食品商業策劃書

時間：2023-06-01 07:53:17 商業策劃書我要投稿

食品商業策劃書5篇

　　時間過得太快，讓人不知所措，工作已經告一段落了，前方等待著我們的是新工作目標和挑戰，是不是要好好寫一份策劃書了。好的策劃書是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的食品商業策劃書，希望對大家有所幫助。

食品商業策劃書5篇

食品商業策劃書1

　　一、項目簡介和市場前景

　　食品產業鏈經營在大陸目前還屬一個創新項目，還沒有以往的數據對比。該項目涉及了食品原材料生產（農場）、食品生產加工與銷售、食品技術研發和食品人才培養（食品院校）、食品連鎖經營管理等。

　　從相近行業來看，就是面包連鎖店、早餐連鎖店（攤）和社區便利店等，這些企業在一些地區均有一定程度的規模，利潤空間較大，價格也相對比較高。但是都未形成產業化經營。福建的xx集團經過多年的努力，想走產業鏈經營，但至今還是未完全實現，比如在20xx年xx開始經營“xxxx”連鎖店，先后發展到了十余家，可到今年年初，也只剩下一家了。廈門還有一家xxxx一元店，也是轟轟烈烈一年多，從去年底開始停滯不前了。

　　從成本來看，食品原材料、包裝材料、食品加工企業的固定成本和勞動生產率對本項目的產品利潤和利潤率影響會比較大。

　　該項目的進入門檻高，技術性強，經營規劃和管理的難度較大，產業鏈經營的難度更大，可模仿性不強。

　　該項目可以結合農業產業化經營、專業人才培養、早餐工程和午餐工程、旅游市場開發等重大民生工程的開展與開發，可以爭取地方政府部門的大力支持，在一些地方屬政府為民辦實事工程、農業產業化經營以及城市發展規劃的范圍。

　　在銷售終端項目的連鎖經營方面，按全國30個省市，每個省市選擇4個地級市發展，每個地級市發展25家連鎖店，全國將可開設3000家的特色食品連鎖店，如果按平均每家店每月營業額10萬元人民幣（下同），一年的銷售收入是36億元，按5%的凈利潤計算，每年將可獲得1、8億元的凈利。而我們的特色就是臺灣特色食品、綠色食品、有機食品。

　　二、項目背景：

　　廈門盛之香食品有限公司成立于20xx年1月17日，公司主要生產和銷售臺灣麻薯、牛扎糖、Q心餅、鳳梨酥、蛋卷、酸梅湯。產品主要銷售渠道有沃爾瑪、好又多、福建永輝等大型賣場、全國多個省市的經銷商、十多家代加工客戶。

　　盛之香食品公司有著清晰的產品定位和經營規劃，至今未偏離企業長遠目標。公司團隊穩定，經驗豐富，技術扎實，創新能力強，經營模式至今未發現雷同者。

　　三、融資計劃及經營規劃：

　　1、 20xx年12月之前融資500萬元人民幣，用于銷售渠道建設、設備更新和技術改造；

　　2、到20xx年12月，年銷售額百萬級的經銷商和代理商達20個，全國各類經銷商和代理商達100個以上。年銷售額達到3000萬元人民幣。

　　3、 20xx年年銷售額達到8000—10000萬元人民幣，并投資一家綠色食品農場，主要種植和養殖與本公司休閑食品有關的原材料，并通過本公司的銷售渠道銷售（下同）。

