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如何挑選營養(yǎng)豐富的奶酪

時間:2024-08-27 14:00:38 好文 我要投稿
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如何挑選營養(yǎng)豐富的奶酪

  奶酪又叫芝士,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分,被譽為乳品中的’黃金“。

如何挑選營養(yǎng)豐富的奶酪

  按照水分含量的多少,可分為軟質、半硬質、硬質或特硬質奶酪;按照加工工藝,可分為天然奶酪和再制奶酪,天然奶酪是由牛奶直接加工而來,而再制奶酪則是以干酪為原料,加入水、黃油等原料,經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產品。

  奶酪有哪些營養(yǎng)價值呢?

  1、補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

  2、增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保護肌膚健美。

  3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便泌和腹瀉。

  4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

  如何挑選美味好吃的奶酪呢?

  從包裝上看,天然奶酪的配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌(具體菌種視產品而定)、凝乳酶和食用鹽四種原料。而再制奶酪除了干酪外,還會有黃油、白砂糖等成分。因此,消費者應該首選天然奶酪,因為其含鈣量高,且添加劑少。但是,現(xiàn)在市面上的奶酪大多屬于再制奶酪,消費者在挑選時應該看營養(yǎng)成分表,蛋白質和鈣含量高、脂肪和鈉含量少的比較健康。值得提醒的是,并不是所有帶有“奶酪”二字的產品都含有奶酪成分,大家要確定其產品配料表中含有“干酪”二字,并且其位置越靠前越好,最好能排在第一位。

  既然奶酪如此多好處,怎么做好吃的奶酪美食呢?

  一、奶油奶酪土司

  材料:高筋粉280克,奶油奶酪60克,雞蛋液20克,牛奶140克,白糖40克,鹽3克,黃油20克,酵母4克

  做法:

  1、除黃油以外的材料揉至成團,加入黃油繼續(xù)揉至光滑有薄膜;

  2、面團放于容器內,蒙上保鮮膜,入溫暖處(28度)發(fā)酵至兩倍大;

  3、分割滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘,搟卷兩次放入土司模入模;

  4、放于溫暖處(38度下)發(fā)酵至9分滿?梢岳每鞠,溫水鍋或者暖氣來發(fā)酵,烤箱預熱170度35到40分鐘。

  二、奶酪三文魚卷

  材料:煙熏三文魚片200g,白蘿卜1根,瑪斯卡波奶酪125g,牛奶1湯匙(15ml)

  做法:

  1、白蘿卜用清水洗凈、去皮,切成18片2mm厚的薄片待用;瑪斯卡波奶酪中調入牛奶攪拌均勻待用;

  2、將白蘿卜片鋪在盤子上,三文魚片放在上面,再在上均勻的抹上瑪斯卡波奶酪;

  3、最后將奶酪三文魚片卷起并用彩色牙簽固定,放入盤中即可。

  三、奶酪焗生蠔

  材料:生蠔5只,菠菜80g,蒜蓉1茶匙(5g),洋蔥碎30g,馬蘇里拉奶酪碎 150g,鹽1茶匙(5g),油,檸檬汁各4茶匙(20ml),黑胡椒粉1/3茶匙(2g)

  做法:

  1、菠菜掰去根部,清洗干凈,切成5cm長的小段,再放入沸水中汆煮約2分鐘,隨后撈出瀝干水分待用;

  2、將新鮮生蠔殼翹開,將蠔肉及蠔殼用流動水沖洗干凈,再把蠔肉取出,用檸檬汁腌制約5分鐘;

  3、中火燒熱鍋中的油,將蒜蓉和洋蔥碎放入爆香,隨后放入汆好的菠菜翻炒片刻,接著調入鹽和黑胡椒粉拌炒均勻;

  4、將炒好的菠菜均分成5份填入5只半蠔殼中,再將5份蠔肉重新放入蠔殼中;

  5、最后在蠔肉上撒入馬蘇里拉奶酪碎,放入預熱至200度的烤箱中,烤5分鐘即可。

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