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快餐店管理制度（精選7篇）
快餐店，或稱速食餐廳、速食店，是指在點餐之后食物很快就供應(yīng)出來，并且服務(wù)維持在最低限度的一種餐廳，至于客人并不一定會很快就把食物吃掉，通常這些餐廳所提供的食物稱為速食或快餐。下面是小編為大家整理的快餐店管理制度（精選7篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
快餐店管理制度1
一、總則
為確保快餐店高效、有序地運營，提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)和食品質(zhì)量，同時保障員工權(quán)益，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的共同發(fā)展。
二、組織架構(gòu)
1、管理層：店長負責(zé)全面管理，下設(shè)副店長協(xié)助管理，負責(zé)各自分管的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。
2、部門設(shè)置：包括前臺服務(wù)部、后廚制作部、采購倉儲部、清潔保潔部等，各部門明確職責(zé)，相互協(xié)作。
三、員工管理
1、招聘與培訓(xùn)：招聘員工應(yīng)符合崗位要求，新員工需接受系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，包括食品安全、服務(wù)禮儀等內(nèi)容。
2、績效考核：設(shè)立合理的績效考核體系，對員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等進行綜合評價。
3、福利待遇：為員工提供具有競爭力的薪酬和福利待遇，包括社會保險、節(jié)假日福利、員工餐等。
四、食品安全管理
1、原料采購：選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量和安全。
2、食品加工：嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工，確保食品的新鮮和衛(wèi)生。
3、食品儲存：食品應(yīng)分類儲存，避免交叉污染，定期檢查食品保質(zhì)期。
五、顧客服務(wù)
1、服務(wù)標(biāo)準：制定統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準，包括禮貌用語、服務(wù)流程等，確保顧客滿意度。
2、投訴處理：設(shè)立顧客投訴渠道，對顧客投訴進行及時處理，并追蹤改進效果。
六、財務(wù)管理
1、收支管理：建立健全的財務(wù)管理制度，確保資金的收入和支出都有明確的記錄和憑證。
2、成本控制：合理控制成本，提高經(jīng)濟效益，包括原料采購、人力成本、能源消耗等方面。
七、店面管理
1、店面環(huán)境：保持店面的整潔和衛(wèi)生，營造舒適的用餐環(huán)境。
2、設(shè)備維護：定期對店內(nèi)設(shè)備進行檢查和維護，確保設(shè)備的'正常運行。
八、其他
1、消防安全：加強消防安全管理，確保店內(nèi)的消防設(shè)施完好有效，員工具備基本的消防知識和技能。
2、環(huán)保責(zé)任：遵守環(huán)保法規(guī)，減少廢棄物排放，推廣環(huán)保材料的使用。
本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，另行補充規(guī)定。全體員工應(yīng)嚴格遵守本管理制度，共同為快餐店的繁榮和發(fā)展貢獻力量。
快餐店管理制度2
一、總則
為規(guī)范快餐店的日常運營，確保食品安全、服務(wù)質(zhì)量及員工行為符合相關(guān)法規(guī)和公司要求，為顧客提供舒適、便捷的用餐體驗。
二、食品安全管理
1、采購與儲存：所有食材必須來自合格供應(yīng)商，確保新鮮、無污染。食材儲存需分類、分區(qū)、標(biāo)識清晰，避免交叉污染。
2、廚房操作：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，廚師須穿戴整潔的工作服，勤洗手，確保操作臺、廚具、餐具的清潔衛(wèi)生。
3、食品加工：食品加工過程需遵循食品安全操作規(guī)范，確保食品熟透、無異味、無異物。
4、廢棄物處理：設(shè)立專門的廢棄物收集容器，分類收集廚余垃圾、廢紙等廢棄物，定期清理并交由專業(yè)機構(gòu)處理。
三、服務(wù)質(zhì)量管理
1、員工服務(wù)：員工應(yīng)保持良好的儀容儀表，微笑服務(wù)，熱情接待顧客。顧客提出問題或投訴時，應(yīng)積極解答和處理。
2、菜品質(zhì)量：確保菜品口感、色澤、分量符合標(biāo)準，定期更新菜單，滿足顧客多樣化需求。
3、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳環(huán)境應(yīng)保持整潔、明亮，定期清洗地面、桌椅、餐具等，確保顧客用餐環(huán)境舒適。
