訪鉑瑞餐飲張堤女士散文
蓬松的卷發、彎彎的柳眉、清澈的大眼睛、棱角鮮明的雙唇，深色的套裝勾勒出她的挺拔與婀娜；言談舉止間，就傳遞過來一種親和、一種自信、一種真誠，在和她的對視中，我沒能讀出她在商海拼搏多年的世故，只看到活潑單純的清澈，而這種清澈，使人融化！哪怕是在她起身微躬致以“失陪一下”時，也令人感到一種關懷和滿足！等她忙碌閑暇間，我們相對端坐，一壺清茶呈上，在舒緩的音樂中，傾聽著她娓娓地敘說起往事……
“無處盡孝也遺憾！”這是張堤坐下來的第一句話。盡管她的孝順，在老家諸暨應店街一帶是有口皆碑；盡管她的母親在去世前十年一直和她相依為命；盡管在雙親去世以后，她把這份孝心轉向兄嫂等親人，把對父母的一腔孝順化作對兄妹的貼心關懷。但張堤還是覺得享不夠雙親的愛，做不夠對雙親的回哺；她輕言道，如果阿拉伯神燈同意實現我的一個愿望，我的愿望就是讓我再好好地孝敬雙親，哪怕再有一年也好的。可惜神燈對于這個愿望來說只是一個神話！每每逢節，在祭念親人的時候，凝望著一張張紙錢化為灰燼，隨風飄遠，仿佛能寄去她對親人的無限思念！常常感嘆，在艱苦的歲月里有孝心卻沒有條件，如今有條件了，但雙親早已駕鶴西去，無孝可盡！念及此，總是黯然神傷，霧蒙雙眸……有道是百善孝為先，一個有著如此孝心的人，能把孝心延伸到親情鄉情，并為之奮斗，能獲得成功就是理所當然的事。
首創業，“西施姑娘”流落異鄉
應店街云淡塢村的張家窮，窮到家徒四壁。媽媽在操持家務時輕聲地哼幾聲越劇，成了小張堤能接觸到的唯一的藝術熏陶。當爸爸和哥哥拼盡全力，終于供她讀到高中畢業后，她就考上了牌頭越劇團。憑著她的唱做俱佳和扮相俊美，很快就小有名氣。繼而考到紹興青年越劇團、后又被淮陰市越劇團和黃山市越劇團看中，聘去做他們的主要演員。但是越劇團的工資低，低到她過年回家看望媽媽，連回程的路費都要媽媽想辦法。而輾轉江浙的巡回演出，使她的戲迷眾多，尤其是靖江的戲迷，對她更是祟拜非常，喜愛有加。戲迷朋友紛紛鼓勵她自己辦劇團，相信憑她的演技和人品，一定會成功的。而擺脫貧困的愿望，也使張堤決定了舉債創業。1986年，她負債創辦了大西區越劇團并拉到靖江演出。當年在靖江一炮走紅，初見成效。但是，1987年戲曲的淡季如一夜朔風，凋零了這朵稚嫩的越劇之花。她依靠靖江的朋友幫助，才勉強發放了員工遣散費和運回了從諸暨借用的道具。在那個“萬元戶”還是罕見富翁的年代，她就為自己的第一次創業，身背三萬多元的債戶。三萬多元，在普遍的工資水平都在30多元的年代，對一個農村姑娘，不啻是天文數字！張堤覺得不還清債，就無顏來見江東父老。但對家鄉刻骨的思念，又使她無數次情不自禁地跑到長江邊上，對著家鄉所在的南方，呼喚著家鄉的親人，拋灑著自己思鄉的熱淚。
“如果不是對母親有盡孝的責任，對好心人有還債的責任，我曾想跳進滔滔江水中了卻塵世憂愁！”張堤回憶起那段往事，感慨萬千地說。
再創業，“茶葉西施”名揚靖城
正是因為有了這種責任，才使這位諸暨的西施姑娘在身處千里之外的江蘇靖江，開始了白天上班，業余做小買賣的.還債旅程。
