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蝦與菠菜同吃的作用
由于大家以前認(rèn)為菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜中的草酸與豆腐中的鈣生成不溶性草酸鈣，沉積結(jié)石，促使很多人都懷疑菠菜不能與蝦這種含有鈣的食物一起吃。其實(shí)不是這樣的，只要掌握了技巧和要訣，就可以制作出一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菠菜蝦仁菜！
菠菜和蝦能一起吃嗎
菠菜可以與蝦同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克蝦中含有鈣 325毫克。雖然菠菜中含有草酸，容易與蝦中的鈣生成不溶性草酸，但只要將菠菜焯水或煮熟，以分解菠菜中的草酸就可以同吃。
蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
蝦不可以與水果同吃。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
菠菜和蝦可以怎么做菜
菠菜和蝦是可以一起吃的，蝦口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與菠菜”合作”，可制作多種美味的菜肴。下面分別介紹一道涼拌菠菜蝦仁和一道菠菜炒蝦仁，一起來(lái)嘗嘗吧！
涼拌菠菜蝦仁
主料：菠菜 300g 蝦仁 200g
輔料：香油 適量 鹽 適量 醬油 適量 芝麻 適量
做法一：1、去蝦皮，洗凈 ；洗凈菠菜切段備用。
2、鍋中燒開(kāi)水把蝦仁放進(jìn)去焯水，菠菜段焯水。
3、把菠菜，蝦仁和鹽，醬油，香油再加點(diǎn)芝麻拌勻，拌勻放在盤(pán)中就好了。
菠菜炒蝦仁
材料：菠菜、蝦仁、姜絲、香油、鹽、雞精少許
做法二：1、蝦仁洗凈，去蝦線，用開(kāi)水焯過(guò)。
切一些姜絲，放入油鍋中煸炒出香味，放入菠菜炒。
菠菜熟時(shí)放入蝦仁，再放味精、鹽，即可裝盤(pán)。
菠菜不宜與什么搭配
菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。菠菜還有其他的食用禁忌嗎?
1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時(shí)食用。
3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。
5、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會(huì)被黃瓜里的分解酶破壞。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學(xué)成份會(huì)影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收。
7、煮過(guò)的菠菜過(guò)夜后不適合吃用，因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會(huì)還原成亞硝酸鹽，食后會(huì)引起中毒。
吃蝦要注意的事項(xiàng)
一般說(shuō)到吃海鮮之類的食物，人們可能首先想到的就是過(guò)敏問(wèn)題。有很多人都對(duì)海鮮過(guò)敏，所以造成沒(méi)辦法吃到這么鮮美的食物。實(shí)在是太可惜了！但海鮮之類的食物是不能隨便與其他食物搭配食用的，一不小心說(shuō)不定就是物中毒了，每年因蝦過(guò)敏或食物中毒的人也不少。吃蝦要注意哪些事項(xiàng)呢？
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
6、食用蝦、蟹時(shí)不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槲r、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
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