幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案（精選10篇）
為了確保我們的努力取得實(shí)效，常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作，方案屬于計(jì)劃類文書的一種。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？以下是小編幫大家整理的幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案（精選10篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 1
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項(xiàng)整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以對(duì)師生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，突出重點(diǎn)，確保我園食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
組長：
副組長：
成員：
三、整頓重點(diǎn)與主要目標(biāo)
通過對(duì)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治，促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對(duì)食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對(duì)定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
（四）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險(xiǎn)大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預(yù)進(jìn)間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五�！币�；是否存在采購和使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運(yùn)轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識(shí)；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。
五、工作步驟與時(shí)間安排
1、準(zhǔn)備階段（5月16日至5月31日）。
要認(rèn)真做好專項(xiàng)整治的動(dòng)員部署工作，對(duì)整治工作做出周密安排，結(jié)合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計(jì)劃，明確重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展自查自糾。
2、實(shí)施階段（6月至7月）。
按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”和屬地管理的原則，針對(duì)突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅(jiān)決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，我園對(duì)幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。
4、總結(jié)階段（10月）。認(rèn)真做好專項(xiàng)整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)教育局。
六、工作要求
1、強(qiáng)化責(zé)任，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長為第一責(zé)任人的責(zé)任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實(shí)施方案，責(zé)任到人，實(shí)行責(zé)任追究制。
2、健全制度，落實(shí)措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長會(huì)、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動(dòng)，營造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長效的.監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求，強(qiáng)化對(duì)幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改到位，不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，限期整改。對(duì)拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 2
為進(jìn)一步加強(qiáng)我幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴(yán)防幼兒園群體性食物中毒事件發(fā)生，確保師生飲食安全，特制訂幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作方案。
一、指導(dǎo)思想和整改目標(biāo)
集中開展幼兒園食品安全專項(xiàng)整治工作，促進(jìn)幼兒園食堂規(guī)范管理，使幼兒園食品衛(wèi)生安全狀況明顯改善，增強(qiáng)教師和幼兒的安全意識(shí)，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長。
二、具體整改內(nèi)容
�。ㄒ唬⒂變簣@食品安全管理制度建設(shè)
1、是否建立健全相應(yīng)的食品安全管理制度；
2、是否建立食品安全園長負(fù)責(zé)制并有管理組織（幼兒園食堂設(shè)有專職或兼職的食品安全管理人員）。
（二）、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理
1、幼兒園食堂衛(wèi)生許可證取得情況；
2、食品加工場所衛(wèi)生條件、狀況是否符合有關(guān)要求；
3、食堂從業(yè)人員是否取得健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明；
4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環(huán)節(jié)的管理是否落實(shí)到位；
5、消毒設(shè)施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛(wèi)生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；
6、是否建立食品原料采購、出入庫臺(tái)帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。
�。ㄈ⒓兹┤加驮钍褂冒踩芾�
1、是否建立健全相應(yīng)的甲醛燃油使用安全制度；
2、操作人員是否明確甲醛燃油灶的安全操作規(guī)程；
3、是否與燃油公司簽訂供銷協(xié)議；
4、是否定期或不定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查；
三、整改方法步驟
