西餐的禮儀常識(shí)大全
常見(jiàn)的西餐禮儀有哪些？我們不需要事無(wú)巨細(xì)做到，但懂一些常見(jiàn)的西餐用餐禮儀，能讓我們避免掉一些尷尬。下面我們就來(lái)看下吧。
西餐的禮儀常識(shí)1
西餐禮儀
西餐和中餐有著本質(zhì)的區(qū)別，如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒(méi)有遵守吃西餐應(yīng)該遵守的禮儀，在別人眼里你就是一個(gè)沒(méi)有禮貌的人，那么吃西餐時(shí)應(yīng)該注意些什么？
1、預(yù)約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
3、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯，②魚(yú)肝油，③水果，④肉類(lèi)，⑤乳酷酪，⑥甜點(diǎn)和咖啡，⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
西餐注意事項(xiàng)
使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗、盤(pán)發(fā)出聲響
喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的朋友對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。
西餐的禮儀常識(shí)2
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
（1）擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)ShowPlate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
（2）盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾布的位置
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會(huì)放在盤(pán)子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤(pán)子中間的位置，它就會(huì)在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋�(gè)打開(kāi)餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認(rèn)為吃西餐時(shí)應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對(duì)折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì)用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對(duì)的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。
在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí)，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來(lái)繼續(xù)用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
刀叉的使用方法
（1）西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
（2）用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
喝湯的禮儀
（1）西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。
（2）拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
（3）西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
（4）食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此。
西餐的禮儀常識(shí)3
(1)就座時(shí)，身體要端正，肘部不要放在桌面上，不要蹺足，與餐桌的距離要方便使用餐具。不要隨意擺弄餐桌上擺放的餐具，把餐巾輕輕放在腿上。
（2）用刀叉吃飯時(shí)，從外到內(nèi)取刀叉，左手握叉，右手握刀；切東西的左手握住食物，右手用刀鋸成小塊，然后用叉子送進(jìn)嘴里。用刀時(shí)，刀刃不能向外。每道菜吃完后，把刀叉放在盤(pán)子里。如果是談話，可以拿著刀叉，不需要放下。不用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子，但是需要做手勢(shì)的時(shí)候，就要放下刀叉。千萬(wàn)不要在空中揮舞刀叉，也不要一手拿刀或叉子，另一手拿餐巾擦嘴；不要一手拿酒杯，另一手拿叉子拿菜。記住，任何時(shí)候，刀叉的一端都不能放在盤(pán)子上，另一端也不能放在桌子上。
(3)每次進(jìn)口的食物不宜過(guò)多，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。
（4）喝湯時(shí)不要啜飲，吃飯時(shí)閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或嘴巴發(fā)出聲音。如果湯太熱，可以在吃之前稍微冷一點(diǎn)，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用勺子從里到外舀。當(dāng)湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手稍微抬起湯盤(pán)的外側(cè)，用勺子舀起來(lái)。吃完湯后，把勺子放在盤(pán)子（碗）里，把勺子指向自己。
