酒店管理創(chuàng)新模式構建因素研究論文
第1篇：高職酒店管理專業(yè)校企文化對接模式構建研究
《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）》明確要求，要充分發(fā)揮校園文化對職業(yè)精神養(yǎng)成的獨特作用，推進優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進教育、企業(yè)文化進校園、職業(yè)文化進課堂。在學院辦學基礎條件短期內(nèi)無法切實改善的情況下，以基于校企合作的校園文化建設成效展示學院特色，實現(xiàn)“技能型”人才的培養(yǎng)目標，實現(xiàn)高職學生與工作崗位的“無縫連接”，這兩種文化的對接與融合有著重大而深遠的現(xiàn)實意義。
1重慶青年職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)校企合作情況簡介
重慶青年職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)自2007年9月招生以來，是中央財政支持建設專業(yè)，先后與重慶交旅集團、重慶世紀金源大飯店、重慶君豪酒店、重慶喜來登飯店、重慶維景酒店、重慶融匯溫泉酒店、重慶黃金游輪集團、北京東方飯店等十余家酒店建立穩(wěn)固的校企合作關系，校企雙方基于企業(yè)用人需要，在“資源共享、優(yōu)勢互補、責任同當、利益共享”的原則上，酒店管理專業(yè)不斷地與合作單位研討、協(xié)商，并形成詳盡的酒店專業(yè)調(diào)研報告，每年都會更新人才培養(yǎng)方案，利用學校和企業(yè)不同的教育資源、教育環(huán)境，發(fā)揮各自在人才培養(yǎng)方面的特點和優(yōu)勢，適時適度地導入企業(yè)實際的工作環(huán)境和工作內(nèi)容信息進傳統(tǒng)課堂，形成特定的專業(yè)教育環(huán)境，最終完成職業(yè)能力知識和素質(zhì)向?qū)W生個體內(nèi)化的遷移，實現(xiàn)學生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間的“零距離”對接。
筆者通過查閱文獻、實地考察、座談交流，并輔以個別訪談和電話采訪等方法，對與該校酒店管理專業(yè)建立了長期的穩(wěn)定的校企合作酒店、近百名該專業(yè)畢業(yè)生和實習生、招聘會現(xiàn)場進行了調(diào)研。結論顯示，當前重慶酒店業(yè)發(fā)展勢頭良好，酒店業(yè)人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏導致人才流動頻繁，跳槽現(xiàn)象普遍；在專業(yè)知識和基本技能方面，通過系統(tǒng)專業(yè)的培訓，基本都可以上崗操作甚至優(yōu)質(zhì)完成工作，但是在素質(zhì)方面，如對新工作環(huán)境的適應性、自身職業(yè)定位、與人交流溝通、解決問題的能力、團隊協(xié)作、執(zhí)行力等方面的表現(xiàn)卻不盡如人意，很多學生暫時還達不到專業(yè)與崗位的“無縫連接”，也達不到企業(yè)的“下得去、用得上、留得住”的用人標準。
2重慶青年職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)校園文化建設的現(xiàn)狀
該專業(yè)一直把校園文化建設作為專業(yè)建設的工作重點來予以重視，不斷與校企合作企業(yè)共同探索，考慮到校園文化是一種培養(yǎng)人才、注重成果、重理論、學術水平至上、講究程序、按部就班、使命、注重一個人的資歷、水平、強化個性、寬松、有彈性的文化，而企業(yè)文化更注重企業(yè)價值最大化、以盈利、效益為主、講究全體協(xié)作和強調(diào)團隊、以解決實際問題、鼓勵打破常規(guī)、創(chuàng)新、非程序化的一種實踐文化，但兩者都以人為中心、關心人、理解人、重視人的發(fā)展和素質(zhì)的提高，于是將素質(zhì)能力教育作為校園文化建設的主題，以技能活動為素質(zhì)拓展的資源依托，輔以內(nèi)容豐富、形式多樣的社團活動。在精神層面，堅持辦學理念、弘揚學院優(yōu)良傳統(tǒng)、銘記校訓、注重校風建設、加強職業(yè)道德建設；在物質(zhì)方面，加強校園設施建設、重視文化傳播載體建設、加強校園人文景觀建設；在制度方面，完善管制規(guī)章制度、認真落實各項規(guī)章制度、加強民主管理與監(jiān)督、規(guī)范各類重大儀式活動；在行為方面，積極開展道德實踐活動、豐富文化活動、加強學生社團互動、公寓文化建設活動和校園網(wǎng)絡文化建設等，已形成了現(xiàn)在的校企對接的校園文化建設模式。
