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冬筍生香生活隨筆

時間:2021-02-03 09:24:34 隨筆 我要投稿

冬筍生香生活隨筆

  走進十月小陽春,一種讓人舌底生香的食物便在竹林里悄然生長,那就是冬筍。

冬筍生香生活隨筆

  相對于春筍,從外形到結構,二者都沒有什么區別。唯一的區別就是,冬筍更像一個胎死腹中的嬰兒,是沒有機會來到這世上的。生不逢時是冬筍最大的遺憾!

  然而,如果單從食物的口感來比較,春筍比之冬筍便要遜色了許多。

  上古有俗云:“最不養人筍與蕨”,這也許只體現在溫飽問題沒有解決,油水尚不豐厚的年代。如今,冬筍與春蕨,早已是人們的最愛。可以說,冬筍的價格絕對不會比豬肉低。于是,每當十月小陽春之后,就會了冬筍陸續上市,引得市民爭相競購。

  冬筍之所以讓食客趨之若鶩,除了它那絕佳的口感,最主要還是尋之不易。因為冬筍是終生隱藏于竹林地下,它不像春筍那樣冒出地面,要想獲取它,除了技術與經驗,還得有眼力。

  記得小時候在上學之余,常花大把的時間去竹林里尋找冬筍,可是通常是大半天都尋不到一個。而有經驗和眼力的人,半天就會挖得一小背篼。

  尋找冬筍有三種方法:一是像挖地一樣,在竹林里整齊劃一,挖大半天總會遇到一兩個。這種方法要的是力氣,算是廣種薄收。第二種方法就是梳理竹鞭。大凡筍子,都生于竹鞭,只要順著竹鞭挖下去,也會遇上一兩個。只是地下的竹鞭盤根錯節,通常讓人茫無頭緒。第三個方法,隨勢取筍。有眼力的人,看看竹葉,瞧瞧竹鞭的走向,隨處一挖,就會挖出一窩筍子出來。我有一內侄兒,在挖冬筍方面極有心得,他教了我很多尋找冬筍的.訣竅,可用在我身上一點都不管用。比如,他說雖然冬筍沒冒出地面,但凡有冬筍的地方,地面總會有些裂縫,一挖就是。就我這眼力,筍子冒出地面老高都熟視無睹,那還能區別什么裂縫。

  冬筍剝去筍皮,洗凈后切片切絲,隨便配上什么樣的肉類,都是絕美絕鮮的佳肴。當然,最好的是用以炒臘肉或燉土雞,其最大的好處就是提鮮。即便是清炒,對于營養過剩的當代人來說,也是絕美的減肥健康食品。

  宋代大詩人兼美食家蘇東坡特別偏愛竹筍,其有詩云:“長江繞廓知魚美,好竹連山覺筍香”。大詩人尚且如此,況我等凡夫俗子乎!

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