�。ㄒ唬�、9月15日召開幼兒園園務(wù)會(huì)議，進(jìn)行食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育，成立食堂整改小組。
�。ǘ�10月16日至11月17日。按照要求，對(duì)幼兒園食品安全開展整治活動(dòng)，全面、深入地進(jìn)行食堂安全排查整治工作。
�。ㄈ�、12月18日至1月15日。對(duì)本次整治工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，并形成食品安全管理的長效機(jī)制。
四、工作要求
�。ㄒ唬⒓訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。落實(shí)園長為幼兒園食品安全工作第一責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人是直接責(zé)任人，做到權(quán)責(zé)一致，任務(wù)明確，措施到位。
�。ǘ�、加強(qiáng)配合，形成合力。領(lǐng)導(dǎo)小組成員要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成綜合監(jiān)管的合力，共同研究解決幼兒園的.食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。要積極主動(dòng)地加強(qiáng)與食藥所等部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監(jiān)管機(jī)制。
（三）、加強(qiáng)宣傳，營造氛圍。強(qiáng)化食品安全知識(shí)的宣傳培訓(xùn)工作，提高防護(hù)意識(shí)。引導(dǎo)、帶動(dòng)全體教職員工加強(qiáng)食品安全管理工作，在園內(nèi)營造關(guān)注幼兒食品安全的良好氛圍。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 3
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知》精神，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓各項(xiàng)任務(wù)，切實(shí)解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業(yè)單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實(shí)施方案。
一、整治范圍
市轄區(qū)內(nèi)的所有企事業(yè)單位、建筑工地食堂。
二、整治目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機(jī)制，強(qiáng)化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的工作格局。通過整頓，使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識(shí)增強(qiáng)，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實(shí)保障。
三、整治內(nèi)容及措施
（一）企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地的餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉儲(chǔ)是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。大宗食品采購是否相對(duì)定點(diǎn)，有無采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；崗位衛(wèi)生知識(shí)的熟知情況；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。
四、時(shí)間安排
本次專項(xiàng)整治從年4月至年7月，具體時(shí)間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月15日～5月15日）。各企事業(yè)單位、建筑工地要認(rèn)真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監(jiān)督管理局要對(duì)各企事業(yè)單位的自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過食品安全隱患的單位，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，并將協(xié)查及日常監(jiān)管情況在一定范圍內(nèi)通報(bào)。
（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監(jiān)管局與有關(guān)部門將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)企事業(yè)單位、建筑工地整治情況進(jìn)行抽查。
五、工作要求
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的'位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L效機(jī)制，鞏固整治效果。要根據(jù)本次整治的要求，開展企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設(shè)。在企事業(yè)單位、建筑工地中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，爭創(chuàng)�。▏遥┘�(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范市，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施。
（三）開展教育培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)。要加強(qiáng)對(duì)企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促企事業(yè)單位、建筑工地切實(shí)承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
（四）加強(qiáng)食堂檢查，嚴(yán)查違法行為。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，將企事業(yè)單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)各企事業(yè)單位、建筑工地制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 4
為加強(qiáng)盛夏季節(jié)建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全管理，保障廣大建筑工人飲食安全，嚴(yán)防建筑工地群體性食物中毒事故的.發(fā)生，現(xiàn)決定對(duì)全鎮(zhèn)在建建筑工地的食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查，具體安排如下：
一、工作目標(biāo)