四、員工管理
1、招聘與培訓(xùn)：招聘符合要求的員工，并進行崗前培訓(xùn)，確保員工熟悉崗位職責(zé)和操作流程。
2、考勤與休假：建立考勤制度，確保員工按時上下班。員工享有法定節(jié)假日和帶薪休假等權(quán)益。
3、獎懲制度：設(shè)立獎懲制度，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的.員工進行懲罰。
五、財務(wù)管理
1、賬目管理：建立規(guī)范的賬目管理制度，確保收支清晰、準確。
2、成本控制：合理控制食材、水電等成本，提高經(jīng)營效益。
3、資金管理：確保資金安全，避免挪用、貪污等違法行為。
六、安全與衛(wèi)生管理
1、消防安全：餐廳應(yīng)配備必要的消防器材，定期進行消防安全檢查和演練，確保員工和顧客的安全。
2、食品安全：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，定期進行食品安全檢查，確保食品安全。
3、公共衛(wèi)生：保持餐廳環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期進行消毒和除蟲工作，防止疾病傳播。
七、附則
1、本管理制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由店長負責(zé)解釋和補充。
2、店長有權(quán)根據(jù)經(jīng)營需要調(diào)整本管理制度的部分內(nèi)容，但需提前通知員工并公示。
3、員工應(yīng)遵守本管理制度的各項規(guī)定，如有違反，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處理。
快餐店管理制度3
一、總則
為了保障快餐店的正常運營，提升服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全與顧客滿意度，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工，并作為員工行為準則和工作規(guī)范。
二、員工管理
1. 員工招聘：按照崗位要求和人員素質(zhì)進行招聘，確保員工具備相應(yīng)的技能和素質(zhì)。
2. 員工培訓(xùn)：新員工入職前需接受基本技能培訓(xùn)和服務(wù)意識培訓(xùn)，并定期進行業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓(xùn)。
3. 員工著裝：員工必須著統(tǒng)一工作服，佩戴工作牌，保持整潔衛(wèi)生。
4. 員工考勤：實行嚴格的考勤制度，確保員工按時上下班，不遲到、不早退。
5. 員工紀律：員工應(yīng)遵守店內(nèi)規(guī)章制度，不得在店內(nèi)吸煙、喧嘩、打鬧等，保持良好的工作秩序。
三、食品安全管理
1. 食材采購：選擇合格的食材供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、無污染。
2. 食材儲存：按照食材的.特性和要求進行分類儲存，確保食材不變質(zhì)、不損壞。
3. 食品加工：嚴格按照食品加工流程和衛(wèi)生標(biāo)準進行加工，確保食品質(zhì)量和安全。
4. 餐具消毒：餐具使用前后必須進行徹底清洗和消毒，確保餐具衛(wèi)生。
5. 食品留樣：每日留取部分食品進行留樣，以備食品安全檢查。
四、顧客服務(wù)管理
1. 服務(wù)態(tài)度：員工應(yīng)保持熱情、禮貌的服務(wù)態(tài)度，主動為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2. 服務(wù)速度：員工應(yīng)熟練掌握業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)效率，確保顧客用餐時間。
3. 服務(wù)質(zhì)量：員工應(yīng)關(guān)注顧客需求，及時解決問題，確保顧客滿意度。
4. 投訴處理：對于顧客投訴，應(yīng)認真聽取、記錄并及時處理，給予顧客滿意的答復(fù)。
五、環(huán)境衛(wèi)生管理
1. 店內(nèi)清潔：保持店內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期清掃地面、桌面和廚房設(shè)備。
2. 垃圾處理：垃圾分類處理，及時清理垃圾桶，確保店內(nèi)無異味。
3. 通風(fēng)消毒：保持店內(nèi)通風(fēng)良好，定期進行空氣消毒，確保空氣清新。
4. 設(shè)施維護：定期檢查店內(nèi)設(shè)施設(shè)備的運行狀況，及時維修損壞的設(shè)備。
六、財務(wù)管理
1. 賬目管理：建立健全的賬目管理制度，確保收支平衡、賬目清晰。
2. 采購管理：合理控制采購成本，確保食材質(zhì)量和價格合理。
3. 庫存管理：定期盤點庫存，確保食材和物資的充足供應(yīng)。
