職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間：2021-06-09 17:34:10 應(yīng)急預(yù)案我要投稿

　　導(dǎo)語：應(yīng)急預(yù)案指面對突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計(jì)劃等。下面我們來看一下職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案吧。

職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案

　　職工餐廳停電應(yīng)急預(yù)案一：

　　1、及時(shí)報(bào)修與匯報(bào)要求

　　⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時(shí)間記錄；

　　⑵及時(shí)向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍；

　　⑶通知大堂副理、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；

　　⑷由部門總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室；

　　⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應(yīng)急方案的實(shí)施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。

　　2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

　　⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、人員的.應(yīng)變工作；

　　⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強(qiáng)巡查，密切注意客情，若有賓客進(jìn)入，應(yīng)向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排；

　　⑶穩(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品；

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；

　　⑸對賓客已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應(yīng)向賓客建議更改其他菜式；

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作；

　　⑺在停電期間，各廳根據(jù)實(shí)際情況，處理好同賓客結(jié)帳的工作，做到準(zhǔn)確無誤，賓客離開餐廳時(shí)，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。控制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意；

　　⑻對各部日常自行操作控制的電器開關(guān)斷開，避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好使用；

　　⑼要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場，馬上通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

　　⑽對有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生安全；

　　⑾廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。

　　3、恢復(fù)供電后的工作要求：

　　⑴。通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況；

　　⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復(fù)正常運(yùn)作；

　　⑶各餐廳、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行情況；

　　⑷對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄；

　　⑸餐廳經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；