通過此次專項(xiàng)檢查，促使全鎮(zhèn)各在建建筑工地?zé)o證食堂主動(dòng)申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證，持證合法經(jīng)營；促進(jìn)各建筑工地進(jìn)一步完善食品安全保障設(shè)施，建立健全日常管理基礎(chǔ)臺(tái)賬，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，加強(qiáng)食堂食品安全管理，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，保障廣大建筑工人飲食安全。
二、檢查重點(diǎn)
1、各建筑工地食堂餐飲服務(wù)許可證持證情況，從業(yè)人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況；
2、食堂操作流程是否符合食品安全規(guī)范要求，防蠅防塵設(shè)施、餐用具清洗消毒保潔設(shè)施、原料倉儲(chǔ)設(shè)施等是否齊全；
3、各環(huán)節(jié)食品安全管理制度建立及落實(shí)情況；
4、食品原料采購驗(yàn)收把關(guān)情況，是否按規(guī)范要求履行索證索票程序，是否有使用過期變質(zhì)、無標(biāo)簽及標(biāo)簽不符合規(guī)范食品原料的行為；
5、食品添加劑“五專”制度執(zhí)行情況，是否有添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。
三、責(zé)任分工
各村（居、社區(qū)）食品藥品安全管理信息員負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的在建建筑工地食堂專項(xiàng)檢查工作。
四、時(shí)限要求
本次專項(xiàng)整治自7月12日開始，8月1日前完成現(xiàn)場檢查工作。各村（居、社區(qū)）要明確專人負(fù)責(zé)本次整治工作，嚴(yán)格按照方案要求，認(rèn)真組織實(shí)施。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 5
為幫助各學(xué)校食堂食品安全管理人員掌握食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)技能，強(qiáng)化法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，推動(dòng)學(xué)校食堂提高食品安全管理能力和水平，切實(shí)保障學(xué)校師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《重慶市食品安全管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，按照《重慶市食品藥品監(jiān)督管理局教育培訓(xùn)中心關(guān)于在墊江縣舉辦食品安全管理人員培訓(xùn)的通知》（渝食藥培〔20xx〕61號(hào)）的.相關(guān)要求，縣食藥監(jiān)分局決定對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員進(jìn)行食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)，現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、培訓(xùn)對(duì)象
各學(xué)校食堂分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂團(tuán)長、食品安全管理人員。
二、培訓(xùn)方式和內(nèi)容
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)形式：集中學(xué)習(xí)、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合。
（二）培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章、政策、標(biāo)準(zhǔn)、安全管理體系、專業(yè)知識(shí)、操作技能、餐飲保障等。
三、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
�。ㄒ唬┡嘤�(xùn)時(shí)間：第一批集中培訓(xùn)時(shí)間為6月1日―6月3日，參加培訓(xùn)人員為各中小學(xué)的人員；第二批集中培訓(xùn)時(shí)間為6月15日―6月17日，參加人員為點(diǎn)校（村校）、民辦教育機(jī)構(gòu)的人員。
（二）培訓(xùn)地點(diǎn)：墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號(hào)（縣食藥監(jiān)局五樓會(huì)議室）。
四、報(bào)名時(shí)間及地點(diǎn)
第一批培訓(xùn)人員應(yīng)于5月30日前到縣食藥監(jiān)分局（墊江縣桂溪鎮(zhèn)桂西大道北段329號(hào)）311辦公室報(bào)到繳費(fèi)，領(lǐng)取資料；
第二批培訓(xùn)人員應(yīng)于6月14日前到縣食藥監(jiān)分局311辦公室報(bào)到繳費(fèi)，領(lǐng)取資料。參訓(xùn)人員報(bào)名時(shí)交兩寸紅底免冠相片一張，身份證復(fù)印件一份。
五、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
經(jīng)報(bào)市物價(jià)局備案，參訓(xùn)人員每人應(yīng)交資料費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)360元。
六、其他事宜
食品安全管理人員培訓(xùn)是提高學(xué)校食堂的管理水平，保障廣大師生用餐安全的重要舉措，各校接到通知后，應(yīng)及時(shí)按通知相關(guān)人員報(bào)名參訓(xùn)。片區(qū)教育督導(dǎo)組要負(fù)責(zé)通知本轄區(qū)內(nèi)的民辦教育機(jī)構(gòu)相關(guān)人員參加培訓(xùn)。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 6
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，規(guī)范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì)和諧穩(wěn)定。
二、制定依據(jù)
《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號(hào)文件加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》等。
三、適用范圍
山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂。
四、評(píng)定要求
建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系；根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施；餐飲安全量化分級(jí)管理年度等級(jí)已評(píng)為A級(jí)；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%；從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設(shè)備對(duì)廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控；倡導(dǎo)健康飲食，配備專職營養(yǎng)師，開展學(xué)生營養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。
五、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