　　4、到20xx年12月（步入第二個五年計劃）：

　　4、1、臺灣食品連鎖店發展到100家，其中直營店50家以上，開店成功率90%，直營店覆蓋5個省市20個地級城市。

　　4、2、新增投資1家綠色食品農場。

　　4、3、引進一家上市策劃及顧問公司。

　　4、4、此階段需融資1000—3000萬元人民幣。

　　5、 20xx年12月：

　　5、1、臺灣食品連鎖店發展到500—1000家，其中直營店100家以上，開店成功率90%，直營店覆蓋10—15個省市40—60個地級城市。

　　5、2、新增投資1—2家綠色食品農場，并開始由本公司的食品加工廠生產綠色食品，在本公司的食品連鎖店設專柜銷售。

　　5、3、本年度爭取開1—2家綠色食品連鎖店，除銷售本公司自主種植和加工的綠色食品外，還可進口或國內采購其它品牌或代加工的綠色食品。

　　6、 20xx年：

　　6、1、臺灣食品連鎖店1000—1500家。

　　6、2、綠色食品連鎖店100家，其中直營店50家以上，開店成功率90%，綠色食品直營店覆蓋5個省市20個地級城市。

　　6、3、新增投資1—2家綠色食品農場。新增投資1家有機食品農場。

　　6、4、新增投資一家食品院校。

　　6、5、實現銷售收入20億元（凈利約為5%），加盟金收入20xx萬元，凈利2、5億元。

　　7、集團公司上市。

　　四、管理團隊：

　　1、企業總經理一人：公司現任總經理；

　　2、連鎖經營管理人一人：至今己出版連鎖經營管理書籍5冊，從事中小型連鎖企業管理十年；

　　3、連鎖營銷管理及終端經營管理人兩人：從事中小型連鎖企業營銷管理或中型企業渠道經營管理工作五年以上，需從同業挖掘；

　　4、食品生產管理人兩人：

　　5、食品飲料技術研發人多人：

　　6、食品飲料顧問多人：

　　7、財務顧問多人：

　　五、競爭優勢：

　　1、高效、專業的經營管理團隊（見第四條）。另外，本公司總經理從事食品行業的經營管理有十余年，先后就任于：

　　xxxx

　　從這些職務可以看出，本公司總經理有著廣泛的人緣和人才，至今與原就職過的食品企業的董事長或實際控股人均有良好的往來。與原就職單位的.同事更有密切往來，被稱為老板的好幫手，同事的好朋友。此項目的啟動，不光是可以聚集一大批食品行業的精英，更可以成為食品行業的黃埔軍校。

　　2、好的項目：己在項目簡介內說明。特別說明的是：此項目具有高難度的模仿性，特點就是產業鏈的經營管理模式需要時間建立。就算有農場基地的企業，也可能不善于終端經營和連鎖經營而失敗。

　　3、好的盈利模式：加盟連鎖，形成產業鏈經營。

　　3、1、加盟金收益；

　　3、2、產品銷售收益；

　　3、3、加盟商投資，最大限度地利用它人投資。如店面租金、店面裝修、加盟保證金等。

　　六、風險控制：

　　1、技術：總部配送的產品可以保證產品的質量及新產品的開發，與院校的合作可以保證技術的領先優勢。公司需成立專門的技術部門對產品加以開發控制，保證產品品質的穩定性。這方面的風險取決于公司階段性的經營策略。

　　2、市場：

　　2、1、不同區域市場存在對產品品種、口味、包裝喜好的差異，需因地制宜地進行產品規劃。

　　2、2、競爭者的加入。如果出現惡性競爭，將給企業帶來很大的損失，要與競爭者友好競爭，良性競爭，甚至在某些市場要作一定的退讓與合作。

　　3、生產：主要是生產能力和品質保證，多年多人才的生產經驗可以規避此風險。農場的經營取決于與院校的合作深度以及人才的開發和培養。

　　4、財務：資金的籌劃應該預留一定的風險金，并且要規劃多種融資渠道，以備應急之需。此項目中的連鎖經營多為現金收入以及預付款，只要不把現金挪作它用，就不會出現資金風險。而農場經營需要前期投入，種養殖技術會直接影響投資收益率。

　　5、管理：有可能會出現的是競爭者從本公司批量挖走管理人才，會給企業帶來發展的威協，但可以通過勞動合同、人才職業生涯規劃、期權、高福利以及高品味的企業文化來保證人才的穩定性。自辦職業院校也可以保證不斷擴大的人才需求和人才流動。

　　6、政策：此項目可能存在的政策風險是地方保護主義和城市規劃會給區域市場帶來一定的損失，但不會對全國市場造成較大的影響。反之，各地方政府都將為民辦實事和發展生態經濟、產業化經營提上議程，將有利于環保的、健康的、有特色的、實惠的、大眾消費品和便利消費品市場的快速發展。

　　7、其它：內部投資者對經營和管理的過度干預。其實這是最致命的，應該有一套合理有效的機制來控制此項風險的發生。就象馮侖所說的先把分錢的事說好，先把權責定好。

　　七、合作方式：

　　1、股權投資：公司可以出讓25%的股權，以保證公司在經營管理決策上的優勢，保證專業人做專業事。但財務總監可以是新的投資者派出，以防止經營管理者以權謀私或其它非法經營和管理。