3重慶青年職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)校園文化與企業(yè)文化對接的問題分析
在對近三年來畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查反映出畢業(yè)生對企業(yè)的適應度逐年趨好，但在合作與發(fā)展的過程中特別是與企業(yè)文化融合上，也存在著一些問題。
3.1校企合作機制尚不健全，政府主導地位缺失
從該校酒店管理專業(yè)校企合作的經(jīng)驗和現(xiàn)狀來看，當?shù)卣闹鲗Ш蛥⑴c地位缺失，僅僅靠學院和企業(yè)是遠遠不行的，必須有政府對校企合作項目的政策支持和專項資金扶持以及加大對高職酒店專業(yè)的宣傳力度；當前，我國還沒有出臺較為權威和完整的能明確界定校企合作方式以及雙方義務、責任與權力的法律法規(guī)，甚至沒有相關的校企合作準則與指導手冊，也沒有專門的協(xié)調(diào)機構來負責指導、管理、監(jiān)督與考核校企合作雙方，致使校企合作雙方的利益都很難得到應有的保障，從而限制了校企合作的深入開展，企業(yè)參與合作的意愿、數(shù)量和質(zhì)量都有待提高。
3.2校園文化建設未能體現(xiàn)職業(yè)特色
或許因為高職院校的歷史較短，酒店管理專業(yè)的校園文化建設的定位不明確，還處于摸索和學習階段，主要沿用過去辦團校的管理方法與吸收當前高職教育改革的新理論新思路新方法相結合，沒有結合當前實際情況和酒店行業(yè)文化對實習生綜合素質(zhì)的行業(yè)要求，導致校園文化建設發(fā)展滯后，校園物質(zhì)文化建設缺乏內(nèi)涵，精神文化建設缺少特色，不能充分體現(xiàn)職業(yè)特色。
3.3校園文化建設理解片面，流于形式
當前，學院進行了豐富多彩的校園文化建設，但基本與專業(yè)建設和課程建設等教學活動割裂開來，把它理解為學生的課余活動，比如開辦體育運動項目的比賽、演講比賽、辯論賽、美化公寓比賽等，但大多由院團委或者學生會組織，政治思想色彩濃厚，并不是所有的學生都可以參與其中，也沒有深入到全校師生的內(nèi)心，成為大家共同的行動，只是停留在表面形式上，沒有真正從張揚個人、以人為本、全面發(fā)展的角度去重視，也沒有放在高職辦學方向和培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才的培養(yǎng)目標的大背景下來實施。
3.4校園文化建設基礎不扎實
當前，學院的酒店管理專業(yè)實行“2+1”的教學模式，前兩年在學校，最后一年在合作企業(yè)實習學習，在校期間積極倡導“生態(tài)教學”、“以工作為導向，任務驅(qū)動”等教學模式，適時導入當前市場競爭環(huán)境中的動態(tài)信息和動態(tài)資源進課堂，但在當前的專業(yè)建設上，很多課程的教學模式改革也僅限于形式上，不能全面系統(tǒng)的開展。其次，校內(nèi)實驗實訓場所簡陋，基本上只能停留在課堂教學，不能突出酒店管理專業(yè)的實踐教學的中心地位，學習效果受到很大的影響。第三，“雙師型”教師的質(zhì)量不高，大多數(shù)教師只有相關工作崗位的職業(yè)資格證書，根本沒有真正參與到生產(chǎn)、管理一線相關的從業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)歷和經(jīng)驗。
3.5校企合作企業(yè)參與的積極性不強
基于近10年來的友好合作，酒店管理專業(yè)的校企合作單位日漸擺脫“培養(yǎng)人才是政府的事、是教育部門的事、是學校的事，與企業(yè)無關”和“希望政府來為職業(yè)教育買單，攤薄企業(yè)的人力資源成本”的認識誤區(qū)，基于酒店行業(yè)就業(yè)門檻低，離職流動率高，對行業(yè)忠誠度低的現(xiàn)實考慮，酒店專業(yè)與校企合作單位的合作依據(jù)市場來調(diào)節(jié)，學校方能夠為校企合作單位帶來直接的經(jīng)濟效益，加之從長遠利益的考慮，比如支持高職教育發(fā)展的社會宣傳效益等有效的利益驅(qū)動，合作企業(yè)開始具有一定的“企業(yè)公民意識”，主動參與人才培養(yǎng)過程，比如共同探討和修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教師的假期頂崗學習、共同組織并參與行業(yè)內(nèi)的職業(yè)技能大賽等，但是缺乏相應的法律法規(guī)來規(guī)范和約束企業(yè)的參與行為，積極性還是不夠，合作深度也不夠。