按許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進(jìn)行具體檢查評(píng)分，評(píng)分表附后。
六、評(píng)定程序
示范食堂分為省級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評(píng)定是在量化等級(jí)A級(jí)學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由學(xué)校申報(bào)，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級(jí)推薦命名。
市級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗(yàn)收并授牌，報(bào)省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評(píng)出的市級(jí)示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%，且不超過A級(jí)學(xué)校食堂的50%。
省級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級(jí)示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過A級(jí)學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級(jí)示范學(xué)校食堂的檢查驗(yàn)收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門實(shí)施經(jīng)常性的`管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進(jìn)行一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
�。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。
學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。開展示范學(xué)校食堂評(píng)定工作是加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對(duì)保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校要切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機(jī)，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
�。ǘ┮�(guī)范管理，落實(shí)責(zé)任。
各級(jí)食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費(fèi)投入，按照規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn)；在學(xué)校新、改、擴(kuò)建食堂前，主動(dòng)商請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計(jì)圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問題。各級(jí)各類學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)餐飲安全規(guī)定，建立校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 7
為貫徹落實(shí)國家食藥監(jiān)局、教育部《關(guān)于做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》（食藥監(jiān)辦食20xx47號(hào)）和云南省食品藥品監(jiān)管局、教育廳轉(zhuǎn)發(fā)文件的要求，突出學(xué)校食堂食品安全在實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作中的重要性，進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂食品安全工作，有效維護(hù)廣大師生身體健康與生命安全的同時(shí)做好20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結(jié)合我縣學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，制定本工作方案。
一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持“以人為本”，深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，完善和落實(shí)食品安全管理制度與責(zé)任，強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)督管理職能，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全操作行為，防控食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高，確保學(xué)校師生身體健康和生命安全。
二、工作任務(wù)
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，全面開展學(xué)校食堂狀況調(diào)查
為全面加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的監(jiān)管，成立學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂食品安全狀況開展全面調(diào)查，摸清底數(shù)。
組長：杜林波（教育局局長）
副組長：賀才文（教育局副局長）
朱廷權(quán)（教育局副局長）
陸晉玄（教育局副局長）
成員：鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學(xué)校校（園）長
職責(zé)：
一是定期不定期開展調(diào)查及會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行食堂食品的安全調(diào)查；
二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務(wù)許可的食堂辦理相關(guān)證件，做到持證經(jīng)營，持證上崗；
三是督促對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患進(jìn)行全面排查，對(duì)存在食品安全隱患的食堂，要責(zé)令立即整改；
四是對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
�。ǘ﹪�(yán)格供餐模式準(zhǔn)入條件
學(xué)校必須按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》等要求，申請(qǐng)辦理相關(guān)證照，并根據(jù)《西疇縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)工作方案》（西政發(fā)20xx28號(hào)）及轉(zhuǎn)發(fā)的營養(yǎng)計(jì)劃工作相關(guān)文件要求，規(guī)范供餐模式的準(zhǔn)入辦法。并嚴(yán)格做好供餐模式準(zhǔn)入管理審查，學(xué)校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可并必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力。新建、改擴(kuò)建學(xué)校食堂的.圖紙?jiān)O(shè)計(jì)應(yīng)經(jīng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查。
