吃飯禮儀

吃飯禮儀1

　　法國(guó)大餐在世界上是非常有名的，法國(guó)被譽(yù)為世界三大烹飪王國(guó)之一，因此法國(guó)人也形成了自己獨(dú)有的餐飲禮儀，他們十分講究飲食。在眾多西餐之中，法國(guó)菜可以說(shuō)是最講究的。那么你知道法國(guó)人吃飯都有哪些禮儀嗎?

　　一、飲食習(xí)慣：

　　飲食方面法國(guó)人最愛(ài)吃面食，面包的種類很多;他們大都愛(ài)吃奶酪;在肉食方面，他們愛(ài)吃牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內(nèi)臟、無(wú)鱗魚(yú)和帶刺骨的魚(yú)。

　　法國(guó)人特別善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴;除酒水之外，法國(guó)人平時(shí)還愛(ài)喝生水和咖啡。

　　法國(guó)人對(duì)烹調(diào)技術(shù)極為重視。他們講究菜肴的色、香、味、形、操作上很重視掌握火候。在法國(guó)菜中有個(gè)突出的特點(diǎn)，尤為偏重于菜品的鮮嫩程度。因?yàn)樗麄円话愣枷矚g吃略帶生口、極為鮮嫩的美味佳肴。干酪是法國(guó)人餐桌上的主要食品之一。他們愛(ài)在三明治中夾上干酪或意大利餅的餡，也愿把它當(dāng)作喝茶的點(diǎn)心。法國(guó)人一般都樂(lè)于喝生水(自來(lái)水)，不習(xí)慣喝開(kāi)水。

　　法國(guó)人用餐時(shí)，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時(shí)，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

　　二、就餐禮儀：

　　1、即使已相識(shí)很久，法國(guó)人也不會(huì)輕易邀請(qǐng)別人到家里做客。不過(guò)，若有這類邀請(qǐng)的話，給女主人送上鮮花(不要送玫瑰花或菊花)或巧克力之類小禮品將是很受歡迎的做法。除此之外，能激起人們思維和美感的禮物特別受歡迎，但切記不要送印有你所在公司名稱的禮品。

　　2、法國(guó)人崇尚藝術(shù)，因此禮品以帶有一些藝術(shù)性為佳。例如有特色的仿古禮品、民族特色紋飾或造型的器皿、瓷塑盤(pán)等。

　　3、在正式場(chǎng)合，法國(guó)人通常要穿西裝、套裙或連衣裙，顏色多為藍(lán)色、灰色或黑色，質(zhì)地則多為純毛。出席慶典儀式時(shí)，一般要穿禮服。男士所穿的多為配以蝴蝶結(jié)的的燕尾服，或是黑色西裝套裝;女士所穿的則多為連衣裙式的單色大禮服或小禮服。對(duì)于穿著打扮，法國(guó)人認(rèn)為重在搭配是否得法。在選擇發(fā)型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼鏡時(shí)，都十分強(qiáng)調(diào)要使之與自己著裝相協(xié)調(diào)，相一致。

　　4、法國(guó)人在社交場(chǎng)合與客人見(jiàn)面時(shí)，輕輕握手是通常的問(wèn)候方式，但客人對(duì)社會(huì)地位較高的人不應(yīng)主動(dòng)伸手。除此之外，法國(guó)人還常以親面頰或貼面來(lái)代替相互間的握手。在法國(guó)某些社會(huì)階層中，“吻手禮”也頗為流行。不過(guò)施“吻手禮”時(shí)，嘴不應(yīng)接觸到女士的手;也不能吻戴手套的手;不能在公共場(chǎng)合吻手;更不能吻少女的手。

　　5、在享用法餐時(shí)，絕不可端起盤(pán)子來(lái)吃東西，可以拿在手上的餐具只限于杯子類，兩手允許放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌上。在放下刀叉時(shí)，應(yīng)將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。這一做法，與英國(guó)人完全不同。

