論食品企業(yè)貫標(biāo)的激勵約束條件論文
摘要：本文構(gòu)建了食品企業(yè)貫標(biāo)模型，通過邏輯推演發(fā)現(xiàn)影響市場出現(xiàn)分離均衡，混同均衡，或者兩種均衡都出現(xiàn)的約束條件，通過實證研究發(fā)現(xiàn)我國食品市場處于兩種均衡都可以出現(xiàn)狀態(tài)，并進一步提出促進食品市場向分離均衡狀態(tài)轉(zhuǎn)變的對策。
關(guān)鍵詞：企業(yè)貫標(biāo);食品質(zhì)量安全;分離均衡
食品質(zhì)量安全問題從根本上講是由于消費者與生產(chǎn)者之間存在食品質(zhì)量安全信息不對稱造成的。目前我國除了對六類食品出口企業(yè)強制實行食品質(zhì)量安全認證，在其它食品生產(chǎn)領(lǐng)域幾乎都以自愿認證為主。既然這些認證是非強制性的，而且貫標(biāo)過程相當(dāng)繁瑣，企業(yè)為什么要自愿參與認證呢?因此，很有必要從微觀層面研究企業(yè)選擇貫標(biāo)的約束條件，有針對性地給予激勵。
一、食品企業(yè)貫標(biāo)的必要性分析
Nelson等學(xué)者按消費者獲得商品信息的途徑將商品分為搜尋品、經(jīng)驗品和信任品。食品的搜尋品特征是指消費者在消費之前就可以了解的特征，例如顏色、氣味等。食品的經(jīng)驗品特征是指消費者在消費之后才能了解的特征，例如口感、鮮嫩程度等。食品 的信任品特征是指消費者即使在消費之后，仍然無法辨認的特征，例如農(nóng)藥的使用與食品添加劑的劑量等。
食品的信任品特征導(dǎo)致了消費者無法通過消費行為獲取某些重要的質(zhì)量品質(zhì)信息，由此誘發(fā)了生產(chǎn)者的“機會主義行為”和食品市場的“逆向選擇現(xiàn)象”。一些生產(chǎn)者損人利己的“機會主義行為”包括減少安全生產(chǎn)投資、投入過量的增產(chǎn)農(nóng)藥以及大量使用食品添加劑等等。“逆向選擇現(xiàn)象”是指消費者在無法知曉市場上食品的真正品質(zhì)情況下，理性的選擇是對所有的產(chǎn)品支付平均價格，而由于提供安全食品的成本要高于普通和偽劣食品，那些高成本的安全食品生產(chǎn)者會逐步退出市場，從而導(dǎo)致市場上食品質(zhì)量水平不斷下降。
為了解決生產(chǎn)者的機會主義行為和市場的逆向選擇現(xiàn)象，很多國內(nèi)外學(xué)者都呼吁要設(shè)計出第三方獨立的質(zhì)量認證、標(biāo)簽管理等，促使食品的某些信任品特征向搜尋品、經(jīng)驗品特征轉(zhuǎn)變，使得質(zhì)量信息在生產(chǎn)者和消費者之間平等交流。
二、模型設(shè)定與均衡分析
1.模型設(shè)定
假設(shè)食品市場存在兩種類型企業(yè)。甲類企業(yè)具備某種投資能力，可以采取一定的安全生產(chǎn)措施，向市場提供高安全質(zhì)量水平的食品。乙類企業(yè)不具備投資能力，只能向市場提供低安全質(zhì)量水平的食品。假設(shè)甲類企業(yè)可以獲得食品安全認證，獲得認證的總成本為TC。
假設(shè)消費者愿意為高安全質(zhì)量水平的食品支付價格Ps，為低安全質(zhì)量水平食品支付價格Pc。如果存在某種信號幫助消費者識別兩類產(chǎn)品，市場處于分離均衡狀態(tài)，即消費者可以向不同質(zhì)量水平的產(chǎn)品支付高低不同的價格。如果不存在某種信號，市場處于混同均衡狀態(tài)，即消費者只能向所有產(chǎn)品支付平均價格Pa，表示為公式(1)：Pa=θ*Ps+(1-θ)*Pc。其中θ是消費者對高質(zhì)量水平的食品占市場比例的估計值。
2.分別保持分離均衡和混同均衡的必要條件
