酒店服務員實訓心得體會

時間：2022-09-27 20:05:13 心得體會我要投稿

酒店服務員實訓心得體會

　　當我們受到啟發，對學習和工作生活有了新的看法時，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這么做能夠提升我們的書面表達能力。那么問題來了，應該如何寫心得體會呢？下面是小編幫大家整理的酒店服務員實訓心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店服務員實訓心得體會

酒店服務員實訓心得體會1

　　據教學計劃的安排，3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深。

　　我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備：

　　熱愛你的工作：

　　當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　要有自信心：

　　與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。

　　要學會做人：

　　做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

　　責任：

　　就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：

　　發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

　　很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

酒店服務員實訓心得體會2

　　開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛進酒店，很多的事情需要去學習，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會幫著別的會計做一些簡單的憑證啊什么的，所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應，更快的掌握這個流程。

　　剛剛接觸到實際操作時，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找師傅求助，師傅讓我不要著急，慢慢來，要用平常心去對待。我向師傅請教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

　　這一周中發生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

　　這是實習的第二周了，時間過的挺快的，轉眼就半個月了，我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。

　　這周我主要是把領班分給我的房間在規定的時間打掃完，填寫進房的時間和出房時間。剛剛獨自打掃客房的時候也蠻苦惱的，對房間的物品擺放情況不是很了解，遇到很多問題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問的他們都幫我解答了，這讓我意識到我的功底還不扎實，還需努力去學習。

　　通過這周的學習，我了解了酒店的很多細節上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發現了我的基礎功底不夠扎實，要回去好好充實一下，為以后更多的工作打下基礎。還有就是做事要細心，特別是在做衛生的時候更是要細心，做錯了就會給客人留下不好的映像，也會給工作帶來很多的麻煩。還有就是要把鑰匙保管好，千萬不能遺失了，這是非常重要的。

　　這周我換了工作，工作內容主要是保持公共區域的衛生。到了一個新的工作環境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經驗教訓，以前的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，當我第一次嘗試工區的工作，更應該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用;經過這一過程我發現，在工作時也方便多了，時間也節約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

　　時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業是需要絕對的細心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會帶來相當大的麻煩。

　　實習周期的三分之一已經過去對酒店的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實也因此提高了不少，不會為了找一樣東西而問東問西了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。

　　實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區別，唯一的不同就是這個周要帶新員工，此外負責安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實際操作，我還得帶著他們全部學一下，鞏固和加深映像。

　　回顧一個月的歷程讓我學到的不僅僅是工作方面的專業知識，更多的是做人做事的一種態度與信念。在領導的認可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我帶新員工，也是他們對我工作的認可，對我充分授權，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨擋一面才會把他們交給主管，領導也十分相信我。

　　這將對我們以后的人生路上一種很大的推進。只有堅持學習新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學校里好難學到的，如果一個人不敬業的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養的。所以工作需要一顆“敬業”的心。

　　時光飛逝，這周已經是實習的第5周，按照學校的要求，我的實習周期的一半已經過去了。回顧這過去的5周時間，我從一個對人對環境一切都很陌生的實習生慢慢地開始熟悉環境，熟悉周圍的人和事并能獨立處理一些事的人。剛進酒店，我從打掃客房、保持工區衛生，帶新員工開始，到后來，經過主管的指點和提拔，我被調到客房中新當文員，學習新的知識，了解新的工作流程，客房中心文員的工作主要時刻關注房態，對總臺報來的入住或退房信息作好記錄，有房態顯示牌的或電腦中有房態顯示的，要及時做好房態的更改，以免出現差錯，尤其不能出現漏登記，使總臺產生重復排房;管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發手續及保管工作;負責賓客出借物品的登記與保管;做好客房每日住房報表及月度報表的制作;房務中心作為客房事務處理、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求;及時填寫維修項目，聯系工程部維修，并跟蹤維修結果;接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦;及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉接;記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發放酒水，并負責酒水飲料的調配、保管工作;統計每日從客房中收回的水果數量，及時通知餐飲部收回;遺留的登記和歸檔。由于我勤奮好學，便很快上手。