4重慶青年職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)校企文化對接模式
4.1核心價值觀對接
新生入學開始，以合作企業(yè)為主導，將行業(yè)共同奉行核心價值觀-團隊協(xié)作精神、以客戶為中心、平等對待員工、發(fā)展與創(chuàng)新等融入人才培養(yǎng)過程，并將酒店專業(yè)按照“企業(yè)化”模式來建設。如邀請企業(yè)的領導前來做有關企業(yè)文化的專題講座，讓學生從一開始就在意識上牢固確立“學生”和“員工”的雙重身份；或讓學生參與企業(yè)每年進行“最佳員工”考評等工作，進一步了解企業(yè)的核心價值觀。
4.2校企人員互動對接
結合本專業(yè)對技能和實踐要求高的特點，借鑒國外成功的職業(yè)教育的豐富經(jīng)驗，聘請企業(yè)的顧問、專家及部分有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)人員組成專業(yè)指導委員會，參與專業(yè)的人培方案、課程設置、教學計劃和具體方案的制定，突出實踐教學特色；聘請大量專業(yè)技術骨干擔任相關課程和實訓環(huán)節(jié)的教學任務；讓專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗學習實踐，不但可以提高職業(yè)技能，還可以充當校企文化對接的橋梁。
4.3課程對接
通過課程這個教育主要載體和途徑來實現(xiàn)與企業(yè)文化的對接，可以運用編寫針對性強的教材、教案和輔助學習資料，以案例分析、情景導入、真實項目教學教學法和進校企合作企業(yè)參觀學習等教學方式將企業(yè)文化中的制度文化、精神文化、物質(zhì)文化的相關內(nèi)容充實到專業(yè)基礎和文化基礎課程中，在理論教學中將專業(yè)知識提升為文化，讓學生提前接受企業(yè)文化的熏陶，提高學生的文化素質(zhì)和職業(yè)適應能力。共建校內(nèi)實訓基地，或者讓學生到企業(yè)實訓實習，增加企業(yè)文化方面的內(nèi)容和要求，并進行相關的考核。
4.4組織開展與校企合作企業(yè)相關的各項活動對接
多開展一些以專業(yè)知識提升為目的的文化活動，如有關企業(yè)文化方面的演講、專業(yè)知識競答、技能大賽等，將理論傾向明顯的校園文化與實踐性突出的企業(yè)文化進行對接，強化學生對企業(yè)文化的理解。組織學生訪問企業(yè)和校友中的榜樣人物，邀請與之座談或?qū)ｎ}講座，搭建好專家、優(yōu)秀企業(yè)家與學生之間的橋梁，讓學生進一步了解自己的專業(yè)、行業(yè)。
4.5校企合作對接
在辦學過程中全方位地實施校企合作，如在教學管理、學生工作、后勤服務等都要向優(yōu)秀的校企合作企業(yè)學習，從專業(yè)建設到學生的專業(yè)素養(yǎng)和行為規(guī)范等都要滿足企業(yè)的要求，也要體現(xiàn)酒店專業(yè)的職業(yè)特色。在專業(yè)建設的管理上，應積極引入企業(yè)制度和自身制度加以糅合和改造，創(chuàng)新制度管理理念，借鑒優(yōu)秀企業(yè)的用人制度和經(jīng)驗，創(chuàng)造出符合教育規(guī)律更適應市場競爭機制的管理制度體系和適應人才發(fā)揮能力的制度。企業(yè)方對專業(yè)學生實行獎助學金支持、幫助投資校內(nèi)的基礎實訓設施設備的建設、共同開拓校外實訓基地等。
第2篇：新形勢下我國酒店管理創(chuàng)新探究
一、新趨勢下酒店管理創(chuàng)新必要性
1.酒店服務需要內(nèi)部管理與對外營銷的融合創(chuàng)新
酒店服務的目標在于為客戶提供服務，滿足客戶的需求。客戶需求并非一成不變，因此酒店必須為客戶提供各種類型的設施，確保能夠滿足客戶需求。在企業(yè)管理中，酒店設備屬于硬件措施，但卻需要管理者對其進行調(diào)控。因此，酒店內(nèi)部管理必須與外部營銷進行融合，唯有如此，管理方式才能與酒店服務保持高度的協(xié)調(diào)，從而為客戶提供更加優(yōu)良的服務。