　　6、一般來(lái)說(shuō)，在法國(guó)人的餐桌上酒水貴于菜肴。而在正式的宴會(huì)上，則有“交談重于一切”之說(shuō)。這是因?yàn)榉▏?guó)人視宴請(qǐng)為交際場(chǎng)所，所以他們舉行的宴會(huì)大都時(shí)間較長(zhǎng)，在用餐時(shí)只吃不談，是不禮貌的。還有人說(shuō)，如果你在法國(guó)餐廳吃飯，千萬(wàn)別抱怨侍者上菜速度太慢——他們這樣做完全是為了你和你朋友有足夠的時(shí)間神聊，而且這樣做還有一個(gè)更大的好處，就是可以防止吃得太快，噎著。

　　7、法國(guó)人在同客人談話時(shí)，總喜歡相互站得近一些。他們認(rèn)為這樣顯得更為親近。

　　8、法國(guó)人認(rèn)為擺放菊花、杜鵑花、紙花以及黃色的花是不吉利的。除此之外，法國(guó)人從來(lái)不用核桃待客或作裝飾物，他們認(rèn)為這同樣很不吉利。

　　9、如果要和法國(guó)人談商務(wù)，要注意這些禮儀：與法國(guó)人會(huì)面，可由第三者介紹，也可自我介紹;自我介紹應(yīng)講清姓名，身份或?qū)⒆约旱拿�片主�?dòng)送給對(duì)方;法國(guó)人很重視建立良好的人際關(guān)系，一般情況下，未成朋友前，是不會(huì)跟你做大宗生意的;和法國(guó)人談生意，一定要守時(shí)，否則不會(huì)被原諒;和法國(guó)人談生意，要避開(kāi)商業(yè)淡季，每年8月份由于天氣較熱，所以那時(shí)的法國(guó)幾乎全國(guó)放假。

吃飯禮儀2

　　怎么和長(zhǎng)輩吃飯：與長(zhǎng)輩吃飯的禮儀

　　1、打招呼

　　2、坐位置，每個(gè)地區(qū)有每個(gè)地區(qū)的規(guī)矩 酒桌上挑適合你的位置坐。

　　3、酒，從最長(zhǎng)的開(kāi)始敬。

　　4、多留神長(zhǎng)輩需要什么(比如牙簽，水，餐巾紙)。

　　5、身邊有長(zhǎng)輩，可以適當(dāng)?shù)挠霉�筷夾菜 但也不能多 看情況。

　　6、可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)氣氛，但不能搶話。

　　7、吃飯時(shí)候，長(zhǎng)輩或者主客先吃你在吃。

　　8、如果你比較小，添酒倒茶在沒(méi)有服務(wù)員的情況下 你要負(fù)責(zé)。

　　春節(jié)聚餐注意事項(xiàng)：

　　1、進(jìn)餐時(shí)，晚輩不能先動(dòng)筷子，要等長(zhǎng)輩拍完照，才能夾菜。

　　2、親朋好友來(lái)拜年，要及時(shí)迎上去告訴Wi-Fi密碼。

　　3、把家里的孩子拉到群里，這樣發(fā)紅包還能省點(diǎn)。

　　4、曬年夜飯的時(shí)候，讓長(zhǎng)輩先發(fā)朋友圈，長(zhǎng)輩發(fā)完要及時(shí)點(diǎn)贊。

　　5、拜訪朋友前，要提前確認(rèn)主人是否在家，頭天問(wèn)清楚：約嗎?

　　6、除夕當(dāng)天，不要在整點(diǎn)發(fā)短信耽誤別人搶紅包。

　　怎么和長(zhǎng)輩吃飯：日常吃飯的注意事項(xiàng)

　　1、注意吃飯的禮儀。入座要先請(qǐng)長(zhǎng)輩上座，進(jìn)餐時(shí)先請(qǐng)客人，別人和你說(shuō)話要注意禮貌回應(yīng)，不要大笑大聲說(shuō)話，給別人夾菜時(shí)最好使用公筷，盡量不要吐痰鼻涕打嗝打屁等，不要在餐桌上剔牙，吐骨頭時(shí)不要順口吐出，應(yīng)該先吐到手上再慢慢放在旁邊，離席時(shí)向長(zhǎng)輩和主人招呼道謝。

　　2、飯后少飲茶。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，飯后不能馬上喝茶，避免沖淡胃液影響消化。

　　3、不要飽一頓饑一頓。食量要均衡，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，顏色搭配。多吃黑色紅色食品，比如黑豆黑米茄子紫菜胡蘿卜紅豆番茄紅薯等等。有消化疾病的人要少吃多餐，少吃生硬冷的食物。

