論文：云南省地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究
【摘要】 出于對(duì)食品安全的考慮，生態(tài)養(yǎng)殖的地方特色雞市場(chǎng)需求越來(lái)越旺。云南省山地資源和地方雞品種資源都十分豐富，有發(fā)展山地養(yǎng)殖地方特色雞的優(yōu)勢(shì)，云南省各地區(qū)在保種、養(yǎng)殖和市場(chǎng)等方面做了很多嘗試，在此將這些嘗試和做法總結(jié)為一些有效的發(fā)展模式，進(jìn)而為各地區(qū)發(fā)展地方特色雞產(chǎn)業(yè)提供借鑒和參考。
【關(guān)鍵詞】 食品安全 生態(tài)養(yǎng)殖 地方雞 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)
一、前言
媒體對(duì)家禽產(chǎn)業(yè)在飼養(yǎng)和加工過(guò)程中的亂象曝光，使人們對(duì)家禽食品安全的擔(dān)憂增加，而這也隨之使生態(tài)食品的需求在不斷增加。山地雞飼養(yǎng)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，絕大部分是在開放的空間飼養(yǎng)，例如林下養(yǎng)殖、山地養(yǎng)殖，絕大部分能夠達(dá)到生態(tài)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，不僅是不折不扣的生態(tài)食品，且其營(yíng)養(yǎng)和口味也較好，市場(chǎng)需求越來(lái)越旺盛。
云南地方雞品種資源十分豐富，有詳細(xì)記載的就有19種特色地方雞品種。地方雞種基本采用林下養(yǎng)殖等生態(tài)飼養(yǎng)模式，這樣確保了地方雞的優(yōu)良品種特性及肉、蛋品質(zhì)，并具有較高的市場(chǎng)價(jià)值。云南一些擁有地方雞種的地區(qū)在發(fā)展山地生態(tài)養(yǎng)殖、培育地方雞產(chǎn)業(yè)做了不懈的努力和嘗試，并形成了一些有效的保種、育種、養(yǎng)殖和市場(chǎng)推廣模式。
二、云南山地雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式
通過(guò)對(duì)云南省幾個(gè)地方特色雞養(yǎng)殖大縣的深入調(diào)研，對(duì)其現(xiàn)階段地方特色雞保種、育種、養(yǎng)殖和市場(chǎng)推廣中的一些做法進(jìn)行了總結(jié)，初步形成以下六種發(fā)展模式。
1、政府+養(yǎng)殖企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)的保種、育種模式
保證地方品種的純正、并使得其具有一定的可識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)對(duì)發(fā)展地方特色雞產(chǎn)業(yè)尤為重要，因此，應(yīng)形成一種有效的保種育種模式。
首先，要建設(shè)地方特色雞原種保種區(qū)。保種區(qū)為了保護(hù)地方特色雞的品種資源，各地方政府應(yīng)積極在各地方特色雞的原始種群集中地帶劃定保種區(qū)保護(hù)遺產(chǎn)資源，防止外來(lái)品種雞的基因介入。重點(diǎn)扶持保種區(qū)原種保種戶，確保地方特色雞原始種群的數(shù)量和質(zhì)量，保護(hù)地方優(yōu)良品種資源。
其次，保種育種主體多元化。禽畜品種資源的保護(hù)工作通常由政府來(lái)承擔(dān)，政府作為單一資源保護(hù)主體會(huì)導(dǎo)致品種保護(hù)與開發(fā)利用脫節(jié)。由養(yǎng)殖戶進(jìn)行品種資源保護(hù)的問(wèn)題在與保種、育種工作的經(jīng)費(fèi)支出比較大，很有可能由于資金鏈斷裂而拖垮養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶，使得這一模式將不可維系。比較好的模式是將政府和養(yǎng)殖戶結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)保種育種主體的多元化，按照政府應(yīng)承擔(dān)品種資源保護(hù)責(zé)任給予企業(yè)或養(yǎng)殖戶補(bǔ)貼，養(yǎng)殖戶或企業(yè)將種雞的品種保護(hù)與開發(fā)利用緊密聯(lián)系在一起，拓展以政府為保種主體的形式，有利于品種培育和優(yōu)良遺傳基因的開發(fā)利用，使得資源保種、育種和開發(fā)能更有效的結(jié)合在一起。
再者，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)合作。積極探索依托科研單位、大專院校的技術(shù)力量，加快地方特色雞保種、繁育技術(shù)的研究、合作和開發(fā)，在確保地方特色雞基因的穩(wěn)定和留存基礎(chǔ)上，提高生長(zhǎng)性能和縮短養(yǎng)殖周期。
2、“銷售渠道+協(xié)會(huì)（合作社）+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式