　　2、借貸：第1—2年由公司支付利息，第3—9年支付本金和利息，第1—2年月利率應控制在1%以內，第3—9年月利率應控制在2%以內。

　　3、利息加分紅：第1—2年由公司支付利息，第3—9年支付本金和利息且按雙方約定比例分紅。第1—2年月利率應控制在0、5%以內，第3—9年月利率應控制在1%以內。分紅應分為季度分紅和年度分紅，季度分紅和年度分紅應該控制在年度總利潤的15%以內。

食品商業策劃書2

　　一、背景

　　1、廣闊的市場

　　xx校區擁有xx大學和xx民族大學兩所綜合性大學，學生總人數超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求，所以xx校區有廣闊的服務市場。

　　2、健康，實惠，浪漫與溫馨

　　當代大學生突破傳統思想，對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源，實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉，孤身一人求學異地，難免思鄉，他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

　　3、打破市場平衡，搶占一席之地

　　由于校區周圍的各類餐館的經營者，大多為農民出身，缺少現代餐館的服務經營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產品的可口，沒有理解到顧客主體為大學生，有先進的觀念，有更多的需求，所以他們忽略了在提供可口的產品的同時附加產品———好的衛生，優質的服務，高雅的環境的重要性、由于校區各餐館主要是在主營產品的差異上進行競爭，如火鍋店與燒烤店的競爭，而忽視其他方面在擴大產品差異，進一步占有市場的重要性。

　　二、我們的餐館

　　在考察了校區周邊的餐館后，我們構想了一個中西餐館，以優質的服務，健康的產品，實惠的價格，為經營理念，配合以優雅的環境，將溫馨的家的概念引入xx校區、本餐廳以經營西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破xx校區傳統飲食結構、我們的目標是：經營中西餐，兼營糕點類業務，力爭在xx校區這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。

　　三、產品

　　西式快餐如麥當勞，肯德基，可謂風靡整個中國，已經成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統飲食需求，但對于西餐這種進口產品產生的好奇感，能夠驅使他們去享受西餐。

　　我們所經營的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經營，僅以經營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對四人型，兩人型進行設計菜的量，價格，食譜等，糕點的`經營，以訂單式經營，打造校區最低價，以此座位宣傳西餐廳的手段。

　　四、市場與競爭

　　1、市場

　　xx校區有兩萬多名學生，餐飲市場有很大的潛力可以開發，我們以情侶為主要的目標市場，作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經營管理上的優秀，對目標市場有很大的吸引力，但是市場也存在著激烈的競爭。

　　2、競爭

　　我們的競爭來自于產品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對其情由獨鐘，由于這些餐館打入市場比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著市場的大部分份額，市場相對成熟，因此競爭十分激烈。

　　3、競爭優勢

　　時代性：吃西餐不僅是享受，也是潮流。

　　獨有性：校區唯一一家純正西餐廳。

　　價格特點：確定適合學生身份的價格，吸引更多的顧客。

　　高質量：產品質量，衛生質量，環境質量。

　　管理猶豫性：用現代的管理理念來組織管理，營銷。

　　4、競爭策略

　　堅持”高質量，優質服務，低價格”的市場競爭策略。

　　堅持’不斷的實現產品的創新”為產品發展道路。

　　五、餐廳的組織框架（略）

　　六、風險及對策

　　1、風險

　　行業風險校區各色餐館眾多，競爭十分激烈。

　　經營風險產品創新速度太慢。

　　市場風險對市場不能準確分析，產品銷售不暢。

　　2、對策

　　A、堅持”高質量，優質服務，低價格”的市場競爭策略，廣泛宣傳我們的經營理念，讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇，所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環節、消費者的消費不僅僅是物質享受，精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產品，優質的服務的同時，體驗高雅的環境，音樂，咖啡香純的氣味，增加了消費者的附加產品，更加擴大了產品的差異，這是應對風險的關鍵。

　　七、財務分析

　　初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000，包括裝修費，水電費等，每月的固定投入8000，包括人力費用，房租等，預計每日有50人前來本餐廳，平均消費25元，每日流動資金700，每月利潤7500，所以本計劃可行。不確定性，蔬菜的價格上漲，人力費用的價格上漲造成的經營費用的上升。