　　4、陪領(lǐng)導(dǎo)吃飯的注意事項(xiàng)。有領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)吃飯，要注意禮儀，察言觀色，動(dòng)作靈活勤快一點(diǎn)，必要時(shí)候可以請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話，喝酒的時(shí)候要注意敬酒，“我先干了您隨意”。

　　5、注意姿勢(shì)，背部要直。彎腰駝背的時(shí)候腹部?jī)?nèi)臟容易受到壓迫，影響消化液的分泌和消化進(jìn)行，影響血液循環(huán)，久而久之容易引發(fā)胃病，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。要特別注意不能蹲在地面吃飯，座凳的高度要適當(dāng)，靠背的仰角要適當(dāng)，飯桌的高度要適當(dāng)，小孩要適當(dāng)坐高一點(diǎn)。

　　6、和異性吃飯的注意事項(xiàng)。男士和女性相親吃飯，或者遇到喜歡的女孩吃飯，要注意選擇兩人小位置，不要選大座，間隔遠(yuǎn)不好交流。要注意形象，穿著簡(jiǎn)潔大方，舉止得體，處處體現(xiàn)紳士風(fēng)度，吃飯要有吃相，不要大聲咀嚼含著食物大聲喧嘩，不要大聲叫喚服務(wù)員。吃飯過(guò)程中要注意適當(dāng)找話題，但是注意不要夸夸其談，讓女方插不上嘴。買單一定要主動(dòng)，必要時(shí)可以約她下次再來(lái)，并陪她送她啟程。

　　7、吃飯時(shí)候最好不要高談闊論。一個(gè)是禮貌問(wèn)題，避免唾沫橫飛影響他人;一個(gè)是會(huì)影響消化液分泌，尤其是不開(kāi)心的話題更會(huì)影響食欲。一個(gè)是吃特殊食物可能會(huì)燙嘴燙食道，會(huì)噎住，吃魚(yú)刺雞骨可能會(huì)卡喉嚨。有的人不會(huì)吃魚(yú)，動(dòng)輒被魚(yú)刺卡住，就一定要注意吃飯不要高談闊論。如果是很細(xì)小的魚(yú)刺可以硬吞一口飯團(tuán)，看能否順勢(shì)送下魚(yú)刺;如果自我感覺(jué)魚(yú)刺大，卡得深，就不要嘗試喝醋吞飯團(tuán)了，以免損傷咽喉造成更嚴(yán)重的后果，應(yīng)該及時(shí)去醫(yī)生那里處理。

　　8、小孩吃飯大人不要給予太多壓力。不要一次給予份量太多，以免吃不完浪費(fèi)，大人會(huì)覺(jué)得失望，小孩會(huì)覺(jué)得害怕。不要強(qiáng)迫小孩吃飯，要讓他覺(jué)得吃飯是件愉快的事。

吃飯禮儀3

　　周瑾小姐有一次代表本公司去出席一家外國(guó)商社的周年慶典活動(dòng)。正式的慶典活動(dòng)結(jié)束后，那家外國(guó)商社為全體來(lái)賓安排了一頓內(nèi)容十分豐盛的自助餐。盡管在此之前周小姐并未用過(guò)正規(guī)的自助餐，但是她在用餐開(kāi)始之后發(fā)現(xiàn)其他用餐者的表現(xiàn)非常隨便，便也就“照瓢畫(huà)葫蘆”，像別人一樣放松自己了。讓周小姐開(kāi)心的是，她在餐臺(tái)上排隊(duì)取菜時(shí)，竟然見(jiàn)到自己平日最愛(ài)吃的北極甜蝦。于是，她毫不客氣地替自己滿滿地盛上了一大盤(pán)。當(dāng)時(shí)她的主要想法是：這東西雖然好吃，可也不便再三再四地來(lái)裝，否則旁人就會(huì)嘲笑自己沒(méi)過(guò)什么世面了。再說(shuō)，它這么好吃，這回不多盛一些，保不準(zhǔn)一會(huì)兒就沒(méi)有了。所以“讓我一次愛(ài)個(gè)夠”得了。然而令周小姐臉紅的是，她端著盛滿了北極甜蝦的盤(pán)子從餐臺(tái)邊上離去時(shí)，周圍的人居然個(gè)個(gè)都用異樣的眼神盯著她。有一位同伴還用鄙夷的語(yǔ)氣小聲說(shuō)道：“真給中國(guó)人丟臉呀！”

