茶道雜文隨筆
早起上網(wǎng)，見(jiàn)天涯某公新發(fā)一貼，“平心靜氣”大談“茶道”，什么“寵辱不驚，任窗外花開(kāi)花落；去留無(wú)意，望天上云卷云舒”。平日若見(jiàn)到此類(lèi)文字也沒(méi)什么，今日見(jiàn)之，頓覺(jué)其味甚餿，其心可嘆，大不以為然。
其實(shí)最早的“茶道”就是游牧族和藏人的喝法。
中國(guó)發(fā)現(xiàn)茶很早，但最早是當(dāng)“藥”的。游牧民族發(fā)現(xiàn)漢地的茶能對(duì)以奶制品為主的飲食起中和作用，且運(yùn)輸較方便，遂有大量貿(mào)易需求。這是漢地茶業(yè)興起的主要原因。據(jù)考茶正式流入吐蕃約在唐高宗年間，盛唐起至宋朝，茶葉貿(mào)易由國(guó)家壟斷，漸漸成為國(guó)家主要稅收來(lái)源之一，南方茶業(yè)大興。
漢地種茶多了，漢人喝茶的也多了。茶在漢地不像在游牧族是生活必需品，所以偏從“茶文化”上發(fā)展，遂有陸羽《茶經(jīng)》之類(lèi)。漢人的烹茶分茶之藝約唐開(kāi)元后開(kāi)始盛行，到南宋登峰造極，民間“斗茶”成風(fēng)。而當(dāng)時(shí)的佛教寺院為重視居士教育，以茶喻禪，發(fā)展起了“茶宴”儀式。唐宋間發(fā)達(dá)的“茶文化”，引發(fā)對(duì)茶器的講究，也促進(jìn)了陶瓷業(yè)的發(fā)展。
南宋時(shí)浙東徑山寺是當(dāng)時(shí)五山之首，開(kāi)慶元年（1259年），日僧南浦昭明赴徑山求法，學(xué)成回國(guó)后將徑山寺茶宴儀式傳到日本。日本茶道是承繼中國(guó)禪宗寺院里的“茶宴”儀式加以發(fā)展。要提一句的是，南宋最后覆滅，和“斗茶”、“玩蟋蟀”的時(shí)風(fēng)也脫不了干系，賈似道就是個(gè)“大玩家”。
蒙元統(tǒng)治下，飲茶恢復(fù)了游牧族習(xí)慣或盛唐前的質(zhì)樸古制，而南方民間的`“功夫茶”應(yīng)是宋朝“茶宴”遺風(fēng)簡(jiǎn)化改造后的遺留。日本人說(shuō)，野蠻的蒙古人中斷了宋朝精致的茶文化，其實(shí)人家也是返樸歸真。游牧族喝茶是“煮”，主要取其根本成分；唐宋漢人是“煎”、“分”，玩味過(guò)程；明朝折中了一下，發(fā)明了紫砂壺，茶葉炒制沖泡，以清為上，喝茶和其蘊(yùn)涵的“文化”開(kāi)始簡(jiǎn)化，吾友湯光明兄考證，這很可能和來(lái)自西天目地區(qū)的禪僧文化有關(guān)。
上海老城隍廟湖心亭茶樓的服務(wù)員葉定根，是我多年老友。20多年前我剛?cè)ズ耐r(shí)，小葉也是“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”那套。去年又碰到，老葉說(shuō)：“茶道茶道，就是倒茶。”
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