琵琶蝦的知識(shí)

關(guān)于琵琶蝦的知識(shí)

　　導(dǎo)語(yǔ)：我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)食用一些河鮮或者海鮮蝦類，蝦類的營(yíng)養(yǎng)和美味相信喜歡美食都不會(huì)抗拒。在蝦類中有一類蝦叫做琵琶蝦，這類蝦比較的富含營(yíng)養(yǎng)

　　我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)食用一些河鮮或者海鮮蝦類，蝦類的營(yíng)養(yǎng)和美味相信喜歡美食都不會(huì)抗拒。在蝦類中有一類蝦叫做琵琶蝦，這類蝦比較的富含營(yíng)養(yǎng)，比如鎂和鈣這些微量元素在它的身上就可以找到，補(bǔ)充我們身體微量元素的不足，對(duì)小孩子和孕婦的身體比較有好處。

　　琵琶蝦的功效只有通過(guò)我們親自品嘗才能夠感覺(jué)到琵琶蝦的美味和其中的營(yíng)養(yǎng)所在，經(jīng)常使用這類蝦對(duì)于心腦血管疾病的患者比較有幫助，所以在日常可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一些，有益身體。

　　學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼動(dòng)物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個(gè)亞綱下面就一個(gè)目)，下面有四個(gè)科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個(gè)總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見(jiàn)于溫帶。中國(guó)沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。

　　琵琶蝦的功效與作用

　　1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　如何挑選琵琶蝦

　　食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的皮皮蝦個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購(gòu)時(shí)如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購(gòu)買。皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。

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