　　事后一經(jīng)打聽(tīng)，周小姐才知道，自己當(dāng)時(shí)的所作所為，是有違于自助餐禮儀的。在自助餐上為自己自取菜肴時(shí)，應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)，每次只取一點(diǎn)點(diǎn)。吃完之后，允許一而再、再而三地去取用。可是，若為圖一勞永逸，不管三七二十一大裝特裝一通，看在明眼人眼里，就如同一個(gè)“餓死鬼”打劫一樣了。自助餐，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。

　　一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長(zhǎng)處。其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來(lái)，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾�餐多以冷食為主，不提正餐，不上高檔的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開(kāi)支，并避免了浪費(fèi)。其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛(ài)的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來(lái)賓，而且還可以較好地處理眾品難調(diào)的問(wèn)題。自助餐禮儀，泛指人們安排或享用自助餐時(shí)所需要遵守的基本禮儀規(guī)范。具體來(lái)講，自助餐禮儀又分為安排自助餐的禮儀與享用自助餐等兩個(gè)主要的部分。以下，對(duì)其分別予以介紹。安排自助餐的禮儀，指的是自助餐的主辦者在籌辦自助餐時(shí)規(guī)范性作法，一般而言，它又包括備餐的時(shí)間、就餐的地點(diǎn)、食物的準(zhǔn)備、客人的招待等四個(gè)方面的問(wèn)題。

　　第一，備餐的時(shí)間。在商務(wù)交往之中，依照慣例，自助餐大都被安排在各種正式的商務(wù)活動(dòng)之后，作為其附屬的環(huán)節(jié)之一，而極少獨(dú)立出來(lái)，單獨(dú)成為一項(xiàng)活動(dòng)。也就是說(shuō)，商界的自助餐多見(jiàn)于各種正式活動(dòng)之后，用招待來(lái)賓的項(xiàng)目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動(dòng)的形式。因?yàn)樽灾�餐多在正式的商�?wù)活動(dòng)之后舉行，故而其舉行的具體時(shí)間受到正式的商務(wù)活動(dòng)的限制。不過(guò)，它很少被安排在晚間舉行，而且每次用餐的時(shí)間不宜長(zhǎng)于一個(gè)小時(shí)。根據(jù)慣例，自助餐的用餐時(shí)間不必進(jìn)行正式的限定。只要主人宣布用餐開(kāi)始，大家既可動(dòng)手就餐。在整個(gè)用餐期間，用餐者可以隨到隨吃，大可不必非要在主人宣布用餐開(kāi)始之前到場(chǎng)恭候。在用自助餐時(shí)，也不像正式的宴會(huì)那樣，必須統(tǒng)一退場(chǎng)，不允許“半途而廢”。用餐者只要自己覺(jué)得吃好了，在與主人打過(guò)招呼之后，隨時(shí)都可以離去。通常，自助餐是無(wú)人出面正式宣告其結(jié)束的。

　　一般來(lái)講，主辦單位假如預(yù)備以自助餐對(duì)來(lái)賓進(jìn)行招待，最好事先以適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)其進(jìn)行通報(bào)。同時(shí)，必須注意一視同仁，即不要安排一部分來(lái)賓用自助餐，而安排另外一部分來(lái)賓去參加正式的宴請(qǐng)。

　　第二，就餐的地點(diǎn)。選擇自助餐的就餐地點(diǎn)，大可不必如同宴會(huì)那般較真。重要的是，它既能容納下全部就餐之人，又能為其提供足夠的交際空間。按照正常的情況，自助餐安排在室內(nèi)外進(jìn)行皆可。通常，它大多選擇在主辦單位所擁有的大型餐廳、露天花園之內(nèi)進(jìn)行。有時(shí)，亦可外租、外借與此相類似的場(chǎng)地。在選擇、布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí)，有下列三點(diǎn)事項(xiàng)應(yīng)予注意。

　　一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間。除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域。這一區(qū)域，不要顯得過(guò)于狹小。考慮到實(shí)際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性，實(shí)際就鈹?shù)娜藬?shù)難以確定，所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些。

