茼蒿的功效和作用

時間：2024-05-27 02:06:30 麗敏好文我要投稿

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茼蒿的功效和作用

　　茼蒿是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉，眾所周知，茼蒿的營養(yǎng)價值非常高，它的氣味清香，下菜口感佳，適合一般人群食用。茼蒿富含維生素以及蛋白質(zhì)和其他礦物鹽，具有清血、養(yǎng)心、潤肺、降血壓的功效。

　　茼蒿的功效和作用1

　　茼蒿的介紹

　　茼蒿，別名蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼萵菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。這是一種一年生或二年生的草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。

　　茼蒿屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長而開花結(jié)籽。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。

　　民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便秘。

　　茼蒿的功效與作用

　　1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，氣味芬芳，可以消痰止咳；具有調(diào)胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘都有很好的功效。

　　2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。

　　3、茼蒿含有許多可在體內(nèi)發(fā)揮維生素A效力的β-胡蘿卜素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養(yǎng)心、潤肺的功效。

　　茼蒿的適用人群和食用指導(dǎo)

　　茼蒿是一種富含營養(yǎng)的蔬菜，普通大眾都適合食用。

　　茼蒿的食用指導(dǎo)如下：

　　1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時應(yīng)以旺火快炒；

　　2、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率；

　　3、將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　4、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

　　茼蒿的食用禁忌

　　茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

　　茼蒿的功效和作用2

　　營養(yǎng)價值

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。

　　功效與作用：

　　中醫(yī)認(rèn)為茼蒿辛、甘、平，歸脾、胃經(jīng)；

　　有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；

　　主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。

　　還可以養(yǎng)心安神、清血、潤肺補肝、穩(wěn)定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

　　茼蒿的功效和作用3

　　茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

　　概述

　　為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、茼蒿又稱“皇帝菜”。

　　艾菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。

　　在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。

　　植物形態(tài)

　　1、蒿子桿，一年生草本，高30-1750px。莖直立，光滑無毛或幾光滑無毛，通常自中上部分枝。基生葉花期枯萎，中下部莖葉倒卵形至長橢圓形，長8-250px，二回羽狀深裂，一回深裂幾全裂，側(cè)裂片3-8對，二回為深裂或淺裂，裂片披針形、斜三角形或線形，寬1-4mm。頭狀花序通常2-8個生莖枝頂端，有長花梗，但不形成明顯的傘房花序，或頭狀花序單生莖頂;‘總苞直徑1.5-62.5px;總苞片4層，內(nèi)層長約1mm;舌片長15-25mm。舌狀花的瘦果有3條寬翅肋，特別是腹面的1條翅肋延于瘦果先端并超出花冠基部，伸長成喙?fàn)罨蛎⒓鉅睿g肋不明顯，或背面的尖肋稍明顯;管狀花的瘦果兩側(cè)壓扁，有2條突起的肋，余肋稍明顯。花果期6-8月。

　　2、南苘蒿，本種與蒿子桿的區(qū)別是：葉邊緣有不規(guī)則大鋸齒或羽狀分裂。舌狀花瘦果有2條明顯突起的橢圓形側(cè)肋。

　　功效主治

　　平補肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥。

　　食療作用

　　1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

　　2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。

　　保健食譜

　　1、雙筍拌茼蒿

　　2、蒸茼蒿的做法:

　　材料：茼蒿、面粉、蒜泥、素蠔油、生抽、鹽、香油。

　　做法： 1)茼蒿洗凈，切大段，晾干水份

　　2)面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉(我加了一點兒粗玉米面)

　　3)鍋內(nèi)放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可;

　　4)蒜泥，素蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可(不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯);

　　3、清炒茼蒿

　　原料：茼蒿、蒜片、橄欖油

　　1)鍋中倒入橄欖油，溫?zé)釙r放入蒜片略炒。

　　2)倒入茼蒿，旺火快炒，用筷子輕翻至變深綠色斷生時起鍋。

　　3)最后撒上一點點細(xì)鹽裝盤即可。

　　4、茼蒿拌香干

　　【食材】茼蒿、香干。

　　【調(diào)味料】鹽、糖、芝麻香油。

　　【做法】

　　1)茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊。

　　2)香干放入滾水中也燙一下，切小塊。

　　3)將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可。

　　注意事項

　　茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

　　飲食宜忌

　　宜：慢性腸胃病和習(xí)慣便秘有一定的食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。

　　忌：茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

　　食療價值

　　[性能]味辛、甘，性平(生用偏涼)。能化痰止咳，清利頭目，和中健胃，利小便。

　　[參考]含揮發(fā)油、膽堿、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、豐富的胡蘿卜素等成分。

　　[用途]用于痰熱咳嗽;肝熱頭昏目眩;脾胃不和，飲食減少;膀胱有熱，小便不利。

　　[用法]煎湯，涼拌，或炒食。

　　[注意]用于熱證宜生用。熟食也不可加熱過久。脾胃虛寒，大便稀溏或腹瀉者不宜。

　　茼蒿的功效和作用4

　　茼蒿怎么吃

　　不要看茼蒿好像很不起眼的樣子，其實茼蒿在古代中國宮廷中是非常受歡迎的佳肴，深得皇上的心，因此還得了皇帝菜的美稱。那么茼蒿怎么吃呢？下面為大家介紹茼蒿的家常做法。

　　好吃的蔬菜就用簡單的做法，才能保證更多的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。給大家推薦一道素炒茼蒿！

　　準(zhǔn)備材料：茼蒿500g，蒜瓣3個，油適量，鹽適量，蠔油一湯匙。

　　做法：

　　1、按照上面的方法洗凈茼蒿，掐掉老的梗。

　　2、蒜瓣三個拍扁去皮后，剁成蒜蓉備用。

　　3、準(zhǔn)備炒鍋，燒紅鍋后倒入適量的油，直到油7成熟的時候，加入蒜蓉，開小火將蒜蓉爆出香味。

　　4、倒入洗凈的茼蒿，開大火翻炒，使其均勻受熱，直到變色。

　　5、此時放入一湯匙蠔油，翻炒數(shù)下，加入適量的食鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　百科大舌頭：因為茼蒿中的芳香精油一旦遇熱就會非常容易揮發(fā)，所以炒茼蒿的時候一定要用大火快速翻炒，保證原汁原味哦。

　　茼蒿的功效與作用

　　茼蒿既可以炒來吃，也可以煮湯吃，還可以炒飯，甚至涼拌生吃。不得不說如今的我們太會吃了，五花八門的吃法讓黑暗料理無邊啊！但是無論怎么吃，茼蒿的功效與作用還是在那里，下面我們就來了解一下茼蒿有哪些好處吧！

　　1、利小便、降血壓：茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質(zhì)以及含量較高的礦物質(zhì)鹽，可以幫助體內(nèi)調(diào)節(jié)水液代謝，幫助通利小便和消除水腫，同時可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

　　2、清血、養(yǎng)心、化痰：在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養(yǎng)身，同時還能潤肺化痰，可以幫助情緒穩(wěn)定，預(yù)防記憶力減退。

　　3、消食開胃、通便潤肺：在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以幫助促進(jìn)人們的食欲，非常開胃。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進(jìn)排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

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