2.酒店服務創(chuàng)新有利于對外營銷
基于新的形勢，酒店大部分收入均源于游客。旅客從開始旅途，前往自己的目的的，或者盡情游玩一天之后，他們會從旅游中獲得收獲，但他們的收獲和旅游地實際供給能力之間有所出入，因此無論在旅游前如何充分地進行準備，也需要大量的必備信息。酒店為游客提供的信息必須精準，能夠幫助旅客獲得更好的體驗，要想實現(xiàn)這一目標，酒店必須努力打造品牌，竭力獲得游客認同，此外還必須為客戶提供盡可能詳細的信息服務路線。總而言之，上述種種都需要酒店將營銷策略與品牌建設相結合，為酒店管理措施注入全新的動力，確保游客能夠根據(jù)自己的需求去旅游，節(jié)省費用的同時還能提升旅游的質(zhì)量水平。
3.文化熏陶創(chuàng)新有利于提高客戶忠誠度
旅游新趨勢與文化發(fā)展之間有著密切的關聯(lián)。比如，游客充分感受優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的同時，酒店的文化氛圍也會為他們精神層面的旅游提供保障。總而言之，酒店文化氣質(zhì)能充分突現(xiàn)酒店的品牌。以北京的漢庭酒店為例，在每一個客房中，都放置了許多書籍，可供客戶隨時取閱，酒店管理實踐表明，顧客忠誠度與文化熏陶之間的關系非常密切。由此可見，對游客進行文化層面的熏陶，酒店必須結合各個方面的管理，從服務管理、推銷方式以及文化服務等多個方面，為客戶提供良好的服務。
二、新形勢下酒店管理創(chuàng)新策略探究
1.文化融合
酒店獲得信譽的途徑主要是通過建立自己的酒店文化來實現(xiàn)的。現(xiàn)代酒店都有屬于自己的文化建設范疇，但真正具備文化品位的酒店卻少之又少。就這個角度而言，酒店文化創(chuàng)新不僅是時代的主流，同時也代表了時代精神。身為美國通用電氣公司的總裁韋爾奇就曾經(jīng)說過：世界的變化越來越令人驚嘆，因此只有我們先行改變自己，然后才能適應周圍的環(huán)境。國內(nèi)外先進的經(jīng)營理念均表明，企業(yè)對其內(nèi)質(zhì)文化進行創(chuàng)新，可使品牌文化活力得到增強。因此酒店管理人員要注重更新自己的理念，通過創(chuàng)新管理的內(nèi)容及方式，展現(xiàn)酒店自身完全不同的文化氣息。除此之外，酒店還必須創(chuàng)新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的創(chuàng)新必須堅持以為本，必須不斷對技術文化進行創(chuàng)新，進而使創(chuàng)新理論轉變成為現(xiàn)實，通過創(chuàng)造全新的生產(chǎn)函數(shù)來為文化注入活力。因此，酒店品牌文化建設并非隨大流，而是必須結合人才文化及豐富的觀念更新文化，同時采用營銷的方式將酒店文化推送給客戶，使企業(yè)文化產(chǎn)業(yè)鏈條更加完善，進而實現(xiàn)酒店管理模式的創(chuàng)新。
2.人事管理創(chuàng)新
創(chuàng)新酒店管理機制，形成具有特色的酒店管理形式。在人員管理方面，要舍棄以制度要求員工工作的舊管理方法，采取有利于激發(fā)員工工作熱情的新管理方法。新管理方法有利于提升員工工作積極性，有利于提高員工工作效率，有利于提升企業(yè)形象，形成齊心協(xié)力、上下團結一致的工作環(huán)境，展現(xiàn)企業(yè)的凝聚力。
（1）創(chuàng)新酒店管理機制需要采取新的人事晉職制度。要有關于人事晉職的明文規(guī)定，員工根據(jù)嚴格的規(guī)定進行人事調(diào)動。員工在晉職過程中能預見自己在未來工作中發(fā)展方向，從而更積極努力的工作。必須要對員工進行嚴格的審核和考核后，確認員工是否符合晉職資格，之后再對員工進行人事調(diào)動。不能太經(jīng)常進行人事調(diào)動，要建立有利于員工發(fā)展的晉職制度。能力優(yōu)秀的酒店管理者需要更嚴格的晉職機制，以保證每個人能夠發(fā)揮最大的優(yōu)勢，利用自身特長為企業(yè)做貢獻。新的晉職制度與舊的管理制度最大的不同在于，晉職制度肯定員工的工作，使員工在工作中更負責任；發(fā)現(xiàn)員工中的優(yōu)秀人才，為企業(yè)發(fā)展提供卓越的管理者；提高員工工作效率，促進企業(yè)的發(fā)展。
