高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的實施的論文
摘要：“現(xiàn)代學徒制”是企業(yè)和學校共同推進的一種育人研究模式，這種模式針對在校學生與企業(yè)職工。為適應新時代的發(fā)展，高職酒店管理應當大力推進這種現(xiàn)代學徒制模式，結合一些創(chuàng)新思想，突出發(fā)展學生的全能性，提高企業(yè)的職工綜合素質。本文根據筆者多年負責青島職業(yè)技術學院酒店管理校企合作的工作的經驗，給出自己的一點思考，提出相關建議，以供參考。
關鍵詞：高職教育；酒店管理；現(xiàn)代學徒制
隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷進步與發(fā)展，高職教育在我國的教育體系中占據著重要的位置，用于培養(yǎng)高技術與高技能的優(yōu)質人才。由于社會經濟的快速發(fā)展，為了使學校與企業(yè)有機結合，推進各行業(yè)的發(fā)展，將現(xiàn)代學徒制應用到培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強學校與企業(yè)的合作精神，而且可以快速提高人才的專業(yè)技能。
一、實施現(xiàn)代學徒制的必要性及重要意義
現(xiàn)代學徒制是職業(yè)教育實現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機融合的有效途徑[1]，這種方式是依據現(xiàn)代教學中存在的問題提出來的。在學校以往的教育教學中，單靠學校給學生傳授一些酒店管理的專業(yè)知識，沒有真正參與到實踐當中，導致學生工作后適應不了酒店的工作。為培養(yǎng)“技高品端”的高素質的人才，青島職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)探索實施現(xiàn)代學徒制，將學生酒店管理專業(yè)知識與企業(yè)相關崗位相融合，讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)學生的實踐能力和崗位創(chuàng)新能力。因此，實施現(xiàn)代學徒制對高職酒店管理專業(yè)有著重要的意義。
二、高職酒店管理中現(xiàn)代學徒制的有效措施
目前，為了有效對接高校人才培養(yǎng)與企業(yè)用人需求，“現(xiàn)代學徒制”這種無縫對接的新的人才培養(yǎng)方法開始在高校中實施。以青島職業(yè)技術學院旅游學院為例，2013年起，酒店專業(yè)相繼與青島萬達艾美酒店、青島膠州綠城喜來登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來登酒店和李滄綠城喜來登酒店五家喜達屋旗下品牌合作，聯(lián)合成立“喜達屋卓越人才培養(yǎng)學院”；2016年，酒店管理專業(yè)相繼在這幾家酒店舉行現(xiàn)代學徒制“現(xiàn)代學徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創(chuàng)新教育的基礎上，采用校企合作方式，有效培養(yǎng)了高素質的酒店管理人才，以下是培養(yǎng)現(xiàn)代學徒制人才的方法和策略。
1.調動酒店行業(yè)“育人”“留人”的積極性
現(xiàn)在酒店行業(yè)人員流動率較高，很多酒店企業(yè)有心“育人”，加大培訓力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經驗后跳槽現(xiàn)象嚴重，在某種程度上降低了酒店企業(yè)在“育人”方面的積極性。為了解決這種問題，需要酒店企業(yè)與學校達成合作共識。首先，應用現(xiàn)代學徒制到酒店管理專業(yè)中，實施學校與企業(yè)的“緊密融合”。酒店管理人員經常到學校來給學生授課、學生到酒店崗位實踐常態(tài)化，有效實現(xiàn)學生與學徒的結合。其次，企業(yè)要積極采取措施，增加學生在企業(yè)的歸屬感、工作崗位上的成就感，實現(xiàn)學生從酒店管理專業(yè)的理論知識到專業(yè)化的技能操作的順利轉換。再者，通過建立校企合作的平臺，實施校企聯(lián)合授課。如青島職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)“喜達屋卓越人才培養(yǎng)學院”的學生實施“A+B”授課模式，“A”類課程為理論課程，由校內專職教師承擔；“B”類課程為實踐課程，由酒店兼職教師承擔。為在校學生營造一個實質性且有營養(yǎng)的場地，充分激發(fā)學生的創(chuàng)新技能，更好地服務酒店管理事業(yè)，為酒店企業(yè)培養(yǎng)大批高素質人才。
2.加強政府方面的`頂層設計
在酒店企業(yè)的發(fā)展過程中，政府一定要充分發(fā)揮優(yōu)勢，為我國的酒店管理事業(yè)奠定良好的基礎。首先，政府應當做好頂層設計，將各項工作落到實處。比如，齊齊哈爾職業(yè)學院在實施“現(xiàn)代學徒制”的實踐中[3]，因為沒有政府制定的方案與策略，就不能有效地實施此方法。為了給學校與企業(yè)的合作建立一個良好的基礎，必須凝聚各行業(yè)的力量，加大政府的支持力度，促進學校與企業(yè)共同進步與發(fā)展，從而可以有效培養(yǎng)全能發(fā)展的酒店管理人員。其次，政府應該制定相關的政策，解決校企合作中存在的問題，如缺乏資金、設備不足、就業(yè)率低以及相關的實踐環(huán)節(jié)較薄弱等。將各項工作落到實處，才能真正實現(xiàn)“校企合作，工學結合”的現(xiàn)代學徒制，從而可以培養(yǎng)技術性與專業(yè)性的酒店管理人才。
3.結合“多元育人”的模式研究現(xiàn)代學徒制
校企共建、聯(lián)合培養(yǎng)、多元育人，是現(xiàn)代學徒制要走的必由之路，也是實現(xiàn)“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強對現(xiàn)代學徒制的探索與研究，構建多元化的育人模式與人才培養(yǎng)體系，可以實現(xiàn)“院校學生”與“企業(yè)員工”的零距離對接。例如，有的職業(yè)院校推進新型的“現(xiàn)代學徒制”，將“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實習為“兩個半年”的分段實習，實現(xiàn)理論與實踐的螺旋提升。
三、結語
現(xiàn)代學徒制應用在高職酒店管理中，可以實現(xiàn)“聯(lián)合培養(yǎng)，多元育人”的目標，調動學生參與實訓的積極性與主動性，有效對接企業(yè)實際需求，為以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎。
參考文獻：
[1]歐陽莉.高職酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學徒制的思考[J].岳陽職業(yè)技術學院學報,2015(1):13-16.
[2]歐陽莉.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的探索和實踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術學院學報,2015(1):67-69.
[3]常衛(wèi)鋒.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的實踐探索[J].人才資源開發(fā),2015(6):122-123.
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