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《果皮,還是削掉吧》閱讀練習(xí)附答案

時間:2021-06-10 15:21:06 閱讀答案 我要投稿

《果皮,還是削掉吧》閱讀練習(xí)附答案

 、俨恢獜氖裁磿r候開始,“帶皮吃才夠營養(yǎng)”成了吃水果的指導(dǎo)原則。每每在家人威逼下,我們不得不嚼著混有青澀果皮的蘋果,讓味蕾備受折磨?墒,被犧牲的口感能不能換成足夠的營養(yǎng)呢?

《果皮,還是削掉吧》閱讀練習(xí)附答案

  ②除了像金橘這樣以皮為賣點的水果,恐怕大多數(shù)果皮都不會讓我們的舌頭舒服。對于果實而言,這層細胞一來要防止水分流失,二來要防御動物、微生物的侵襲。所以,這里的細胞要緊緊相靠,同時還要在外部“抹”上延緩水分喪失的果蠟一一“味同嚼蠟”的感覺自然不會好到哪里去。不僅如此,作為防御系統(tǒng),自然少不了儲備一些化學(xué)武器,來對抗那些在不適當時間偷嘴的家伙。雖然,這些酸澀的化學(xué)武器會在果實成熟時被大量“移除”,但是其含量多少還是比內(nèi)里的果肉要高。

 、鄄殚喼T多文獻之后,也無從得知吃果皮這一提法從何而來。實際上,像蘋果、梨這樣的果子上的“果皮”和“果肉”,在植物解剖學(xué)上,同屬于果皮結(jié)構(gòu)。這樣看來,所謂的果皮有營養(yǎng),更像是一個算命先生口中出來的圓滑真理。

 、墚斎,如果說果皮中的營養(yǎng)含量高一點也不過分,畢竟這部分細胞要排列得更緊密,水分也更少。但是不要忘了,即使“含量”高出果肉數(shù)倍,考慮到二者的重量比,果皮在營養(yǎng)總量中的貢獻也微乎其微。有一點值得果皮炫耀的.,那就是它們含的花青素等色素通常是果肉所缺乏的。要想讓這些新興的保健物質(zhì)起作用,恐怕要大量地吞吃果皮才行。

 、菀⒁庖稽c,即使在正常使用殺蟲劑的情況下,蘋果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高20%。雖然,攜帶正常農(nóng)藥殘留的水果不會引起中毒反應(yīng),可是誰能保證有些被逼著生產(chǎn)漂亮水果的果農(nóng)不會用更多的農(nóng)藥往水果身上招呼呢?此外,一項研究發(fā)現(xiàn),鉑、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素,在果皮當中的濃度都明顯高于果肉。比如說,果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時,果皮是0.76mg/kg,約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說,果皮中的濃度是果肉的4倍,銅是3倍,錫是12倍。當然,那些有機種植的水果可以放心大嚼的,不過,即使是有機種植,果皮中的營養(yǎng)可不會增加,用大把的鈔票去換取傳說中的營養(yǎng)和劣質(zhì)的口感,可不是什么高明的選擇。

 、蕻斎唬ひ膊⒎且粺o是處,那里面的色素的確能裝點我們的餐桌。干紅葡萄酒的妖艷顏色都要歸功于葡萄皮中的色素。科研人員正試圖從不同果皮中提取天然色素(杏皮中的橙色、山竹中的紫色等等),為我們的餐桌增添五彩繽紛的健康顏料。

  21、下面對選文內(nèi)容的理解與分析,不正確的一項是( )(2分)

  A.水果中酸澀的化學(xué)武器會在果實成熟時大量減少,但它在果皮中的含量比內(nèi)里的果肉要高一些。

  B.一般情況下,果肉缺乏花青素等色素,但果皮中恰恰有。

  C.科研人員已經(jīng)從不同果皮中提取天然色素,為我們的餐桌增添了五彩繽紛的健康顏料。

  D.即使在正常使用殺蟲劑的情況下,蘋果皮上的農(nóng)藥殘留量也要比果肉中高20%。

  22、第④段畫線句中的“恐怕”一詞能否刪去?為什么?(2分)

  參考答案:

  21、C

  22、答案:不能!翱峙隆币辉~是作者的猜測,果皮雖含有花青素這種保健物質(zhì),但其份量較輕,營養(yǎng)貢獻率較小。刪后說法太過絕對。這里體現(xiàn)了說明文語言的準確性和嚴密性。

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