　　實習的期限越來越近了，實習已經這么久了，感覺書本上的東西與實際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想，為顧客服務。實習應該學什么?這是我一直在考慮的問題。實習不應該是簡單的操作，更重要的是學習工作的態度，對學習業務措施，培養自己的工作情操。

　　到今天已經是第六周了，實習周期的時間轉眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說要讓我單獨操作，她發現問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認可。

　　這周已經是我實習周期的倒數第二周了，這周過去，只剩一周我就要回學校了。越是到最后，我越發現自己沒有實習到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學校進行我的實習匯報。

　　這么多周體會到了客房中心文員的工作并不輕松，在實際的操作中讓我學習到與之前的工作有很大的區別，這個工作必須注意細節工作，只有細心才可以克服在工作中出現意想不到的差錯。可見客房中心的工作謹慎、細心有多么地重要。

　　不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報過程，填寫維修單，我們接到樓層服務員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然后打電話給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學問的，如果對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層服務員的通知你不不知所措的，你不知道是什么東西在什么地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。

　　回顧這七周以來所經歷的點點滴滴，發覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。我知道了課本上學的知識都是最基本的知識，不管現實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學到的卻是三年大學中從未學到的。比如，如何與同事，與領導相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課，在實習時，我經常會留心周圍的同事是如何相處的.，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經，也學了不少為人知道。最大的收獲是心理的成熟，一千多個日子里曾悲傷過、失落過、苦惱過，委屈過。而現在懂得擦干眼淚，站起繼續往前走，前面的荊棘，算不了什么，路上的阻礙，我可以戰勝。我每攀登跨越過一次，便離云端更近了一步。在酒店的實習不但教會了我酒店知識，還讓我學會為人處事的方式，更磨練了我堅強的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的酒店實習生活，重新踏上社會旅途的時候，我將以飽滿的熱情，堅定的信心，高度的責任感去迎接新的挑戰，跨越新的高峰。

酒店服務員實訓心得體會3

　　對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務是有形產品和無形服務的綜合，酒店服務質量評價的標準就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿意均衡”，只有員工處在滿意的愉悅狀態才能為客人提供最優質的個性服務，贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。通過實習，了解到自身的不足，總結了經驗教訓，在以后的學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進行自我增值和完善，為自己的職業生涯打下堅實的基礎。

　　一、前言

　　(一)實習單位和時間

　　實習單位：秦皇島大酒店

　　實習時間：20__年6月__日——20__年8月21日

　　(二)酒店總體介紹

　　秦皇島大酒店——隸屬于秦皇島機關事務管理局，位于市中心，比鄰火車站，能便捷的到達機場、北戴河景區、秦皇島景區，地理位置優越，交通十分便利。酒店擁有標準間，單人間、商務房等各種客房，房間內可直接進行電腦網絡vod點播系統。接見廳、中小會議室、國際大會議廳可隨時接待各種高中檔會議;小宴會廳、自助餐廳風格各異——供您隨意選擇，大型宴會廳可同時接納大型婚宴、宴會;大堂吧、四季廳、游泳館、保齡球館、練歌廳、美發室、桑拿中心等設施齊全，是您休閑娛樂的理想去處;__0多個車位的大型停車場，可用于停車。

　　二、實習崗位與內容

　　(一)準備工作

　　酒店按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

　　其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

　　(二)實習過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班在最初的崗位工作時為我們安排了老資質的服務生進行帶領，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，早上10：00——14：00，下午__：30——20：00。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

　　(三)新的看法

　　(1)在以往的理論教學中我們也涉及了相關的酒店管理和服務的知識，但只有在真正的應用的時候才會發覺，他們之間的巧妙融合。例如酒店的領導關系層，如何部署，各有何職，這對都是在我們實習過程中了解到的，這個酒店的管理層次優劣直接影響了酒店未來的發展。而在我們服務生之中又有另一套實施措施，上層對我們的領導，我們所歸屬的權限范圍等等，我每天都在認真地吸收貫徹。在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

