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中國古代的八大酒局
二桃殺三士
春秋時期，齊景公手下有三名勇士名叫田開疆、公孫接和古冶子。這三名勇士都力大無比，武功超群，為齊景公立下過不少功勞。但他們也剛愎自用，目中無人，不懂得君臣大義和朝廷禮儀，引起君臣們的反感。
宰相晏嬰便勸齊景公殺掉他們，并獻上一計：以齊景公的名義賞賜三名勇士兩個桃子，讓他們自己評功，按功勞的大小吃桃。三名勇士都認為自己的功勞很大，應該單獨吃一個桃子。
于是公孫接講了自己的打虎功，拿了一只桃;田開疆講了自己的殺敵功，拿起了另一桃。兩人正準備要吃桃子，古冶子說出了自己更大的功勞。公孫接、田開疆都覺得自己的功勞確實不如古冶子大，感到羞愧難當，趕忙讓出桃子。
并且覺得自己功勞不如人家，卻搶著要吃桃子，實在丟人，是好漢就沒有臉再活下去，于是都拔劍自刎了。古冶子見了，后悔不迭。仰天長嘆道：如果放棄桃子而隱瞞功勞，則有失勇士尊嚴;為了維護自己而羞辱同伴，又有損哥們義氣。如今兩個伙伴都為此而死了，我獨自活著，算什么勇士!
說罷，也拔劍自殺了。三人把勇敢和氣節看得比生命還重要，結果為了二枚鮮桃都自殺了，這是晏嬰機敏過人，干凈利落為齊國除了隱患。
魚藏劍
傳說，魚藏劍這道菜是春秋時期吳國的勇士專諸所首創。當時，吳國的公子姬光有意殺掉吳王僚而繼承王位，他得無錫一位殺豬的屠夫--專諸的相助，設計刺殺吳王僚。專諸為此作了精心準備。他多方搜集有關吳王的行蹤、生活習慣、嗜好等各方面的情報資料，從這些資料中他獲知吳王僚平素有愛吃烤魚的習慣。
為了實現刺殺計劃，專諸特地去太湖向當地名師學習烤魚的烹調工藝。幾個月后，專諸學到了一手好技術。他所做的烤魚，人人品嘗后都說美味無窮。回家后，又經過充分醞釀和準備，專諸親自制作了一條造型獨特和味道鮮美的烤魚，在魚腹內藏進一把鋒利的匕首，這把匕首的名稱叫魚藏劍。
專諸找到一個機會將自己做好的帶有匕首的烤魚獻給吳王，在獻魚的過程中靠近吳王時，以迅雷不及掩耳之勢，猛然從魚腹中抽出匕首向吳王刺去，將吳王僚刺死。反應過來的吳王僚的侍衛人員在第一時間殺死了專諸。
局面大亂，公子光趁機放出埋伏的武士攻擊吳王僚的部下，很快將他們全部消滅。于是，公子光自立為國君，這就是吳王闔閭，后成為春秋五霸之一。
澠池之會
趙國得到和氏璧，貪得無厭的秦昭襄王得此消息，派人送信給趙惠文王，愿意拿十五個城池換這塊璧。藺相如毅然承擔出使秦國的重任并完璧歸趙。不久，秦國攻打趙國，殺死趙國兵士兩萬多人。詭計多端的秦王派使者告訴趙王，約趙王在澠池會談。趙王害怕上當，又不敢不去。
藺相如為了祖國榮譽，不怕犧牲，決定親自陪同趙王前往澠池。在宴會上，在趙王被迫鼓瑟的情況下，他為了使趙國取得對等的地位，讓秦王為趙王擊缶。藺相如說：我跟大王的距離不滿五步，大王要是不答應我的請求，我可要把頸上的血濺到大王身上了!使秦王不得不擊缶。
后來，秦國群臣向趙國要十五座城，藺相如寸步不讓，提出用秦國的國都咸陽作為交換條件，使秦王理屈詞窮，毫無所得。藺相如機智地保護了趙王的安全并且不被羞辱，開趙國數十年之太平。回國后，他被任命為上卿(相當于宰相)。
鴻門宴
秦朝末年，劉邦與項羽各自攻打秦王朝的部隊，根據事前的約定，先擊敗秦軍進入咸陽的就有資格在關中稱王。意外的是，弱小的劉邦卻先于項羽進入了咸陽城，且遠財寶，避美女，一副正人君子的模樣。劉邦這些做法顯然激怒了項羽，從而起了殺心。他決定向劉邦發起致命的攻擊，一場惡戰在所難免。
在張良和項羽季父項伯的暗地斡旋下，項羽沒有立即攻打劉邦，而是在鴻門擺下了一桌酒席宴請劉邦。鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機，項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發令，但項羽卻猶豫不決，默然不應。
范增召項莊舞劍為酒宴助興，趁機殺掉劉邦，項伯為保護劉邦，也撥劍起舞，掩護了劉邦。在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，怒目直視項羽，項羽見此人氣度不凡，只好問來者為何人，當得知為劉邦的參乘時，即命賜酒，樊噲立而飲之，項羽命賜豬腿后，又問能再飲酒嗎，樊噲說，臣死且不避，一杯酒還有什么值得推辭的。
樊噲還乘機說了一通劉邦的好話，項羽無言以對，劉邦乘機一走了之。這場飯局的結局是劉邦安然脫險。原本坐定天下的西楚霸王兵敗身死，從而成就了一個歷時400多年的強盛漢王朝的誕生!后人將鴻門宴喻指暗藏殺機。
