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中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀
中餐，論飯菜品種之豐富，造型之精美，烹調(diào)之復(fù)雜，在全世界享有盛譽(yù)，中國(guó)傳統(tǒng)用餐禮儀，更凸顯出大國(guó)風(fēng)范。下面是小編為大家整理的中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀，希望能夠幫到大家哦!
中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀
落座：最重要的客人應(yīng)坐在哪里?
漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐。”如果來(lái)賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
現(xiàn)代中國(guó)的飲食禮儀中，座次借西方宴會(huì)以右為上法則：第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)。當(dāng)然，邀請(qǐng)人可以指定客人的座位。通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。
就坐時(shí)，先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。
進(jìn)餐：食至起，上客起，讓食不唾
漢族人在元朝以前，多是分餐制，即每個(gè)人吃飯都有一個(gè)“案”，案上有食物和餐具，一時(shí)間傳為佳話的“舉案齊眉”中的案，就是指吃飯時(shí)使用的案。元朝之后，游牧民族共餐制的習(xí)俗在中原地區(qū)推行，逐漸改變了分餐的傳統(tǒng)。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開(kāi)始，饌品端上來(lái)時(shí)，作客人的要起立;在有貴客到來(lái)時(shí)，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
現(xiàn)代中式上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等菜，但不能頭尾朝向正主位。中國(guó)有的地方人認(rèn)為，用飯時(shí)犯了禁忌會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如，不要把筷子插在裝滿米飯的碗里。
酒：飲酒有德行敬酒有講究
中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，是從西周時(shí)代開(kāi)始。總體可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。關(guān)于酒德的記載，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》。儒家思想認(rèn)為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”，即是說(shuō)雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識(shí)”，狂飲不止的人。所謂三爵，指的是適量，量足為止。
在酒宴上，主人要向客人敬酒—叫酬，客人要回敬主人—叫酢，敬酒時(shí)還要說(shuō)上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒—叫旅酬。有時(shí)還要依次向人敬酒—叫行酒。普通敬酒以三杯為度，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”—起立。
時(shí)至今日，中國(guó)人依然喜愛(ài)在飯桌上暢飲，如何敬酒是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，要先給尊者長(zhǎng)者敬酒。在倒酒時(shí)要注意，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。
中國(guó)人吃飯的規(guī)矩
1、盛飯須先在鍋里把飯打松，盛在碗里的飯是粘連的散粒，不能有團(tuán)團(tuán)、塊塊。盛飯寧淺勿滿，可以再添，卻不能一次盛得高出碗口。
2、吃飯要端起飯碗用筷子夾飯送進(jìn)嘴里，不能用嘴靠著碗邊撥飯吃，更不能把碗擱在桌上低頭扒飯。
3、飯須吃得顆粒不剩，吃完后筷子不能擱在碗上，因?yàn)檫@是飯還沒(méi)吃完的表示。
4、吃飯時(shí)不能邊揮動(dòng)筷子邊說(shuō)話，這樣會(huì)遭到筷子被快速?zèng)]收的小懲罰。
5、拿筷子的姿勢(shì)要標(biāo)準(zhǔn)，位置要恰當(dāng)，太高，過(guò)于無(wú)禮;太低，顯得無(wú)知。
6、夾菜要順勢(shì)、自然，不能連續(xù)夾某個(gè)菜兩次以上。切忌目光老盯著菜，做翻、挑、“釜底抽薪”等動(dòng)作。
7、要盡量夾靠近自己面前的菜，從別人的筷子上面越過(guò)、底下穿過(guò)去夾菜，都是萬(wàn)萬(wàn)使不得的。否則就會(huì)遭到“嘸規(guī)矩”的低斥聲。8、吃魚(yú)不能翻身，菜碗不能隨意搬動(dòng)。
9、如果家里有人患咳嗽或輕微感冒，則在此人面前放上一雙“公筷”，還會(huì)添上一小碗湯。準(zhǔn)病人自會(huì)一連數(shù)天用“公筷”夾菜，在小碗里喝湯，直至身體痊愈為止。
10、不能用端碗的左手中指把筷子夾在碗底去舀湯。這是在露天干活人的“吃相”。因?yàn)榫偷爻燥垼瑳](méi)有擱筷子的飯桌，只能把筷子夾在飯碗下面。
請(qǐng)客吃飯禮儀
1、邀請(qǐng)客人
邀請(qǐng)吃飯的前提是你確實(shí)想請(qǐng)對(duì)方，而不是為了說(shuō)幾句客氣話。可以參考下面幾種方法：
(1)把交談的時(shí)間安排到離吃飯較近的時(shí)間段。
(2)在與對(duì)方順利達(dá)成合作時(shí)，就勢(shì)邀請(qǐng)客人一起吃飯，這個(gè)時(shí)候通常客人也是非常樂(lè)意賞臉的。
(3)工作完成以后，為了表達(dá)對(duì)對(duì)方的謝意，可以邀請(qǐng)。對(duì)于這樣的邀請(qǐng)，對(duì)方一般會(huì)欣然接受。
2、選擇用餐地點(diǎn)
如果對(duì)方有一定身份，或者你們之間將有重要的合作，可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應(yīng)酬，選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。最好選擇在包間宴請(qǐng)，特別是重要的客人，即使人數(shù)再少，也要選擇不易受干擾的地方就餐。