　　二是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅。盡管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走動(dòng)，立而不坐。但是在實(shí)際上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老體弱者，還是期望在其就餐期間，能有一個(gè)暫時(shí)的歇腳之處。因此，在就餐地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)預(yù)先擺放好一定數(shù)量的桌椅。供就餐者自由使用。在室外就餐時(shí)，提供適量的遮陽(yáng)傘，往往也是必要的。

　　三是要使就餐者感覺(jué)到就餐地點(diǎn)環(huán)境宜人。在選定就餐地點(diǎn)，不只要注意面積、費(fèi)用問(wèn)題，還須兼顧安全、衛(wèi)生、溫濕度諸問(wèn)題。要是用餐期間就餐者感到異味撲鼻、過(guò)冷過(guò)熱、空氣不暢，或者過(guò)于擁擠，顯然都會(huì)影響到對(duì)方對(duì)此次自助餐的整體評(píng)價(jià)。

　　第三，食物的準(zhǔn)備。在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其個(gè)性。它的共性在于，為了便于就餐，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不同口味，應(yīng)當(dāng)盡可能地使食物在品種上豐富而多采；為了方便就餐者進(jìn)行選擇，同一類型的食物應(yīng)被集中在一處擺放。它的個(gè)性則在于，在不同的時(shí)間或是款待不同的客人時(shí)，食物可在具體品種上有所側(cè)重。有時(shí)，它以冷菜為主；有時(shí)，它以甜品為主；有時(shí)，它以茶點(diǎn)主；有時(shí)，它還可以酒水為主。除此之外，還可酌情安排一些時(shí)令菜肴或特色菜肴。

　　一般而言，自助餐上所備的食物在品種上應(yīng)當(dāng)多多益善。具體來(lái)講，一般的自助餐上所供應(yīng)的菜肴大致應(yīng)當(dāng)包括冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果以及酒水等幾大類型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、凍子、香腸、火腿、牛肉、豬舌、蝦松、魚(yú)籽、鴨蛋，等等。常上的湯類有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯，等等。常上的熱菜有炸雞、炸魚(yú)、烤肉、燒肉、燒魚(yú)、土豆片，等等。常上的點(diǎn)心有面包、菜包、熱狗、炒飯、蛋糕、曲奇餅、克力架、三明治、漢堡包、比薩餅，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水果有香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋(píng)果，等等。常上的酒水則有牛奶、咖啡、紅茶、可樂(lè)、果汁、礦泉水、雞尾酒，等等。在準(zhǔn)備食物時(shí)，務(wù)必要注意保證供應(yīng)。同時(shí)，還須注意食物的衛(wèi)生以及熱菜、熱飲的保溫問(wèn)題。

　　第四，客人的招待。招待好客人，是自助餐主辦者的責(zé)任和義務(wù)。要作到這一點(diǎn)，必須特別注意下列環(huán)節(jié)。

　　一是要照顧好主賓，不論在任何情況下，主賓都是主人照顧的重要。在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上對(duì)主賓所提供的照顧，主要表現(xiàn)在陪同其就餐，與其進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕徽劊瑸槠湟��?jiàn)其他客人，等等。只是要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間，不要始終伴隨其左右。

　　二是要充當(dāng)引見(jiàn)者。作為一種社交活動(dòng)的具體形式。自助餐自然要求其參加者主動(dòng)進(jìn)行適度的交際。在自助餐時(shí)行期間，主人一定要盡可能地為彼此互不相識(shí)的客人多創(chuàng)造一些相識(shí)的機(jī)會(huì)，并且積極為其牽線搭橋，充當(dāng)引見(jiàn)者，即介紹人。應(yīng)當(dāng)注意的是，介紹他人相識(shí)，必須了解彼此雙方是否有此心愿，而切勿一廂情愿。

　　三是要安排服務(wù)者。小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同時(shí)充當(dāng)服務(wù)者。但是，在大規(guī)模的自助餐上，顯然是不能缺少專人服務(wù)的。在自助餐上，直接與就餐者進(jìn)行正面接觸的，主要是侍者。根據(jù)常規(guī)，自助餐上的侍者須由健康而敏捷的男性擔(dān)任。它的主要職責(zé)是：為了不使來(lái)賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進(jìn)行的交談，而主動(dòng)向其提供一些輔助性的服務(wù)。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托著裝有多種酒水的托盤(pán)，在來(lái)賓之間巡回走動(dòng)，而聽(tīng)?wèi){賓客各取所需。再者，他還可以負(fù)責(zé)補(bǔ)充供不應(yīng)求的食物、飲料、餐具等等。接下來(lái)再來(lái)介紹一下享用自助餐的禮儀。所謂享用自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時(shí)，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。

