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關于世界水日的微信文章精選：礦泉水、純凈水、礦物質(zhì)水，都是些什么水?
礦泉水
礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的，它對水源地有嚴格要求，需經(jīng)過地礦部門勘探評價，采取水源地保護措施，可以理解為一種礦產(chǎn)資源。礦泉水的價格相對較高，主要是因為水源成本高，而不是因為其中微量的礦物質(zhì)真有什么神奇的功效。
礦泉水由于來自地下深處，其成分受巖層成分的影響較大，所以相比生活飲用水，它有更多的元素需要控制，比如銻、鋇、硼、鎳、銀等在生活飲用水中都只是非常規(guī)指標。而礦泉水常吹噓的含有豐富的“微量營養(yǎng)元素”鍶、硒等，實際上我的同事測過幾種礦泉水，這些物質(zhì)的含量并不比自來水高，有的甚至還不如自來水。
純凈水
純凈水是用符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為原料，通過離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質(zhì)，用它來燒水不會形成水垢。純凈水在發(fā)達國家和地區(qū)的普及率很高，可以達到80%以上，中東地區(qū)的居民喝的幾乎都是純凈水。
礦物質(zhì)水
礦物質(zhì)水簡單的說就是純凈水加少量礦物質(zhì)，它是生活飲用水(自來水)經(jīng)過純化，然后添加礦物質(zhì)，經(jīng)殺菌罐裝制得。添加礦物質(zhì)的目的其實不是因為這些礦物質(zhì)多么有營養(yǎng)，少了就不行，而是因為這些礦物質(zhì)可以滿足消費者對口感的要求。通過添加礦物鹽，可以讓礦物質(zhì)水的口感接近平時喝的白開水或者礦泉水。
關于世界水日的微信文章精選：礦物質(zhì)重要，還是純凈更有利健康?
北京“最會喝水的家庭”聲稱20年不喝自來水，原因不是自來水不安全，而是覺得“喝礦泉水更健康”。這一言論遭到不少人的批評，甚至質(zhì)疑這是某礦泉水品牌的自我炒作。他們的理論依據(jù)來自于一篇文獻報道。然而該文獻中還提到喝礦泉水的人胸圍大、長得高，像這樣很多指標一邊倒的指向礦泉水時，那就需要考慮是不是其他混雜因素的影響，比如營養(yǎng)狀況、社會經(jīng)濟狀況等。事實上，“礦泉水優(yōu)于其他水”從未得到科學界的認可。
水里的礦物質(zhì)對健康有好處嗎?
礦物質(zhì)通常是指無機鹽，水里面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。水里也存在其他一些元素，比如鐵、鋅、錳、鉬、釩等等。不否認這些元素都是人體需要的，但是我們獲取這些營養(yǎng)元素的主要途徑還是一日三餐。總體來講，如果你不缺，喝礦泉水也不會讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來。至于說礦泉水富含鈣質(zhì)，可預防骨質(zhì)疏松，更是不靠譜了。
中國人平均每天吃進去的鈣約400毫克左右，成年人每天參考攝入量大約在800毫克-1200毫克(為方便計算，我們就用1000毫克)，也就是平均有600毫克左右的缺口。礦泉水鈣含量高的也不過30毫克-40毫克/升，成年人滿打滿算按1天喝2升，也就喝進去大約70毫克，相當于參考攝入量的7%，相當于鈣攝入量缺口的12%。如果靠喝水補鈣，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶裝水的量，因此靠礦泉水補鈣或防骨質(zhì)疏松是不靠譜的。
補鈣還是主要靠膳食攝入和營養(yǎng)補充劑。豆類食品、奶制品都是很好的鈣源，比如1兩豆腐就有80毫克鈣，而100毫升牛奶就有100毫克了。如果還需要補鈣，除了均衡營養(yǎng)，可以根據(jù)食品標簽上的營養(yǎng)成分含量，選擇鈣含量較高的食品，或者標有“高鈣”、“含有鈣”的食品。如果缺鈣比較嚴重，可以在醫(yī)生的建議下，適當補充一些膳食補充劑，比如常見的各種鈣片。
長期喝純凈水不健康?