3、點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。
如果你是赴宴者，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下別人的意見(jiàn)，讓大家感覺(jué)被照顧到了。
4、用餐入席后
不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)等主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始，客人才能開(kāi)始。
夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，絕不能大塊大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯，餐后不要不加控制地打飽嗝。
5、離席
常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的人一一告別，只要悄悄和身邊的兩三個(gè)人打聲招呼，然后離去便可。
中途離開(kāi)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。
和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門(mén)口聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天主人要做的事很多，現(xiàn)場(chǎng)還有許多客人等待他去招呼，你占了主人太多時(shí)間，會(huì)使他在其他客人面前失禮。
請(qǐng)客戶吃飯禮儀
點(diǎn)菜禮儀
業(yè)務(wù)員切忌不可自己先將菜都點(diǎn)好，即使你點(diǎn)的菜適合客戶的口味，都會(huì)給人一種你過(guò)于看重金錢(qián)、想省錢(qián)的感覺(jué)，無(wú)形中便使請(qǐng)客的效果大打折扣。如果點(diǎn)菜時(shí)客戶推辭，你也要盡量發(fā)動(dòng)"一人先點(diǎn)一兩個(gè)自己喜歡吃的菜，剩余再你來(lái)點(diǎn)"的氣氛。客戶在看菜單時(shí)，業(yè)務(wù)員在旁邊可以稍做解釋，或者請(qǐng)服務(wù)員在旁邊予以說(shuō)明。自己在點(diǎn)菜時(shí)，則可以適當(dāng)詢問(wèn)客戶是不是愛(ài)吃。
敬酒禮儀
首先需要先向大家舉杯敬酒示意一次，之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí)，應(yīng)先與主賓碰杯，再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據(jù)客人職位的高低順序)。如賓客太多，只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒，也不可只跟主賓不與其他客人敬酒，或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時(shí)候不要過(guò)于客套，要熱情、誠(chéng)懇、并適當(dāng)說(shuō)幾句情真意切的祝酒詞，也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒，或者要求客人過(guò)量喝酒，這都是不文明的行為。當(dāng)然，如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子，那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興，這時(shí)過(guò)多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺(jué)得別扭。
用餐禮儀
業(yè)務(wù)員坐姿端正，不可只顧自己吃東西，一般每上一道菜要先請(qǐng)主賓品嘗，并略做解說(shuō)，自己不熟悉的也可請(qǐng)服務(wù)員加以說(shuō)明;不要用自己吃過(guò)的筷子給客人夾食物;客人在夾菜或者正吃東西時(shí)，不可此時(shí)舉杯向客人敬酒;客人向自己敬酒時(shí)，業(yè)務(wù)員應(yīng)停止吃東西，微笑著舉杯回應(yīng);業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗，應(yīng)將食物拿起食用;自己取用較遠(yuǎn)的東西時(shí)，應(yīng)請(qǐng)別人拿過(guò)來(lái)，不可離座去取;夾菜時(shí)不可一路滴湯;自己嘴里有食物，不可張口與人談話;說(shuō)話文明，不影響鄰座客人;喝湯用湯匙，不出聲;嘴角和臉上不可留有食物殘余;不以各種理由強(qiáng)迫對(duì)方喝酒，碰杯時(shí)不要高過(guò)對(duì)方杯子;談話時(shí)不要揮舞筷子;剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴。
在用餐接近尾聲時(shí)，業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問(wèn)客人是否再要點(diǎn)什么食物，之后才是要求服務(wù)員上茶水、水果盤(pán)以及買(mǎi)單。
1、總攬全局
在商務(wù)用餐中選擇葡萄酒前要有個(gè)周全的計(jì)劃，要考慮全面。選擇什么款式的葡萄酒，喝酒時(shí)搭配怎樣的小吃，以及需要怎樣的服務(wù)都應(yīng)在考慮范圍。
2、提前到達(dá)餐館熟悉葡萄酒單
在邀請(qǐng)商務(wù)客人時(shí)，作為主人的你如果能夠提前到達(dá)去熟悉葡萄酒單會(huì)收到意想不到的效果。當(dāng)你做到對(duì)該餐館的酒單了如指掌時(shí)，你在客人面前點(diǎn)酒就會(huì)顯得很有自信。
3、迅速做出決定
在客人面前點(diǎn)酒時(shí)，最忌諱把酒單看來(lái)看去而拿不準(zhǔn)主意。猶豫不決顯得你很沒(méi)有自信，甚至做事拖拉。
4、直截了當(dāng)
當(dāng)向斟酒服務(wù)員詢問(wèn)酒的價(jià)格時(shí)，不要含糊不清。最好把你能夠接受的價(jià)格和質(zhì)量要求清楚地告訴他，而不要說(shuō)得很籠統(tǒng)。例如，你可以說(shuō)："我需要一瓶?jī)r(jià)格在500元以下的葡萄酒。"
5、提前預(yù)定
如果有時(shí)間的話，最好能提前到餐廳去預(yù)定葡萄酒，以免出現(xiàn)菜都上齊了但是酒還沒(méi)到的尷尬局面。所以為了保證商務(wù)用餐能順利地進(jìn)行，作為主人應(yīng)該提前預(yù)定需要的酒。
6、同一種款式的葡萄酒只訂最小量
除非你要宴請(qǐng)一群賓客或是開(kāi)宴會(huì)，否則同款葡萄酒訂得太多只會(huì)造成浪費(fèi)。最好的辦法就是每款酒都訂一些，這樣可以迎合各人不同的口味。
