自助餐廳員工守則

自助餐廳員工守則（通用12篇）

　　在生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的自助餐廳員工守則，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　自助餐廳員工守則 1

　　一、總則

　　為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。

　　二、工作原則

　　1、以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。

　　2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。

　　3、互相監督，獎懲相宜，充分發揮各級干部的管理功效

　　4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的'平衡

　　5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規，避免不必要的勞動糾紛。

　　三、違紀行為

　　1、擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理）。

　　2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。

　　3、姿態不端正，營業區內勾肩搭背。

　　5、不用熱情口吻迎接客人。

　　6、領班交接班不清楚或忘了移交。

　　7、不按要求使用、擺放托盤。

　　8、醬料、調料瓶未跟上或跟錯。

　　9、違反調班（假）規定。

　　10、上班做私人事情。

　　11、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　12、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　13、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　15、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　16、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　18、上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。

　　19、無故遲到或早退。

　　20、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。

　　21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。

　　22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。

　　23、洗碗工不按要求操作。

　　25、用對講機開玩笑。

　　26、無節能意識，造成浪費。

　　27、餐廳規定回收的物品沒有回收。

　　28、做衛生粗心大意，導致衛生不達標。

　　29、餐廳營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼。

　　30、不按要求開關電源。

　　31、垃圾桶裝滿，長時間未倒。

　　32、在規定時間內未完成上級下達的任務。不執行上級工作安排或欺騙上司。

　　35、不參加會議及培訓。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）

　　36、未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。

　　38、工作時間私接私打電話（除主管級以上）。

　　39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。

　　40、傳菜員將菜送錯臺，服務員不仔細檢查。（共同賠償，菜價按68%計算）

　　41、工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢。（并照價賠償）

　　42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。

　　43、餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草（口水布等）交接數量不清楚。

　　45、當班時外出不請示上級。

　　46、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司。

　　47、員工拿餐廳物品出去當私人使用。（嚴重的追究刑事責任）。

　　48、劃單員漏劃或錯劃。（造成經濟損失的賠償相應的經濟責任）。

　　49、點菜人員點錯菜或下錯單。（造成損失賠償相應的經濟損失）。

　　50、買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，（造成死單者本人要負責）。

　　51、上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。（并賠償相應的損失。）

　　52、營業時間內，管理人員監督不到位。在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴。

　　53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。

　　55、撕值班記錄本、各類交接本。

　　56、發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。（視為包庇行為，接受同等處理）

　　57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業情報。（嚴重送往派出所，并賠償相應的經濟責任）。

　　58、毀壞公司文件及公共設施。（并照價賠償）。

　　59、在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經發現解雇）

　　自助餐廳員工守則 2

　　一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

　　二、要禮貌待客，與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅，信守真誠服務每一顧客的宗旨。對過于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務，理性應對，盡量避免無謂的爭執發生。

　　三、要按照店內規定的時間上下班，不準遲到、早退，曠工。

　　四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發、指甲、服裝衛生等)。

　　五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話。

　　六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務必要提前向相關管理人員匯報。

　　七、員工辭職須提前一個月通知老板，經批準后，方可辭職，否則當月工資不予結算。

　　八、店內的衛生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發現不衛生和不整潔理應主動處理好，愛護店內各類公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償店內經濟損失。愛護店內的財產，愛護一切工(用)具，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。

　　九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價賠償。

　　十、居住店內宿舍的'員工之間要互相關心，團結友愛，相互督促，共同創造良好的休息、生活環境。

　　十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的財物，如有閃失，店內概不負責。未經許可，不得擅自動用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的時間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺維護好宿 舍衛生，最好一個月搞一次大掃除。

　　十二、任何人不得帶非本店內人員進入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經過老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門窗等，愛護公共物品及衛生，節約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。

　　全勤獎：一個月內凡在規定上班時間不出現遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎勵

　　遲到/早退懲罰：一個月內凡在規定上班時間遲到或者早退超過三次以上者給于貳拾整的懲罰!