由政府對(duì)地方特色雞的養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、養(yǎng)殖專業(yè)合作社和規(guī)模養(yǎng)殖戶給予大力扶持，積極鼓勵(lì)運(yùn)轉(zhuǎn)正常的養(yǎng)殖協(xié)會(huì)（專業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作社）或存欄數(shù)目在千只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶加快發(fā)展，不斷壯大養(yǎng)殖規(guī)模，充分發(fā)揮養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)員、養(yǎng)殖規(guī)模戶的.示范輻射作用，以地方特色雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，規(guī)模戶為重點(diǎn)和突破，以“村帶村，戶聯(lián)戶”發(fā)展模式擴(kuò)大地方特色雞養(yǎng)殖養(yǎng)殖規(guī)模。
加強(qiáng)地方特色雞營(yíng)銷渠道在原料需求和市場(chǎng)供應(yīng)的資源配置作用，積極鼓勵(lì)地方特色雞的各種營(yíng)銷渠道的穩(wěn)定發(fā)展，促進(jìn)地方特色雞養(yǎng)殖與銷售的有效銜接，做到“產(chǎn)銷結(jié)合，以產(chǎn)促銷”，不斷壯大地方特色雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，努力推動(dòng)地方特色雞產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、農(nóng)民增收發(fā)揮更大作用。
3、林下生態(tài)養(yǎng)殖模式
生態(tài)養(yǎng)殖指根據(jù)不同養(yǎng)殖生物間的共生互補(bǔ)原理，利用自然界物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，在一定的養(yǎng)殖空間和區(qū)域內(nèi)，通過(guò)相應(yīng)的技術(shù)和管理措施，使不同生物在同一環(huán)境中共同生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)保持生態(tài)平衡、提高養(yǎng)殖效益的一種養(yǎng)殖方式。
山地林下生態(tài)養(yǎng)殖符合云南特點(diǎn)。在普洱、南澗、鹽津等地的一些地方特色雞的養(yǎng)殖合作社充分利用云南山地多平地少的特點(diǎn)，開展山地林下生態(tài)養(yǎng)殖。在山地種植了大量果樹、林木，當(dāng)雞苗度過(guò)了脫溫期后，就逐步將仔雞放養(yǎng)到果園、山林、或草地里，讓雞自由采食青草、野菜、草籽、昆蟲。
山地林下生態(tài)養(yǎng)殖具有無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)。這種放歸自然的飼養(yǎng)方式，好處甚多：首先是減少了飼喂量，可以節(jié)省大量糧食;其次是能有效清除果樹和林木地中的害蟲和雜草，達(dá)到生物除害的功效，減少人們的勞動(dòng)強(qiáng)度和大田的藥物性投入;三是能增強(qiáng)家禽機(jī)體的抵抗力、激活免疫調(diào)節(jié)機(jī)制，家禽得病少，節(jié)約預(yù)防性用藥的資金投入;四是能大幅度提高禽肉、禽蛋的品質(zhì)，生產(chǎn)出特別受人歡迎的綠色產(chǎn)品。在利用這些生態(tài)自然資源建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)所，不僅能生產(chǎn)出無(wú)污染、純天然或接近天然的綠色產(chǎn)品，同時(shí)還能從本質(zhì)上提高動(dòng)物的抗病能力，減少預(yù)防性藥物的投入。五是家禽的糞便還能作為果樹林木的天然肥料，減少果樹的化肥施用量。
4、專營(yíng)營(yíng)銷模式
專營(yíng)營(yíng)銷模式是品牌打造的手段之一。隨著地方特色雞品牌的確立，將不斷有企業(yè)意識(shí)到其品牌價(jià)值，愿意以建立地方特色雞的專營(yíng)店進(jìn)行銷售，保證消費(fèi)者能夠買到貨真價(jià)實(shí)的地方特色優(yōu)質(zhì)雞。通過(guò)專營(yíng)店的形式也將進(jìn)一步推廣和樹立地方特色雞的品牌。
5、電子商務(wù)營(yíng)銷模式
電子商務(wù)營(yíng)銷模式將極大的擴(kuò)展地方特色雞的市場(chǎng)。冷鏈物流曾經(jīng)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的瓶頸。很多農(nóng)產(chǎn)品，如禽禽肉類、水產(chǎn)品、花卉、加工食品、冷凍或速凍食品等在到達(dá)消費(fèi)環(huán)節(jié)之前，都需要在一定的低溫環(huán)境下進(jìn)行運(yùn)輸保鮮。冷鏈物流是一種可以實(shí)現(xiàn)冷藏、冷凍類物品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前各環(huán)節(jié)是在處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的低溫物流過(guò)程。在我國(guó)，冷鏈物流發(fā)展緩慢一直以來(lái)是電子商務(wù)擴(kuò)展到生鮮食品的瓶頸。冷鏈物流發(fā)展為地方特色雞的電子商務(wù)銷售提供了機(jī)遇。伴隨著《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的出臺(tái)吸引社會(huì)2000億的擴(kuò)容資金使越來(lái)越多的企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈沙場(chǎng)，這改變了“十二五”期間我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的格局。特別是在上海、北京發(fā)展迅速，先后各有十多家冷鏈物流公司孕育而生，相對(duì)不達(dá)到的城市也分別建立了少量的冷鏈物流公司，這為實(shí)現(xiàn)地方特色雞電子商務(wù)銷售奠定了基礎(chǔ)。 6、大型連鎖店?duì)I銷模式
