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酒吧拉動消費的策略
酒吧內(nèi)部營銷主要包括內(nèi)部標(biāo)記和印刷的重要通告、酒單、推銷品種介紹；員工的個人推銷、口頭宣傳；裝飾和照明；服務(wù)人員的情緒和酒吧的氣氛；酒水和食物的色、香、味等。內(nèi)部營銷工作是以客人一進門便開始的，客人進來了，能否讓他留下并主動消費，這是非常重要的。服務(wù)人員秀麗的外表、可愛的笑容、親切的間候主動熱情的服務(wù)對留住客人是至關(guān)重要的。同時，酒吧的環(huán)境和氣氛也左右著客人的去留。客人坐下來后，行之有效的營銷手段及富有導(dǎo)向性的語言宣傳是客人消費多少的關(guān)鍵。當(dāng)客人離座時，服務(wù)員贈給客人一份縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機、一盒火柴，當(dāng)然這上面都印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀(jì)念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。
另外，陳列也是內(nèi)部營銷的手段。陳列品可以擺在吧臺的展覽柜里，也可以放在朝向大街的玻璃櫥窗里，也可以放在酒吧、餐廳入口的桌子上及房內(nèi)的各個可裝飾的角落。陳列品藝術(shù)的存在對客人無疑是一種無聲的誘惑，同樣起到很好的促銷作用。
內(nèi)部營銷還有一個不可忽略的，那就是酒吧的設(shè)計與裝飾，即該酒吧從外表上看是否能令人駐足？里面的環(huán)境和氣氛是否讓人感到舒適和親切？一般說來，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫o人留下很好的印象，而怪異的搭配和強烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。因此，酒吧在設(shè)計與裝飾時，一定要請內(nèi)行、專家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局。
內(nèi)部營銷的成功可以加倍擴大自己的生意。有位精明的管理者這樣說：“不向現(xiàn)有的客人宣傳，幾乎是有罪的。”因此，我們千萬不要錯過這個機會，這個機會能同時為我們造就三重機會：其一，使客人在酒吧逗留期間最大限度地消費；其二，邀請他們再來；其三，請他們代為宣傳我們的酒水和服務(wù)口
一、以菜單輔助酒的銷售
設(shè)計菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價格，并加上一句邀請的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。
另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價酒，如每周的紅葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯計價的精選好酒。
這兩種方法對于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會喜歡它，(3)它的價格。在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會為主菜取一些特別的名稱，同時還附有簡單的說明，說明的下頭通常會有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點酒的程序
二、酒單推銷
（一）酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇。
如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
（二）準(zhǔn)備幾種不同的酒單
具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。而后者只有當(dāng)顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。
三、注意拼寫錯誤
注意不要拼錯酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯，印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對，以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費。最常用的方
法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強宣傳。不過，提高顧客對酒的認(rèn)知才是長遠(yuǎn)之計。
四、好酒論杯計價
提供兩種至六種不同價位的酒以杯銷售，這已成了廣受歡迎的銷售方式了。它能夠吸引顧客嘗試新酒，也能夠適應(yīng)當(dāng)前飲酒節(jié)制的需求。
五、每周一酒或每月一酒
越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價酒。這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。
促銷策略：
（1）酒單推銷
酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇。如果大多數(shù)顧客對酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。
準(zhǔn)備幾種不同的酒單，一種是一般的酒單，一種是為貴賓酒單，前者放在每一張桌子上，通常都放在那兒，而后者只有當(dāng)顧客要求，或者是他們無法在一般酒單上找到想喝的酒時才展示出來。
（2）每周一酒
供應(yīng)特價酒，這些特價酒和以杯計價的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路不是很理想的好酒。
（三）.媒體宣傳策略：
毋庸置疑，宣傳及廣告對于當(dāng)今的商業(yè)競爭有著十分重要的推動作用，“好酒不怕巷子深”的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。作為具有現(xiàn)代經(jīng)營理念的酒吧或其他經(jīng)濟實體，不僅要保證產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，更要學(xué)會宣傳和包裝自己，讓美酒的氣息不僅傳入人的嗅覺系統(tǒng)，還要充斥視覺，聽覺等多種感官系統(tǒng)。
① 網(wǎng)站傳播：
對于一個新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設(shè)立就是給顧客在網(wǎng)上先對網(wǎng)吧有個了解，從而達(dá)到宣傳作用，上門消費。
① 網(wǎng)站傳播：
對于一個新的酒吧，在他們眼中總是神秘的不敢去嘗試了解酒吧，網(wǎng)站的設(shè)立就是給顧客在網(wǎng)上先對網(wǎng)吧有個了解，從而達(dá)到宣傳作用，上門消費。
網(wǎng)站定位與內(nèi)容規(guī)劃
1.我們將網(wǎng)站定位于：展現(xiàn)酒吧形象，拓展網(wǎng)上營銷，著力酒吧宣傳該定位的具體含義為：
（1） 通過網(wǎng)站來達(dá)到全方位展現(xiàn)酒吧形象、綜合實力的目的，大力打造影響力，讓網(wǎng)站成為宣傳酒吧形象的全新基地
（2） 通過特色欄目全方位、及時的開展網(wǎng)絡(luò)營銷，并通過客戶留言版和客戶反饋系統(tǒng)獲取部分客戶資料。
2. 網(wǎng)站內(nèi)容規(guī)劃主要有：酒吧簡介、酒吧活動信息、最新新聞、活動圖片展示、活動視頻展示、人才招聘、酒吧小游戲介紹、可視vip會員卡
3. 酒吧簡介包括以下小欄目：酒吧簡介、經(jīng)營理念、發(fā)展戰(zhàn)略、酒吧風(fēng)采
酒吧活動信息：發(fā)布酒吧活動和酒吧優(yōu)惠信息
現(xiàn)場：用酒吧現(xiàn)場圖片視頻為客戶展示酒吧現(xiàn)場活動氣氛
酒水：介紹酒吧酒水圖片、詳細(xì)內(nèi)容、價格名細(xì) 酒吧留言：美觀大方，與網(wǎng)站風(fēng)格天成一體。無需注冊，有恢復(fù)。通過相互直接的交流，尋找潛在客戶，和一些市場信息。招賢納士：誠聘英才欄目主要設(shè)置一下內(nèi)容，員工風(fēng)采、投放簡歷可視vip會員卡：介紹會員享受項目和會員辦理辦法聯(lián)系我們：酒吧地址、電話、傳真、網(wǎng)址等等
②公車車體廣告
公交車是城市生活中最重要的交通工具，同時又是一種具有鮮明特點的戶外廣告媒體。與其他戶外廣告形式相比，車體廣告具有展露時間長、廣告到達(dá)頻率高、宣傳成本低廉等優(yōu)勢，因此根據(jù)南寧各個公交線路狀況，我們建議在24路、35路、46路、54路公車進行車體廣告 ③高炮廣告
高炮廣告因其大型高空的特點而使廣告更醒目，延續(xù)性更好，能夠吸引更多的人注意。如果結(jié)合多維視覺、多感觀、色彩創(chuàng)意則極具震撼力，讓人有身臨其境的感覺，印象深刻。④dm廣告
dm廣告具有可以有針對性地選擇目標(biāo)對象，有的放矢，減少廣告浪費及信息反饋及時、直接的特點。因此在dm廣告宣傳方面上，印制2000張，通過印刷制品的投遞，以達(dá)到宣傳效果，宣傳單設(shè)計要求體現(xiàn)高檔，享受等感覺，在設(shè)計時用一些獨特的元素來體現(xiàn)酒吧的品質(zhì)及特色。 ⑤宣傳單
印制2000張，在高新區(qū)及大學(xué)路各個繁華路段進行派發(fā)，以達(dá)到傳播效果，宣傳單的訴求主要在于宣傳酒吧的特色、近期的主題活動及優(yōu)惠消費的活動信息。
⑥宣傳冊子
制作酒吧文化小冊子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、象征間蘊、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識等，引導(dǎo)客人消費，給予客人酒文化賞析知識。而設(shè)計制作宣傳小冊子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息。宣傳小冊子也包括以下內(nèi)容：酒吧名稱跟相關(guān)標(biāo)識符號、簡介、地址、標(biāo)明交通線路圖、電話號碼、如果顧客需要更多信息，應(yīng)和哪個部門或誰聯(lián)系。
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