自制泡菜隨筆
前些日，親戚送來了一筐大白菜。顆顆脆白，嫰黃的包葉甚惹人愛。在這個季節(jié)里能種出這樣又白又嫩的大白菜來，這其中也肯定付出了不少辛勞。農(nóng)民種＂反季節(jié)＂蔬菜，現(xiàn)時已成為一種競爭和引領。嚴寒霜雪里，能吃上甘甜爽口的西瓜，嫰綠的蔬菜瓜果充盈著整個四季。不難想像，大白菜也就成了最基本的概念了。
表哥能來已為稀客，從小一起長大的玩伴，這偶然的到來那份親切自甭言說。那頓午飯，我親手為表哥炒了幾樣菜，席間以果汁代酒。在我的印象中表哥是能喝兩杯的，要是往日我會想法子把他灌到八成，哪怕是不擇手段。哈哈，表哥這不是開著工程車來的么，還給我順帶了這些白菜呢。
我說表哥：＂你工程都做到這兒了，能來看看姑姑（我媽）我已滿心歡喜了，還帶這么多菜來�？春螘r吃完呢你說。＂猶記，這些年的分別在忙碌時光里，兒時暑假常去的外婆家，已然成為而今的記憶。和表哥的交流也由過去的無話不談、漸而變得客套起來。
一桌子的海鮮，憾于表哥滴酒不沾，表哥略顯些拒謹。我一邊給表哥挾菜，一邊道：＂舅舅、舅母身體還都好吧？＂
�。⒁簿湍菢�，每頓飯僅唱點湯，能多過一天也就賺了一天吧……＂
深知舅母的病情，近二十年了，能從死亡線上掙脫出來，算是一個奇跡吧！那時，癌癥就是死亡的判決書。舅母手術那天，我隨母親一起去的，母親憂愁滿面地等候著，一道朦朦朧的手術玻璃門里，籠罩著愁緒的陰影。我憂然的懵懂是隨母親的情緒而變化的，就如同著我平日的快樂也是母親的欣慰一樣……
＂哎，哥你吃菜呀。＂
飯畢許時，為表哥提著一袋海鮮，送至門前路口。直到那輛工程車中表哥的背景消逝在視線的盡頭，我的思緒才從追憶中逆轉(zhuǎn)過來。
看這么多一堆菜咋辦呢，我這是撿到黃金沒紙包了我。久儲著肯定會腐去的。這是表哥的一份心意，豈敢經(jīng)意中瀆呢。
＂大媽，表哥剛送的，您拿些去吧……＂
＂不要了乖，家里有呢，我和你叔也吃不了許多的。＂
幾家鄰居送去了一些。剩下的，嫂子說：＂這個時節(jié)氣溫高，易生蟲，蔬菜都是經(jīng)農(nóng)藥泡出來的，你不怕中毒啊！……＂
嫂子自當是堅決不要的。但這番話倒是提醒了我。對了，這天下有何難事百度不能解決的，我可以問度娘啊！為了自己不被毒死，查詢下不多事。表哥啊，你總不會害我吧，我可是你親表弟呢。嘿嘿……
電腦就開著吧，為了我的最新驚喜。度娘告訴我：蔬菜用百分比的小蘇打浸泡后會去除部分農(nóng)藥殘留。最主要的還是感謝度娘，告知了大白菜可以制作泡菜。那些營養(yǎng)價值甭說了。
一切照做，剝?nèi)ダ吓f殘葉，一片片嫰黃就現(xiàn)眼前。喜歡蔬菜的我，要不是害怕農(nóng)藥滯留，真想清脆脆地咬上一口。
將這些剝好的葉片浸泡入水，三小時也能足夠我學習腌制技術的。學習，是人類原始的本能嘛，我自認為不是太笨。哈……
八角、茴香有了，花菽是必不可少的。準備好白酒食鹽，就剩湯汁的熬制了。這泡菜嘛雖不常吃，但也早品嘗過，嘗一口能讓人激凌凌地直打顫，淚都酸出來。
傍晚時分，一鍋精心熬制的湯汁已冷卻。
但必須提醒的是，我沒有專用的.泡菜壇。那種壇子蓋上蓋子是封密性的，壇口有水槽，可以通過水來達到密封性能。唉，這些不說吧！說多了還是一句話，沒有！
為了保證萬無一失，在泡制前，再去瀏覽了一遍制作方法。整個餐廳里彌散出一股誘人的的茴香味道，緊隨著我從電腦室走進走出。此時的我有一種奢望蓋過了品嘗泡菜的欲望。
其實最大的樂趣是一次體驗和嘗試的過程。我可以把一些深刻的哲理運用到具體的實踐中來，也許會成功，或許會失敗。但最終通了解、并能體驗這種過程，從而使經(jīng)驗得到累積。
三天無話后，見證奇跡的時刻終于到了。其實，透明的容器就擺在餐廳的桌底下，這三天來，就靠這窺視來增強食欲的。哈哈……
掲開一層保潔袋，湊近，哇！你猜……？
幾天里，大凡來我家玩耍的鄰居，都要品嘗一下我親手做的泡菜。從她們嘶牙咧嘴的表情中，我真正一次感受到成功的喜悅。＂真酸啊……＂她們說。
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