（5）吃魚(yú)、肉等帶刺或骨頭的菜肴時(shí)，不要直接吐出來(lái)。你可以用餐巾捂住嘴，輕輕地把它們吐在叉子上，放進(jìn)盤(pán)子里。如果盤(pán)子里還剩少量菜肴，不要用叉子刮盤(pán)子底部，也不要用手指吃。你應(yīng)該用小面包或叉子吃。吃面條時(shí)，先用叉子把面條卷起來(lái)，然后送進(jìn)嘴里。
(6)面包一般掰成小塊送進(jìn)嘴里，不要用整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)，也要先把面包掰成小塊再抹。
（7）吃雞肉時(shí)，歐美人大多吃雞胸肉。吃雞腿時(shí)，先用力去骨，不要用手吃。吃魚(yú)時(shí)，不要把魚(yú)翻過(guò)來(lái)。吃完上層后，用刀叉去掉魚(yú)骨，然后吃下層。吃肉時(shí)，切一塊吃一塊。塊不能切得太大，也不能一次切成塊。
（8）不要在餐桌旁化妝，用餐巾擦鼻涕。吃飯時(shí)打嗝是最大的禁忌。如果發(fā)生這種情況，你應(yīng)該立即向周?chē)娜说狼浮?/p>
（9）吃飯時(shí)不要狼吞虎咽。你也應(yīng)該把你不想吃的食物放在盤(pán)子里以示禮貌。有時(shí)主人建議客人添加食物。如果你有胃口，添加食物不是不禮貌的。相反，主人可能會(huì)感到驕傲。
（10）吃飯時(shí)不要中途離開(kāi)座位。如果你真的需要離開(kāi)，你應(yīng)該小聲向左右的客人打招呼。喝干杯時(shí)，即使不喝，也要在嘴唇上碰杯口以示敬意。當(dāng)別人為你倒酒時(shí)，如果沒(méi)有，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)“不，謝謝！”或者用手蓋住杯子表示拒絕。
(11)飯前不要抽煙，直到咖啡說(shuō)飯后。如果左右有女客人，要禮貌地問(wèn):“你不介意嗎？”
（12）喝咖啡時(shí)，如果你愿意加牛奶或糖，用小勺子攪拌均勻，把小勺子放在咖啡的墊子上。喝酒時(shí)，右手拿杯子，左手放盤(pán)子，直接用嘴喝，不要用小勺子一勺一勺喝。吃水果時(shí)，不要咬整個(gè)水果，先用水果刀切成四五塊，然后用刀去皮、核，用叉子吃。
（13）在用餐過(guò)程中，不要當(dāng)眾解開(kāi)紐扣或脫衣服。如果主人要求客人穿寬衣服，男性客人可以脫下外套，放在椅背上，不要把外套或隨身攜帶的物品放在餐桌上。食物應(yīng)該由別人傳遞。
西餐的禮儀常識(shí)4
一、預(yù)約的竅門(mén)
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清楚人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。
二、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳
吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
三、女士?jī)?yōu)先
進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)該請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。
四、由椅子的左側(cè)入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
五、將最想吃的菜搭配組合
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類(lèi)⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
六、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調(diào)酒師幫忙挑眩
主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
七、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間，把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
八、用三根手指輕握杯腳
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
九、喝酒的方法
喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而勁邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
十、喝湯應(yīng)以45度角送入口
喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，將湯匙的底部放在下唇的位置把湯送入口中。湯匙與嘴部?jī)A斜45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
十一、面包的吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可把面包固定，避免發(fā)出聲響。
十二、用湯匙也可以吃魚(yú)
魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。
十五、如何處理魚(yú)骨頭首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭部開(kāi)始，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。
十六、由左至右，邊切邊吃用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
十七、如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
十八、略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐的禮儀常識(shí)5