在一間九平方的破舊小屋里，一只紙箱一張床加一張方木桌，是張堤和媽媽的全部家當。夜深了，張堤讓勞累了一天半宿的媽媽先睡下，自己繼續著用蠟燭的星火，憑著一支鋼鋸條，為明天要出貨的茶葉做封口包裝。一燈如豆，把她纖弱的身影和尖尖十指飛快的動作投射在破壁上，恰如一場影子戲。一天深夜，在報紙糊成的天棚頂上傳來索索的聲音，張堤抬頭一看，一條大花蛇張開大嘴吐著信子，已從報紙的裂縫里吊了下來，用陰陰的眼神盯著這個大眼睛的姑娘。張堤怕，但是她更怕驚醒媽媽。于是，她就和這支蛇無聲地對恃著，用她明亮和善的眼神，凝視著大花蛇，告訴它，我不傷害你，你也別傷害我！張堤還順手拿過一個衣叉子，放在自己的胸前，輕輕地搖晃，警告大蛇。終于，大花蛇似乎讀懂了姑娘的意思，縮回天棚游走了。張堤心有余悸地繼續著她的包裝。直到東方發白，她才把顧客訂貨的五十包茶葉全部封好，裝進紙箱。躺在媽媽身邊迷糊了會兒，天一亮，就沒事人一樣上班去了。
為了還債，張堤節衣縮食，起早摸黑，湊滿一千元就寄回諸暨去請大哥代她還給債主。為了還債，她販茶葉，販年糕，販煤氣，什么賺錢販什么。這樣的苦日子過了三年，她不但還清了所有債務。還替自己在靖江買了一套小房子。這個早在越劇團演戲時就以青春靚麗名滿靖江，在做小生意時又以誠信自立廣交朋友的西施姑娘，在靖江立住了腳跟，也找到了歸宿：她與一個靖江的五官科專家喜結良緣。成了靖江的漂亮媳婦！
張堤無債一身輕，卻過不了安生日子。欠著債時，她覺得無顏見江東父老，不敢回家鄉，只好跑到長江邊，對著南岸揮灑思鄉之淚。債務還清了，她在靖江有了事業，有了家庭，又沒有時間回家鄉了，就把一腔鄉思傾注在到靖江的諸暨人身上。她開始關注到靖江做小生意的諸暨人，不管是賣多味瓜子的，還是擦皮鞋的，只要碰到困難了，總會有一個漂亮姑娘主動去幫他們的忙。慢慢的，到靖江的小生意人把張堤當作親人，有事情會主動跑到她家求助，而她總是來者不拒，樂此不疲。
一天，她下班回家的路上，一輛牌照為浙D-B開頭的轎車插身而過，她興奮得一邊奔跑著追車一邊揮著手喊：“諸暨人！自己人！”那輛小車停下來，原來車上是諸暨法院的蔣法官等人，交談之間，知道他們到靖江是為一個企業催討執行款，因為種種原因，幾次都來靖江都沒執行成功。她一聽這事，拍拍胸部就說：“這件事啊，如果你們信得過，就包在我身上好啦！”法官們早就聽說靖江有個很幫諸暨人的張堤，但不知道連這種困難她都能解決，二話沒說就辦妥了委托手續。兩個月后，張堤果然就討到了這筆執行款，由于數額較大，她還專程送回諸暨來。
“沒有在外地生活過的人不會明白我的心情，我是看到浙DB的車牌都會感到親切，會耳熱心跳的啊！”張堤說到這件事時，還是很興奮很神往。
回故里，“西施”引進“有意思”
張堤在靖江的家樓下開著一家“有意思”餐廳。她親眼看到這家店三年里擴大到了四家。覺得好奇，就親自到里面去體驗，感覺不錯！何不把這種形式的餐廳開到老家去，沉積多年的愿望瞬間激發！張堤說干就干。她說：“當時我還只有35歲，創業的勁頭和承擔風險的能力都還有一點，就是失敗了，也還有翻身的機會。如果我不創業，也許到了50歲還是現在的老樣子，過著單調的生活，那我這十五年不是就白活了嗎？這樣一想，我就負債經營了！”這個雄心萬丈、思鄉情切的人，終于以100萬元的負債風險，引進了浙江第一家“有意思”。諸暨人是時尚和實惠并重的。“有意思”價格適中，享受卻比較高檔休閑。很快在諸暨刮起了一股“要聚餐到有意思”的小臺風。而且十年來，“有意思”的經營態勢依然強勁。