（2）創(chuàng)新酒店管理機制需要培養(yǎng)人才。酒店管理作為現(xiàn)代管理方式的一種，隨著時代的發(fā)展而發(fā)展，酒店企業(yè)的發(fā)展需要優(yōu)秀的管理人才的支持。優(yōu)秀的人才有兩種方式發(fā)掘方式：一，通過招聘等形式吸引人才；二，企業(yè)對人才進行培訓。酒店中每個部門都需要卓越的領導型管理人才對各部門進行管理，所以在培養(yǎng)過程中要全方面、多角度培訓受訓員工，為酒店各個部門的用人提供人才。整體提高酒店管理水平。
3.網(wǎng)絡信息化
網(wǎng)絡能幫助酒店將酒店信息第一時間提供給客人，酒店信息與現(xiàn)代科技相結合，與合作方進行在線交易、在線溝通，能夠準確及時將酒店的各種信息傳達給客人。酒店不僅要將信息放在大的網(wǎng)絡平臺上，也要將網(wǎng)絡信息放在小網(wǎng)絡平臺上。利用多個網(wǎng)絡平臺，為酒店宣傳，同時也為滿足客人的各種需求做準備。酒店在進行網(wǎng)上營銷時，特別要注意策略的使用，優(yōu)秀的營銷方案既能幫助酒店達到一定的知名度又能幫企業(yè)拉來顧客。在制定營銷策略時要參考優(yōu)秀企業(yè)的營銷方案，企業(yè)的成功離不開優(yōu)秀的營銷策略。在制定營銷方案時要注意每一個營銷方式，處理好每一個細節(jié)。優(yōu)秀的營銷策略能保證企業(yè)的長期發(fā)展。現(xiàn)代酒店管理要選取優(yōu)秀的營銷策略，通過各種網(wǎng)絡平臺，在網(wǎng)上提升酒店的知名度，為客戶提供服務。
4.全方位管理模式
酒店的成功離不開全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基礎制度，建立制度的目的在于服務客人，提高客人的滿意度。使客人對酒店的服務感到滿意是酒店管理的最終目標。客人滿意是指客人在酒店消費過后，對酒店提供的各種服務的評價。全面的管理模式，是將整個酒店視為一體，管理每一個細節(jié)，明確每一個部門的工作任務，分清每一個部門應負的工作責任。“花園酒店”是我國知名的優(yōu)秀企業(yè)，“花園酒店”的管理模式采取了新的`管理機制，主要在于“花園酒店”保持各部門職能不變的基礎上將職位分為正副級，在酒店經(jīng)理管理方面，總經(jīng)理擁有酒店的絕對管理權，在此基礎上將酒店的管理部門分為三級，分別是各部門主管、主管總監(jiān)、總經(jīng)理，三級部門肩負不同的責任，互相監(jiān)督，將酒店分開管理。這種創(chuàng)新型酒店管理模式既規(guī)范又充滿人性化，有利于分清各部門職能職責，有利于提高酒店管理的工作效率。“花園酒店”在責任制方面有獨特的管理方法，在監(jiān)督制方面也有獨特的管理方法，在酒店分為三級管理模式之后，實行三級之中各個部門相關監(jiān)督的制度，以保證貫徹落實三級管理制度。相互制約要求設立核查的崗位，核查落實各個部門是否盡了相互監(jiān)督的職責。在每個部門內(nèi)部建立核查崗位，及時對部門內(nèi)部工作隨時進行檢驗和核實。制度創(chuàng)建能夠幫助酒店管理者對企業(yè)的財務管理進行查核，同時還能加強內(nèi)部控制的力度，能夠幫助管理層在最短的時間內(nèi)發(fā)現(xiàn)企業(yè)管理的問題所在，同時采取措施及時應對問題和解決問題。
5.酒店服務要體現(xiàn)個性化
酒店長期發(fā)展、豎立良好品牌、形成獨特文化的關鍵在于其推出的特色服務。酒店必須從多個方面同時著手，才能確保企業(yè)能夠吸引大量的客戶，進而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。酒店想要發(fā)展，必須要深知酒店自身的服務以及顧客需要哪種特色服務。在此基礎上，調(diào)整酒店的裝修風格，提高工作人員的服務熱情，使顧客在酒店體驗到不同的服務，提升顧客的滿意度。運用顧客“口口相傳”的傳統(tǒng)宣傳方式對酒店進行宣傳，使酒店的信息能夠被大多數(shù)人知道。酒店在建立時，應結合旅游業(yè)，結合當?shù)靥厣Y合顧客心理，特色的裝修風格以及細心的服務，為顧客留下特殊的印象。留住“回頭客”，使顧客下次達到此地時，能再次選擇入住酒店，同時，顧客在滿意之后會將酒店推薦給親朋好友，隱性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在節(jié)日或假日期間，酒店應推出多種便宜的入住套餐供顧客選擇，推出多種吸引新顧客、留住老顧客的活動，并結合網(wǎng)絡和信息的方式告知新老顧客，使顧客花較少的錢就體驗到酒店的優(yōu)質(zhì)服務，為下次顧客入住提供優(yōu)秀的酒店選擇。酒店要運用各種營銷策略和獨特的優(yōu)勢，來提升酒店的知名度。