�。ㄈ┣袑�(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理
學(xué)校在與教育局簽訂食品安全責(zé)任書的基礎(chǔ)上要與實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任；要按照“分片包干、責(zé)任到人”的要求，落實(shí)管理責(zé)任，強(qiáng)化對(duì)實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理；對(duì)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)進(jìn)行整改。
教育局聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)違反法律規(guī)定，導(dǎo)致食物中毒事故，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；全面建立實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐的學(xué)校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案，記錄食品安全監(jiān)管信用信息，并向社會(huì)公布。
�。ㄋ模┘涌焱七M(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理
按照食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的要求，以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂為重點(diǎn)，加快推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。加強(qiáng)宣傳，及時(shí)公布學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)等級(jí)，動(dòng)員教師、學(xué)生和家長積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)宣傳培訓(xùn)
各學(xué)校要在食藥監(jiān)局、教育教育聯(lián)合舉辦食品安全培訓(xùn)班的基礎(chǔ)上，主動(dòng)與食藥監(jiān)局聯(lián)系，按照屬地管理原則，切實(shí)做好學(xué)校餐飲安全培訓(xùn)工作。要制定培訓(xùn)方案，對(duì)學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員開展每年不少于40學(xué)時(shí)的食品安全培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
三、工作要求
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要高度重視營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐食堂食品安全管理工作，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，要結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定可行工作方案，明確工作目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。
�。ǘ⿵�(qiáng)化長效機(jī)制建設(shè)。要認(rèn)真總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，積極探索長效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)管能力，提高監(jiān)管效能。要建立健全營養(yǎng)改善計(jì)劃供餐學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度。
（三）加強(qiáng)宣傳教育和信息報(bào)送工作。各學(xué)校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》，支持新聞媒體并廣泛動(dòng)員社會(huì)各界積極參與社會(huì)輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，營造良好社會(huì)氛圍。要嚴(yán)格按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告學(xué)校食堂食品安全工作信息。
�。ㄋ模┱J(rèn)真開展全面排查巡查。各校園（尤其是營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂）要對(duì)食堂食品安全進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，嚴(yán)厲打擊違法行為。縣食藥監(jiān)局、教育行政部門將適時(shí)進(jìn)行督查、指導(dǎo)和培訓(xùn)，對(duì)本地區(qū)發(fā)生過食物中毒的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)督查。并將檢查內(nèi)容納入績效考核，進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，以鼓勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，落實(shí)責(zé)任。
�。ㄎ澹└鲗W(xué)校于7月1日前將營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂狀況調(diào)查報(bào)告和重點(diǎn)工作落實(shí)情況報(bào)教育局德育室。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 8
為全面推進(jìn)我縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結(jié)合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
按照xx市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對(duì)策，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W(xué)校食堂狀況調(diào)查
全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對(duì)未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂，要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。
�。ǘ﹪�(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度
加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的.指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