　　曠工懲罰：未經管理人員批準，無故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。

　　衛生獎：一個月內任何食物中不出現臟東西(如：頭發、小蟲、其他不可食用物品等)，店內每位員工給于拾元整的衛生獎勵。

　　損失懲罰：一個月內只要有顧客投訴食物中有臟東西超過叁次，則按照這些食物得價格總和讓所有員工平均負責。

　　爭端懲罰：員工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局著想，如若有在店內發爭執甚至打架者，無論緣由，視情節輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。

　　本店目前暫屬于人性化管理很多規定都不夠完善，但是希望每一位員工都有主人翁責任感，在沒有任何督促的情況下也應該主動整理好店內的所有物品，自我完善總結出一套合理的整理方案，保持店內清潔整齊!

　　例如：非節假日，店內生意冷清時，如果手頭上的工作都已完成之后，允許大家適當放松，但是在此之前希望每位員工先仔細觀察店內那些設施擺放不妥或者存在衛生問題，應及時處理，盡量讓店內保持清潔整齊的效果。

　　自助餐廳員工守則 3

　　一、上下班必須準時，經員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。

　　二、上下班必須準時，不得遲到、早退或曠工，提前5分鐘開班前小會，遲到者三次，書面敬告，三次以上記小過一次。

　　三、當值時要穿著整潔的制服，保持頭發干凈。女員工不得濃裝艷抹，不佩戴飾物，宜化淡妝當值。

　　四、工作時間內不得兩人以上站在一起閑談或對客人評品足。

　　五、不得大聲呼喚、粗言穢語。

　　六、不得在營業時間內與客人或同事爭執。

　　七、不得在營業時間內吸煙，吃公或私人食物。

　　八、注意衛生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。

　　九、當值時應保持身體挺直，不得倚靠墻壁或家私。

　　十、不得將手插入衣袋（褲袋）、雙手叉腰或雙手交叉放在胸前。

　　十一、不得在工作時梳理頭發、挖耳、挖鼻。

　　十三、同事之間應和睦相處，不得拉幫結派、互相指責，有問題應報告上司，由上司協調解決。

　　十四、必須服從上司的指示。尊重上司，服從上司的`工作安排。

　　十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。

　　十六、不得盜取公司財物，工衣柜內不準放有任何公司物品、用品。

　　十七、不得蓄意損毀公司聲譽及損壞公司財物。

　　十八、員工如在工作范圍內拾獲財物，不論價值大小，應立即交上司處理，絕對不允許私自處理。

　　十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請；請病假，經上司批準后方可休息，并交醫院證明。

　　二十、調休、調班申請1個月內不超過三次。

　　自助餐廳員工守則 4

　　一、員工級別評定標準

　　前堂二級

　　1、積極性，但主動性不強，動作遲緩

　　2、基本掌握業務知識，偶爾出現小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般

　　3、情緒有波動，工作時好時壞

　　4、責任心一般，出現問題時推諉理由多

　　5、偶爾違反規章制度

　　后堂二級

　　1、能掌握完成本職工作的各項技能

　　2、有積極性，但主動性不強，動作遲緩

　　3、情緒有波動，工作時好時壞

　　4、責任心一般，出現問穎時推諉理由多，節約意識不強

　　5、偶爾違反規章制度

　　前堂一級

　　1、積極性強工作主動

　　2、業務熟練，顧客滿意率高

　　3、情緒穩定

　　4、能起到帶頭作用，能搞好團結

　　5、責任心強

　　6、能準確迅速完成上級交辦的任務

　　7、不違反規章制度

　　后堂一級

　　1、能熟練掌握本職工作的各項技能

　　2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用

　　3、惰緒穩定，不偷奸耍滑

　　4、責任心強，能及時反應員工當中的不良現象

　　5、節約意識強

　　6、不違反規章制度

　　先進員工

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　勞模

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級及同級員工關系融洽

　　4、忠于企業，不說不利于企業的話，不做不利于企業的事

　　功勛

　　1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能

