水鼎沸時冒出的白氣是什么

　　鼎沸時會誕生機泡。實際上，鼎沸前，加熱到一定溫度時（非沸點），液體中也會誕生機泡。鼎沸前液體中的氣泡，并非液體汽化后的蒸氣，而是原本溶解在液體中的空氣。由于溫度越高，氣體在液體中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液體中的空氣在加熱后無法溶解，而溢出液體。

　　而鼎沸時的氣泡，是液體汽化后的蒸氣，這種氣泡越到液體上層越大。這是因為下層的氣泡在上浮的過程中，又與其它氣泡混合，使氣泡越來越大。鼎沸時誕生的氣泡會到液體表面后破裂。破裂后與周圍鼎沸的水形成水蒸氣離開后遇冷液化成小水珠，即我們看到的“白氣”。