隨著國(guó)際交往的日益頻繁，餐桌作為交流、溝通的重要場(chǎng)所，逐漸成為涉外交往中必不可少的一環(huán)。餐桌禮儀是國(guó)家、民族、個(gè)人的形象代言，對(duì)于和諧友好的國(guó)際關(guān)系和交流，具有不可低估的作用。本文將綜述餐桌涉外禮儀常識(shí)，希望對(duì)您認(rèn)識(shí)涉外禮儀有所啟示。
一、就餐前
1、準(zhǔn)備：約定好就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)，掌握宴席類(lèi)型、舉行人、主人的身份、職業(yè)和貴賓的名稱(chēng)等多方面信息，以免出現(xiàn)尷尬；了解用餐的賓主的食物禁忌、煙酒習(xí)慣和禮儀要求，避免在餐桌上出現(xiàn)失禮行為。
2、著裝：根據(jù)場(chǎng)合與風(fēng)格選擇比較正式的服裝。女士著裝應(yīng)妥善而典雅，不要穿著太露出或豪華。男士著裝應(yīng)整潔而體面，避免過(guò)分的奢華。
二、就餐時(shí)
1、入座：一般按名位入座，高貴的客人一般會(huì)自由選擇座位，其他人則根據(jù)座位牌或抽簽入席。進(jìn)餐當(dāng)中，女士應(yīng)該先入座、先用餐亦先告辭，男士應(yīng)該扶女士入座，退出座位也要先讓女士動(dòng)作。
2、分餐：根據(jù)宴席類(lèi)型，入席前應(yīng)注意餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺法，嚴(yán)格按照禮儀按序使用，避免不同文化背景間因餐具使用而造成的誤解，同時(shí)還要掌握在餐桌上各種飲料與食物的打匙方法。
3、用餐：用餐時(shí)應(yīng)用干凈的餐巾擦嘴、用餐用具要穩(wěn)托而習(xí)慣用資。肉類(lèi)以小的口袋切割、調(diào)料適量搭配，盡量避免過(guò)分容易擺飾地添加調(diào)料、使用刀叉換取食物等不好的習(xí)慣，避免給賓主帶來(lái)不舒適感。
4、待人處事：尊重賓主、同席的其他人的意愿，不應(yīng)過(guò)分插言或阻止他人，避免使用手機(jī)、聽(tīng)音樂(lè)或閱讀雜志等保持專(zhuān)注的行為，同時(shí)還應(yīng)常常關(guān)注對(duì)方的需求，服務(wù)周到。
三、就餐后
1、脫座：餐桌禮儀要求脫座先由女士帶頭，隨后男士跟隨。退座時(shí)，應(yīng)將餐巾整理好放在椅背上，以示尊重。
2、致辭：就餐結(jié)束時(shí)，應(yīng)以干燒杯或清高音致謝辭表達(dá)感謝之意。謝詞簡(jiǎn)潔明了、用詞得體，不可以太過(guò)懊悔、拖沓，營(yíng)造賓主之間的友善氛圍。
總之，餐桌禮儀對(duì)于涉外交往至關(guān)重要。通過(guò)細(xì)致入微的注意和了解，我們就能更好地把握自己的形象，促成友好的交往。每一個(gè)涉外人士，都應(yīng)該掌握一定禮儀常識(shí)，才能在國(guó)際的舞臺(tái)上更好地表現(xiàn)。
西餐的禮儀常識(shí)6
1、西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上通常分為四或五大類(lèi)別：開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)，以及點(diǎn)心。在點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)首先確定主菜。若主菜為魚(yú)，那么開(kāi)胃菜則適宜選擇肉類(lèi)，這樣在口味上會(huì)顯得更加豐富多變。通常情況下，除非食量特別大，否則無(wú)需從菜單上配出全餐。一道開(kāi)胃菜、一道主菜，再加上一份甜點(diǎn)，便已足夠。可以省略湯或開(kāi)胃菜，這也是一種很理想的搭配方式。特別是在意大利菜中，意大利面常被視為湯品，因此原則上這兩道菜品不會(huì)同時(shí)點(diǎn)。
西餐的上菜順序通常如下：
1、頭盤(pán)。這是西餐的第一道菜，也被稱(chēng)為開(kāi)胃品。它通常分為冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)，如魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)等。這些菜品都旨在激發(fā)食欲，因此口味以咸和酸為主，且數(shù)量較少、質(zhì)量較高。
2、湯。與中餐不同，西餐的第二道菜便是湯。湯品種類(lèi)繁多，包括清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等。例如，牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯等都是常見(jiàn)的選擇。
3、副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴在西餐中通常作為第三道菜上桌，也被稱(chēng)為副菜。這主要是因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等食材肉質(zhì)鮮嫩、易于消化，因此被安排在肉類(lèi)菜肴之前。同時(shí)，這些菜品也配有專(zhuān)用的調(diào)味汁，如韃靼汁、荷蘭汁等，以增添風(fēng)味。
4、主菜。肉或禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也是最為重要的一道菜——主菜。其原料取自牛、羊、豬等各個(gè)部位的肉質(zhì)佳品，如牛肉或牛排等。烹飪方法則常用烤、煎或鐵扒等，再配以如西班牙汁、濃燒汁精等調(diào)味汁，使口感更加豐富多樣。
禽類(lèi)菜肴在西餐中占據(jù)著重要的地位，其原料主要來(lái)自雞、鴨、鵝等家禽，同時(shí)，兔肉和鹿肉等野味也被歸類(lèi)為禽類(lèi)菜肴。在烹飪方面，禽類(lèi)菜肴變化多樣，可以煮、炸、烤或燜制，而調(diào)味汁則是關(guān)鍵，如黃肉汁、咖喱汁和奶油汁都能為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味。