接待外賓吃飯禮儀
預(yù)定餐館
預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話，還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話向餐館預(yù)定座位，最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期，而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間，也可能您需要同兩位客人會(huì)面，為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排，同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng)，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由，這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
電話預(yù)約
電話預(yù)約時(shí)，您可以從最不重要的客人開(kāi)始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事，您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話預(yù)約，萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。
打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)樵谀莻�(gè)時(shí)間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說(shuō)清楚，以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書(shū)面預(yù)約
如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn)，以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重，也方便客人找到見(jiàn)面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請(qǐng)函，也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。
【點(diǎn)餐禮儀】
當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后，在預(yù)約當(dāng)天，您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說(shuō)了。當(dāng)客人達(dá)到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐，總結(jié)起來(lái)一共有下面幾大原則。
一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開(kāi)胃菜，而您卻點(diǎn)了開(kāi)胃菜，這樣當(dāng)您在享用開(kāi)胃菜的時(shí)候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽(tīng)，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開(kāi)胃菜您也要點(diǎn)開(kāi)胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢(qián)而去吃冷盤(pán)青菜沙拉。
四、酒并不是必須的
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕�要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無(wú)論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。
五、注意事項(xiàng)
菜式的選擇：之前一定要問(wèn)：有沒(méi)有什么你是不吃的?這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過(guò)敏。我之前接待過(guò)4個(gè)德國(guó)工程師。每個(gè)人都對(duì)很多種食物過(guò)敏。雞蛋，海鮮，貝殼都不可碰。吃了就渾身癢，嚴(yán)重的呼吸困難。對(duì)面粉類東西過(guò)敏聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?我的一個(gè)意大利客戶就是。更離譜的是我還遇見(jiàn)過(guò)一個(gè)對(duì)茄子過(guò)敏的人。還有就是印度人，要是你聽(tīng)到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見(jiàn)怪，他們的宗教要求就是這樣的。
對(duì)于他們，如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國(guó)吃，那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣，吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行吃飯的餐具：fanwenw.com大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個(gè)小地方，不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚(yú)也盡量不要點(diǎn)魚(yú)頭之類的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚(yú)活蝦)對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)腦袋在盤(pán)子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。
【用餐禮儀】
帶著目的用餐
既然商務(wù)西餐是帶著目的的，所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過(guò)用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。
譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜，用餐可能成為第一道關(guān)卡。客人想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止，大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì)，比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理，您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人，是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái)，作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤(pán)中的美食。
注意基本的餐桌禮儀
商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個(gè)人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點(diǎn)需要特別注意：
(1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;
(2)用餐過(guò)程中需要交談，但是在口中食物還沒(méi)有吞下去時(shí)千萬(wàn)不要說(shuō)話，最好跟著對(duì)方用餐的速度和節(jié)奏;
(3)在短暫離開(kāi)座位時(shí)，千萬(wàn)不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上;
(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬(wàn)不要發(fā)怒。
商談的內(nèi)容
我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái)，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過(guò)程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書(shū)等要求對(duì)方過(guò)目，這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。
正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開(kāi)始和潤(rùn)滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。
商務(wù)西餐誰(shuí)買(mǎi)單
商務(wù)西餐一般都是由邀請(qǐng)人買(mǎi)單，如果客人堅(jiān)持要買(mǎi)單，您至少也需要同客人AA，但是萬(wàn)一客人非常固執(zhí)，那您最好就從了客人，千萬(wàn)不要同客人在買(mǎi)單的事情上發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度，或是攜帶充足的現(xiàn)金，避免出現(xiàn)沒(méi)錢(qián)付款的情況。
從點(diǎn)滴做起，注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，商務(wù)西餐禮儀是同西方人交往的必備條件，要成為一名正兒八經(jīng)的“紳士”或“淑女”，還要不斷地反思和錘煉。
【與外賓吃飯注意事項(xiàng)】
第一大戒律：不打無(wú)準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)
在選擇用餐的餐館之前，可以先通過(guò)餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見(jiàn)面時(shí)就可以做到心中有底，在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時(shí)不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時(shí)千萬(wàn)不要變現(xiàn)得太過(guò)明顯，如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤(pán)中的美食，可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉，這是對(duì)客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來(lái)您也是得不償失。
第三大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個(gè)素食主義者，您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚(yú)大肉了。如果客人不點(diǎn)開(kāi)胃菜，您也就不要點(diǎn)了。總結(jié)起來(lái)就是，客人點(diǎn)什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品
這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會(huì)讓您吃相全無(wú)(如塞牙)，如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走，帶有過(guò)多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來(lái)不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒，您一定要時(shí)刻注意飲用量，要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語(yǔ)就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開(kāi)座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
(5)避免拿錯(cuò)杯盤(pán)，記住BMW原則，面包(Bread)盤(pán)在您的左邊，主菜盤(pán)在您的中間，水杯酒杯等在您的右邊;
第七大戒律：不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上
將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上，不單單會(huì)影響您的用餐，也會(huì)分散您的注意力，讓您無(wú)法同客人進(jìn)行良好溝通，這對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
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