毒酒宴
漢惠帝二年，楚元王劉交、齊悼惠王劉肥前來朝見。十月的一天，惠帝與齊王在太后面前宴飲，惠帝因為齊王是兄長，請他坐上座。看到居然有人敢坐在自己兒子的上座，呂太后大怒，馬上暗示手下斟了兩杯毒酒放在齊王面前，命令齊王起來向她獻酒祝壽。
齊王站了起來，不知深淺的漢惠帝也站起來，端起酒杯要一起向太后祝酒。太后大驚，急忙站起來倒掉了惠帝手里的那杯酒。齊王看到呂后奇怪的舉動，沒敢喝太后的這杯酒，假裝喝醉離開了坐席。事后打聽，才知道那杯酒含有劇毒。齊王恐懼不已，揣測自己將不能從長安脫身。
手下人為出謀劃策：如今大王您擁有七十多座城池，而太后的愛女魯元公主卻只享食幾座城的貢賦。大王如果能把一個郡的封地獻給太后，來作公主的湯沐邑，供公主收取賦稅自用，太后一定高興。齊王認為有理，于是就向呂太后和魯元公主獻上了城陽郡。
為了討好太后，還違背常禮，尊自己的異母妹魯元公主為王太后，用對待母親的禮節來對待魯元公主。呂太后因此十分高興，齊王的危機才得以化解。呂后就這樣巧妙地利用請客吃飯，制服了自己的敵人，開始了長達十余年的專制統治。
新亭會
西晉末年，中原經過八王之亂和永嘉之禍后，北方大片土地落入胡人之手。北方士家大族紛紛舉家南遣，渡江而南的占十之六七，史稱衣冠渡江。南渡后的北方士人，雖一時安定下來卻經常心懷故國。每逢閑暇他們便相約到城外長江邊的新亭飲宴。
名士周顗嘆道：風景不殊，舉目有江河之異。在座眾人感懷中原落入夷手，一時家國無望，紛紛落淚。為首的大名士王導立時變色，厲聲道：當共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相對泣邪!眾人聽王導這么說，十分慚愧，立即振作起來。
當年在洛水邊，名士高門定期聚眾舉辦酒會，清談闊論，極興而歸，形成了一個極其風雅的傳統。此時眾人遙想當年盛況，不由悲從中來，唏噓一片。王導及時打消了北方士人們的消極情緒。這便是史上非常著名的新亭會。后世詠嘆國破家亡的詩詞歌賦里常常見到的風景殊異、新亭會、江河，就是來自此次新亭會。
這次新亭酒會對東晉政權的建立有著非同尋常的意義。北方士人是組成東晉司馬睿政權的重要力量，此次酒會上王導打消了眾士人的萎靡頹廢之態。后來，眾士人團結起來，使東晉政權從無到有，從小到大，很快建立起來。名相王導也被時人稱為江左自有管夷吾(管仲)。
杯酒釋兵權
建隆二年(公元96年)七月，宋太祖趙匡胤亂宴請禁軍宿將，以溫和的方式解除了他們的兵權。這就是歷史上有名的杯酒釋兵權。宋太祖即位不久，就開始設法解除擁護他登皇帝位的統兵將領的兵權。一天，他專門設宴，將高級將領石守信、高懷德、王審椅、張令鋒、趙彥徽等請入宮中。
飯飽酒酣之時，宋大祖說：我當上皇帝，全靠你們。可當了皇帝以后，晚上卻經常失眠。石守信等忙問其故。宋太祖答道：你們都對我忠心耿耿，并無異心，我擔心的是如果你們部下有貪圖富貴之人，有朝一日也強將黃袍加身，你們就是不想當皇帝也不行了。
石守信等人惶恐著請太祖指點一條生路。大祖便委婉誘導他們交出兵權，出守藩鎮，多購良田美宅，為子孫創下永久的家業。還可多養些歌兒舞女，每日飲酒取樂，以盡天年。如果能這樣的話，君臣之間互不猜疑，上下相安。石守信等人大悟，第二天便上表假稱有病，要求解除兵權。
太祖欣然同意，罷免了他們的軍職。不久，太祖以同樣的方法罷免了各藩鎮的節度使。至此，禁軍與藩鎮的兵權都集中到了趙匡胤手里。為了避兔君弱臣強局面的出現，宋太祖又在宰相之下設參知政事若干人，以削弱宰相權力，并改變以前皇帝與宰相共同商討國事的規矩，改為由皇帝批閱，再給宰相下旨處理。
杯酒釋兵權，實現了武治向文治的過渡和轉移，為大宋王朝的三百年江山奠定了基礎。
火燒慶功樓
朱元璋做稱帝建立大明王朝后，擔心那些與他出生入死打天下的兄弟們持功奪權，于是建造了一座慶功樓。慶功樓建成那天，他擺下宴席邀諸位文武功臣們前來赴宴慶功，暗地里卻派人在樓下埋好大量干柴，準備借機引火燒樓，以除后患。這事雖然做的很隱秘，但卻被神機妙算的劉伯溫看穿了。
席上，劉伯溫坐在了朱元璋旁邊，悄悄將朱元璋龍袍的一角壓在自己的坐椅上。當大家喝得酩酊大醉時，朱元璋悄然離席。由于有衣角牽動，劉伯溫頓時警覺，于是和徐達跟隨皇帝出了門。果然，朱元璋下樓以后，功臣樓便籠罩在滾滾烈焰中。
可憐赴宴功臣，全部葬身火海。原來，這是朱元璋為了永保朱姓天下，才設下這火燒慶功樓的毒計!此舉雖有濫殺功臣之嫌，但客觀上鏟除了功臣宿將篡奪朱明王朝的隱憂。
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