　　2、任勞任怨、不怕苦、不怕累

　　3、與上級及同級員工關系融合

　　4、忠于企業，不說不利于企業的話，不做不利于企業的事

　　5、有能力發現企業存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時反映

　　6、心胸寬廣、識大局、顧大體

　　7、領導不在現場時，能積極處理突發事件

　　二、評選辦法：

　　1、連續三個月被評為先進者，報片區經理考核批準后轉為標兵，若片區經理考核不合格者按原崗位標準評定。

　　2、連續四個月被評為標兵者，報片區經理考核批準后轉為勞模，若片區經理考核不合格者按原崗位標準評定。

　　3、連續六個月被評為勞模者，由片區經理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。

　　三、標兵、勞模、功勛員工的.降級、除名條件

　　1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門主管進行口頭警告，并限期一周內改正。

　　2、一周內依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內改正。

　　3、十天內依然無法改正的，取消其稱號，降為普通員工，重新定級。

　　4、降為普通員工后，無法達到普通員工標準的，除名處理。

　　自助餐廳員工守則 5

　　一、引言

　　餐廳作為服務行業中的一員，員工的工作積極性和服務質量對餐廳的經營業績有著至關重要的影響。建立完善的員工獎勵制度可以激勵員工的積極性，提高員工的工作效率和服務質量，進而提升餐廳的競爭力和市場份額。

　　二、員工獎勵制度的重要性

　　1. 激勵員工積極性：通過獎勵制度，員工能夠得到實質性的`回報，激發他們的工作積極性和進取心。

　　2. 提高服務質量：優秀的員工表現應得到肯定和獎勵，餐廳員工獎勵制度能夠鼓勵員工提供更好的服務，提高顧客滿意度。

　　3. 增強團隊合作意識：獎勵制度可以促進員工之間的合作和溝通，提升團隊的凝聚力和協作效率。

　　三、員工獎勵制度的優化

　　1. 設立明確的目標：制定員工獎勵制度前，需要明確目標，確定餐廳希望員工達到的工作標準和指標。

　　2. 建立激勵機制：根據員工目標完成情況，制定相應的獎勵方案，如提供額外的獎金、晉升機會、員工旅游等，以激發員工的積極性。

　　3. 實施公平公正原則：餐廳員工獎勵制度應建立在公平公正的基礎上，不偏袒個別員工，確保獎勵制度的公正性和透明度。

　　4. 引入員工評估機制：通過定期評估員工的工作表現，建立體系，將評估結果作為獎勵依據，促進員工提升工作能力和績效水平。

　　四、員工獎勵制度的實施

　　1. 員工培訓：餐廳應提供培訓機會，幫助員工提升專業和服務意識，為員工提供成長和發展的機會。

　　2. 獎懲并重：獎勵制度需要與懲罰機制相結合，對于表現出色的員工給予獎勵，對于表現不佳的員工進行適當的懲罰和輔導，以激發員工的進步動力。

　　3. 激勵團隊合作：除了個人獎勵，還可以設立團隊獎勵機制，鼓勵員工之間的合作和協作，提高團隊整體績效。

　　4. 定期評估和調整：餐廳應定期評估員工獎勵制度的效果，并根據實際情況進行適當調整和改進，以保證獎勵制度的有效性和可持續性。

　　通過優化和實施餐廳員工獎勵制度，可以有效提高員工的工作積極性和服務質量，增強團隊合作意識，進而提升餐廳的競爭力和市場份額。餐廳管理者應重視員工獎勵制度的建立和完善，為員工提供更好的工作環境和發展機會，實現餐廳和員工的共同成長與發展。

　　自助餐廳員工守則 6

　　一、工資制度總則

　　1、為體現公平、效率以及按勞分配的原則，根據《勞動法》和國家有關政策規定，結合餐廳實際情況，制定本辦法。

　　2、餐廳工資標準的制定，主要依據外部均衡調查。

　　a)人力資源部定期通過各種渠道了解同行業、同職位工資水平相關信息，形成餐廳薪資調查表，以此作為餐廳制定工資標準的主要依據；

　　b)薪資的外部均衡調查每年進行一次。根據外部均衡調查結果，結合餐廳經營狀況及員工績效的考評情況，餐廳工資實行動態管理。

　　3、本辦法適用于餐廳所有聘用人員；

　　二、工資結構

　　餐廳采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下：

　　一）崗位工資；

　　二）績效獎金；

　　三）津貼；

　　四）年終獎金。

　　三、崗位工資詳見附件

　　1、根據餐廳對各崗位在工作能力、技能、責任、強度及對餐廳的貢獻度等方面的不同要求，確定不同等級的崗位工資標準。

　　2、工資總額以崗位工資與績效工資為主體，其中崗位工資為固定部分，占主體工資的60%，與績效考核結果不直接掛鉤；績效工資為相對靈活的部分，占40%，與績效考核結果直接掛鉤。