第3篇：酒店管理專業(yè)校外實訓基地的選擇與評價
經(jīng)過近三十年的發(fā)展，我國高等職業(yè)教育人才的培養(yǎng)由學科專業(yè)性向社會職業(yè)性轉換，結合酒店管理專業(yè)，人才培養(yǎng)目標定位要求德、智、體、美全面發(fā)展，不僅要有飯店管理基礎知識，還要有較強的實踐操作能力，能適應各種酒店的服務以及管理工作的高素質(zhì)技能型人才。要想很好地服務于客戶，只依靠學校的力量是不夠的，所以校外實訓基地建設成了必然選擇。現(xiàn)結合我校酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設總結了一些體會。
一、影響校外實訓基地選擇的主要因素
校外實訓基地的選擇是校外實訓基地建設的第一步，是開展校企合作的基礎，因此，要進行綜合考慮，全面考察，循序漸進。影響校外實訓基地選擇的因素有以下三個方面。
（一）酒店業(yè)的發(fā)展
酒店專業(yè)培養(yǎng)的學生是要直接服務于酒店的第一線。通常為學校提供校外實訓基地的酒店一般為：商務型、度假型和會議型的高星級酒店。中國旅游研究院發(fā)布《2013中國酒店投資展望報告》指出，在2000～2012年間，中國星級酒店客房總量以10%的復合增長率快速發(fā)展，復合平均年增長率為20%。面對酒店業(yè)的發(fā)展，學校應及時調(diào)整專業(yè)建設思路，調(diào)整教學重點，有針對性地選擇和調(diào)整校企合作伙伴，逐步建立多樣化、多層次的校外實訓基地。
（二）企業(yè)管理水平
企業(yè)管理水平主要體現(xiàn)在兩個方面，一個是對外，一個是對內(nèi)。對外即企業(yè)的經(jīng)營情況和在社會上的名譽好壞。這方面都可以以酒店的星級程度、集團的發(fā)展規(guī)模、企業(yè)的知名度等作為評價依據(jù)。對內(nèi)則是指企業(yè)對內(nèi)部員工的管理水平。一個員工只有有一個良好的職業(yè)素養(yǎng)才能更好地服務和工作。合理有效的職業(yè)培訓與晉升機制是留住人才、培養(yǎng)人才的有效手段。
（三）學生個體因素
隨著社會的飛速發(fā)展，酒店業(yè)對人才的需求越來越廣。校外實訓基地的實訓經(jīng)歷會直接影響到學生今后的就業(yè)情況。因此應為不同需求的學生提供不同類型的實訓企業(yè)。對于新興的業(yè)態(tài)，則需要通過針對性的引導和指導，讓學生逐步地認識和了解，因為新興市場空間很大，能夠帶給學生更多的發(fā)展機會和更高的平臺。
二、校外實訓基地選擇的實踐
綜合考慮以上校外實訓基地選擇的影響因素，在校外實訓基地的建設上，實現(xiàn)了業(yè)態(tài)多樣化、企業(yè)高水準、模式多元化。
（一）業(yè)態(tài)多樣化
目前，我院酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設在地域分布上，形成了較為穩(wěn)定的海外、國內(nèi)兩大區(qū)域。通過不同區(qū)域、不同業(yè)態(tài)的校外實訓基地的建設，使人才培養(yǎng)更有針對性，符合了高職教育服務于地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的宗旨，也最大限度地滿足了不同學生的個體需求。
（二）企業(yè)高水準
在合作企業(yè)類型眾多的前提下，高水準是我們選擇基地的另外一個準則。國內(nèi)星級酒店全部為五星級酒店，80%以上為國際品牌酒店。在新興酒店業(yè)態(tài)的選擇中，以途家在線為例，是一家依托國際分散式酒店管理和業(yè)務標準、結合線下旅游地不動產(chǎn)存量、線中呼叫中心、線上度假公寓在線訂房交易系統(tǒng)的新型公司，開創(chuàng)了中國在此領域的空白，核心運營團隊都是來自世界知名的IT技術研發(fā)人員、資深酒店管理人員。
（三）模式多元化
現(xiàn)有的校外實訓基地主要用來讓學生實習，在此基礎上應有針對性地與部分企業(yè)實現(xiàn)緊密合作，其中包括：訂單培養(yǎng)、師資培訓、掛職鍛煉、輸出管理、技術交流、課程共建、短期實訓等合作項目。