在一個分離均衡狀態(tài)的市場，對于乙類企業(yè)來講，因為不可能取得認證，所以沒有選擇。對于甲類企業(yè)來講，可以選擇付出認證成本，得到市場價格Ps;也可以選擇不參加認證，得到市場價格Pc。因此，甲類企業(yè)選擇參加認證的必要條件是獲得認證的總收益要大于認證總成本，可以用公式(2)表示：(Ps-Pc)Q>TC。
在一個混同均衡狀態(tài)的市場，所有企業(yè)得到平均價格Pa。在沒有認證情況下，甲類企業(yè)可以得到Pa;有認證后得到價格Ps，混同均衡被打破。因此甲類企業(yè)不參加認證從而保持混同均衡的'必要條件是：甲類企業(yè)拿到證書的總收益低于認證總成本，即(Ps-Pa)Q
3.單一均衡或多重均衡
通過上述分析，可以看到市場到底出現(xiàn)分離均衡還是混同均衡，或者兩者均衡都可能出現(xiàn)，受到認證總成本TC，認證產(chǎn)品總收益差異(Ps-Pc)Q與甲類企業(yè)產(chǎn)出比例θ等因素的影響。
狀態(tài)一：當(dāng)TC>(Ps-Pc)Q，公式(2)不成立，這時認證總成本過高，甲類企業(yè)沒有參與認證的積極性，市場就只能出現(xiàn)混同均衡。
狀態(tài)二：當(dāng)TC<(1-θ)(Ps-Pc)Q，公式(3)不成立，這時認證總成本很低，甲類企業(yè)發(fā)現(xiàn)積極參與認證是有利可圖的，市場無法保持混同均衡，只能出現(xiàn)分離均衡。
狀態(tài)三：當(dāng)(1-θ)(Ps-Pc)Q
三、我國食品企業(yè)參與認證均衡狀態(tài)分析
1.食品企業(yè)參與認證現(xiàn)狀分析
目前和食品加工企業(yè)密切相關(guān)的產(chǎn)品認證有綠色食品認證和有機食品認證，其中有機食品與AA綠色食品重疊;
管理體系認證主要是HACCP認證。根據(jù)中國綠色食品網(wǎng)《2009年綠色食品統(tǒng)計年報》：我國2009年有效使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)數(shù)量為6003家。根據(jù)周潔紅的研究數(shù)據(jù)，2005年底我國參與HACCP認證的食品企業(yè)為5081家，然后將《中國認證認可年鑒》公布的2006年至2009年被中國認監(jiān)會認可的管理體系認證張數(shù)逐年累加，計算出累計發(fā)放的認證張數(shù)為15286張。考慮到一家企業(yè)可能生產(chǎn)多種產(chǎn)品，因此會領(lǐng)取多張認證，實際獲得認證企業(yè)的家數(shù)應(yīng)該遠遠少于15286家。
一般情況下規(guī)模大的組織更愿意實現(xiàn)自愿認證，原因在于規(guī)模越大的組織就擁有更多的金融與人力資源投入認證過程，同時越容易實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟和分攤認證成本。根據(jù)2010年《中國統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)，截至2009年底農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)三個行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總和為39189家。
綜合以上數(shù)據(jù)分析，有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)占三個行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的比例是15.3%。由于我國對六類產(chǎn)品的出口企業(yè)實施強制HACCP認證，所以參與管理體系認證的企業(yè)數(shù)量明顯多于產(chǎn)品認證的企業(yè)，但占規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量的比例仍然小于39%。綜上所述，我國食品行業(yè)中規(guī)模以上企業(yè)參與認證的比例仍然比較低，安全認證作為一個有效的市場信號還沒有完全發(fā)揮信息傳遞的作用。