緊隨其后的是蔬菜類(lèi)菜肴，它既可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)同時(shí)上桌，因此既可算作一道獨(dú)立菜肴，也可視為一種配菜。在西餐中，蔬菜類(lèi)菜肴被稱(chēng)為沙拉，其中生蔬菜沙拉尤為受歡迎，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍等制成，而調(diào)味汁則包括醋油汁、法國(guó)汁、干島汁和奶酪沙拉汁等。此外，還有一些以魚(yú)、肉、蛋類(lèi)為原料的沙拉，這類(lèi)沙拉通常作為頭盤(pán)上桌，且不加調(diào)味汁。
當(dāng)然，西餐的精髓不僅僅在于菜肴，甜品也是不可或缺的一環(huán)。甜品通常在主菜后食用，包括布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪和水果等，為用餐畫(huà)上完美的句號(hào)。
最后，讓我們來(lái)了解一下西餐的飲料搭配。在西餐中，咖啡或茶是不可或缺的收尾之選。喝咖啡時(shí)一般會(huì)加入糖和淡奶油，而茶則常配以香桃片和糖，為用餐增添一份清新與愜意。
接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)看看西餐中的位次問(wèn)題。在排定位次時(shí)，即使來(lái)賓中有地位、身份或年紀(jì)高于主賓的，也請(qǐng)緊靠主人就坐。男主人會(huì)坐在主位上，其右手邊是第一重要客人的夫人，左手邊則是第二重要客人的夫人。而女主人則坐在男主人的對(duì)面，她的兩側(cè)是最重要的兩位男客人。這樣的位次安排體現(xiàn)了對(duì)尊貴客人的尊重與款待。
最后，讓我們了解一下西餐中的刀叉使用禮儀。在用餐過(guò)程中，正確使用刀叉是非常重要的。通過(guò)學(xué)習(xí)這些禮儀規(guī)范，我們能夠更好地享受西餐的優(yōu)雅與愜意。
使用刀叉時(shí)，應(yīng)左手持叉，右手持刀，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用。切食物時(shí)，左手用叉按住食物，右手執(zhí)刀切割成適宜大小，隨后用叉送入口中。需注意，刀刃應(yīng)朝內(nèi)，不可朝外。若需短暫休息，可放下刀叉擺成“八”字狀置于盤(pán)子中央，以示未完餐。每道菜完畢后，將刀叉并排置于盤(pán)中，示意服務(wù)生收走。交談時(shí)無(wú)需放下刀叉，但應(yīng)避免揮舞。未用刀時(shí)，可用右手持叉，若需作手勢(shì)，則應(yīng)放下刀叉。切勿手持刀叉在空中搖晃或一手持刀或叉而另一手拿餐巾擦嘴。此外，不可將刀叉一端置于盤(pán)上，另一端置于桌上。
在餐桌上，應(yīng)避免化妝、用餐巾擦鼻涕等行為。用餐時(shí)打嗝被視為不雅。若無(wú)法取到的食物，可請(qǐng)他人傳遞，但勿站立取食。送入口中的食物量宜適中，咀嚼時(shí)不宜說(shuō)話。就餐時(shí)應(yīng)避免狼吞虎咽，對(duì)不愿吃的食物也要稍取置于盤(pán)中以示禮貌。進(jìn)餐過(guò)程中如需離開(kāi)，應(yīng)輕聲向左右客人致歉。干杯時(shí)即使不飲也應(yīng)碰杯以示敬意。若他人斟酒時(shí)無(wú)需可簡(jiǎn)單致謝或以手輕蓋酒杯以示拒絕。同時(shí)，進(jìn)餐時(shí)不宜解開(kāi)紐扣或脫衣，若主人允許寬衣，男客人可將外衣搭在椅背，但不可將外套或隨身物品置于餐臺(tái)上。
在歐洲，餐飲被視為一種重要的社交活動(dòng)，不僅提供美食的享受，更是一種文化的交流。因此，了解并遵守西餐禮儀是進(jìn)入這種文化的重要一環(huán)。就座時(shí)身體應(yīng)保持端正，手肘勿置于桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以方便使用餐具為宜。餐臺(tái)上擺好的餐具不可隨意擺動(dòng)。餐巾應(yīng)輕輕對(duì)折后置于膝上。遵循這些禮儀規(guī)范，將使您在享受西餐的同時(shí)，也展現(xiàn)出您的優(yōu)雅與禮貌。
2、使用刀叉時(shí)，應(yīng)遵循一定順序，從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。
左手持叉，右手持刀，是基本禮儀。切割食物時(shí)，左手用叉按住，右手執(zhí)刀鋸切，再將切好的食物用叉送入口中。需注意，刀刃應(yīng)朝內(nèi)，不可朝外展示。放下刀叉時(shí)，可擺成“八”字狀置于盤(pán)子邊緣，以示未完餐。每道菜完畢后，應(yīng)將刀叉并排置于盤(pán)中，示意服務(wù)生收走餐具。
3、在西餐廳用餐時(shí)，著裝需得體。
男士應(yīng)穿整潔服裝，女士則宜穿晚禮服或套裝，并搭配有跟的鞋子。若餐廳光線較暗，女士可稍重化妝以補(bǔ)足亮度。此外，若餐廳有正式著裝要求，男士必須打領(lǐng)帶。進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)并請(qǐng)女士先行。入座及點(diǎn)酒時(shí)，也請(qǐng)女士先品嘗和決定。
4、西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間通常為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐。
若客人早到，可先在酒吧享用一杯酒，再進(jìn)入主餐廳用餐。
5、點(diǎn)菜前，客人可先詢(xún)問(wèn)服務(wù)生相關(guān)問(wèn)題。
服務(wù)生一般都會(huì)樂(lè)意回答客人的任何疑問(wèn)。若他們不清楚，可能會(huì)咨詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚以獲取更準(zhǔn)確的答案。
6、在西餐廳用餐時(shí)，需注意就餐時(shí)間不宜過(guò)早或過(guò)晚。
