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《辣椒趣說》閱讀訓練及答案
辣椒趣說
①自古以來，辣椒作為一種美食，受到世界各地人們的喜愛。印度人稱辣椒為“紅色牛排”，墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調味品，甚至沒有它人們就無法下飯，可見人們對它的 （zhōng’agrave;i）。
�、� 辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。科學家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行研究，觀察有哪些動物以辣椒為食。結果發(fā)現(xiàn)，生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利。實驗表明，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉之后，種子經消化排出，幾乎不能再發(fā)芽。而鳥類的消化系統(tǒng)基本不對辣椒種子造成傷害�？茖W家認為，辣椒之所以辣是出自保護自己的需要。辣椒不想讓哺乳動物把它們的果子吃掉，所以才在辣椒果子里產生了辣椒素，這樣，吃不了辣的哺乳動物就會放棄，而鳥類卻絲毫吃不出半點辣味，它們的痛覺感受系統(tǒng)和哺乳動物不一樣，辣椒素能給它們清爽的感覺，還有止痛的功效。所以鳥類吃辣椒來像在嚼口香糖，而果實中的辣椒籽則會經過鳥類的腸道完整地排泄出來，完成一次又一次播種。
③不少人吃辣椒會上癮，這又是為什么呢？這是因為當辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經末梢時，機體的神經系統(tǒng)反射性地出現(xiàn)心跳的加速、唾液及汗液分泌的增加、腸胃挪動的增快等現(xiàn)象。同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽，再吃下去，大腦又會以為有痛苦襲來，于是釋放出更多的內啡肽。內腓肽促進大腦內另一種物質——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內分泌物，相當于人體內“獎勵系統(tǒng)”的物質基礎，是一種類似腎上腺素的物質，可以影響一個人的情緒，在短時間內令人高度興奮。于是享樂主義的大腦熱讓我們吃辣吃上癮，以至于聞到濃郁的辣味就有進食的沖動。
�、苣敲�， 科學家們發(fā)現(xiàn)，生活在炎熱氣候條件下的人們更喜歡吃辣椒——盡管生活在寒冷和潮濕地區(qū)的人們也都適合吃辣椒。這是因為他們知道辣椒能夠抑制食物中有害細菌的滋生，防止食物中毒。
⑤為了抑制食物中的有害細菌，寒冷地帶的人們一般把食物放在室外一整夜，就可以有效抑制有害細菌的生長。但是炎熱地區(qū)的人們不僅沒有這樣的氣候條件，而且炎熱地區(qū)很容易滋生各種病原體和寄生蟲。通過長期研究后，研究人員終于得出結論，辣椒具有天然殺菌作用——當人們攝入辛辣食物后，體內溫度急劇上升，這樣就可以抑制食物中的有害細菌的繁殖并殺死有害細菌。
�、蘩苯吩瓉砩L在中南美洲的熱帶地區(qū)。很早的時候美洲人就開始食用辣椒。辣椒能傳遍全球還要感謝哥倫布。這位探險家在發(fā)現(xiàn)美洲大陸之后碰到了這種特殊的食物，并把它帶回了歐洲，辣椒由此傳遍世界各地。辣椒于明末傳入中國，距今約400年了。這種洋辛香料很快紅遍中國，進入到人們的日常飲食中。威力無比的辣椒帶來的無疑是一場飲食geming，似乎任何其它傳統(tǒng)辛香料都無法與之抗衡。
16.根據第①段括號中的拼音，在“ ”上應填入的詞語是 。（1分）
17. 根據第③段內容，人們吃辣椒會上癮的原因，除了辣味導致心跳的加速、唾液及汗液分泌的增加和腸胃挪動的增快以外，還與 和 有關。（4 分）
18 ．第⑥段的說明順序和說明內容分別是 ( 3 分）
A 、時間順序 世界各地人們都愛食用辣椒
B 、空間順序 辣椒從國外傳入中國很不容易
C 、空間順序 世界各地人們都愛食用辣椒
D 、時間順序 辣椒從國外傳入中國很不容易
19 ．聯(lián)系下文，第②段、第④段“_ ”應填入的設問句分別是
；
( 6 分）
20 .（1）以第①⑥兩段中加點詞“紅色牛排’”和“約”為例，從說明文語言角度，說說本文的語言特點。 ( 6 分）
�。�2）以第⑥段中加點詞“紅”為例，從語言品味角度，說說“紅”字的妙處。
( 2 分）
參考答案：
16．鐘愛（1分） 17.內啡肽的釋放多巴胺的分泌（4分，每空2分） 18.C(3分) 19.辣椒為什么會辣？ 哪些地方的居民更愛吃辣？（6分，每空3分，注意標點符號） 20．(1)將辣椒比作“紅色牛排”，具體生動地說明了辣椒受人歡迎（2分）；用“約”一詞，說明辣椒傳人中國時間是一個估摸的時間，不是準確的一個時間（2分）。兩個詞各自體現(xiàn)了本文語言具有生動性和準確性的特點（2分）。（本小題共6分）(2)“紅”字妙處在于，既體現(xiàn)了辣椒紅色，具有形象性，又渲染了人們喜愛辣椒的紅火程度，強化了感染力。（2分）
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