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關于活蜢蝦的介紹
活蜢蝦的屬性
1、科屬
蝦科
2、產地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦皮
4、簡介
活蜢蝦又是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源,常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海,后者多見于東海。兩者極為相似,如不仔細觀察,還以為是同種蝦了。毛蝦個體小,一般只有3厘米,因此不為人注意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。
活蜢蝦的營養價值、吃活蜢蝦的好處
活蜢蝦的營養價值
活蜢蝦又稱蝦皮,便宜、實惠、味道鮮美,含有豐富的碘等營養物質,是含鈣量最高的食品之一。活蜢蝦歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品,可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。
1、活蜢蝦中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2、活蜢蝦中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、活蜢蝦還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥;
4、老年人常食活蜢蝦,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些活蜢蝦,對提高食欲和增強體質都很有好處。
吃活蜢蝦的好處
1、蜢蝦的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蜢蝦的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
吃活蜢蝦的最佳時間
秋、冬季節
活蜢蝦的選購方法
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用,主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家并不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。
活蜢蝦的副作用
1、蜢蝦和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會中毒;
2、蜢蝦與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收;
3、蜢蝦與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會導致消化不良。
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