張堤是諸暨人，更是講實惠的。她說，我把做廣告的錢做成贈券送客人吃！盡管我的贈券不附帶任何消費條件，你下次不來消費，就完全是白送；但我對自己的產品有信心，只要你品嘗了，就一定會再來！只要產品過硬，就不怕沒有回頭客！
為了“產品過硬”這句話，張堤舍得拋本錢。平時材料的新鮮，制作的精良就不要去說了。就說有一次，店里遭了小偷，把兩只收銀機偷走了。她去查看現場時，發現小偷的足跡在廚房也出現過。為了預防有可能被投毒的萬一，她把四冰柜的雞腿雞塊全部消毀，連制冰機里的冰也都重新換過。因為全都要重新進貨，還影響了好幾天的營業額！“損失一點錢算什么，如果顧客吃出什么事情來，損失了信譽，我就不用做人啦！”她對那些以次充好的經營者十分鄙視：“我真想不明白那些用地溝油的老板，他用地溝油待顧客，他的員工會怎么對他呢？”是啊，張堤總是將心比心地真誠待人，這就是她生意成功的秘訣啊！
張堤說：“老板是為員工服務的，員工是為顧客服務的。”有意思和鉑瑞咖啡的總經理郭光就舉了一個例子：“有意思”創業初期，生意并不十分紅火。有一個月的營業額，連給員工發工資都有困難。員工知道生意欠佳，就對張堤說，張總，工資遲發幾天沒關系。但張堤說，虧本是老板的事，怎么可以拖欠員工的工資呢。她毅然賣掉了當時僅存的“大家私”——桑塔納轎車，及時的發放了工資。老板的真誠和善良在日常的經營中，慢慢的滲透到了每位員工的心中，從而也形成了強大的凝聚力和向心力。至今十年過去了，當年的第一批員工從小丫頭已到為人妻母，依然追隨著張堤，成為各個層級的管理者。張堤言道，只要他們愿意，我愿意守護著他們一輩子。有這樣真心真意為員工服務的老板，就會有盡心盡力為顧客服務的員工。這就是為什么有意思越開越紅火，從一家店發展到頗具規模的餐飲公司的內在因素吧！
創鉑瑞咖啡，圓了品牌夢
燈火闌珊，酒酣耳熱的江蘇揚子江大酒店員工一行50多人，在諸暨開元大酒店的KTV包廂盡興高歌后各自回到客房。溫馨的燈光一開，桌子上兩只香蕉像彎彎的笑眼，和二包小蛋糕，一盒酸奶擺成一個笑臉在迎接進門的客人了。這是張堤為靖江客人準備的小點心，這種貼心和周到，讓每一個到諸暨的靖江人都有回家的感覺。
張堤，這個靖江媳婦在諸暨創業成功的消息不脛而走。許多靖江人紛紛慕名來到諸暨。只要一有靖江人到諸暨的消息，張堤就象當年在靖江看到諸暨人一樣激動。不管多忙，多遠，她都會丟下手頭的事趕回來。而且，不管來者是領導還是平民，她都會請到五星級大酒店盛情款待。
是啊，她最美好的歲月在靖江度過，現在八十多歲的公婆生活在靖江，丈夫作為一個五官科專家還在為靖江工作……。在家鄉的創業成功，又使得靖江成為她心頭揮之不去的牽掛。我要拿什么奉獻給你，我的第二故鄉？這個詩意的問題常常縈繞在張堤的心頭。“我要打造屬于自己的品牌”！如果成功了，我就把這個品牌引到靖江去！”這個想法一萌生，張堤內心的激情燃燒不亞于十年前從靖江準備到諸暨來辦有意思餐廳！
