關(guān)于職業(yè)道德教育的論文
一、高等職業(yè)院校食品烹飪專業(yè)職業(yè)道德教育存在的不足
（一）教師隊伍構(gòu)成不夠完善，職業(yè)道德教育相對薄弱。一般的職業(yè)道德教育課程貫穿于廚政管理、烹飪專業(yè)素質(zhì)課等進(jìn)行講授，但是這和教師本身業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德觀念息息相關(guān)。一方面，如果任課教師本身業(yè)務(wù)素質(zhì)不高，學(xué)術(shù)素養(yǎng)不過硬，則對職業(yè)道德教育就缺乏系統(tǒng)理論知識，更多的則是依靠自己的主觀臆測和實踐經(jīng)驗。另一方面，如果教師本身較為自我，不注重自身的行為習(xí)慣，沒有起到行為示范的作用，對學(xué)生缺少關(guān)愛，缺乏耐心和起碼的尊重，其自身所傳授的職業(yè)道德規(guī)范或者教益也不會被學(xué)生認(rèn)同。
�。ǘ┞殬I(yè)道德教育體系不完善，對職業(yè)道德教育的重視程度不夠。在高等職業(yè)院校中，在德育教育問題上，基本上只有思想政治輔導(dǎo)員重視對其所管理的在校大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，但是忽視道德品質(zhì)的教育，忽視如何做一個社會人的基本素質(zhì)的教育。大一和大二的德育教育主要是依托思政公共課的基礎(chǔ)課程展開的。主要課程包括《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》、《馬克思主義基本原理》、《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》、《形勢與政策》等課程。除了《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》中對職業(yè)道德教育有專門章節(jié)論述外，其他課程幾乎沒有提及。而即便《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》中有所提及，也很不系統(tǒng)，不具有針對性和專業(yè)性，沒有貫穿整個大學(xué)生涯的始終。從學(xué)生個體角度來講，對職業(yè)道德的重要性也沒有引起足夠的重視，低年級學(xué)生不夠重視，認(rèn)為只要把有關(guān)食品和烹飪類的專業(yè)課程學(xué)好，把營養(yǎng)師證、西點(diǎn)師證、面點(diǎn)師證或者廚政管理師證的等線證書拿到手，再把各大菜系中的任意一個熟悉就可以了。而高年級學(xué)生，幾乎一整年時間都在實習(xí)，所以，僅僅為了完成就業(yè)指導(dǎo)課程才會接觸職業(yè)道德方面的教育，對于用人單位的需求顯然沒有過多考慮。
�。ㄈ┙虒W(xué)內(nèi)容單一，教學(xué)方法創(chuàng)新不夠。教學(xué)方法上，還是多采用照本宣科的直接灌輸法，但是所運(yùn)用的教材的系統(tǒng)性不強(qiáng)，教材的內(nèi)容跟不上時代的發(fā)展，并且過于概念化和陳舊。針對目前國際國內(nèi)關(guān)注的誠信缺失的問題很少在教材中體現(xiàn)。比如未能邀請餐飲業(yè)的用人主體參與進(jìn)來，或者各種社團(tuán)組織、校外實踐活動沒有積極參與其中。
（四）校園文化建設(shè)未有提及。校園文化建設(shè)反映了一個學(xué)校的發(fā)展歷史，發(fā)展過程中形成的人文價值體系，以及在學(xué)校發(fā)展過程中，全校師生共同努力所形成的特有的該學(xué)校的精、氣、神。校園文化建設(shè)是校園環(huán)境布局、基礎(chǔ)設(shè)施、教學(xué)場所等物質(zhì)載體和全校教職員工、學(xué)生團(tuán)體、班集體和全體學(xué)生共同作用下的精神載體的統(tǒng)一體。校園文化與普通文化課程相補(bǔ)充，對學(xué)生的職業(yè)道德教育有著潛移默化的作用。但是在現(xiàn)有的校園文化建設(shè)中，幾乎沒有涉及職業(yè)道德教育方面的內(nèi)容。可以說，這種隱形的課程教育模式?jīng)]有充分體現(xiàn)它的價值。