（三）日常監(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合
按照“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；
二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責(zé)令其整改，對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；
三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理，按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓(xùn)工作
切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳，及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開學(xué)前，組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等，并進(jìn)行統(tǒng)一考核。
三、實(shí)施步驟
20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段
制定和縣20xx年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。
�。ǘ┑诙A段
按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則，大力開展量化分級(jí)管理工作。
（三）第三階段
總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況，以書面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 9
一、整治背景
幼兒園食堂食品安全關(guān)系到廣大幼兒的身體健康和生命安全，是幼兒園管理工作的重中之重。為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全管理，消除食品安全隱患，特制定本專項(xiàng)整治實(shí)施方案。
二、整治目標(biāo)
通過全面檢查和整治，確保幼兒園食堂食品安全管理制度健全并嚴(yán)格執(zhí)行，使食堂食品安全水平得到顯著提升。
消除幼兒園食堂食品安全隱患，包括食品原材料采購、儲(chǔ)存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保幼兒飲食安全。
增強(qiáng)幼兒園食堂工作人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，規(guī)范操作流程，提高食品安全管理能力。
三、整治范圍
本轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園食堂。
四、整治內(nèi)容及措施
�。ㄒ唬┦程檬称钒踩芾碇贫冉ㄔO(shè)與執(zhí)行
制度審查
檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等。對(duì)現(xiàn)有制度進(jìn)行逐一審查，查看其是否符合國家和地方的食品安全法律法規(guī)要求。
制度落實(shí)情況檢查
通過查閱資料、現(xiàn)場詢問等方式，檢查制度的執(zhí)行情況。例如，查看食品采購臺(tái)賬是否完整，索證索票資料是否齊全，是否嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度，有無健康證明過期仍在崗位工作的情況。
檢查幼兒園是否定期組織食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，查看培訓(xùn)記錄和演練資料，確保食堂工作人員熟悉食品安全知識(shí)和應(yīng)急處置流程。
�。ǘ┦称吩牧喜少徟c儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
采購渠道規(guī)范
檢查幼兒園食堂食品原材料的采購渠道是否正規(guī)。要求采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處購買，并簽訂采購合同或協(xié)議。
查看采購票據(jù)，確保票據(jù)上的信息完整，包括供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，做到每樣食品原材料都能追溯來源。
儲(chǔ)存條件檢查
對(duì)食堂的食品儲(chǔ)存場所進(jìn)行檢查，包括庫房、冷藏室、冷凍室等。檢查儲(chǔ)存環(huán)境是否符合食品儲(chǔ)存要求，如溫度、濕度控制是否得當(dāng)，通風(fēng)是否良好。
查看食品存放是否分類分區(qū)，是否存在食品與非食品混放、生熟食品混放的情況。檢查食品貨架是否清潔衛(wèi)生，有無異味、霉變等現(xiàn)象。同時(shí)，查看食品儲(chǔ)存期限管理情況，是否遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品過期變質(zhì)。
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加工場所衛(wèi)生狀況
檢查食堂加工場所的衛(wèi)生條件，包括地面、墻面、天花板、門窗等是否清潔衛(wèi)生，有無污垢、積水、蜘蛛網(wǎng)等。查看加工設(shè)備、用具是否清潔，是否定期進(jìn)行清洗消毒，如爐灶、蒸箱、案板、刀具、餐具等的清潔狀況。
檢查食品加工區(qū)域的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完善，如紗門、紗窗、擋鼠板等是否安裝并正常使用，防止有害生物污染食品。
加工操作規(guī)范
觀察食堂工作人員在食品加工過程中的操作是否符合規(guī)范。檢查食品加工前是否進(jìn)行檢查，有無使用變質(zhì)、有異味或感官性狀異常的食品原料。查看食品加工過程中是否生熟分開，避免交叉污染，如是否使用不同的刀具、案板、容器等加工生熟食品。
檢查食品加工的溫度、時(shí)間控制是否得當(dāng)，特別是對(duì)需要加熱煮熟的食品，是否確保熟透。例如，檢查肉類、蛋類、豆類等易受污染的食品加工過程中的加熱溫度和時(shí)間是否達(dá)到食品安全要求。
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消毒設(shè)施配備與使用
檢查食堂是否配備足夠數(shù)量且有效的餐具消毒設(shè)施，如消毒柜、消毒池等。查看消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行，有無損壞現(xiàn)象。
檢查餐具消毒記錄，是否按照規(guī)定的消毒方法和時(shí)間對(duì)餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具是否存放在清潔、干燥、密閉的專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
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留樣設(shè)施與操作規(guī)范
檢查幼兒園食堂是否按規(guī)定設(shè)置食品留樣專柜，留樣專柜是否滿足留樣要求，如溫度是否保持在規(guī)定范圍內(nèi)（一般為 0 - 10℃）。
查看食品留樣記錄，檢查留樣食品的種類、數(shù)量、留樣時(shí)間是否符合要求。一般要求每餐、每樣食品成品均應(yīng)留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)。
五、整治步驟
（一）自查自糾階段