2.我國食品市場的均衡狀態(tài)
根據(jù)上述分析，我國有一些食品企業(yè)參與了質(zhì)量安全認證，因此可以排除狀態(tài)一：即市場只能處在混同均衡狀態(tài);而大多數(shù)的有能力企業(yè)寧愿選擇不參與認證，可以認定不處在狀態(tài)二：即市場只能處在分離均衡狀態(tài);因此可以認為我國食品市場處于狀態(tài)三的情況：即此時市場可以處于兩種均衡狀態(tài)，需要某種外力促使企業(yè)積極貫標(biāo)，最終形成穩(wěn)定的分離均衡狀態(tài)。
四、促進食品企業(yè)貫標(biāo)的政策建議
要促使我國食品企業(yè)積極貫標(biāo)，必須通過三條途徑：降低θ值﹑提高(Ps-Pc)Q或者降低TC。θ值是消費者對于有能力的甲類企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)出比例的一個估計值，考慮到社會公眾與政府相關(guān)部門越來越重視食品質(zhì)量安全，從長期來看，θ值不應(yīng)該下降。因此，要使市場向分離均衡轉(zhuǎn)變，可以通過兩條途徑：提高認證食品與普通產(chǎn)品的總收益差額和降低認證總成本。
1.提高認證食品總收益的對策
根據(jù)需求價格彈性理論，當(dāng)商品的需求價格彈性大于1時，降低價格可以促使促使總收益上升。顯然參與認證的食品需求價格彈性大于1，因此降低市場價格可以促使總收益上升。那么我國目前的認證食品有沒有降低價格的空間呢?張曉勇的調(diào)查顯示：54%的消費者愿意為綠色食品多支付20%;樊紅平的調(diào)查顯示：消費者平均愿意為綠色食品和有機食品分別多支付32.6%和52.27%。然而，目前我國市場上綠色食品和有機食品的售價要高出普通產(chǎn)品一至數(shù)倍，遠遠高于消費者給出的意愿支付溢價。體系認證食品情況卻恰恰相反，取得體系認證的食品很難獲得市場溢價。王志剛的調(diào)查顯示：取得HACCP認證的奶制品，一升的溢價幅度為2.38%，與沒有取得認證的產(chǎn)品幾乎沒有差別。綜上所述，獲得綠色和有機食品認證的產(chǎn)品存在下調(diào)價格增加總收益的空間，而獲得體系認證的產(chǎn)品卻沒有價格下調(diào)的空間。
獲得產(chǎn)品認證的食品完全可以通過降低價格擴大銷售量的做法來提高總收益差額，因此這是一種市場調(diào)節(jié)，不需要政府的干預(yù)。然而我國獲得體系認證的食品并沒有獲得市場溢價，因此難以使用降價提量的市場調(diào)節(jié)手段。制約體系認證食品獲得溢價的原因在于消費者缺乏這方面的知識，因此政府要加強對消費者的宣傳教育，擴大參與體系認證企業(yè)的銷售量。
2.降低認證成本對策
目前我國并沒有把食品認證補貼制度化，而美國、歐洲和日本等發(fā)達國家已經(jīng)有這方面的經(jīng)驗。例如法國于1999年就把對生態(tài)農(nóng)業(yè)的補貼列入“農(nóng)業(yè)環(huán)境措施”的框架中;日本政府為了鼓勵和推廣HACCP認證，從1998年開始對于HACCP認證實行低息貸款、降低設(shè)備折舊率、減免用貸款購置的房產(chǎn)稅、政府進行的監(jiān)督和檢測費用全部實行國家預(yù)算等補貼措施;美國每年提供1350萬～3000萬美元用于資助有機食品生產(chǎn)者。我國政府應(yīng)該積極借鑒發(fā)達國家的管理經(jīng)驗，盡快將食品認證補貼制度化。
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