嗅覺的奧秘閱讀答案

時間：2024-11-25 16:39:45 閱讀答案我要投稿

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嗅覺的奧秘閱讀答案

　　【原文】

嗅覺的奧秘閱讀答案

　　嗅覺的奧秘

　　郭振海

　　詩人王冕在《詠梅》的佳作中曾寫道：“冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵。忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春。”在此，我們不是要研究此詩寫得如何高超絕妙，而是要探索人是怎樣聞到梅花散發(fā)出的誘人的清香的。

　　人和動物為什么能聞到各種氣味？氣味與化學(xué)有什么關(guān)系？蒼蠅和狗的鼻子為什么比人的鼻子還靈？這些問題長期以來使人類感到迷惑不解。雖然有許多人對此進行過研究，也提出過許多學(xué)說來解釋，但至今仍是謎底深深。

　　從前，聰慧的古希臘人曾對嗅覺做過解釋，認為鼻子里存在有網(wǎng)眼的黏膜，氣體分子只要能鉆進去，人就可以感到氣味。顯然，這只是一種主觀想象。不過，上述假想在人們研究蒼蠅的嗅覺時還是得到了一些證明。科學(xué)家在解剖蒼蠅的嗅覺器官時，發(fā)現(xiàn)其嗅覺細胞的細胞膜有著滲透離子的功能。當此膜受到外界氣味的刺激時，膜就會自動破裂，并產(chǎn)生微弱的電流信號，使蒼蠅能立即嗅到氣味。然而，對于哪些物質(zhì)能引起電流信號，又是怎樣引起電流信號的則不清楚。

　　經(jīng)過長期的研究，人們發(fā)現(xiàn)，對物質(zhì)的氣味辨別，不僅與嗅覺器官有關(guān)，也與物質(zhì)的化學(xué)組成，化學(xué)結(jié)構(gòu)、溶解狀況，分子量的大小等有關(guān)。例如，由碳、氫、氧三種元素組成的有機酸，分子中一般都含有叫做“羧基”的基因，所以一般有酸味，如醋酸、檸檬酸等；酯類物質(zhì)一般都具有濃郁的香味，如乙酸異戊酯有香蕉味，異戊酯異戊脂有蘋果香味……也就是說，氣味是由化學(xué)物質(zhì)微粒決定的，它能在空氣中散發(fā)飄逸。

　　進入20世紀后，蘇格蘭科學(xué)家蒙克里夫于1994年提出了一種氣體主體化學(xué)理論，認為氣體分子的形狀如同我們常見的物體那樣，多種多樣，千姿百態(tài)，有球形、船形、椅形等。

　　氣體立體化學(xué)理論認為，在人和動物的鼻子中有感覺靈敏的鼻竇，在鼻竇的細胞中有專門接受外界氣體分子的受體，它也是一種分子。當外界氣體分子和鼻竇受體分子像模具和模型一樣相互吻合并發(fā)生生理反應(yīng)時，產(chǎn)生的信號便刺激大腦，就可以使人聞到氣味。如果外界氣味分子和鼻竇受體分子不吻合，不反應(yīng)，人就聞不到氣味，例如，樟腦分子是球形，而鼻子中受體分子是碗形，兩者吻合，所以人才能聞到樟腦味。后來，美國的阿爾莫對此理論提出了一個較為完整的嗅覺化學(xué)機制，但兩者大同小異，觀點基本相同。

　　不過，這種理論也遇到了一些新的挑戰(zhàn)。例如，有的物質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)雖不同，卻有相同氣味；有的物質(zhì)結(jié)構(gòu)非常相似，卻具有不同的氣味；也有一種物質(zhì)同時具有兩種氣味……這些問題用上述理論都難以解釋。

　　現(xiàn)在，人類對嗅覺的認識還在步步深入，在步步逼近真理，但還有許多問題至今仍不清楚。作為一門正在悄然興起的新科學(xué)——香味學(xué)，但愿能像王冕詩中描寫的那樣，早日“散作乾坤萬里春。”

　　【問題】

　　7.這篇文章的說明對象是【】（1分）

　　8.文章開頭第（1）段引用詩人王冕的《詠梅》詩句，在全文結(jié)構(gòu)上起什么作用？（2分）

　　答：【】

　　9.文章第（3）段“不過，上述假想在人們研究蒼蠅的嗅覺時還是得到了一些證明”中加點的詞語“一些”能否刪去？為什么？（2分）

　　答：【】

　　10.文章第（6）段中運用了【】、【】的說明方法。（2分）

　　11.這篇文章是運用什么說明順序進行說明的？有哪些標志性的詞語？（3分）

　　答：說明順序【】標志性的詞語【】

　　12.縱觀全文，人們對嗅覺奧秘的研究主要分為兩個階段：【】、【】（2分）