�。ㄎ澹┞殬I(yè)理念教育不夠，合作意識教育不足。作為職業(yè)道德主體性———學(xué)生來說，學(xué)校職業(yè)道德教育上缺乏合作意識的教育和引導(dǎo)，在學(xué)生進(jìn)行的團(tuán)體活動中，只注重學(xué)生發(fā)揮自身的主體作用和特長，很少關(guān)注其是否應(yīng)該具有的團(tuán)隊合作精神，是否具備互助精神。在餐飲行業(yè)，一些舊有的封建陋習(xí)還不時的影響著整個行業(yè)的健康發(fā)展，在新的歷史時期，新的觀念不斷更新，新型的師徒關(guān)系、同事關(guān)系必須得到進(jìn)一步加強(qiáng)。
（六）創(chuàng)新意識教育亟待加強(qiáng)。創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂，是國家能否跟上時代并超越時代的不竭動力。創(chuàng)新是社會主義職業(yè)道德對當(dāng)代大學(xué)生提出的時代要求。高等職業(yè)院校的學(xué)生，由于經(jīng)濟(jì)、家庭教育、環(huán)境以及自身的原因等，其自身表現(xiàn)出來的綜合素質(zhì)能力、創(chuàng)新意識和學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，不能滿足當(dāng)今社會特別是用人單位的創(chuàng)新要求。表現(xiàn)在食品烹飪專業(yè)上，直接的體現(xiàn)就是研發(fā)新的.菜品能力和接受繼續(xù)教育和培訓(xùn)的能力有待加強(qiáng)和提高。
二、全方位構(gòu)筑高等院校食品烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德教育的途徑和方法
�。ㄒ唬┒喾矫娑嗲捞岣呷握n教師的文化和道德素質(zhì)。師德師風(fēng)建設(shè)是高等教育中涉及教師的職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)良心和職業(yè)作風(fēng)的統(tǒng)稱。教師自身的人格魅力、敬業(yè)態(tài)度、行為習(xí)慣等等都會對學(xué)生起著潛移默化的影響。高校行政主管部門必須制定切合實際的師德評價標(biāo)準(zhǔn)和體系。在對教師進(jìn)行考核時，必須將個人科研教學(xué)能力、學(xué)生評價、政治素養(yǎng)全面結(jié)合考慮。作為教師，就必須加強(qiáng)個人修養(yǎng)，關(guān)愛學(xué)生，表里如一，精于業(yè)務(wù)。同時要同個人主義、拜金主義等錯誤的價值理念做斗爭。
�。ǘ┩晟坡殬I(yè)道德教育目標(biāo)和教育體系，創(chuàng)新意識教育和創(chuàng)新實踐教育課程體系。要建立高等職業(yè)院校職業(yè)道德教育的目標(biāo)體系，在具體的宏觀指導(dǎo)上和統(tǒng)籌上做好文章。必須完善職業(yè)道德教育的教學(xué)體系，盡快同目前與用人單位的要求脫節(jié)的狀況中變被動為主動。在教材內(nèi)容上，摒棄過于陳舊的案例，引入世界各國反映當(dāng)前最新職業(yè)道德教育方面的優(yōu)秀成果和經(jīng)驗。要讓學(xué)生積極參與其中，不能搞形式主義的活動，應(yīng)在新生入校之時就將職業(yè)道德教育貫穿于整個大學(xué)教育階段。同時，要營造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的社會和校園環(huán)境。學(xué)生探索真理，追求理想，獨(dú)立思考的精神要予以支持和鼓勵。為他們自主創(chuàng)業(yè)提供政策支持和資金保障，激發(fā)他們的創(chuàng)業(yè)激情。