　　3、餐廳實行聘用制，聘期均為一年，各崗位根據考核結果，能上能下。因此，各類人員具體崗位工資等級的確定同樣堅持能高能低、能上能下的原則，主要根據本人業績表現、工作能力、工作態度等因素而定。

　　4、新進人員試用期工資的確定主要根據其所從事的工作崗位評定，原則上員工級按每月3000元計發（包含全勤獎、交通補助、話費補助等），領班以上管理人員享受崗位工資，（試用期內員工不享受績效工資）。

　　四、績效工資

　　1、個人績效工資具體計算公式如下：

　　實發績效工資=應計績效工資×計發系數（績效考評分數）績效工資計發系數根據考核評分結果而定

　　2、績效考核按照餐廳相關規定執行。

　　3、試用期內員工不享受績效工資。

　　五、薪資調整

　　工資調整分為定期調薪、晉升加薪和獎勵加薪。

　　1、定期調薪：

　　a）每年年初，餐廳根據上年經營情況（包括全年營業額、營業利潤及人均營業額、營業利潤增長等）、同行業其他餐廳薪資調整情況，結合餐廳發展需要，確定是否需要調整工資標準以及上浮或下浮的幅度；

　　如經研究同意調整工資標準，則調薪日期一般定為每年的3月1日；調薪的審定期間為一年，即從上年3月1日至當年2月28日；

　　具有調薪資格者為調薪當日餐廳在冊職工，但符合以下情況之一的人員除外：

　　錄用不滿1年者；

　　當年累計缺勤15天以上者；

　　審定期間受過處分者；

　　其他不宜調薪者。

　　2、晉升加薪：

　　員工晉升職務時，其崗位工資自晉升之下月起，就近就高調升至新任崗位相應的'工資檔次，特殊情況需要高定工資者，需總經理會議研究決定。

　　3、獎勵加薪：

　　對于有突出貢獻的員工，經總經理會議討論通過，可隨時給予一定幅度的獎勵加薪。

　　六、工資計算與發放

　　1、工資計算以月為計算期。月平均工作日為30天，若需計算日工資，可按以下公式計算：

　　日工資額=當月工資/30

　　2、餐廳新進員工工資均自報到上班之日起開始計算。

　　3、員工試用期滿后的轉正工資，均于正式轉正之日起計算。

　　4、餐廳員工工資及補貼由餐廳財務部統一發放。員工個人所得稅由餐廳代扣代繳。

　　5、餐廳采用下發薪的形式，即每月10日發放上月工資。

　　7、員工請假（事假、病假、工傷、婚喪、生育、休假）期間工資待遇，按照國家有關規定及餐廳考勤制度辦理。

　　七、以上制度均有人力資源部負責解釋

　　自助餐廳員工守則 7

　　一、愛崗敬業，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動幫助別人者，經領導評員工宗合議獎勵30元。

　　二、認真完餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業務技術精，服務態度好，經常受到顧客在意見卡上書面表楊者，獎勵30元。

　　三、拾到顧客遺物主動交還者，經核實每次獎勵20元。四、積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵20元。

　　五、經常協助本餐廳、、等做好管理工作，經評議獎勵30元。

　　六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發出不必要之聲，每次罰款5—10元。

　　八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款10—20元。九、當班期間，工作散慢，粗心大意，隨地吐痰，每次罰款10—15元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛生不合格，無故減少服務項目者，每次罰10—20元。

