊壓，配以八角、甘草、冰糖、食鹽、桂皮、丁香等等小火熬煮，遂制成古樸又小巧別致的茶干。
不久之前再去徽州，除了買茶，茶干成了此行的另一目的。如今的徽州茶干口味更為豐富，有了桂花、海鮮、麻辣和香菇、雞汁等新口味，包裝也越發(fā)考究起來。曾聽到過走街串巷的茶干叫賣：茶干不咸，吃了玩玩；茶干不丑，正好搭酒……黃昏的弄堂口，總是聲聲回蕩，起落著悠揚。
茶干用來飲酒佐茶，都是上品，兩者清香交織，實為享受。據說一代文豪金圣嘆先生就酷愛食用徽州茶干。他常一支孤筆于夜闌人靜之時，案邊必備一盤茶干，眉批腳注，拍案叫絕之后；掩卷沉思，潸然淚下之時，必拈一枚入口，佐以清茶，喟曰：“快哉，茶干！”
天高云淡菊花香，泡一杯清澈明亮的黃山毛峰，青花瓷碟中盛幾片醬色的茶干，啜一口香茗，漫卷一路悠遠的回味；品一片茶干，勁道十足，余香四溢。茶干就像是將千般情、萬般味沉淀壓縮，深深典藏，只在入口時一并釋放；而飲茶，難道不也一樣嗎？茶汁恰似濃縮過的人生，有甘苦，有清香，種種滋味誰能言喻�。ㄟx自《散文百家》第8期）
14.信息提取。作者將徽墨酥戲稱為“最具文化氣息”的糕點的原因是什么？（2分）
15.內容概括。徽州茶干的特點有哪些？（2分）
16.寫法探究。第二段引述周作人和汪曾祺論茶干的內容有什么作用？（2分）
17.語言品味。以倒數(shù)第二段為例，說說本文的語言有什么特色。（2分）
18.發(fā)表見解。有人認為文章劃線的句子可有可無，對此你有何看法？（3分）
參考答案：
14．徽墨酥的外形則酷似徽墨，且完全依照墨錠標準尺寸制成，因它與寫字所用的墨外形酷似，故被作者戲稱為“最具文化氣息”的糕點。
15．（1）歷史悠久；（2）制作精細（制作講究）；（3）形薄肉細，咀嚼后口齒留香（口味豐富）；（4）包裝考究（寫出3點可得滿分）
16．與徽州茶干形成對比（1分），突出徽州茶干是“我”心中的上品（1分）。
17．本段文白夾雜，用語典雅，多用短句，極富節(jié)奏感。（能從語言風格和句式兩方面分析，答出上述其中兩點即可）
18．這個句子通過將飲茶與茶干對舉，進一步升華（突出）了茶干之中品人生這一主題，并與開頭遙相呼應，使文章結構更為完整，因此并非可有可無。（言之成理即可）
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