三、對校外實訓基地的評價
（一）評價的意義
酒店專業(yè)要求學生對待客人服務在一線工作崗位，不同崗位地點、職責不同，要想實現(xiàn)指導教師現(xiàn)場指導確實有些困難。因此，學生在企業(yè)實習期間，企業(yè)要加強對學生的管理和關懷。在校外實訓基地選擇中，企業(yè)的外部形象一目了然，但實際上對內(nèi)的管理水平多少都會有偏差。這時就需要通過建立對企業(yè)的評價機制，及時發(fā)現(xiàn)問題、及時修正。對于評價較高的企業(yè)可以繼續(xù)合作，對于評價較低的企業(yè)應及時調(diào)整優(yōu)化。
（二）三方評價機制的實踐
應建立三方評價機制，學生、實習指導教師、院系相關負責人，學生對企業(yè)評價主要是看企業(yè)是否履行協(xié)議。實習指導教師主要考察校企合作的層次、專業(yè)培養(yǎng)的力度、學生流失率及就業(yè)結合度。院系相關負責人主要通過實地考察了解企業(yè)的實習生管理、工作環(huán)境、利益保障等情況。
在酒店行業(yè)飛速發(fā)展的今天，還應加強校企合作緊密度，為學生的實習實訓創(chuàng)造更優(yōu)良的環(huán)境，以便為社會培養(yǎng)更專業(yè)的人才。
第4篇：影響酒店管理類專業(yè)學生從業(yè)選擇的因素探究
1引言
中國酒店業(yè)經(jīng)過三十年的快速發(fā)展從硬件設施到軟件服務都已有了巨大的提升，隨著酒店業(yè)的國際化推進，全行業(yè)對員工的整體素質(zhì)要求越來越高，單純的技術性員工已不能適應企業(yè)的競爭需要，員工僅有理論知識或技能已不能滿足國際化的市場和顧客對服務的要求，顧客不滿意，酒店企業(yè)得不到更好的競爭優(yōu)勢，競爭力下降，員工得不到更好的福利和提升，工作積極性打折，服務打折，或轉行或離職，酒店用工不足，導致酒店服務質(zhì)量差，顧客不滿，最終進入惡性循環(huán)。
行業(yè)用工已從勞動力型轉為服務意識型。目前酒店行業(yè)用工缺口較大，這種缺口既有數(shù)量的缺乏，更有質(zhì)量的缺乏。雖然國內(nèi)各大高校、高職高專均有開設旅游管理或酒店管理類專業(yè)，每年有大量的專業(yè)畢業(yè)生進入社會，但多數(shù)學生達不到企業(yè)的用工要求，且有大量學生不愿從事專業(yè)對口工作而轉行，調(diào)查顯示有近50%學生擇業(yè)時回避酒店工作，而入職的學生工作后多在半年、一年后選擇離職、離開酒店這個行業(yè)。最后導致酒店用工不足，酒店管理類畢業(yè)生就業(yè)難的兩難局面。
本課題分三個階段從行為學理論和心理學理論教學入手，結合崗位實踐的操作訓練，一是探求酒店專業(yè)學生從業(yè)選擇受到哪些因素影響；二是確認這些因素如何影響學生的最終選擇；三是如何有效改變這些影響因素，最終能讓多數(shù)學生學以致用，以對行業(yè)需求與學生從業(yè)之間的矛盾能有所改善。
2文獻探討
研究發(fā)現(xiàn)，具有難度的問題更能夠激發(fā)人們的學習興趣，提高學習狀況。但其成效還要取決于學習者的態(tài)度。國內(nèi)外有關實踐行為與心理的實證研究中，多強調(diào)感知有用、沉浸體驗、感知易用對行為意向的重要影響，很少關注這些影響因素的前因。本課題在梳理國內(nèi)外相關研究的基礎上，進一步增加了參與者的心理需要和活動情境兩個方面的研究。
2.1沉浸體驗
MikeCsikszentmihalyi指出：沉浸體驗，是當人們在從事有挑戰(zhàn)性、可掌控的任務時，產(chǎn)生一種獨特的心理狀態(tài)，是人們完全投入在一種行為中而體驗到的一種整體感受。如Chio&Kim調(diào)研發(fā)現(xiàn)，沉浸體驗是人們沉迷于網(wǎng)絡游戲的重要原因。
2.2行為意向
行為意向是反映個人對從事某項行為的意愿，即從事某項行為的主觀概率，F(xiàn)ishbein&Ajen認為是預測行為最好的指標。
對行為意向的研究和應用涉及眾多領域，如社區(qū)互動、社交共享等。
2.3感知有用與感知易用
在技術接受模型中，感知有用與感知易用是影響行為者接受信息的主要決定因素，其直接決定了行為者的態(tài)度和意向。此方面研究在互聯(lián)網(wǎng)、電子商務系統(tǒng)及網(wǎng)絡游戲等領域已有廣泛的應用。
2.4活動情境
