法國餐桌的禮儀

法國餐桌的禮儀

　　人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規(guī)范。禮儀是對禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。以下是小編幫大家整理的法國餐桌的禮儀，供大家參考借鑒。

　　法國人用餐禮儀

　　法國美食舉世聞名，但是許多人仍對享用法國美食望而卻步，印象中用餐耗費很長的時間，禮儀也相當多，甚至聽說在法國享用地道美食必須學(xué)會相當多的禮儀。

　　其實法國料理并不似想象中的漫長和繁復(fù)，每一個步驟都有法國人的驕傲以及傳統(tǒng)文化的存在。不過一旦了解整個用餐禮儀，你會發(fā)現(xiàn)蘊藏在法國美食中的真正美味以及專屬法國人的優(yōu)雅，而這些你也能做到！

　　在法國想要體驗米其林等知名或者當?shù)厥軞g迎的餐館，都要事先電話或網(wǎng)上預(yù)約（最好提前一天），這和中國人的即到即食觀念很是不同，法國人更喜歡事先計劃好。

　　在進入餐館后，通常由服務(wù)生帶著入座，就算您是在小酒館里用餐也都會有侍者或是老板來接待客人。在高級的餐廳里，服務(wù)生還會貼心地替女士拉開椅子，女士們大可以享受這貼心的服務(wù)。

　　正式的餐廳里，桌上的擺設(shè)至少包括定位盤、餐巾、右側(cè)刀、左側(cè)叉、小面包盤、水杯以及酒杯，小餐館則至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。

　　選好位置坐下后，服務(wù)生會在送菜單之前詢問需不需要冷飲或是開胃酒，這是你可以依自己的喜好選擇水、礦泉水、果汁、甜酒、香檳或者開胃酒，如果都不要的話可以直接看菜單。

　　一般來說，法國餐廳的菜單分為兩種，一種是單點型的菜單，一種是套餐。套餐的組合各家餐廳都不同，這時候可以詢問服務(wù)生，不過要注意法式套餐通常不含酒，這點和國內(nèi)不相同。

　　最完整的法國料理基本組成是開胃菜、湯、前菜、主菜、起司以及甜點，在點菜的時候最好一定要點主菜，只點前菜是不禮貌的哦！最后如果對服務(wù)滿意，按當?shù)亓?xí)慣留下一些小費也是很有禮貌的事。

　　法國餐廳禁忌多

　　1、不要在吧臺點了一杯飲料，然后逕自到餐桌的座位去享用：

　　除了速食餐廳，大部分餐廳在吧臺和在餐桌點的飲料價錢是不同的，收銀系統(tǒng)也是不同的，如果您在吧臺點了一杯飲料，就必須要站在吧臺旁使用，不要拿到餐桌的座位坐下來喝，要不然服務(wù)生會很頭痛。

　　2、確定想好要點什么再向服務(wù)生點菜：

　　法國的服務(wù)生很沒有耐性，如果服務(wù)生來問您點好了沒，千萬不要沒點好還點頭，當他看到您一邊點，一邊猶豫不決時會非常火大，然后會不耐煩地用法文說晚點再來，并轉(zhuǎn)身離去，之后可能很久才會再出現(xiàn)。

　　還有一點很重要，希望服務(wù)生來點菜就將菜單合起來或是反著放（單面時），這樣服務(wù)生才會認為您選好了。

　　3、不要向不同的服務(wù)生點菜：

　　在法國的餐廳，服務(wù)生都有負責(zé)的桌子，不同的桌子照理說他們是不用負責(zé)的。所以不要中間隨便向不同的服務(wù)生點菜，要不然可能會對于對方不理會的態(tài)度感到很驚訝，而且又惹火了原本服務(wù)您的服務(wù)生。

　　4、不要一到餐廳就問洗手間在哪里：

　　有些餐廳的洗手間都要使用柜臺給的代幣，要點東西才可以跟柜臺拿。法國人是不歡迎非顧客的人使用洗手間的，不要被誤認為是來借使用洗手間的。盡量等到點完菜，或是等到餐點或飲料都上了后，再去洗手間。

　　5、不要請求打包，嚴禁攜帶外食：

　　努力盡量吃，吃不完也不要請服務(wù)生打包，在法國，打包會被認為是乞丐的行為。

　　6、注意法國人的一些餐桌禮儀：

　　法國人習(xí)慣將面包放在桌上，而非盤子里，而且不能將面包反著放，他們認為這樣會帶來不好的運氣；

　　不要在盤子里切萵苣；不要將刀子交叉著放；剩下的醬汁要用手將面包剝小塊沾醬汁來吃；跟法國人吃飯時，不要在吃兔肉的時候表示同情可憐的小兔子，這樣不但別人不覺得可愛，還會遭來白眼；同樣地，也不要說吃蝸牛很怪。

　　法國餐桌禮儀文化及禁忌

　　(一)選用酒杯

　　1、如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。

　　2、大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時不能舉這個大杯。

　　3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。

　　(二)飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項

　　1、在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2、在喝酒、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。文明的方式在西方是頭保持平直、一口口R飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

　　3、在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

　　4、在祝酒時，總是由主人或是地位、身份高者倡議。

　　5、在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

　　(三)刀叉的使用

　　1、如在用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

　　2、如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　3、在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

　　4、不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

　　5、如果不知該怎么正確使用刀叉時，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。

　　6、有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。

　　7、在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　(四)食用面包的方法

　　1、將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　2、如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　(五)注意事項

　　1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

　　2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　3、盤中更好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。

　　4、使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。

　　5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

　　6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

　　7、如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

　　8、吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　刀叉的使用的注意事項

　　法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

　　正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會被侍者準備好，規(guī)范的放在餐桌之上。刀叉放在盤子的兩側(cè)，刀在右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方向是朝向盤子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜點刀；前菜叉、主菜叉、甜點叉；前菜勺、主菜勺、甜點勺;當然也有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。很多人比較在意的就是刀叉的手執(zhí)方式了，答案就是左叉右刀。一般情況下侍者會將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向內(nèi)使用就可以了。

　　就餐禮儀

　　從就坐開始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開始默默考驗著每一個人的格調(diào)。

　　最符合格調(diào)的就坐方法是從座椅的左側(cè)入座，椅子被拉開后，應(yīng)當使自己的身體在快要碰到桌子的時候站立，這時候領(lǐng)位者會將椅子推近你的腿彎，當腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

　　需要注意的是，如果有女性在場，應(yīng)該由男性為女性將椅子拉開，在所有的女性就坐完畢之后，在場的男性才能就坐。這是法國菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點滴滲入紳士文化，也讓更多的人向往法國生活。

　　和現(xiàn)在中國就餐習(xí)慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁多。在吃法國菜的時候應(yīng)該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣也會給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時候，不應(yīng)該像平時喝白酒或者啤酒一樣習(xí)慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多，直到喝完的時候，紅酒杯里也應(yīng)該有少許剩余。面對喜歡的菜品上來時候，也切記不要表現(xiàn)的過于急切，應(yīng)該遵循刀叉使用順序的進食不同菜品。

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