有人說純凈水雖然干凈但把有用的礦物質(zhì)都過濾掉了，長期喝會把體內(nèi)的微量元素都溶解排出，不利于健康。首先，我們攝入營養(yǎng)元素的主要途徑還是膳食，水中的礦物質(zhì)僅僅是非常小的一部分。其次，營養(yǎng)元素不是水一沖就沒，人不是篩子，沒有那么簡單。
還有人說喝純水會缺鈣，但實際上導致缺鈣的最主要因素是膳食鈣攝入量不足，還與激素水平、維生素水平、陽光照射、運動量等相關，跟我們喝什么水倒沒有關系。
另外一種有關純凈水與鈣的流言是：喝純凈水會脫鈣，導致骨質(zhì)疏松。這是對人體生理的不了解，導致鈣流失的主要是年齡、激素水平和膳食攝入，骨鈣沉積可不像衣服上的臟東西，打個肥皂搓搓就沒了。人體體液中的離子濃度是相對平衡的，鈣離子也不例外。一個60千克的成年人的體液有36-42千克，而一天飲水量不過2升，對鈣離子濃度不會有什么影響。
如果喝純凈水就會缺鈣或是脫鈣，那生活飲用水基本都是純凈水的中東地區(qū)人民首先就受不了了。而且發(fā)達國家喝純凈水也有幾十年了，純凈水普及率達到80%以上，公共衛(wèi)生領域還沒有發(fā)現(xiàn)過純凈水與某種特定疾病或是某類疾病存在相關性。一般忽悠這個的，多數(shù)是賣礦物質(zhì)水、礦泉水或者其他什么涉水產(chǎn)品的。
長期大量喝硬水，會導致結(jié)石?
天朝百姓總是喜歡自己嚇唬自己，水軟了怕缺鈣，水硬了又怕結(jié)石。其實導致結(jié)石的是多重因素，尤其是自身的代謝異常，還和氣候、飲食結(jié)構(gòu)、遺傳等因素相關。流行病學發(fā)現(xiàn)，水的硬度和結(jié)石發(fā)病率并沒有必然聯(lián)系，既有水硬度高的地區(qū)結(jié)石發(fā)病率低的，也有水硬度低的地區(qū)結(jié)石發(fā)病率高的。
如果用更宏觀的視野來看，即使是硬水，里面的礦物質(zhì)含量與一日三餐的飯菜比起來還是微乎其微的。而充足的飲水還能一定程度上預防結(jié)石形成，因為稀釋了尿液，就可以減少尿鹽的結(jié)晶和析出。
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弱堿性的水才健康?
無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會先變成酸性的，因為我們胃里是pH值2.0左右的胃酸，然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細菌喜歡的環(huán)境。
我們的機體是一個精密的緩沖體系，比如血液的pH值正常范圍是7.35-7.45，只有這樣才能保證各種生理功能正常。水的弱堿性來自于礦物質(zhì)，比如碳酸鹽、偏硅酸鹽等，但這些微量的礦物質(zhì)對人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營養(yǎng)素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物都不能大幅改變我們的體液pH環(huán)境，更何況水呢?
隔夜水、蒸鍋水、千滾水會導致中毒、患癌?
這些水其實都是白開水，有的是存放時間長，有的是反復煮沸。傳言這些水里亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。 久存、久沸、反復蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的就更少。
至于水里的亞硝酸鹽致癌的說法也有點夸張，亞硝酸鹽本身其實并無致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。更重要的是即使是有毒物質(zhì)，是否是中毒關鍵在劑量。
亞硝酸鹽是一種合法的食品添加劑，歐美國家也是正常使用。它的每日允許攝入量(acceptable daily intake,ADI)是0.07毫克/千克，相當于60千克成人終生每天吃4.2毫克也沒事。我們從加工食品以及蔬菜中攝入的硝酸鹽、亞硝酸鹽遠可多于水里得到的。
亞硝酸鹽中毒通常都是將亞硝酸鹽當成食鹽造成的食物中毒，常發(fā)生在餐飲單位或集體食堂，一般導致中毒需要200毫克以上。而水里的亞硝酸鹽很少，即使是反復煮沸或蒸鍋水每升也只有100多個微克，少說得喝1噸水才能達到亞硝酸鹽中毒的量。
還有人說硝酸鹽喝多了也不好，那我建議還是喝白開水，因為生活飲用水(自來水)里的硝酸鹽限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而礦泉水是45毫克。