例如，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到達(dá)餐廳并匆匆用餐完畢是不禮貌的。同時(shí)，在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃得過(guò)于緩慢影響下一道菜或只點(diǎn)少量開(kāi)胃菜而不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)等行為也是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>
7、高檔西餐的開(kāi)胃菜通常份量小巧但制作精致，值得細(xì)品慢酌。
9、品嘗西餐，不僅在于食物的美味，更在于那份獨(dú)特的情調(diào)。
從大理石的壁爐到熠熠閃光的水晶燈，再到銀色的燭臺(tái)和繽紛的美酒，每一處細(xì)節(jié)都讓人沉醉。而優(yōu)雅迷人的舉止，更是將這頓餐點(diǎn)裝點(diǎn)成了一幅動(dòng)人的畫(huà)卷。為了在初嘗西餐時(shí)能更加從容不迫，熟悉這些進(jìn)餐禮儀，無(wú)疑是值得的。
10、在享用西餐時(shí)，我們需要注意細(xì)節(jié)。
每次送入口中的食物量不宜過(guò)多，以免影響咀嚼和交流。同時(shí)，在咀嚼過(guò)程中應(yīng)保持安靜，避免與人主動(dòng)交談。
11、在西餐禮儀中，預(yù)約是一項(xiàng)重要的環(huán)節(jié)。
在預(yù)約時(shí)，我們需要清晰地說(shuō)明人數(shù)、時(shí)間以及特殊需求，如吸煙區(qū)或視野良好的座位。若是有特殊場(chǎng)合，如生日或紀(jì)念日，也可告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。到達(dá)預(yù)定時(shí)間時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)赴約，若有特殊情況需取消或更改，應(yīng)提前通知并致以歉意。
接下來(lái)，我們談?wù)勎鞑偷淖话才拧?/p>
在非正式宴會(huì)中，座位通常遵循女士?jī)?yōu)先的原則。男士需主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子，請(qǐng)其先坐。而在正式宴會(huì)中，座位的安排則更為講究，通常以主桌為中心，桌次的高低以距離主桌的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)。同一桌上座位的高低也以主人的座位為基準(zhǔn)進(jìn)行排列。此外，西方習(xí)俗中男女是交叉而坐的，而在我國(guó)則通常遵循傳統(tǒng)，即主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方。
最后，我們來(lái)看看西餐的擺臺(tái)。
擺臺(tái)的方式會(huì)根據(jù)菜單設(shè)計(jì)而有所不同，以滿(mǎn)足食用不同類(lèi)型菜點(diǎn)的需求。常見(jiàn)的擺臺(tái)方式包括便餐擺臺(tái)和宴會(huì)擺臺(tái)等，其臺(tái)形以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主。在擺臺(tái)時(shí)，需要根據(jù)所提供的菜點(diǎn)類(lèi)型來(lái)放置相應(yīng)的餐具，以確保用餐的便捷和美觀。
西餐便餐擺臺(tái)時(shí)，首先應(yīng)擺好墊盤(pán)以定位。接著，在墊盤(pán)左側(cè)依次擺放餐叉、魚(yú)叉和冷菜叉，右側(cè)則依次擺放餐刀、魚(yú)刀和冷菜刀，確保刀刃朝左。湯匙應(yīng)擺放在前方，而點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙則交叉擺放于湯匙之前。面包盤(pán)擺在叉的左側(cè)，盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀，前方再擺上黃油碟。水杯、色酒杯和白酒杯則依次擺在點(diǎn)心叉和匙的前方。口布折花可置于墊盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。
西餐宴會(huì)擺臺(tái)則需根據(jù)宴會(huì)菜單進(jìn)行，通常會(huì)上演一道菜就換一副刀叉，但總數(shù)不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙。具體擺法為：墊盤(pán)定位后，左側(cè)依次擺放餐叉、魚(yú)叉和冷菜叉，右側(cè)則依次擺放餐刀、魚(yú)刀和冷菜刀，刀刃同樣朝左。湯匙擺在前方，與點(diǎn)心叉和匙交叉擺放。面包盤(pán)擺在叉的左側(cè)，黃油刀斜放其中。水杯、色酒杯和白酒杯則擺在點(diǎn)心叉和匙的前方，口布折花則置于墊盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。
此外，西餐宴會(huì)還遵循一定的座次安排。主人坐在上首位置，即背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的地方，而主賓則坐在主人右側(cè)。餐具的使用也需遵循規(guī)范，一般是左手持叉，右手持刀，用餐過(guò)程中保持優(yōu)雅從容。
2、使用刀叉和匙時(shí)，應(yīng)遵循一定順序，從外到里逐一取用。
用餐方法：
1、肉類(lèi)食用方式有兩種：一是邊切割邊享用，這是歐洲古老的用餐習(xí)慣；二是先切好肉塊再食用，這是美式的吃法，通常較為正式。
2、喝湯時(shí)，應(yīng)手持匙進(jìn)食，以大拇指按住匙把，其余手指輕托另一側(cè)。舀湯時(shí)需從盤(pán)內(nèi)向外舀取，避免端起湯盤(pán)吮吸。若盤(pán)中湯不多，可微傾湯盤(pán)，用匙舀盡。
3、食用魚(yú)類(lèi)時(shí)，應(yīng)先從魚(yú)中間切開(kāi)，去除魚(yú)刺魚(yú)骨后再慢慢享用。對(duì)于肉餅、煎蛋和沙拉等食物，只需使用叉子。若肉盤(pán)內(nèi)有肉汁，可用面包蘸取。面包應(yīng)用手指掰成小塊食用。炸薯片、炸肉片等用手取食，取食時(shí)僅限于用拇指和食指夾取，食后用小手巾擦拭手指。甜點(diǎn)則可用叉或匙食用。
