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鹽是一種生活必需品的課外閱讀訓(xùn)練和答案
①鹽是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝中發(fā)揮著重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和組成胃酸等生理作用。鈉離子在人體水量恒定上起主要調(diào)節(jié)作用，鈉多則水也多，鈉少水也應(yīng)當(dāng)減少。因此鹽攝入過(guò)多時(shí)，可能發(fā)生水腫，過(guò)少時(shí)，可能引起脫水。
②雖然我們的身體離不開(kāi)鹽，但是過(guò)多的攝入鹽卻對(duì)身體產(chǎn)生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結(jié)果秋田縣居民中高血壓等疾病的發(fā)病率明顯偏高，是日 本有名的短命縣
③為什么鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓呢？研究表明，鹽能使人體“水化”。也就是說(shuō)，人體鹽分多了，對(duì)水分的需求也要相應(yīng)的增加，從而使過(guò)多的水分滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致血管內(nèi)血漿容易增加，最終引發(fā)高血壓。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一種蛋白質(zhì)“Racl”在攝取鹽分過(guò)多導(dǎo)致高血壓的過(guò)程中起關(guān)鍵作用。如果開(kāi)發(fā)出抑制Racl的藥物，就能夠治療因攝取鹽分過(guò)多而導(dǎo)致的高血壓。
④按照世界衛(wèi)生組織的推薦標(biāo)準(zhǔn)，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過(guò)6克。事實(shí)上人們的鹽攝入量往往高于此推薦值。我國(guó)城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農(nóng)村居民為11.1克，并且中老年群體鹽攝入量明顯高于青少年。
⑤減少鹽的攝入不僅有助于降低高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，還有利于降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。由此可見(jiàn)，對(duì)于高血壓、腦血栓等疾病患者，采取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質(zhì)和不吃肥肉等措施更有效。
⑥英國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，將鹽攝入量從每天9—12克減少到5—6克，血壓會(huì)有明顯的降低。通過(guò)這種方式所達(dá)到的降壓效果等同于口服降壓藥的效果。
⑦ 首先對(duì)每天鹽攝入采 取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時(shí)需要用醬油或醬類調(diào)味時(shí)，應(yīng)按比例減少相應(yīng)的鹽用量。其次食物加工、烹調(diào)時(shí)盡量少放鹽。不吃或少吃咸菜以及含鹽量多的醬菜、腌肉制品等食物。最后應(yīng)多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品。谷類中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋(píng)果等都含有比較豐富的鉀。
⑧如何降低高血壓等疾病的發(fā)病率呢？請(qǐng)記住，少吃鹽永遠(yuǎn)是你的健康之道。
1.簡(jiǎn)要概括鹽與人類健康的關(guān)系。（4分）
2.簡(jiǎn)要說(shuō)明第⑦段中加點(diǎn)詞“盡量”的表達(dá)效果。（4分）
3.第②段運(yùn)用了多種說(shuō)明方法，選擇一種說(shuō)明其作用。（4分）
4.在第⑦段空格處填寫(xiě)本段的中心句。（4分）
參考答案：
1. 適量攝入鹽有益于身體健康，反之則有危害，容易引起高血壓等多種疾病。
（說(shuō)明：本題4分。）
2. “盡量”一詞的運(yùn)用更加嚴(yán)密地說(shuō)明了食物加工、烹調(diào)時(shí)少放鹽的程度。
（說(shuō)明：本題4分。）
3. 示例：通過(guò)舉例子，更加增強(qiáng)了“過(guò)多地?cái)z入鹽對(duì)身體產(chǎn)生危害”這一說(shuō)法的可信度。通過(guò)列數(shù)字，更加準(zhǔn)確地說(shuō)明了秋田縣居民每人每天鹽攝入量高。通過(guò)作比較，更加清楚地說(shuō)明了秋田縣居民比其他縣居民每天鹽的攝入量多。
（說(shuō)明：本題4分。）
4.示例：減少鹽的攝入量是能夠做到的。
如何減少鹽的攝入量呢？
（說(shuō)明：本題4分。）
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