進(jìn)入大型連鎖店銷售也將成為一種有效的營(yíng)銷模式。大型連鎖店往往具有良好的銷售聲譽(yù)，例如沃爾瑪、家樂(lè)福等，各地方特色雞能以品牌雞的方式在各大連鎖店進(jìn)行銷售，也將極大的擴(kuò)展其銷售市場(chǎng)，提升品牌效應(yīng)。
三、模式運(yùn)用對(duì)云南地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響
通過(guò)這些模式的采用，這些地區(qū)地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展初見成效。
首先，保種與選育工作得到強(qiáng)化。云南豐富的地方特色雞種資源是優(yōu)質(zhì)雞選育工作的基礎(chǔ)。長(zhǎng)期以來(lái)地方品種的保種、選育及創(chuàng)新利用等工作尚不夠規(guī)范，某些地方雞種甚至瀕臨滅絕，急需系統(tǒng)地開展地方品種收集、保存、種質(zhì)特性研究與評(píng)價(jià)等工作。近年來(lái)，在一些地區(qū)獲得有關(guān)部門的支持下，省內(nèi)相關(guān)科研單位開展了部分優(yōu)質(zhì)地方雞種的提純與開發(fā)利用工作，并已取得較顯著進(jìn)展。
其次，規(guī)模化養(yǎng)殖初步形成。云南地方特色雞的傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式主要是以散養(yǎng)為主，散養(yǎng)限制了特色雞在產(chǎn)量上的擴(kuò)大以及難以做到特色雞品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。規(guī)模養(yǎng)殖是特色雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，按照“發(fā)展、規(guī)范、環(huán)保、創(chuàng)新”的原則和畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化的要求和地方特色雞生態(tài)養(yǎng)殖的特點(diǎn)，重點(diǎn)加快小群體、大規(guī)模生態(tài)雞養(yǎng)殖基地建設(shè)，創(chuàng)新雞群與環(huán)境的和諧共處，互為依托，相互促進(jìn)，提高效益的生態(tài)養(yǎng)殖模式，突出抓好地方雞良種供應(yīng)，飼料供應(yīng)，疫病防控、養(yǎng)殖技術(shù)提高，無(wú)公害生產(chǎn)、養(yǎng)殖環(huán)境治理和資源綜合利用等方面的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)化程度，獲得規(guī)模效益，提升對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)能力。
再者，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)能力增強(qiáng)。云南省部分地區(qū)地方特色雞的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式依托專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)，實(shí)行統(tǒng)一育雛供種、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一打造產(chǎn)品品牌、統(tǒng)一產(chǎn)品營(yíng)銷等，對(duì)外是一個(gè)集體，對(duì)內(nèi)是經(jīng)濟(jì)相對(duì)獨(dú)立的合作伙伴，采用這樣的經(jīng)營(yíng)方式既可保證生產(chǎn)量與產(chǎn)品質(zhì)量，又打造了品牌，拓寬市場(chǎng)，促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
最后，銷售方式多樣化多渠道。云南地方特色雞銷售大部分是通過(guò)市場(chǎng)零售的方式銷售，隨著各地區(qū)對(duì)各種銷售方式的創(chuàng)新和嘗試，云南地方特色雞銷售呈現(xiàn)出多樣化和多渠道特征，例如電子商務(wù)銷售、餐館和農(nóng)家樂(lè)銷售、專賣店銷售、價(jià)格差異化趨勢(shì)、冷鏈等新興銷售以及全方位外銷渠道逐步打開。
四、結(jié)語(yǔ)
通過(guò)在云南省各地在山地雞生態(tài)養(yǎng)殖過(guò)程中不斷探索采取的保重、育種、養(yǎng)殖和市場(chǎng)推廣等做法基礎(chǔ)上總結(jié)出一些有效模式，希望有助于進(jìn)一步促進(jìn)云南省或其他地區(qū)地方特色雞山地養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
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