4、食用梨、蘋(píng)果等水果時(shí)，應(yīng)用水果刀將其切成適口大小的塊狀，去除果心后用手拿著吃。香蕉剝皮后整只放在盤(pán)子里，用刀叉切開(kāi)食用。桔子則用手剝皮后一片一片地掰開(kāi)吃。請(qǐng)注意，在吃水果時(shí)送上的小水盂是用于洗手的，并非飲料。若需傳遞調(diào)味品等物品給鄰座，應(yīng)使用右手并禮貌示意。用餐過(guò)程中產(chǎn)生的骨頭、肉屑和果皮等應(yīng)放在食盤(pán)的右角；果核則應(yīng)吐在餐巾紙里，不可隨意丟棄在桌上或地上。
5、在享用雞、龍蝦或西式全套菜點(diǎn)后，咖啡和茶便會(huì)上桌。飲用時(shí)，應(yīng)先用小茶匙攪拌放糖，攪拌均勻后將茶匙放回原處，再慢慢品嘗。喝咖啡和茶時(shí)，應(yīng)右手持杯把，左手托杯托碟，保持優(yōu)雅。請(qǐng)記住，喝咖啡、茶或湯時(shí)，應(yīng)端起杯子找嘴，避免俯身遷就杯子。當(dāng)咖啡和茶品嘗完畢后，宴會(huì)即將結(jié)束，客人可開(kāi)始道別。
6、若需短暫離開(kāi)，應(yīng)將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字形，居中放在盤(pán)上。用餐完畢，應(yīng)將刀叉并列，靠右側(cè)放在盤(pán)上。
接下來(lái)，我們談?wù)勎鞑偷暮染贫Y儀。
在喝酒時(shí)，應(yīng)由服務(wù)員將酒倒入灑杯中，讓客人品嘗品質(zhì)。喝時(shí)，應(yīng)輕輕搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣充分接觸，增加酒香的醇厚。但請(qǐng)注意，不要猛烈搖晃杯子或吸著喝酒。同時(shí)，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒等行為都是失禮的。若杯沿上有口紅印，應(yīng)用面巾紙擦拭，避免用手指擦拭。
此外，西餐的坐姿也是非常重要的。
在公共場(chǎng)合中，靜態(tài)的美——坐姿禮儀最能體現(xiàn)一個(gè)人的氣質(zhì)與修養(yǎng)。正確的坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的感覺(jué)。因此，在享受西餐的過(guò)程中，我們不僅要注意品嘗美食的味道，還要時(shí)刻保持優(yōu)雅的坐姿和舉止。
就座后，坐姿應(yīng)保持端正而不顯得僵硬。避免用手托腮或雙臂肘部放在桌上。同時(shí)，要避免隨意擺弄餐具和餐巾，以及一些不合禮儀的體態(tài)，例如隨意脫下上衣、摘掉領(lǐng)帶或卷起衣袖。在說(shuō)話時(shí)，應(yīng)避免頻繁離席或挪動(dòng)座椅，保持文雅的舉止。
參加正式的西式宴會(huì)時(shí)，服飾和儀容儀表至關(guān)重要。
用餐姿勢(shì)應(yīng)優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板，避免蹺二郎腿。手應(yīng)放在膝蓋上，不要將胳膊支在桌子上。此外，還要注意不要隨意脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。
在西餐中飲酒時(shí)，應(yīng)懂得品評(píng)酒的色、香、味，并漫漫品味。通常，在西餐宴席上敬酒不勸酒，即使勸酒也僅限于點(diǎn)到為止。同時(shí)，若被敬酒時(shí)無(wú)法飲用，也應(yīng)端起酒杯回敬對(duì)方，以示禮貌。
另外，吃西餐時(shí)可能會(huì)遇到水盂，它并非飲料而是用于洗手指的。在使用時(shí)，應(yīng)將手浸入水中輕輕洗凈，然后用餐巾擦干。若在宴會(huì)中發(fā)生異常情況，如餐具碰撞發(fā)出聲響或酒水打翻等，應(yīng)保持沉著冷靜，可向鄰座或主人道歉并請(qǐng)求幫助。
在參加不同類(lèi)型的西餐宴會(huì)時(shí)，服飾要求也有所不同。例如，參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)等場(chǎng)合時(shí)，應(yīng)根據(jù)邀請(qǐng)函的要求選擇合適的服飾。對(duì)于高檔餐廳的正式宴會(huì)，男士應(yīng)穿著整潔的上衣和皮鞋，女士則需穿套裝和有跟的鞋子。若指定要求穿正式服裝，男士還必須打領(lǐng)帶以示尊重。
自助餐是西餐中的一種常見(jiàn)形式，既適合早餐、午餐、晚餐，也可作為茶點(diǎn)時(shí)間享用。
它提供冷菜和熱菜，以及所需餐具，供賓客自取。這種用餐方式常在室內(nèi)或戶(hù)外寬敞場(chǎng)地舉行，適合宴請(qǐng)不同數(shù)量的賓客。若場(chǎng)地有限或服務(wù)人員不足，自助餐是理想的選擇。
在自助餐開(kāi)始時(shí)，應(yīng)排隊(duì)取用食物，并遵循“少吃多跑”的原則，避免一次性取食過(guò)多。用餐完畢后，應(yīng)將餐具歸放到指定位置，不可將剩余食物帶走。若在飯店內(nèi)享用自助餐，通常按就餐人數(shù)和時(shí)間計(jì)價(jià)，需將剩余食物全部吃完。
此外，自助餐還有兩種類(lèi)型：一種是坐式并享受部分服務(wù)的，這種形式融合了優(yōu)雅與輕松，需要一定的服務(wù)人員和充足空間；另一種則是更為自由，不需要餐桌和服務(wù)人員，客人可自帶餐具到任何舒適位置享用。
另外，雞尾酒會(huì)也是一種常見(jiàn)的西餐形式。
它以酒水為主，輔以點(diǎn)心、面包等小食。這種場(chǎng)合適合輕松交談，時(shí)間一般安排在下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)之間。參加時(shí)，建議攜帶一張餐巾以備不時(shí)之需，同時(shí)注意禮貌地與人握手和擦嘴。
晚宴則分為隆重和便宴兩種形式。
這兩種類(lèi)型的晚宴在服飾、禮儀和菜品等方面都有所不同，需根據(jù)具體情況準(zhǔn)備和應(yīng)對(duì)。
