課文《酶的特性》說課稿
1總體設計指導思想
本節(jié)課以 “影響酶活性的條件” 的探究過程作為教學主線。
2教材分析（說教材）
2.1教材的地位和作用
本節(jié)內容是在 “酶的作用和本質”的基礎上，結合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性，為以后學習“光合作用”、“細胞呼吸”以及理解復雜的實驗設計步驟奠定基礎。
2.2教學目標
⑴知識與能力目標：說出酶的概念、酶的本質，并且通過探究，總結出酶的特性及影響因素；領悟科學探究的一般方法，培養(yǎng)學生發(fā)現、分析、解決問題的能力和語言表達能力等。
⑵過程與方法目標：引出要探究的問題并引導學生、討論合作設計實驗方案，解決問題并得出正確的結論。
⑶情感態(tài)度與價值觀目標：培養(yǎng)學生自主探究、合作學習的精神和態(tài)度。
2.3教學重點和難點
⑴教學重點：說明酶的特性，特別是酶反應條件的溫和性。
⑵教學難點：掌握科學探究的一般方法：提出問題——作出假設——設計實驗——實施實驗——預測結果——得出結論。
3學情分析（說學生）
對酶有了初步的認識；學生具備了一定的發(fā)現問題、提出假設、設計實驗以及進行探究活動的一般方法；具有搜集、處理及表達、展示信息的能力。
4教法設計（說教法）
采取“啟發(fā)—引導—探究”的方法。
5學法設計（說學法）
在教師的引導下，學生主動參與和自主探究
6教學設計思路（1課時）
㈢實施教學
⑴導入新課
收集有關酶的發(fā)現歷程資料；有關酶研究的最新發(fā)展成果和應用；了解酶在日常生活中的應用。
⑵酶的特性
通過回顧前節(jié)內容、舉實例和比喻的方法，理解酶的高效性和專一性。
⑶探究：影響酶活性的條件
①實物展示，發(fā)現并提出問題
物品展示及介紹，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大寶SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通過物品展示聯系生活實際，使學生對酶有了感性認識。
然后安排學生閱讀、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事項，并提供胃、腸液的pH值，由學生自己提出問題和教師提問相結合，用好實物。
如“為什么加酶洗衣粉包裝袋上要注明適用的溫度范圍？多酶片中的胃蛋白酶進入腸液還能發(fā)揮作用嗎？”
②分析討論，提出假設
通過討論確定本節(jié)課要探究的問題：“酶的活性是否受溫度和pH值的影響？”；學生根據自己的生活常識分析、分組討論，并分組做出假設：酶的活性受溫度的影響，酶的活性受PH的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。
③設計實驗方案，討論逐步完善實驗方案
學生自主選擇“探究溫度對酶活性的影響”或 “探究PH值對酶活性的影響”實驗
逐步向學生提出以下問題：
Ⅰ。本實驗的自變量是什么？因變量是什么？如何設置自變量？怎樣觀察或檢測因變量？
Ⅱ。對照組實驗需要怎樣設置？ 是否需要重復實驗？
Ⅲ。如何排除無關變量（溫度、pH值和其他因素等）對實驗結果的干擾？
在探究溫度對酶活性的影響時，你將設定哪幾個溫度？怎樣排pH值和其他因素對實驗結果的干擾？在探究pH值對酶活性的影響時，你將設定哪幾個pH數值？怎樣排除溫度和其他因素對實驗結果的干擾？（探究溫度對酶活性影響以及pH值對酶活性影響的實驗方案見課件）
分組討論、設計完成實驗方案，展示某小組實驗方案，通過學生討論互評、教師指導，指出實驗設計的不足之處并逐步完善實驗方案。
④根據假設，預測實驗結果
學生根據作出的假設，對實驗結果進行預測：你預期會有怎樣的實驗結果？
⑤實施實驗，觀察現象，記錄結果（提前準備好實驗視頻）
⑥更正假設，得出結論
交流實驗結果，判斷假設是否正確并予以修正，得出相應的結論。
結論：酶的活性受溫度的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。
⑦對實驗進行延伸，進一步完善對知識的`理解，強化能力的培養(yǎng)
延伸一：酶活性的最適溫度？
以上是對酶活性的定性分析，接下來引導學生進一步對酶活性進行定量研究：即通過設置一系列的溫度梯度，定量測出某種酶在各種溫度或pH條件下的活性，將酶活性最強時的溫度確定下來。（探究酶的最適溫度實驗方案見課件）
在這一階段，可再找兩位同學對原有實驗加以改進，幫助完成“探究酶的最適溫度”實驗。
結論：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。
延伸二：低溫、高溫下的酶恢復到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復？
引導學生比較溫度與酶活性的曲線，引導學生交流討論：有沒有需要進一步探究的問題？以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起來交流，并在原有實驗的基礎上對實驗設計加以改進，完成對“低溫、高溫下的酶恢復到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復？”
結論：低溫抑制酶的活性，高溫會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失去活性。
總結：酶的活性受溫度影響。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。即“酶的作用條件—溫度比較溫和”。
⑧聯系實際，推廣應用
因此，在使用加酶洗衣粉時，應該用溫水浸泡而不應該在冷水中或沸水中使用。接著可以提出新問題：“嫩肉粉應如何使用？是先將嫩肉粉與肉片拌勻放置一段時間再下鍋還是直接將其放入到熱鍋內烹飪？”，學生自然會給出合適的答案。
⑨課堂小結
依據以上實驗，總結：酶的作用條件—溫度比較溫和。
7課后練習
安排學生課后分組討論、設計并相互修正“探究PH值對酶活性的影響”的實驗設計方案，嘗試提出類似于“探究溫度對酶活性的影響”實驗延伸的問題，找出解決問題的方法并畫出相應曲線。
8板書設計
（2）科學探究的一般方法：
提出問題——作出假設——設計實驗——實施實驗——預測結果——得出結論
9教學反思
9.1教學設計需要全組教師的共同策劃。
由于實驗課學生的活動及所需的時間非常難以控制，為了有效控制學生的活動和準確控制活動的時間，對教師的教學設計要求極高，要能充分預計到學生活動的各種可能方面，而僅憑上課教師一人的經驗，往往是不能全面的，需要集全組教師的集體經驗，方能周全。
9.2課前對所有學生實驗要親自做一邊。
學生實驗過程，可能會由于各種原因，導致實驗結果與預期的有所不同，而針對這些不同的結果，教師要做到心中有數，方可在課堂上隨機應變，要做到這一點，上課教師課前一定要對所要探究的實驗一一親自做一遍，甚至做幾遍，對所有可能出現的現象思考出應對措施。
9.3周密設計教學程序以有效調控教學過程。
這一點，對于完成實驗課教學任務至關重要。為此，我們集全組教師的智慧，從導課的選擇，至教學方法的應用，在教學設計中都作了極為詳細的思考。如，本課的難點之一是實驗方案的設計，通過課前設計好的許多小問題，極為有效地引導了學生的這一活動。
9.4要在平時的教學中訓練學生的實驗操作技能。
由于學生的操作技能沒有達到熟練的程度，在一定程度上影響了實驗探究的進程。所以在平時的實驗教學中，需要努力規(guī)范學生的實驗操作技能，使學生養(yǎng)成良好的實驗操作能力
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