4. 財務(wù)管理監(jiān)督：定期進行財務(wù)審計和監(jiān)督檢查，確保財務(wù)管理規(guī)范、合法。
七、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由快餐店管理層負責(zé)解釋和補充。
2. 本制度的修改和廢止須經(jīng)快餐店管理層討論決定，并提前通知全體員工。
3. 員工應(yīng)自覺遵守本制度規(guī)定，如有違反者，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。
快餐店管理制度4
一、總則
為了規(guī)范快餐店的日常運營，提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，保障員工和顧客的合法權(quán)益，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工及管理人員。
二、組織架構(gòu)
1. 店長：負責(zé)快餐店的全面管理工作，制定經(jīng)營策略，監(jiān)督各部門工作執(zhí)行。
2. 廚師長：負責(zé)廚房的日常管理和菜品質(zhì)量控制，確保食品安全。
3. 服務(wù)員：負責(zé)接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的點餐、送餐和餐后服務(wù)。
4. 收銀員：負責(zé)收款、開票和賬務(wù)管理。
5. 清潔工：負責(zé)快餐店的環(huán)境衛(wèi)生和餐具清潔。
三、崗位職責(zé)
1. 店長：
制定快餐店的經(jīng)營計劃和目標(biāo)。
負責(zé)員工的招聘、培訓(xùn)、考核和激勵。
監(jiān)督快餐店的日常運營，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。
處理顧客投訴和糾紛，維護快餐店的聲譽。
2. 廚師長：
負責(zé)廚房的日常管理和菜品研發(fā)。
監(jiān)督食材的.采購、驗收和儲存。
定期對廚房設(shè)備和餐具進行檢查和維護。
確保廚房的衛(wèi)生和菜品質(zhì)量符合標(biāo)準。
3. 服務(wù)員：
熱情接待顧客，提供優(yōu)質(zhì)的點餐、送餐和餐后服務(wù)。
熟練掌握菜品知識和價格，為顧客提供準確的點餐建議。
保持餐廳環(huán)境的整潔和舒適。
及時向店長反饋顧客需求和意見。
4. 收銀員：
準確、快速地完成收款和開票工作。
妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)，確保賬務(wù)的準確性和安全性。
協(xié)助店長進行賬務(wù)核對和報表編制。
5. 清潔工：
負責(zé)快餐店的環(huán)境衛(wèi)生和餐具清潔。
定期對餐廳、廚房和衛(wèi)生間進行清潔和消毒。
確保餐具和設(shè)備的衛(wèi)生符合標(biāo)準。
四、員工管理
1. 招聘與錄用：按照崗位需求，進行招聘和面試，確保員工具備相應(yīng)的技能和素質(zhì)。
2. 培訓(xùn)與發(fā)展：為員工提供必要的崗位培訓(xùn)和技能提升機會，促進員工的職業(yè)發(fā)展。
3. 考核與激勵：建立公正的考核制度，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)進行獎懲和激勵。
4. 保密與競業(yè)禁止：員工應(yīng)遵守保密協(xié)議，不得泄露快餐店的商業(yè)機密和客戶信息；同時，員工在離職后一定期限內(nèi)不得從事與快餐店業(yè)務(wù)相競爭的工作。
五、食品安全管理
1. 食材采購：選擇合格的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全。
2. 儲存與加工：食材應(yīng)分類儲存，避免交叉污染；加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準，確保食品安全。
3. 菜品檢驗：對每道菜品進行質(zhì)量檢驗，確保菜品口感和衛(wèi)生符合標(biāo)準。
4. 餐具消毒：餐具應(yīng)定期進行消毒處理，確保顧客用餐安全。
六、財務(wù)管理
1. 收支管理：建立健全的收支管理制度，確保資金的安全和合規(guī)使用。
2. 成本控制：合理控制成本，提高快餐店的盈利能力。
3. 稅務(wù)申報：按照稅法規(guī)定進行稅務(wù)申報和繳納工作。
七、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起生效，如有未盡事宜，另行規(guī)定。
2. 本制度的解釋權(quán)歸快餐店所有。
快餐店管理制度5
一、總則
為了保障快餐店的正常運營，提升服務(wù)質(zhì)量，維護顧客和員工權(quán)益，特制定本管理制度。
二、員工管理