西方的晚宴，尤其是正式宴會(huì)，往往被視為一種隆重的社交活動(dòng)。這類(lèi)宴會(huì)通常安排在晚上8點(diǎn)之后，與中國(guó)人的習(xí)慣略有不同，后者一般更傾向于在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)間開(kāi)始。正式晚宴不僅是對(duì)主題的重視，更是為了慶祝某個(gè)特殊場(chǎng)合而舉辦。在正式晚宴上，座次和著裝都有嚴(yán)格的要求，通常會(huì)在請(qǐng)柬上明確指出。此外，晚宴期間還會(huì)有祝詞和祝酒環(huán)節(jié)，有時(shí)還會(huì)穿插席間音樂(lè)，由小型樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏，為賓客營(yíng)造愉悅的氛圍。
與正式晚宴相比，便宴則顯得更加輕松和親切。這種宴會(huì)形式適用于親朋好友之間，有時(shí)甚至?xí)诩抑信e行。雖然服裝、席位、餐具和布置等不必過(guò)于講究，但它仍然不同于一般的家庭晚餐。在西方的習(xí)慣中，晚宴通常邀請(qǐng)夫婦雙方共同出席。因此，在接到邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀邀請(qǐng)函，了解是獨(dú)自出席還是攜帶伴侶，并在回復(fù)時(shí)告知主人他們的名字。
此外，在西餐中，餐具的使用也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。餐具的擺放往往根據(jù)菜品的上菜順序精心設(shè)計(jì)，每個(gè)位置都有其特定的餐具。例如，食盤(pán)通常放在座位最前面，左手放叉子，右手放刀子。而湯匙則放在食盤(pán)右邊。在正式的餐會(huì)上，餐巾通常是布做的，并且可能被精心折疊或系上小緞帶。然而，需要注意的是，餐巾并非用于擦鼻子或擦臉，而是應(yīng)放在膝蓋上或疊放在餐具旁邊。
另外，小瓶裝的鹽和胡椒也是西餐中不可或缺的調(diào)料。它們通常在每一套餐具中間的前面放一份，或每?jī)商撞途咧g放一個(gè)，甚至在餐桌的中心位置放一個(gè)以供共用。最后，不要忘了餐桌的裝飾物，如蠟燭臺(tái)或茶壺小花瓶等，它們都能為餐桌增添一份浪漫和溫馨的氛圍。
招待客人時(shí)，務(wù)必注意避免將熱水倒入玻璃杯中，因?yàn)椴ＡП谞C手，既不科學(xué)也不安全。相反，應(yīng)將熱水、熱茶等置于瓷杯內(nèi)，而玻璃杯則適宜盛裝冰塊或冷水。
西方與中國(guó)的飲茶方式有所不同。
在中國(guó)，人們通常將茶葉直接放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡，茶葉留在杯中。然而，在西方，更傾向于使用袋泡茶或先在茶壺中泡茶，再將茶水倒出飲用，茶杯內(nèi)不殘留茶葉。
就餐時(shí)，務(wù)必保持正確的坐姿
身體挺直，手肘不離桌面，避免蹺腿。同時(shí)，應(yīng)與餐桌保持適宜的距離，以便于使用餐具。餐臺(tái)上擺好的餐具應(yīng)保持原樣，不要隨意挪動(dòng)。
當(dāng)女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)（或參照男主人），表示用餐開(kāi)始，應(yīng)將餐巾鋪在雙腿上。若餐巾較大，可對(duì)折后放在腿上，蓋住膝蓋以上的部分。在正式晚餐中，女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開(kāi)餐巾，并避免抖動(dòng)。
用餐過(guò)程中，若需暫時(shí)離開(kāi)座位，可將餐巾放在椅子上，但絕不可放在桌上，否則可能被誤解為不再進(jìn)食。若想吸煙，應(yīng)在上甜點(diǎn)之后并得到主人許可后前往指定地點(diǎn)，避免在用餐座位上吸煙。
關(guān)于食物的吃法，吃面包和黃油時(shí)，通常自己取用并用手掰成合適大小食用；而三明治則根據(jù)大小不同靈活處理，小的手持即可，大的則先切后食。吃肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)使用刀叉將肉切成適口大小逐塊食用，避免一次性切完或用叉子夾起整塊肉咀嚼。牛肉的生熟程度可自行決定并告知服務(wù)員或主人。
吃有骨頭的肉，如雞，時(shí)，不要直接用手，而應(yīng)使用叉子將整片肉固定，用刀沿骨頭插入并切開(kāi)。若骨頭較小，可用叉子夾起在口中分離肉和骨頭，再用餐巾蓋住嘴，將骨頭吐到叉子上放入碟中。需用手取食的肉，洗手水會(huì)與肉同時(shí)端上，需常用餐巾擦手和嘴。
吃魚(yú)時(shí)，應(yīng)先吃完上層再剔去魚(yú)骨，然后吃下層。
沙拉在西方餐點(diǎn)中扮演著重要角色，可能作為主菜配菜、間隔菜或第一道菜出現(xiàn)。吃沙拉時(shí)，若是一大盤(pán)則用沙拉叉，與主菜同盤(pán)則用主菜叉。作為間隔菜的沙拉常與奶酪、炸玉米片等一同食用，可取一兩片面包和兩三片玉米片置于沙拉盤(pán)上，用叉子吃沙拉和奶酪，玉米片則可用手拿。若主菜沙拉配有醬汁，建議先澆在部分沙拉上，吃完再加，直至碗底生菜葉部分。
喝湯時(shí)需注意，不要啜飲、出聲或用嘴吹熱湯。應(yīng)用湯匙從內(nèi)向外舀湯，喝完時(shí)可用左手稍翹湯盤(pán)外側(cè)，右手湯匙舀凈。喝完后，湯匙留在湯盤(pán)內(nèi)，匙把朝向自己。
食用蠔和文蛤時(shí)，左手捏殼右手用蠔叉取肉蘸調(diào)味料食用。小蝦和螃蟹混合物也可單獨(dú)蘸料食用。
吃意大利面時(shí)，應(yīng)慢慢用叉子卷起四五根面條。也可用調(diào)羹輔助控制滑溜的面條，避免直接吸食導(dǎo)致汁濺。
7、水果的食用禮儀
在許多國(guó)家，水果常作為甜點(diǎn)或與甜點(diǎn)一同送上。它們可能被精心制成水果沙拉或拼盤(pán)。享用水果時(shí)，關(guān)鍵在于巧妙地去除果核。不建議直接拿著整個(gè)水果咬食。若提供刀叉，應(yīng)謹(jǐn)慎使用，先將水果切成四份再去皮核，用叉子叉起食用。同時(shí)要注意避免果汁飛濺。若沒(méi)有刀叉，可用兩根手指輕輕將果核從口中取出，置于果盤(pán)邊緣。直接將果核吐出被視為非常不禮貌的舉動(dòng)。