西方關于情境認知與學習的教學模式的系統(tǒng)研究是20世紀80年代中期之后的事，并不斷地發(fā)展與豐富。據(jù)研究文獻表明，國外對這一問題的研究首先始于實驗室與課堂、逐漸拓展到學校、日常生活與實踐共同體中。根據(jù)教育心理學研究發(fā)現(xiàn)，拋錨式教學模式更適合酒店管理類這類需要理論與實踐相結合的專業(yè)的教學。
在模擬和實踐操作中讓學生在一個真實、完整的問題情境中，通過自身產(chǎn)生學習需要，并通過學校教學和同伴間的互動與交流，自己主動學習、生成學習，親身體驗完成從識別目標到提出和達到目標的全過程。拋錨式教學模式區(qū)別于傳統(tǒng)的課堂教學模式，重在實踐體驗與學習。
2.5心理需要
運用馬斯洛的動機需要層次理論來分析人們從行為中各種需要得到滿足的研究非常多。各類研究表明：人們在活動中滿足了愛與歸屬的需要；獲得贊美、獎勵或得到較高的地位，滿足自尊需要和自我實現(xiàn)的需要。
大學生們在學習與實踐中表現(xiàn)出的心理需要結構中，自身價值的實現(xiàn)與人際交往的需要最為強烈，其次是與團隊歸屬的心理需要。
3調(diào)研結果
本文作為課題的第一部分探求影響酒店專業(yè)學生從業(yè)選擇的因素。我們以本校酒店管理、旅游管理、會展管理與服務專業(yè)的四個年級學生，共計578名為調(diào)研對象，通過面談、QQ對話、課堂討論、問卷調(diào)查等多種調(diào)研方法進行了大量的調(diào)查研究，重點對大四年級的學生做了逐一調(diào)查。經(jīng)過調(diào)查，我們整理得出對學生們從業(yè)選擇有影響的因素，并將這些因素進一步分析整理，最終得到六個方面的變量因子，分別是心理需要、感知有用、活動情境、感知易用、沉浸體驗和行為意向。這六個變量是影響學生們從業(yè)選擇的關鍵變量，而從對已有文獻資料的研究也驗證了這些變量對人們行為意向的重要影響。
綜上，在文獻研究的基礎上，本研究以技術接受模型為理論框架，建立關于酒店管理類專業(yè)學生從業(yè)選擇的行為意向影響因素模型（如下圖所示）。該模型探討心理需要、感知有用、活動情境、感知易用、沉浸體驗和行為意向之間的關系，并進一步挖掘影響感知有用、沉浸體驗、感知易用的前因變量，探討這些前因變量對行為者的行為意向的影響效應關系。
酒店管理類專業(yè)學生從業(yè)選擇的行為意向影響因素模型
4討論與結論
Davis等人提出技術接受模型之初，認為影響個體采用系統(tǒng)的原因，可分為內(nèi)在動機和外在動機。在最初的技術接受模型中沒有包含內(nèi)在動機，視感知有用為一種外在動機。但Davis等在后來的研究中發(fā)現(xiàn)內(nèi)在動機顯著地影響個體的選擇。
沉浸是人類一種最高層次的內(nèi)在動機。因此，本文認為沉浸體驗是影響行為者行為意向的內(nèi)在動機前因變量，假設沉浸體驗對行為者的行為意向有正向影響作用。
動機是由需要與刺激共同作用而產(chǎn)生的。需要是個體生理或心理的一種不平衡或緊張的狀態(tài)，由此個體產(chǎn)生某種行為去尋求滿足，以消除緊張感。需要是動機產(chǎn)生的內(nèi)在因素，同時動機也受外部刺激的影響。據(jù)此，本文假設影響行為者的內(nèi)在動機與外在動機的前因變量為行為者內(nèi)在的心理需要與外部活動情境。
根據(jù)技術接受模型，初步提出以下假設：行為者的沉浸體驗（H1）、感知易用（H2）、感知有用（H3）對行為意向有正向顯著影響；行為者的感知易用對感知有用有正向顯著影響（H4）；活動情境對行為者的沉浸體驗（H5）、感知易用（H6）、感知有用（H7）有正向顯著影響；心理需要對行為者的沉浸體驗（H8）、感知有用（H9）有正向顯著影響。
本文作為此次課題研究的第一階段，旨在探求影響酒店管理類專業(yè)學生從業(yè)選擇的影響因素，通過大量調(diào)查研究得出心理需要、感知有用、活動情境、感知易用、沉浸體驗和行為意向六個方面的影響因素，通過對各因素分析提出影響酒店管理類專業(yè)學生從業(yè)選擇的行為意向影響因素模型，并確認了內(nèi)在動機與外在動機，初步假設了各變量之間的互相作用關系，為本課題第二階段建立結構方程模型與分析奠定基礎。
由于時間和資金的限制，本文所探討問題的研究對象僅僅局限于本校的相關專業(yè)的在校學生，樣本的局限性對結果有一定的影響，后續(xù)可以考慮進一步擴大樣本范圍，并考慮將已經(jīng)畢業(yè)的學生納入樣本范圍內(nèi)研究。
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