食品商業策劃書3

　　一、活動主題

　　純香聞得見，健康看得見——x(店名)歡度佳節，迎元旦

　　二、店內裝飾

　　裝飾品，可以選擇一些中國結，傳統窗花等貼在店里的顯眼位置，以示喜慶的氛圍。

　　員工服飾，在元旦期間，員工的穿著打扮也可貼合一下節日的氛圍，女性員工可以著紅色旗袍等民族特色服裝，烘托新年氛圍。

　　三、時間安排

　　原則上來講整體活動的策劃方案應該在12月之前就制定下來，為執行預留足夠的時間，如果出現什么問題也有時間來修改應對。提供一個時間表僅供參考。

　　1)12月1日—8日制訂具體的布置方案，制訂宣傳計劃;

　　2)12月5日—15日確定活動用酒水，菜單;

　　3)12月5日—15日核定文藝節目;

　　4)12月15日--20日圣誕節的裝飾、布置;

　　5)12月23日做好圣誕活動的各項準備工作，確定各個環節的負責人;

　　6)12月26日-12月30日，元旦節的裝飾、布置;

　　7)12月31日錢做好元旦活動的各項準備工作，確定各個環節的負責人。

　　四、海報設計

　　無論是圣誕節還是元旦節，制作主題海報，需要餐廳根據自己店鋪的.風格來決定，突出本店特色。并且要吸引眼球，放在餐廳最顯眼的位置：

　　一般來說要求風格相襯，比如比較傳統的中式飯店，圣誕節期間可以選擇在顯示本店特色的同時融入西方的元素，中西結合的設計方式;而元旦期間可以在餐廳古香古色的氛圍上增添喜慶的元素;而對于新興的時尚餐廳，無論是圣誕節還是元旦期間，都可以在海報和宣傳頁內加入一些比較活潑的插畫，使用比較明亮的顏色;如果是高檔的西式餐廳或咖啡館，那么在圣誕節期間可以讓海報和宣傳頁突出西方傳統，在元旦期間可以加入一些富有中國特色的元素。

　　五、廣告宣傳

　　1.網絡宣傳：網絡已經成為當今時代的主流，故而利用微博、微信公眾號等，將此次活動發布于網絡上，從活動的宣傳到活動的進行，拍攝照片刊登在網站上，宣傳此次活動，并抽取幸運粉絲免費參加，吸引大眾目光，微博和微信的營銷要做到位;

　　2.團購宣傳：近年來，團購這一互聯網新興消費模式異軍突起，眾多年輕時尚達人也都會選擇團購這種優惠方式去消費。在這次的廣告宣傳中，不妨加入團購模式吸引大眾消費;

　　3.通過店面裝飾，營造圣誕節或者元旦氣氛，在圣誕節時就可利用圣誕樹、圣誕帽等放置在戶外顯眼處吸引消費者來店消費;

　　4.制作節日促銷宣傳展架易拉寶進行宣傳;

　　5.制作電子屏，向新老顧客宣傳我們的圣誕節元旦活動;

　　6.短信宣傳：向現有的新老客戶群發圣誕節，元旦的祝福短信，宣傳節日促銷活動。

　　六、活動安排

　　1.設置主題

　　為本次活動設置一個主題，如“歡樂圣誕，盡享美食”，“歡慶元旦，x餐廳與您相伴”等等;

　　2.設立“慶圣誕迎新年”的專題文化墻

　　在餐廳大堂的一側，專門制作“慶圣誕迎新年”專題文化墻，以這種特殊的方式來裝扮酒店餐廳的節日氣氛，整個文化墻掛滿了雪花墜飾、圣誕老人像、金色花環、小星星等，員工在文化墻上寫下自己對圣誕節的祝福和元旦新年的期望，顧客也可以將自己的寄語寫在上面，活躍的文化氣氛讓大家在新年到來的時刻信心百倍。