向轄區(qū)內(nèi)各幼兒園發(fā)放《幼兒園食堂食品安全自查表》，要求幼兒園對(duì)照整治內(nèi)容進(jìn)行全面自查，查找存在的問題，并填寫自查報(bào)告。
幼兒園根據(jù)自查結(jié)果，立即進(jìn)行整改，對(duì)能夠自行解決的問題，要限期整改到位；對(duì)存在困難的問題，要及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。
�。ǘ┘姓坞A段
組織食品安全監(jiān)管人員、衛(wèi)生監(jiān)督人員等組成聯(lián)合檢查組，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有幼兒園食堂進(jìn)行逐一檢查。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，下達(dá)《整改通知書》，明確整改要求和整改期限。對(duì)于嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法予以立案查處。
�。ㄈ⿵�(fù)查驗(yàn)收階段
對(duì)下達(dá)《整改通知書》的.幼兒園食堂進(jìn)行復(fù)查，檢查其整改情況。對(duì)整改到位的幼兒園，予以通過驗(yàn)收；對(duì)整改不力或拒不整改的幼兒園，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，建議吊銷辦學(xué)許可證。
總結(jié)整治工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，建立長效監(jiān)管機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂食品安全的日常監(jiān)管，防止問題反彈。
六、工作要求
加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)
成立幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各成員的職責(zé)分工，確保整治工作順利開展。領(lǐng)導(dǎo)小組要定期召開會(huì)議，研究解決整治過程中遇到的問題。
強(qiáng)化宣傳教育
通過多種途徑向幼兒園、家長和社會(huì)公眾宣傳幼兒園食堂食品安全知識(shí)和專項(xiàng)整治工作的重要意義，提高各方的食品安全意識(shí)。鼓勵(lì)家長參與幼兒園食堂食品安全監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注和維護(hù)幼兒飲食安全的良好氛圍。
嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)
明確幼兒園園長是食堂食品安全第一責(zé)任人，要求其切實(shí)履行食品安全管理職責(zé)。對(duì)在整治工作中敷衍塞責(zé)、工作不力導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的單位和個(gè)人，依法追究其法律責(zé)任。
加強(qiáng)信息溝通與報(bào)送
在整治過程中，要加強(qiáng)信息溝通與交流，及時(shí)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)和存在的問題。各檢查組要定期向?qū)ｍ?xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)送工作進(jìn)展情況，確保整治工作信息暢通。整治工作結(jié)束后，要形成詳細(xì)的工作總結(jié)報(bào)告上報(bào)上級(jí)部門。
幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案 10
一、指導(dǎo)思想
以保障幼兒飲食安全為出發(fā)點(diǎn)，堅(jiān)持 “安全第一、預(yù)防為主、綜合治理” 的方針，依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，全面加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，消除食品安全隱患，確保幼兒園食堂食品安全。
二、整治目標(biāo)
通過專項(xiàng)整治，使幼兒園食堂食品安全管理制度更加完善，食品安全責(zé)任落實(shí)到位。
食堂從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能顯著提高，能夠嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行食品加工制作。
全面排查和消除食品安全隱患，幼兒園食堂食品加工經(jīng)營過程更加規(guī)范，確保幼兒用餐安全，杜絕食品安全事故的發(fā)生。
三、整治范圍
本區(qū)域內(nèi)所有幼兒園食堂，包括公辦幼兒園、民辦幼兒園等。
四、整治內(nèi)容
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檢查食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔，有無衛(wèi)生死角，排水系統(tǒng)是否通暢，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完善且正常使用。
對(duì)食堂的加工場所、貯存場所、就餐場所等區(qū)域的面積、布局進(jìn)行檢查，確保各功能區(qū)布局合理，符合食品安全要求。重點(diǎn)檢查食品處理區(qū)是否按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止交叉污染。
檢查食堂的設(shè)施設(shè)備是否齊全、完好，包括爐灶、蒸箱、消毒柜、冰箱、留樣柜、食品加工用具等。爐灶等加工設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒柜、留樣柜等設(shè)備是否能正常使用且符合規(guī)定要求，食品加工用具是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
（二）食品安全管理制度
檢查幼兒園是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理員制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品留樣制度、餐具消毒制度、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等。
查看各項(xiàng)制度是否得到有效落實(shí)，如是否配備專（兼）職食品安全管理員并履行職責(zé)，是否定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，食品采購索證索票資料是否齊全、規(guī)范，食品留樣是否符合要求等。
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檢查食品采購渠道是否正規(guī)，是否從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。查看采購合同、票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)證明等資料是否齊全。
檢查食品采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)，是否對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格的感官檢查和驗(yàn)收，記錄是否完整。
對(duì)食品貯存情況進(jìn)行檢查，查看食品貯存條件是否符合要求，食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，庫房內(nèi)是否有過期、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲的食品，食品添加劑是否專柜（位）存放、專人管理、專冊(cè)記錄使用情況。