8、西式快餐與小吃的食用方式
漢堡包和熱狗通常用手拿著吃，但需注意用餐巾紙墊住手，讓醬汁流到餐巾上，避免弄臟手或衣物。為防萬(wàn)一，可以一只手持餐巾，另一只手準(zhǔn)備一兩張備用餐巾。比薩餅也可用手拿著吃，但建議將外邊轉(zhuǎn)向里，以防餡料掉落。此外，玉米薄餅常作為普遍的手持食物，可蘸甜豆或番茄醬等混合醬食用。油煎食物和薯片則既可手持也可使用叉子。在戶(hù)外用餐時(shí)，當(dāng)然可以直接用手拿著吃了。
女士還需注意，無(wú)論吃什么都要小口慢慢嚼，避免制造噪音或弄壞唇膏。若手指弄臟，可請(qǐng)服務(wù)員端來(lái)洗手水清洗。
一、用餐場(chǎng)合及注意事項(xiàng)
用餐場(chǎng)合通常分為正式和隨意兩種。當(dāng)被邀請(qǐng)參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)時(shí)，需根據(jù)場(chǎng)合著裝得體。例如，在高檔餐廳用餐時(shí)，男士應(yīng)穿整潔上衣和皮鞋，女士則需穿套裝和有跟鞋子。若場(chǎng)合要求穿正式服裝，男士必須佩戴領(lǐng)帶。
接下來(lái)，我們將介紹幾種最具代表性的用餐場(chǎng)合及其注意事項(xiàng)：
1、自助餐
自助餐是一種常見(jiàn)的用餐方式，可以在室內(nèi)或院子、花園里舉行，適合宴請(qǐng)不同人數(shù)的賓客。它通常包括冷菜和熱菜，以及餐具，供客人自取自食。若場(chǎng)地較小或服務(wù)人員不足，招待較多客人時(shí)，自助餐便成為最佳選擇。
自助餐是一種非常受歡迎的用餐方式，它不僅提供多樣化的食物選擇，還營(yíng)造了一種輕松愉快的用餐氛圍。在自助餐開(kāi)始時(shí)，每位賓客都應(yīng)該自覺(jué)排隊(duì)，先取一個(gè)盤(pán)子，然后按照“少吃多跑”的原則，適量取食，避免浪費(fèi)。用餐完畢后，記得將餐具放回指定位置。
此外，自助餐還具有靈活的用餐形式。一種是以坐式為主，享受部分服務(wù)的自助餐，這種形式將優(yōu)雅的環(huán)境與輕松的氛圍相結(jié)合，為賓客提供舒適的用餐體驗(yàn)。另一種則是更為自由的自助餐形式，客人們可以自帶餐具，到自己喜歡的地方用餐，這種形式更加注重個(gè)人的自由度。
無(wú)論是哪種形式的自助餐，都需要我們遵守一定的用餐禮儀。比如，在取食時(shí)應(yīng)該適量，避免浪費(fèi)；用餐過(guò)程中要保持安靜，不要影響他人；用餐完畢后，要記得清理自己的餐具和垃圾。這些基本的禮儀規(guī)范，不僅是對(duì)自己的尊重，也是對(duì)其他賓客的尊重。
接下來(lái)，我們還將介紹其他幾種重要的用餐場(chǎng)合及其禮儀規(guī)范，如雞尾酒會(huì)和晚宴等。這些場(chǎng)合都有著各自獨(dú)特的禮儀要求，我們需要根據(jù)不同的場(chǎng)合來(lái)調(diào)整自己的行為舉止。通過(guò)了解和遵守這些禮儀規(guī)范，我們可以更好地享受用餐的過(guò)程，同時(shí)也能體現(xiàn)出自己的文明素養(yǎng)。
西方的正式宴會(huì)，通常在晚上8點(diǎn)以后開(kāi)始，而中國(guó)則一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)之間。這種宴會(huì)是對(duì)主題或慶祝活動(dòng)的重視體現(xiàn)，往往需要精心排定座次，并在請(qǐng)柬上明確著裝要求。宴會(huì)上，祝詞和祝酒是必不可少的環(huán)節(jié)，有時(shí)還會(huì)穿插席間音樂(lè)，由小型樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏，營(yíng)造歡樂(lè)氛圍。
相比之下，便宴則是一種更為簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)方式，它適用于親朋好友之間，氣氛親切友好。這種宴會(huì)通常在家里舉行，服裝、席位、餐具和布置都相對(duì)隨意，但仍然保持著一定的禮儀。
在西方，晚宴常常邀請(qǐng)夫婦共同出席。收到邀請(qǐng)后，應(yīng)仔細(xì)閱讀邀請(qǐng)函，明確自己的陪同對(duì)象。在回復(fù)時(shí)，告知主人夫婦雙方的名字是一種禮貌。
此外，在參加西餐宴會(huì)時(shí)，還需要注意餐具的使用。西餐的餐具種類(lèi)繁多，包括各種大小杯子、盤(pán)子、銀器具等。它們是根據(jù)菜品的上菜順序精心排列的，使用時(shí)應(yīng)按照順序從外到里依次取用。同時(shí)，還要注意餐巾的擺放和使用，避免出現(xiàn)不禮貌的行為。
為了增添浪漫氛圍，餐桌上的裝飾物也是不可或缺的。例如，蠟燭臺(tái)或小巧的茶壺花瓶等，都可以為餐桌增添一份特別的美感。
在招待客人時(shí)，應(yīng)避免將熱水倒入玻璃杯中，這不僅不科學(xué)，還存在安全隱患，因?yàn)椴ＡР馁|(zhì)容易燙手。因此，熱水和熱茶等飲品，更適宜放在瓷杯里，而玻璃杯則主要用于盛裝冰塊或冷水。
此外，西方與中國(guó)的飲茶習(xí)慣也存在差異。在中國(guó)，人們通常會(huì)將茶葉直接放入茶杯中，用開(kāi)水沖泡后飲用，茶葉會(huì)留在杯中。而在西方，人們則更傾向于使用袋泡茶或先將茶葉放入茶壺中泡制，再將泡好的茶水倒入杯中飲用，且茶杯中不會(huì)殘留茶葉。
就餐時(shí)，坐姿要端正，避免將手肘放在桌面上或蹺腿。與餐桌的距離應(yīng)適中，以便于舒適地使用餐具。同時(shí)，餐臺(tái)上擺好的餐具應(yīng)保持原樣，不要隨意挪動(dòng)。當(dāng)女主人拿起餐巾時(shí)（若無(wú)女主人則觀察男主人），表示用餐開(kāi)始。此時(shí)，應(yīng)將餐巾鋪在雙腿上，若餐巾過(guò)大，可對(duì)其進(jìn)行對(duì)折后置于腿上，以蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
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