端午的鴨蛋閱讀答案
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《端午的鴨蛋》
①A.我的家鄉是水鄉。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!B.曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：
腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
②C.高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!
1.分別用一句話概括每段內容。
第①段：
第②段：
2.作者為什么對家鄉的咸鴨蛋久久不能忘懷?
3.文中畫線的句子分別體現本文語言的什么特點?
A處：
B處：
C處：
4.“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了”一句中，“吱”字可以去掉嗎?為什么?
5.袁枚是____________代詩人、詩論家，文中引用他的文章說明了什么?
6.文段的字里行間流露出作者的怎樣的思想感情?
7.從語段的語言運用上，你得到了什么啟發?
參考答案：
1.①家鄉鴨蛋的名聲。 ②家鄉鴨蛋的特色。
2.對家鄉的咸鴨蛋久久不能忘懷，實際上是對兒時的生活，對故鄉不能忘懷，而不僅僅是咸鴨蛋。
3.A處：濃厚的口語色彩。 B處：淡淡的幽默。 C處：文言詞語與口語相映成趣，增添了典雅之美。
4.不可以，“吱”字寫出了吃鴨蛋的快感，一個字就寫出了特色神韻。
5.清代 家鄉的咸鴨蛋很有名氣
6.對家鄉由衷的熱愛與自豪。
7.只要言之有理即可。如：好的語言不一定是華美的詞藻和整齊的句式，看似平淡的語句同樣有韻味有情致。
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