　　十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款5—10元。

　　十三、無故不參加集體活動者，每次罰款10—20元。

　　十四、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款5—10元。

　　十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款10—20元。

　　十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款15—20元，情節嚴重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態、散布虛假誹謗言論影響本店、客人或其他人員聲譽，每次罰20—30元。

　　十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺、看報紙、吸煙、打電話，每次罰款10—20元。

　　十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的.工作安排指令者每次罰款20—30元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價賠償，并罰款20元。

　　二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款30—50元。

　　二十二、貪污偷盜、索賄、行賄、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50—100元。

　　二十三、組織參加煽動罷工、斗毆、聚從鬧事，經常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100—200元，情節嚴重者交公安部門處理。

　　二十四、作風不正派，拒不接受領導安排工作者，目無紀律，頂撞領導，無故找理由開脫責任者，一次罰款20元，兩次開除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽者，扣發當月工資直接開除。

　　二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關系者，每次罰款50—100元。

　　二十七、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款5—10元。

　　二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經上級同意，私自帶外來人員在本店逗留，及在餐廳就餐，留宿者每次罰款50—100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

　　自助餐廳員工守則 8

　　1、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

　　2、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。

　　3、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經廚師長同意后方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。

　　4、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的`物品，否則按偷拿處理。

　　5、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

　　6、工作時間內不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。

　　自助餐廳員工守則 9

　　1、每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時間，下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛生方面/收拾好廚房用品后，方可離開。如出現問題值班人員負全部責任。

　　2、廚房每月必須推出新的'菜品，來迎合顧客需求。保證各種產品的最終質量，與產品風味特點相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關責任人并處以相應罰款。

　　3、廚房分工明確，責任清楚，各種產品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時，掌握好火候、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質量。

　　4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜，產品配菜合理、比例適當，能夠從產品配料上保證菜品質量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

　　5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生，按價賠償。

　　6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等)，出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。

　　自助餐廳員工守則 10

　　1、廚房行政管理由廚師長負責，必須執行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務，嚴格執行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開除。

　　2、每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復查并安排一天的.工作。在工作時間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除。

　　3、工作時間內不得私自使用、加工廚房內一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

　　4、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長/紀律委員打招呼，經廚師長同意后方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個鐘以下半天工資，一個小時以上兩個小時以下一天工資兩個小時以上視工作態度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開除。

　　5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。

　　6、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除。

　　7、工作時間內不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說、玩牌、聽收音機及其他與工作無關的事情。違反者罰款10元。

　　自助餐廳員工守則 11

　　1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。

　　2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

　　3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳。

　　4、各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

　　5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

　　6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

　　7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。

　　8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。

　　9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的.電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

　　10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

　　11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

　　12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。

　　自助餐廳員工守則 12

　　為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，考勤管理制度。

　　1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態投入工作。

　　2、了解例會內容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜。

　　3、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

　　4、值早班人員按單中數量領用、補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。

　　5、餐前檢查整理廳房、臺面衛生，各種餐具物品是否按規定統一整齊擺放。

　　6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。

　　7、客到后，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放。

　　8、根據人數情況，擺撤餐位;并有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。

　　9、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

　　10、廳房人員于餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。(應始終在廳房內為客熱情、周到的服務)

　　11、上菜前，要求先整理臺面，擺撤菜盤，上菜必須報菜名。

　　12、能夠根據不同的情況，為客提供分菜服務，同時加強貴重菜品的.相應服務。

　　13、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。

　　14、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。

　　15、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。

　　16、廳房值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　17、及時將放在外面服務臺的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。

　　18、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。

　　19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來，應將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務臺上，以免客人看到而引起不滿。

　　20、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，必須及時通知主管。

　　21、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。

　　22、結賬時，核對菜單，并準確核加整單上的菜品，唱收賬單。

　　23、無論餐中服務過程還是為客結賬，只要值臺人員離房，必須與鄰臺(廳房)人員打招呼，并進行相應的工作交接。

　　24、餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。

　　25、對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。

　　26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。

　　27、客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。

　　28、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

　　29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。

　　30、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。

　　31、區域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。

　　32、值臺人員于規定時間內將pda集中送于指定地點，不得延誤電腦更新。

　　33、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。

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