（三）增強(qiáng)學(xué)生自我教育意識。內(nèi)因決定外因，外因只有通過內(nèi)因起作用。最好的管理是自我管理，最好的教育是自我教育。如果充分尊重大學(xué)生作為教育的主體地位，通過自身積極的自我教育來實現(xiàn)職業(yè)道德教育的目的。高等職業(yè)院校的德育目標(biāo)不僅是社會主義公民道德教育，而且還應(yīng)該激發(fā)學(xué)生的職業(yè)道德需要，把“收”和“放”的教育結(jié)合起來，長期積累，形成優(yōu)秀的職業(yè)道德品質(zhì)。
（四）重視就業(yè)指導(dǎo)課程，抓好實訓(xùn)和實習(xí)過程。要在整個就業(yè)指導(dǎo)課中注重職業(yè)道德教育。就業(yè)指導(dǎo)課程一般是在學(xué)生畢業(yè)實習(xí)前的最后一個學(xué)期開設(shè)，目的非常明確，就是幫助大學(xué)生能夠快速高質(zhì)量的就業(yè)。但是，這個課程一般教授的是面試技巧、職業(yè)的選擇以及國家當(dāng)前的就業(yè)政策，以至于很少或者無視職業(yè)道德的教育。而在實際的實習(xí)和求職過程中，學(xué)生對待工作環(huán)境的種種不適，對工作缺乏耐心責(zé)任心，缺乏敬業(yè)精神，擅自毀約等情形都使得用人單位對這些學(xué)校產(chǎn)生不好的印象，進(jìn)而影響以后學(xué)校的就業(yè)情況。要讓實訓(xùn)和實習(xí)中受到用人單位好評的學(xué)生對新生或者不久將要畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)和引導(dǎo)。將職業(yè)道德意識轉(zhuǎn)化為實踐中的職業(yè)道德習(xí)慣和行為。
（五）注重校園文化建設(shè)和學(xué)生社團(tuán)的作用。要在校園文化建設(shè)中，堅持以培養(yǎng)學(xué)生為中心。幫助其樹立正確的三觀，塑造良好的性格和道德品質(zhì)。利用好校園的物質(zhì)和精神的平臺，不斷打造職業(yè)道德隱性教育課程的標(biāo)桿。在校園文化中體現(xiàn)豐富的人文理念和道德價值，體現(xiàn)校園文明的吸引力、影響力和擴(kuò)張力。在學(xué)生社團(tuán)活動中，要關(guān)注學(xué)生的創(chuàng)造力，突出自身的特性和貢獻(xiàn)，提高自身的能力。但是，如果學(xué)生社團(tuán)的活動能夠?qū)⑻岣呗殬I(yè)道德素質(zhì)、加強(qiáng)職業(yè)道德教育的內(nèi)容引入其中，讓活動的策劃和方案更有針對性，這將對職業(yè)道德的傳遞和滲透性得到大大加強(qiáng)。
（六）抓好黨建團(tuán)建工作，以優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀團(tuán)員隊伍帶動全面發(fā)展。利用好學(xué)生黨支部的會議制度和學(xué)生團(tuán)組織生活，不斷強(qiáng)化對黨員職業(yè)道德教育理念的灌輸。在團(tuán)組織生活中，利用先進(jìn)典型的案例分析，對全體團(tuán)員進(jìn)行職業(yè)道德觀的教育。在職業(yè)道德教育中，要大力弘揚(yáng)集體主義的職業(yè)道德準(zhǔn)則，充分發(fā)揮黨員的榜樣帶頭作用，堅持先進(jìn)性與廣泛性的統(tǒng)一。
�。ㄆ撸┬Ｆ髤f(xié)同，引入企業(yè)用人機(jī)制。建立高等職業(yè)院校學(xué)生職業(yè)道德發(fā)展所需的社會支持體系。在食品烹飪專業(yè)課程的講授中，一方面，可以安排聘請實習(xí)基地的管理人員或者餐飲行業(yè)的勞動模范介紹從業(yè)人員的職業(yè)道德要求和規(guī)范；另一方面，“有教師指導(dǎo)學(xué)生到實際操作的現(xiàn)場感受和體會職業(yè)道德和從業(yè)精神的內(nèi)涵。使學(xué)生在實踐中領(lǐng)悟到良好的職業(yè)道德對企事業(yè)單位形象乃至生存的重要性，從實踐的角度對學(xué)生進(jìn)行從業(yè)態(tài)度和職業(yè)道德規(guī)范教育”。
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