話(huà)說(shuō)火鍋-隨筆日記
“火鍋”，什么叫火鍋？其實(shí)只要是底部有火，上有鍋?zhàn)樱褪腔疱伭恕Ｖ劣谑鞘褂檬裁礃拥腻佔(zhàn)樱亢畏N燃料？自古以來(lái)的演變，可是多姿又多彩。大約一萬(wàn)年前，我們的老祖宗發(fā)明了最早的容器——陶制的鼎，那可說(shuō)是非常大的鍋?zhàn)樱瑹o(wú)論是三足或四足的鼎，在當(dāng)時(shí)，只要是能吃的食物如肉類(lèi)為主，通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。 不過(guò)仔細(xì)一想，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有所謂的鹽，也沒(méi)有調(diào)味料，更沒(méi)有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已，會(huì)好吃嗎？加上鼎太大，不能移動(dòng)，只能固定陳列在一定的地方，不方便隨時(shí)享用。于是，聰明的老祖宗，到西周時(shí)代，不但發(fā)明了銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的.器皿，適合一般人使用。后來(lái)這樣的“火鍋”便盛行了起來(lái)，不過(guò)那時(shí)吃火鍋的人都是窮人，富人都不會(huì)吃這個(gè)所謂的“火鍋”但現(xiàn)在就不一樣了，現(xiàn)在在四川都是有錢(qián)人在吃火鍋了。
這火鍋嘛 味濃鮮香，麻辣見(jiàn)長(zhǎng)。一熱當(dāng)三鮮。各種菜品都處于滾沸之中，邊燙邊吃，充分保持了菜品的熱度，又熱又鮮，十分可口。鮮上加鮮。紅湯清湯所用原料如雞、魚(yú)、棒骨等都十分鮮美并含多種谷氨酸和核甘酸，這些物質(zhì)在湯汁中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味。4味適眾口。雖以麻辣為主，但后來(lái)又發(fā)展為用牛骨、活雞、鯽魚(yú)、鴨、蛇等吊湯，即增加了鮮味又減少了剌激性。精益求精。做法考究，選料上乘、新鮮，原料主次分明，從備料到燙食有條不紊。樂(lè)在其中。親戚相聚，朋友小酌，圍著火鍋邊吃邊聊，無(wú)拘無(wú)束，濃香與熱氣，和睦與親情，氣氛交融，其樂(lè)無(wú)窮。養(yǎng)身頤年。選料廣泛、營(yíng)養(yǎng)豐富。可治小玻吃后感到身體舒適，略有傷風(fēng)頭痛，大汗一出，癥狀減輕。
火鍋大致分為微辣，中辣，火辣，這只是取決于個(gè)人愛(ài)好，火鍋分為單紅味，單白味，子母鍋，鴛鴦鍋，大多數(shù)制作火鍋的鍋?zhàn)佣际菆A形的，中間還有個(gè)小小的圓形鍋，這鍋身，鍋內(nèi)都為銀白色，在鍋的兩旁放有菜，紅的，綠地，黃的，豆皮，毛肚，蝦什么都有，讓人看了都垂涎三尺。在一些較好的火鍋店中都會(huì)把火鍋中的白味熬成營(yíng)養(yǎng)的高湯。這樣，人們就可以在享受美味的火鍋同時(shí)也可以喝上高湯了。
火鍋嘛，還分為自助餐和點(diǎn)菜館，這第一類(lèi)就是在吃之前自己去夾菜，想吃啥就夾啥，還可以邊吃邊夾，這第二類(lèi)就是在吃之前會(huì)有服務(wù)員來(lái)給你點(diǎn)菜，這樣會(huì)比較麻煩，因?yàn)槌允裁粗岸急仨氁冉蟹⻊?wù)員，自助餐就非常的快捷，直接，但是自助餐不太衛(wèi)生，所以還是會(huì)有很多人去吃比較麻煩的點(diǎn)菜館。
火鍋有幾樣招牌菜：毛肚，千層肚，香芋粉，豆皮……桌上人們點(diǎn)的火鍋菜少則幾樣多則十幾樣甚至幾十樣都有。每個(gè)吃火鍋的人的碗里都會(huì)放有香油，蔥，姜，鹽，味精，這碗在火鍋文化中不叫碗而叫“油碟”。也會(huì)有人在“油碟”中加醋，這也是取決于個(gè)人愛(ài)好。吃火鍋還有一樣必不可少——就是喝飲料，如果吃火鍋的人不喝飲料的話(huà)怕是不熱死也渴死辣死了那么大家喝什么了，當(dāng)然喝百事（可樂(lè)）雪碧了。吃火鍋還有個(gè)特色也是個(gè)缺點(diǎn)就是時(shí)間很久，在火鍋店里一待短則半小時(shí)長(zhǎng)則幾個(gè)小時(shí)都有可能，這對(duì)于急性子的人是很難過(guò)的。當(dāng)人們從火鍋店中除了后臉上會(huì)有兩團(tuán)紅暈，很可愛(ài)，像是兩朵美麗的晚霞。
到現(xiàn)在火鍋已不止是四川人的最?lèi)?ài)，越來(lái)越多的人愛(ài)上了我們四川應(yīng)以為傲的美食——火鍋。希望以后來(lái)自世界各地的人們都能愛(ài)上火鍋。
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