“鉑瑞咖啡”，她的自創品牌在不斷的探索中誕生了！
鉑瑞——Bridge,橋梁，好名字！咖啡廳，本身就是中西文化的結合；是情感，是商務溝通的橋梁，對于張堤的內心深處還有一個特別的涵義，就是通向理想彼岸的橋梁，為了這個目標，張堤對總經理郭光說：“沒有投資預算的限制，要做就做最好的”。
在充分的解析張堤的經營理念之后，總經理郭光帶領他的團隊開始潛心打造“鉑瑞”計劃。他們把這種源于老板的信任和認可作為最大的動力，從設計、施工、培訓，到產品結構定位，事無巨細，團隊的每個成員充分的發揮主觀性，以強大的執行力去創造“鉑瑞”品牌戰略的追夢之旅。09年的金秋，“鉑瑞咖啡”以低調的外型，豐富的內涵悄然現身于諸暨“香港街”。
走進鉑瑞咖啡館精美華貴的后現代主義歐式門廳里，墻上拼貼著畢加索油畫；地上鋪陳著西班牙地磚；包廂極盡典雅高貴；大廳里迷漫著慵懶嫻雅；美國的墻紙傳遞出中世紀的韻味，歐式的餐桌散發著貴族的情調；正宗的牙買加藍山咖啡豆、地道的神戶牛肉、沉睡百年的法國葡萄酒；名聞遐邇的靖江蟹黃湯包等各式精美點心，載入英國皇家專用的器皿，由管家式的服務生一一遞到你的跟前……。使每一個來到鉑瑞的人都仿佛躋身中世紀的貴族階層，沉浸在獨特的夢幻般的滿足之中。
張堤要的就是這種效果。她說：一般的企業是滿足顧客的需求，一流的企業是創造顧客的需求。鉑瑞，就是創造了顧客對貴族般至尊生活需求、引領消費潮流的成功范例。以至于在不做任何廣告的情況下，開業二個月就創造賓客滿座的業績。一年不到，第二家新亞洲主義版本的咖啡廳在體育公園開張，使追求至尊生活的精英們趨之若鶩……
現在，鉑瑞的加盟手冊出臺了，張堤已經到了可以把這個成功的系統讓社會上有志之士共享品牌資源的階段。她的第一個加盟店即將在靖江誕生！靖江和諸暨，因了這個美麗的女人而變得息息相關！
加盟電視劇，去圓藝術夢
在與《重案六組》齊名的電視劇《大案組》中，嫻雅溫婉的“姚娜”明麗動人，面對如此美娟，連香港大明星張國強也情不自禁對她唱出了臺詞之外的表白：老婆老婆我愛你！這個“姚娜”就是由張堤飾演的。陳浩民版的電視劇《秦香蓮》中，香蓮媽媽對香蓮的那種無邊的母愛，真切的關懷，也被客串的張堤演得淋漓盡致，今年，她又正式接到了參加《大案組》續劇拍攝的邀請，為了能方便她順利參演，《大案組》導演甚至決定把拍攝現場放在諸暨境內！
自從一個偶然的機會，讓張堤客串了《中國神探》以后，這個昔日的越劇名角現在頻頻“觸電”。在電視劇中展示自己的風采，演繹另一種人生，已成為張堤重要的第二職業。如果說，當年創辦越劇團的初衷還摻有為了生活需要的一絲無奈，那么現在的張堤演電視劇，就完全只是去圓一個藝術的夢，就像她在鉑瑞咖啡中捧起一杯至純的藍山咖啡，瞇上明亮的大眼睛，在中世紀的古典音樂陪伴下，用陶醉的舌尖，去品味與藝術擁抱的滋味一樣……
張堤，正在用自己的真誠和堅毅，一次又一次地撥亮她心中的那盞阿拉伯神燈。一次又一次地去踐行她對人生的信念與感悟！
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