東鄉(xiāng)族的飲食禮儀有哪些
中國(guó)是禮儀之邦，“孔融讓梨”的故事也一直流傳民間。從小長(zhǎng)輩就教導(dǎo)我們要有禮貌，不管對(duì)長(zhǎng)輩還是小輩都需要運(yùn)用尊稱。在一個(gè)禮儀繁冗的國(guó)度，餐桌禮儀自然也少不了。那么，你想知道東鄉(xiāng)族的飲食禮儀嗎？
東鄉(xiāng)族是一個(gè)純樸好客、尊重風(fēng)俗的民族。
他們對(duì)來訪的客人，常以隆重的儀式和盛情的禮節(jié)來接待，客來時(shí)，一家之主宰家成員出門相迎，如果是穆斯林客人，則彼此道“色倆目”問候。
東鄉(xiāng)族人民中，敬重老人是一個(gè)最起碼的品德，晚輩對(duì)老人無論倒茶或遞食都要雙手奉上。進(jìn)餐時(shí)，老人坐炕必居上方，長(zhǎng)輩不食，晚輩不得動(dòng)手。婦女（除老年婦女外）一般不與男子同桌吃飯。
客人進(jìn)入東鄉(xiāng)人的正屋后，主人一般送上蓋碗釅茶，為客人接風(fēng)，客人品嘗這種醇香甘甜的茶飲料。東鄉(xiāng)人待客時(shí)為表尊敬，往往不與客人同餐，只站在炕沿下招待。東鄉(xiāng)族的`食物以小麥、青稞、玉米和豆類、馬鈴薯為主，做成的面食主要是饅頭、面條、油香等。
在東鄉(xiāng)人的飲食中，最有名氣的要數(shù)“尕雞娃”、炸油香、手抓羊肉和美味的肉粥了。油面茶是東鄉(xiāng)人的冬令傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)保健食品。
油面茶用料主要為上好的春茶或特質(zhì)獲磚等茶葉，配上小麥面粉、牛羊油，再加適量花椒、姜片等佐料，調(diào)點(diǎn)青鹽，爾后撒上油面粉，將這些主料配料一并放在鍋里煮，直至滾成湯狀即可食用。這種油面茶以麻辣味為主，香味撲鼻，如果再放點(diǎn)酥油，令人吃后難忘。
油面茶不僅東鄉(xiāng)人平素愛吃，也用作招待客人，尤其在舉行婚禮的喜慶宴席上，人們普遍采用這種方便美味的食物來款待迎親送親的客人們，當(dāng)主人給客人們每人送上一碗香噴噴熱辣辣的油面茶時(shí)，大家頓覺精神爽朗、喜氣洋洋。
納頓節(jié)是青海省民和縣三川地區(qū)土族獨(dú)有的民俗活動(dòng)。納頓節(jié)是土族人民喜慶豐收的社交游樂節(jié)日，也稱“莊稼人會(huì)”“慶豐收會(huì)”等。“納頓”是土語音譯，和蒙古族的那達(dá)慕含義一樣，意為“玩耍”、“娛樂”。
每年農(nóng)歷七月，正是民和三川地區(qū)瓜果飄香、新糧入倉、新油入缸的豐收季節(jié)。當(dāng)?shù)氐墓偻ぁ⒅写ǖ绕邆�(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的70多個(gè)村莊都過納頓節(jié)。生活在這里的土族群眾為了慶祝五谷豐登，便在莊稼最先成熟的下川從宋家村開始，一個(gè)村一個(gè)村地跳起“納頓”。各地舉行納頓的順序按莊稼收割季節(jié)的先后排列，由下川向中川和上川轉(zhuǎn)移。一般來說，納頓在農(nóng)歷七月十二開始跳起，因此民間也稱為“七月會(huì)”，活動(dòng)一直持續(xù)到農(nóng)歷九月十五結(jié)束，歷時(shí)近兩個(gè)月，場(chǎng)面隆重，被人們稱為“世界上最長(zhǎng)的狂歡節(jié)”。
一、起源
關(guān)于納頓節(jié)的歷史淵源，目前還沒有發(fā)現(xiàn)文字記載。比較認(rèn)同的一種說法是，元末明初，土族人民逐漸擺脫了游牧生活，開始步入農(nóng)耕生產(chǎn)時(shí)期，為了處理農(nóng)耕生產(chǎn)中的矛盾，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，便形成了一種集體廟會(huì)活動(dòng)，即“納頓”。專家認(rèn)為，從納頓節(jié)中儺舞儺戲的內(nèi)容、形式、服飾等考證，納頓節(jié)應(yīng)當(dāng)起源于元代中期，完善于明代早期。
對(duì)于納頓節(jié)真正的起源，還需要學(xué)者專家進(jìn)一步地考證研究。
二、主要活動(dòng)
納頓節(jié)分三個(gè)階段進(jìn)行。首先是籌備，從清明節(jié)開始，三川各村即在本村的神廟祭奠二郎神和地方神，并推選出當(dāng)年七月舉辦納頓會(huì)的“大牌頭”和“小牌頭”，他們?cè)诠?jié)前負(fù)責(zé)籌集經(jīng)費(fèi)，維持本村社會(huì)秩序，協(xié)調(diào)生產(chǎn)管理(如田間用水順序)等，節(jié)日期間則具體負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織和實(shí)施。其次是小會(huì)，節(jié)前，村民在會(huì)場(chǎng)搭建大型帳篷，以供安放神像和進(jìn)行祭奠。節(jié)前一日大小牌頭敲鑼打鼓，進(jìn)行祭典等一系列活動(dòng)。然后便是納頓節(jié)的正會(huì)。
一年一度的納頓節(jié)是以各個(gè)村社為主體的群體活動(dòng)。可由一村單獨(dú)舉行，亦有兩村聯(lián)合舉行。最為常見的是兩村聯(lián)合，一村充當(dāng)“主人”，而另一村為客，兩村男性排成長(zhǎng)列，扛著各色彩旗，敲鑼打鼓，高呼“大好!”隊(duì)伍一到麥場(chǎng)，拉開了納頓的序幕。
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