（四）食品加工制作過程
檢查食品加工制作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加工制作食品的設(shè)施設(shè)備、工具容器是否生熟分開，標(biāo)識(shí)明顯。
查看加工制作過程中的衛(wèi)生狀況，操作人員是否穿戴清潔的工作衣帽，加工前是否洗手消毒，食品加工過程中是否存在交叉污染的情況。
檢查食品加工制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括粗加工、切配、烹飪、備餐等，是否按照規(guī)范要求控制加工溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品安全。重點(diǎn)檢查烹飪食品是否燒熟煮透，中心溫度是否達(dá)到 70℃以上。
�。ㄎ澹┎途呦九c保潔
檢查幼兒園食堂是否配備足夠數(shù)量且有效的`消毒設(shè)施，如消毒柜、消毒池等。消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行，是否定期維護(hù)和檢查。
查看餐具消毒記錄是否完整，餐具消毒方法是否正確，是否符合規(guī)定的消毒時(shí)間和溫度要求。
檢查餐具保潔情況，消毒后的餐具是否存放在清潔、密閉的保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。
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檢查幼兒園食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣食品的種類、數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣溫度等是否符合要求。一般留樣食品應(yīng)不少于 125 克，留樣時(shí)間不少于 48 小時(shí)，留樣溫度應(yīng)保持在 0 - 10℃。
查看食品留樣記錄是否完整，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。
五、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬┳圆樽约m階段
各幼兒園成立以園長為組長的食堂食品安全專項(xiàng)整治自查小組，按照整治內(nèi)容對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行全面自查，查找存在的問題，并建立自查臺(tái)賬。
針對(duì)自查出的問題，各幼兒園要制定切實(shí)可行的整改措施，明確整改責(zé)任人、整改期限，認(rèn)真落實(shí)整改，確保問題得到有效解決。
�。ǘ┘姓坞A段
教育部門聯(lián)合食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門組成聯(lián)合檢查組，對(duì)轄區(qū)內(nèi)幼兒園食堂進(jìn)行全面檢查。檢查過程中，要嚴(yán)格按照整治內(nèi)容和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對(duì)食堂的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查，填寫檢查記錄。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組要當(dāng)場提出整改意見，并下達(dá)整改通知書，要求幼兒園限期整改。對(duì)于存在食品安全隱患較大的幼兒園食堂，要依法責(zé)令其停止經(jīng)營，直至整改到位。
對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保幼兒園食堂對(duì)存在的問題整改到位。對(duì)于拒不整改或整改不力的幼兒園，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。
（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（[具體時(shí)間區(qū)間 3]）
各幼兒園對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行全面總結(jié)，分析存在的問題及原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，形成書面報(bào)告上報(bào)教育部門。
教育部門聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)驗(yàn)收，評(píng)估整治效果。對(duì)整治工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的幼兒園進(jìn)行表彰，對(duì)工作不力的幼兒園進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。同時(shí)，總結(jié)整治工作中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，建立健全幼兒園食堂食品安全長效監(jiān)管機(jī)制。
六、工作要求
（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
各幼兒園要充分認(rèn)識(shí)到食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的重要性，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，園長要親自抓，成立專門的工作小組，確保整治工作順利開展。教育部門和相關(guān)監(jiān)管部門要密切配合，協(xié)同推進(jìn)專項(xiàng)整治工作。
�。ǘ┞鋵�(shí)責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管
各幼兒園要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照要求認(rèn)真開展自查自糾，積極整改問題。教育部門要履行好主管責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂食品安全工作的指導(dǎo)和監(jiān)督。食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為，確保幼兒園食堂食品安全。
�。ㄈ⿵V泛宣傳，營造氛圍
通過多種形式，廣泛宣傳幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的重要意義和相關(guān)食品安全知識(shí)，提高幼兒園教職工、幼兒家長對(duì)食品安全的重視程度，營造良好的社會(huì)氛圍。同時(shí)，鼓勵(lì)廣大師生和家長積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與的良好局面。
�。ㄋ模╅L效管理，鞏固成果
在專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，建立健全幼兒園食堂食品安全長效管理機(jī)制，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，定期開展食品安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練，不斷鞏固整治成果，確保幼兒園食堂食品安全工作常抓不懈。
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