浦江四中716班 金秀靈
媽媽的飯菜讓人回想起家的味道；讓人百吃不厭；讓子女身在異鄉也牽腸掛肚；讓人回味無窮。不管外面的飯菜有多好吃，多么誘人，多么令我陶醉。我也只鐘愛它――因為那里充滿了媽媽對我的愛，付出的努力與汗水。媽媽的紅燒豬蹄可是色、香、味樣樣俱全，堪稱人間美味。
不過想要吃上它可不是那么容易的，一個步驟沒弄好，就不會有那種可口的感覺。媽媽先將豬毛剃干凈，以免讓人胃口大倒，還會覺得不衛生。然后將豬蹄切成一塊塊的，塊頭狀更容易煮熟。放入高壓鍋，用最大的火力，將豬皮煮熟透了，再把切成段的蔥和切成片的姜一起放入鍋中。這些地方到沒有什么難的，后面的加調料才是真正考驗技術的，有時候不小心倒多了或少了調料，會覺得味道怪怪的。媽媽倒入老酒，給豬蹄上色。緊接著把鍋蓋蓋上，悶了大約40分鐘。之所以把鍋蓋蓋上，是想讓豬蹄更容易熟。但不能將湯汁給煮沒，否則就會太干。當用筷子可以扎透豬皮的時候，基本上紅燒豬蹄就已經做好了。
紅燒豬蹄一出鍋，便能看見那日瑩紅亮的色澤，紅燒豬蹄的皮好似都要發出刺眼的亮光，有一種讓人忍不住想要痛吃的欲望。大老遠的就能聞到紅燒豬蹄那獨特的香味，再湊近點，鼻子深深一聞，那種感覺是無法用語言來形容的，仿佛可以說香飄十里也不為過。先吃到的是豬蹄的皮，肥而不膩，既不脆也沒有那種韌勁。肉也不難以下咽，味濃適中，口感軟糯，味道可口，吃完還有一種余香遺留在嘴邊，抿抿嘴仿佛還在吃著那紅燒豬蹄。一瞬間感覺自己輕飄飄的，仿佛飛上了天，我正閉著眼，悠閑地享受著這種境界。我把任何的不愉快和其他打擾我的事情都拋在了腦后，心里只想著那美味的紅燒豬蹄。紅燒豬蹄它是一道膏脂豐富，富含膠原蛋白，養顏美容的佳肴。它能防治皮膚干癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年經。對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
紅燒豬蹄不僅是媽媽的拿手菜，也是我始終不變的最愛。我之所以在媽媽的眾多拿手菜中，情有獨鐘選了這道紅燒豬蹄，是因為我對這道菜有著更深厚的情誼。在媽媽第一次燒這道菜的時候，我就曾贊不絕口。我被它的美味震撼到了，我被陶醉到了，所以我一直鐘愛它。在我的眼里，它比任何山珍海味都來的美味。
這就是媽媽的拿手菜一一紅燒豬蹄 ，我深深地愛著她的這道美味佳肴 ！
政哥