　　(2)實踐與理論的差距，還是有一定的距離，理論的使用只占很少的一部分，譬如：課本上絕不會有談及當你面對不同群體的客人時，你會有怎么的反應，要如何應對，采取什么舉措。而當我們面對顧客這一不定因素時，才是對我們真正的考驗，在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能力。

　　(3)員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

　　(4)在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

　　(5)員工以及領導管理層的素質不夠高。飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

　　三、心得體會

　　通過這次實習，我發現了自身的不足。由于自身的酒店工作經驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。而我相信這次經歷對我今后的人生都有美好的記憶。

酒店服務員實訓心得體會4

　　邁出校門我進入酒店實習，這是我第一份工作，我珍惜在實習期間努力做好自己的本職事情，完成領導所托，在工作中時間流逝的飛快，實習月在工作中眨眼結束。

　　我不是跟隨學校的實習隊伍，而是自己尋找的實習單位通過網上招聘我來到了這家酒店實習，也開始了我工作的起步。

　　在工作我不懂的地方有許多，我是市場營銷專業畢業的，對于一些營銷經驗還是有一定了解，但是對于服務我就完全不通了，我的工作就是普普通通的服務員，每天做的工作也都非常簡單，招待好客人，并且及時給客人送上他們的美食。

　　在工作中我因為自己的角色轉換不過來經常被經理呵斥，因為我真的并不懂，學的很多知識都與這個無關，我完全是一個小白什么都不會，做起事情也都不夠干脆，經常聽到領導說我拖拖拉拉，主要還是我對于客戶要的產品不了解，比如啤酒在酒店就有幾十中，還有各種飲料，當客戶都用完了之后我們必須要及時換上新的，由于不熟悉，經常是為了找到一個脾就客戶已經等的不耐煩，我也經常被領導訓斥。

　　在崗位上被罵多了心里難免有些不忿，我曾經都不止一次的要離職，因為我覺得自己受到了委屈，當我打電話回家把我的事情告訴爸媽告訴老師，他們給我的建議是去適應，去接受，去努力改善自己的情況，我也因此沒有放棄，聽從他們的建議，我開始把酒店一些產品的名稱和他們的地方位置，都被嚇記牢，不在像以前那樣隨意的工作，有計劃的去工作，在服務客戶的時候把我們學到的一些關于獲得客戶信任的做法，拉近與客戶之間的關系的行為我做了一個簡單的運用。

　　這樣做讓我的情況得到了極大的改善更是讓我有了更多的提升，因為經過多次的改善我的工作也得到了加強，并且我也學習其他老員工的工作方式，努力是需要自己付出，自己去改變的，我也明白所有遇到了困難我不逃避，去獨立面對，當自己是在難受時會向老師和爸媽請教，讓他們來教導我讓他們來幫助我，我也就這樣一路磕磕絆絆的走過了絕大多數的到來。

　　在酒店我也接受了系統的培訓，酒店對于我們服務人員有嚴格的禮儀要求，要我們必須要舉止有度，對客戶要友善，微笑要能夠打動人，訓練是艱難的，但是到了工作崗位上對我們的幫助也是巨大的，從開始的沒有頭緒，到后來系統化的服務把工作做的清楚明白也讓我的工作得到了極大的改善，讓我能夠單獨的面對客戶去解決問題。

　　以前我我在沒有工作之前膽小害怕，更是說話也是輕聲細語的，但是經過了工作的磨礪讓我的能力得到了很大的改進更是讓我有了突破自己的局限，變得自信，能夠獨自去面對然和人，談吐也得到了很大的改變，有了勇氣有了自信讓我的工作也變得更加的輕松快樂，讓我的工作效率也得到了很大的提升，這是實習帶來的好處，雖然實習結束了但是對于我的幫助也是非常大，讓我能夠獨當一面。

酒店服務員實訓心得體會5

　　實習的日子終于來了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。

　　綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?

　　那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

　　明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

　　我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!

　　中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

　　另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

　　員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?

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