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梁實(shí)秋《雅舍談吃》散文集:《龍須菜》
引導(dǎo)語(yǔ)：龍須菜是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一，因嫩莖形似龍須而得名，有素菜之珍的美譽(yù)。下面是梁實(shí)秋《雅舍談吃》中的《龍須菜》原文，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。
我小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)龍須菜，稍長(zhǎng)吃過(guò)外國(guó)罐頭裝的龍須菜，遂以為龍須菜全是舶來(lái)品。但是《本草綱目》明明地記載著：“龍須菜，生東南海邊石上。叢生無(wú)枝，葉狀如柳根須，長(zhǎng)者尺余，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”現(xiàn)在則龍須菜幾乎到處皆有，粗長(zhǎng)莖白者，嫩綠細(xì)芽者，無(wú)不俱備，好像不僅在東南海濱始有生產(chǎn)。
最早吃到龍須菜是在西餐中，后來(lái)在中餐的席面上也看到龍須菜配鮑魚(yú)片，算是一道相當(dāng)出色的冷盤(pán)雙拼。都是罐頭貨。 在上海初次嘗到火腿絲炒新鮮龍須菜，嫩嫩的細(xì)細(xì)的綠綠的龍須菜配上紅紅的火腿絲，色彩鮮明，其味奇佳。這種新鮮的嫩綠龍須，和罐頭龍須不同，不但顏色不同，味亦不同，而且稍加剔除就沒(méi)有嚼不動(dòng)的纖維。
罐頭龍須至少有三分之一的部分纖維太多，但是罐頭龍須有一特殊吃法，甚為佳妙。北平的東興樓、致美齋都有“糟鴨泥燴龍須”一道名菜。糟鴨片是很好的冷葷一道，糟鴨之頭頭腦腦的零碎肉正好加以利用，切碎之后再細(xì)剁成泥，用以燴切成段的龍須菜，兩種美味的混合乃成異味。
梁實(shí)秋的《雅舍談吃》作文
每天吃飯時(shí)看幾章梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，真是匯聚天下之美食啊!
我為什么選在吃飯時(shí)看呢?就是因?yàn)檫@書(shū)中描寫(xiě)真的是太誘人了!如果不在吃飽飯的狀態(tài)下讀，真的會(huì)引得肚子驚雷滾滾……這本書(shū)，真的特下飯!
第一次讀梁實(shí)秋先生的文章，之前看到評(píng)論說(shuō)，很多文學(xué)大家對(duì)于現(xiàn)代散文寫(xiě)作中首推一指的就是梁實(shí)秋的散文，不過(guò)我也沒(méi)去看什么正經(jīng)散文，單單就是對(duì)這個(gè)美食有些濃烈的興趣。
不似之前讀過(guò)的`汪曾祺先生的《人間滋味》，梁實(shí)秋這些美食散文，都是娓娓道來(lái)，像是與你同坐一桌共品美食，然后探討著這些美食哪里的最好吃，應(yīng)該怎樣做。我喜歡吃美食，也特別喜歡做美食，研究美食。
開(kāi)篇第一美食從西施舌講起，之后講火腿，講醋溜魚(yú)，烤羊肉，燒鴨，獅子頭，湯包，鍋燒雞，芙蓉雞片，佛跳墻，魚(yú)翅，蓮藕，鮑魚(yú)，臘肉……等等，太多美食，我列舉出來(lái)的都是我想吃……他真的是一個(gè)行家，從小耳濡目染，穿梭于美食間，特別是對(duì)于老北京城中各種美食的羅列，從緣起到做法，細(xì)細(xì)道來(lái)。
對(duì)于這本書(shū)總有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)，如果能早些看這書(shū)，之前在金華買(mǎi)的火腿就不會(huì)丟棄在冰箱中白白浪費(fèi)掉，現(xiàn)在想來(lái)，真的是罪過(guò)。
一直覺(jué)得做飯算是家學(xué)，子女對(duì)于廚藝的造詣多是傳承自父母，還好在這方面，我家家學(xué)還算淵源……
記得小時(shí)候我家中有人送了一大包筍干，那種棕色，皺皺巴巴一塊一塊的，我不知何物，故問(wèn)我爸，他回答說(shuō)，牛肉干，我一聽(tīng)牛肉干啊!立刻馬上抓起一塊放進(jìn)嘴里，當(dāng)時(shí)要被咸哭了……上面附著了好多粗鹽巴……但是那次我爸把筍干做的相當(dāng)好吃……久久回味。
我爸最拿手的是麻辣豆腐，我也是從小吃到大，近兩年吃的少了，畢竟我和我爸都是肉食性的，放假在家，都是葷菜，燉魚(yú)，燉排骨，紅燒肉……
就在去年寒假一天早上我爸把我叫醒，沒(méi)起床就給我端進(jìn)來(lái)一碗肉!他燉豬蹄時(shí)鹵的一大塊肉，然后給我切成薄片拿過(guò)來(lái)，嗯，我爸就是這么的寵我!
我媽做飯也是相當(dāng)好吃的，特別是包的餃子，青椒豬肉，黃瓜豬肉，香菜豬肉……還有三鮮的，特別是我媽用扇貝肉包的三鮮餃子……還有每年初春是她都去山上摘野菜，包野菜包子，還會(huì)采摘下嫩嫩的香椿，焯水，放在冰箱中冷藏，等我回家做香椿雞蛋……
當(dāng)然，做飯也是看天賦的，有天我姐給我打電話說(shuō)，我今天自己煮了面條，是我所吃過(guò)的最難吃的面條，實(shí)在吃不下，我給倒掉了……
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