　　七、元旦特色活動

　　1.增設“派發紅包”的活動，紅包內可以贈送本店的代金券。

　　2.設置抽獎環節

　　3.特色美食：

　　4.元旦節美食活動

　　5.制定“新年套餐”，點套餐給予一定折扣優惠。

　　6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色點心一份

　　7.增設新年特色菜名，彰顯喜慶的氛圍

　　八、文案撰寫

　　元旦期間，西餐廳和咖啡館可以融入一些中國傳統元素，而中式茶餐廳及傳統風格的飯店，可以利用中國古典文化傳統詩詞做一些宣傳。

　　九、背景竟音樂

　　1.喜洋洋

　　2.步步高

　　3.小桃紅

　　4.紫竹調

　　5.花好月圓

　　6.花兒與少年

　　7.阿細跳月

　　8.小霓裳

　　9.春節序曲

　　10.森林狂想曲

食品商業策劃書4

　　一、項目名稱

　　綠色特色餐飲（xx食府）

　　二、創業目標

　　發展以“xx”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場分析目前餐廳的現狀

　　1、品牌餐廳：xx、xx等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，xx、xx等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　　四、市場調研

　　必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

　　五、餐飲特色

　　以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發室，每周出二個創新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優，質量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

　　六、目標市場的定位

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業。顧客群：個體私營業主+白領+其他。

　　七、市場策略

　　產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個餐廳設計體現巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備）

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節約電費又提高亮度）。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個餐廳含有：銷售接待區（大班臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用十七道老城門命名或xx老地名命名（包房內有對他們來歷的`畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

　　10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

　　11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過道掛有xx食文化的畫框（xx民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛xx言子或xx歇后語的漫畫。

　　15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預算（按20xx平方米）

　　1、裝修：130萬2、廚房設備：30萬3、照明設備、空調（不采用中央空調）、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具：30萬5、前期廣告費、開業慶典：15萬6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬

　　十、人員配置

　　1、廚房：50人2、樓面（含后勤）：70人總經理：負責整個酒樓的經營大堂經理：協助總經理，負責樓面的管理工作銷售經理：協助總經理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長：協助主任做好各再分片的細化工作營養點菜員：專門為客人點菜、營養配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規范。儀容儀表、質量監察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

　　十一、盈虧預測

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、如果按每月營業額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行十常管理法（費用比其它餐飲要節約到5%—20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

　　十二、裝修

　　1、實行公開招標2、選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍3、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業）

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個月開始招聘工作2、提前一個月開始員工崗前培訓3、開業前十天開始上崗（做清潔）

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個半月策劃完畢開業廣告2、提前1個月開始出現廣告3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告4、提前20天策劃完畢開業慶典方案十五、供貨商入場1、提前兩個月開始接洽供貨單位2、提前1個月定下供貨商名單

　　十六、手續辦理

　　裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善

　　十七、規章制度

　　提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度

　　1、企業理念

　　2、財務管理制度

　　3、員工守則

　　4、廚房管理制度

　　5、采購管理制度

　　6、樓面管理制度

　　7、宿舍管理制度

　　8、員工獎懲制度

　　9、各部門人員職責

　　10、 xx十常管理法

　　11、員工績效考核管理法

　　12、公司會員管理手冊

　　當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。（以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構付費經考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法）。

食品商業策劃書5

　　一、項目名稱

　　xx中西茶餐廳（以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家）

　　二、經營理念

　　xx是家、客人是朋友

　　三、創業目標與商業模式

　　由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。

　　四、xx茶餐廳經營

　　中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經營。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學聚會、貴賓宴請。

　　五、啟動資金

　　xx粗步估算啟動資金為50—60萬元。場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡—360㎡。

　　六、xx營銷模式

　　xx將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為xx帶客進餐消費的同時，xx將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏。在教育培訓時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發廊進行合作，與期負責人商談提點、提成，優惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業現狀

　　由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業街一帶以中等消費群體為主，各夜店經營狀態良好，消費群體充足。行業標兵有xx、xx等，都為連鎖餐飲。帝宮優勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。xx帶領新潮流，打破餐飲服務的'優先品牌。

　　八、xx宣傳模式

　　xx是xx唯一一家有別于其他同行業的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與xx紅十字會進行合作，設立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。

　　九、餐飲店設計

　　店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。

　　十、直營餐營運作計劃

　　現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2、5元，盈利7、5元，店內抽成2、5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、xx主要服務產品結構

　　xx主要以飲食、酒水為中心。大廳優雅的歌曲播放：夏季夜間8：00—10：30酒吧模式啟動。大包、豪包沒有KTV點歌系統，在享受美食的同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于xx本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂消遣。xxVIP成員將不受低消限制。

　　十二、xx企業文化

　　服務第一，愛店如家。

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