　　一般來(lái)講，在自助餐禮儀之中，享用自助餐的禮儀對(duì)絕大多數(shù)人而言，往往顯得更為重要。通常，它主要涉及下述八點(diǎn)。

　　第一，是要排隊(duì)取菜。在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故，大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤(pán)。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤(pán)之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身后之人久等，更不應(yīng)該在取菜時(shí)挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

　　第二，是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時(shí)，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無(wú)后順序，而在取菜時(shí)完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃。可要是不守此規(guī)，為圖新鮮，而先來(lái)大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來(lái)才見(jiàn)到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。

　　第三，是要量力而行。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開(kāi)肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時(shí)，大可不必?fù)?dān)心別人笑話自己，愛(ài)吃什么，只管去吃就是了。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行。切勿為了吃得過(guò)癮，而將食物狂取一通，結(jié)果是自己“眼高手低”，辦不從心，從而導(dǎo)致了食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說(shuō)，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。有時(shí)，有人亦稱之為“每次少取”原則。

　　第四，是要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時(shí)，還必須遵守“多次”的原則。“多次”的原則，是“多次取菜”的原則的簡(jiǎn)稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復(fù)去取。每次應(yīng)當(dāng)只取一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺(jué)得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。換而言之，這一原則其實(shí)是說(shuō)，在自助餐選取某菜肴時(shí)，卻取多少次都無(wú)所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過(guò)量，裝得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人瞠目結(jié)舌。“多次”的原則，與“少取”的原則其實(shí)是同一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)不同側(cè)面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費(fèi)。所以，二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。會(huì)吃自助餐的人都知道，在選取菜肴時(shí)，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時(shí)亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難免會(huì)暴殄天物。

　　第二，是要避免外帶。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對(duì)外營(yíng)業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營(yíng)的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場(chǎng)里自行享用，而絕對(duì)不許可對(duì)方在用餐完畢之后攜帶回家。商界人士在參加自助餐時(shí)，一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛(ài)之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見(jiàn)笑于人。

　　第六，是要送回餐具。在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個(gè)過(guò)程之中，就必須將這一點(diǎn)牢記在心，并且認(rèn)真地付諸行動(dòng)。在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺(jué)地將餐具送至指定之處。在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開(kāi)用餐現(xiàn)場(chǎng)之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐，有時(shí)可以在離去時(shí)將餐具留在餐桌之上，而由侍者負(fù)責(zé)收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去前對(duì)其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤(pán)狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬(wàn)一有少許食物剩了下來(lái)，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應(yīng)將其放在適當(dāng)之處。

　　第七，是要照顧他人。商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對(duì)于在自助餐上碰見(jiàn)的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過(guò)，不可以自作主張地為對(duì)方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對(duì)方吃。在用餐的過(guò)程中，對(duì)于其他不相識(shí)的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待。在排隊(duì)、取菜、尋位以及行動(dòng)期間，對(duì)于其他用餐者要主動(dòng)加以謙讓，不要目中無(wú)人，蠻橫無(wú)禮。

　　第八，是要積極交際。

　　一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己最重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，而不同其他在場(chǎng)者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。最后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。在自助餐上，交際的主要形式是幾個(gè)人聚在一起進(jìn)行交談。為了擴(kuò)大自己的交際面，在此期間不防多換幾個(gè)類似的交際圈。只是在每個(gè)交際圈，多少總要待上一會(huì)兒時(shí)間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點(diǎn)水一般。介入陌生的交際圈，大體上有三種方法。其一，是請(qǐng)求主人或圈內(nèi)之人引見(jiàn)。其二，是尋找機(jī)會(huì)，借機(jī)加入。其三，是毛遂自薦，自己介紹自己加入。不管怎么說(shuō)，加入一個(gè)陌生的交際圈，總得先求圈內(nèi)之人的同意。楞頭楞腦地硬闖進(jìn)去，未必會(huì)受到歡迎。