1. 招聘與培訓(xùn)：快餐店應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需求，招聘具備相關(guān)技能和素質(zhì)的員工。新員工入職前需接受培訓(xùn)，包括產(chǎn)品知識、服務(wù)流程、安全衛(wèi)生等方面。
2. 崗位職責(zé)：明確各崗位職責(zé)，確保員工了解自己的工作內(nèi)容和要求。員工需按照崗位職責(zé)要求，認真履行職責(zé)，確保工作質(zhì)量和效率。
3. 考勤制度：建立嚴格的考勤制度，員工需按時上下班，不得遲到、早退或曠工。請假需提前申請，經(jīng)批準后方可休假。
4. 績效考核：定期對員工進行績效考核，根據(jù)工作表現(xiàn)給予獎懲。優(yōu)秀員工將獲得表彰和獎勵，工作表現(xiàn)不佳的員工將接受培訓(xùn)和指導(dǎo)。
三、食品安全與衛(wèi)生管理
1. 原材料采購：采購原材料時應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食品質(zhì)量安全。禁止采購過期、變質(zhì)、無檢驗合格證明的原材料。
2. 食品加工：食品加工過程中需嚴格遵守食品安全衛(wèi)生要求，確保食品無毒、無害、無異味。員工需佩戴清潔的工作服、帽子和口罩，保持個人衛(wèi)生。
3. 餐具消毒：餐具使用前應(yīng)進行徹底消毒，確保無細菌殘留。消毒后的.餐具應(yīng)存放在干燥、衛(wèi)生的地方。
4. 店面清潔：保持店面整潔、衛(wèi)生，定期清理垃圾和污漬。店內(nèi)應(yīng)配備足夠的垃圾桶和清潔工具，方便員工隨時清理。
四、服務(wù)質(zhì)量管理
1. 服務(wù)態(tài)度：員工應(yīng)熱情、禮貌地接待顧客，耐心解答顧客疑問，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)或沖突。
2. 服務(wù)流程：制定明確的服務(wù)流程，確保顧客能夠快速、便捷地享受到美食。員工需熟練掌握服務(wù)流程，提高工作效率。
3. 顧客反饋：建立顧客反饋機制，及時了解顧客對產(chǎn)品和服務(wù)的滿意度。針對顧客反饋的問題，及時改進和調(diào)整經(jīng)營策略。
五、財務(wù)管理
1. 賬目管理：建立規(guī)范的賬目管理制度，確保賬目清晰、準確。每日營業(yè)額需及時入賬，定期進行賬目核對。
2. 成本控制：合理控制成本，降低經(jīng)營成本。對原材料、水電費、員工工資等費用進行監(jiān)控和管理，確保經(jīng)營效益。
3. 資金管理：確保資金安全，不得挪用、侵占店內(nèi)資金。定期進行資金盤點和清查，確保資金賬實相符。
六、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，可另行制定補充規(guī)定。
2. 本制度解釋權(quán)歸快餐店所有，如有爭議，由快餐店負責(zé)解釋和處理。
3. 員工應(yīng)遵守本制度規(guī)定，如有違反，將按照相關(guān)規(guī)定進行處理。
快餐店管理制度6
一、總則
為了保障快餐店的正常運營，提高服務(wù)質(zhì)量，保障員工和顧客的權(quán)益，特制定本管理制度。本制度適用于本快餐店全體員工，所有員工必須遵守。
二、員工管理
1. 招聘與入職：快餐店招聘員工時，應(yīng)堅持公平、公正、公開的原則，優(yōu)先選擇有經(jīng)驗、有責(zé)任心、具備良好職業(yè)道德的員工。新員工入職時，需進行崗位培訓(xùn)，確保掌握基本的工作技能和業(yè)務(wù)知識。
2. 考勤制度：員工應(yīng)嚴格遵守快餐店的考勤制度，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工。如有特殊情況需請假，應(yīng)提前向店長或主管申請，經(jīng)批準后方可休假。
3. 崗位職責(zé)：員工應(yīng)明確自己的崗位職責(zé)，認真履行工作職責(zé)，確保服務(wù)質(zhì)量。如遇問題，應(yīng)及時向店長或主管匯報，共同協(xié)商解決。
4. 獎懲制度：快餐店實行獎懲制度，對于工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎勵；對于違反制度、工作失職的員工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。
三、食品安全管理
1. 食材采購：快餐店應(yīng)選用新鮮、衛(wèi)生、符合國家標(biāo)準的食材，確保食品安全。食材采購應(yīng)有專人負責(zé)，并建立采購臺賬，記錄食材來源、數(shù)量、質(zhì)量等信息。
2. 食品加工：食品加工過程應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生標(biāo)準，確保食品質(zhì)量。員工應(yīng)穿著整潔的工作服，佩戴帽子和口罩，確保個人衛(wèi)生。食品加工過程中，應(yīng)注意防止交叉污染，確保食品安全。
3. 儲存與保管：食品儲存與保管應(yīng)符合衛(wèi)生要求，避免食品變質(zhì)。食品應(yīng)分類存放，標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，定期檢查和清理過期食品。
四、客戶服務(wù)管理
1. 服務(wù)態(tài)度：員工應(yīng)保持熱情、禮貌的'服務(wù)態(tài)度，尊重顧客需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。如遇顧客投訴，應(yīng)耐心傾聽、積極解決，確保顧客滿意。
2. 服務(wù)流程：快餐店應(yīng)制定規(guī)范的服務(wù)流程，確保顧客用餐過程順暢。員工應(yīng)熟悉服務(wù)流程，按照流程為顧客提供服務(wù)。
3. 餐廳環(huán)境：快餐店應(yīng)保持餐廳環(huán)境的整潔、衛(wèi)生、舒適。定期清理餐廳內(nèi)外衛(wèi)生，保持餐具、桌椅等物品的清潔和整齊。
五、財務(wù)管理
1. 資金管理：快餐店應(yīng)建立嚴格的資金管理制度，確保資金安全。收銀員應(yīng)準確記錄每日收入、支出、退款等信息，并按時上報店長或主管。
2. 成本控制：快餐店應(yīng)合理控制成本，提高盈利能力。定期對食材、設(shè)備、用品等進行盤點和核算，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。
六、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有未盡事宜，由店長或主管負責(zé)解釋和補充。
2. 本制度如有修改或補充，需經(jīng)店長或主管同意后執(zhí)行。
3. 員工應(yīng)認真學(xué)習(xí)和遵守本制度，如有違反，將按照制度規(guī)定進行處理。
快餐店管理制度7
一、總則
為規(guī)范快餐店的經(jīng)營管理，提高工作效率，確保食品安全，提升顧客滿意度，特制定本管理制度。本制度適用于快餐店全體員工，所有員工必須嚴格遵守。
二、員工管理
1. 招聘與培訓(xùn)：招聘員工時，應(yīng)確保員工具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識。新員工入職后，需進行崗前培訓(xùn)，包括食品安全知識、服務(wù)禮儀、操作流程等。
2. 考勤制度：員工應(yīng)按時上下班，不得遲到、早退。如有特殊情況需請假，應(yīng)提前向店長或部門主管申請。
3. 著裝與儀表：員工應(yīng)穿著整潔、統(tǒng)一的制服，佩戴工作牌。保持儀表整潔，不得佩戴夸張飾品。
4. 服務(wù)態(tài)度：員工應(yīng)保持熱情、禮貌的'服務(wù)態(tài)度，尊重顧客，耐心解答顧客問題。
三、食品安全管理
1. 食材采購：食材采購應(yīng)選擇正規(guī)渠道，確保食材新鮮、安全。定期對供應(yīng)商進行評估，確保食材質(zhì)量。
2. 儲存與保管：食材應(yīng)按照要求分類儲存，避免交叉污染。食材應(yīng)定期檢查，及時清理過期、變質(zhì)食材。
3. 加工與烹飪：員工應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行食材加工和烹飪，確保食品熟透、衛(wèi)生。
4. 餐具消毒：餐具應(yīng)定期進行消毒處理，確保餐具清潔衛(wèi)生。
四、店面管理
1. 環(huán)境衛(wèi)生：店面應(yīng)保持整潔、干凈，地面、墻面、桌面等無油污、無垃圾。
2. 設(shè)備維護：設(shè)備應(yīng)定期進行檢查、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行。如有故障，應(yīng)及時報修。
3. 店面安全：店面應(yīng)確保安全通道暢通無阻，消防設(shè)施完備有效。員工應(yīng)定期進行消防安全培訓(xùn)，提高安全意識。
五、財務(wù)管理
1. 收銀管理：收銀員應(yīng)嚴格按照收銀流程進行操作，確保收銀準確無誤。收銀臺應(yīng)保持整潔，不得存放私人物品。
2. 成本控制：快餐店應(yīng)定期進行成本分析，合理控制成本。員工應(yīng)節(jié)約水電、減少浪費。
3. 財務(wù)管理制度：快餐店應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，確保資金安全。員工應(yīng)遵守財務(wù)管理制度，不得挪用公款。
六、顧客投訴處理
1. 顧客投訴：對于顧客投訴，員工應(yīng)保持冷靜、耐心的態(tài)度，認真聽取顧客意見，記錄投訴內(nèi)容。
2. 投訴處理：店長或部門主管應(yīng)及時對投訴進行調(diào)查、處理，確保顧客滿意。對于嚴重問題，應(yīng)及時向公司總部報告。
七、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行，如有需要修改或補充，由公司總部負責(zé)。
2. 本制度最終解釋權(quán)歸公司總部所有。
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