考核方案

時(shí)間：2022-05-19 16:38:26 考核方案我要投稿

【精華】考核方案模板5篇

　　為了保障事情或工作順利、圓滿進(jìn)行，通常會(huì)被要求事先制定方案，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃。那么你有了解過(guò)方案嗎？以下是小編為大家整理的考核方案5篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

【精華】考核方案模板5篇

考核方案篇1

　　為了提高農(nóng)村教師應(yīng)用“農(nóng)遠(yuǎn)工程”設(shè)備及資源的能力，提高項(xiàng)目學(xué)校“農(nóng)遠(yuǎn)”工作的推進(jìn)及管理能力，切實(shí)發(fā)揮“農(nóng)遠(yuǎn)工程”設(shè)備及優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的作用，提高農(nóng)村中小學(xué)教育教學(xué)水平,結(jié)合我校實(shí)際，特制定本考核方案。

　　一、考核目標(biāo)和任務(wù)

　　1、通過(guò)考核，使項(xiàng)目學(xué)校管理員、骨干教師和學(xué)科教師進(jìn)一步了解農(nóng)村中小學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育工程的目的和意義；掌握光盤播放系統(tǒng)、衛(wèi)星教學(xué)收視系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)教室系統(tǒng)的基本知識(shí)和應(yīng)用技能。

　　2、認(rèn)識(shí)教育信息化對(duì)提高教育教學(xué)水平的重要作用；了解所使用模式的組成及特點(diǎn)；了解接收資源的內(nèi)容及資源的分類和特點(diǎn)；使項(xiàng)目學(xué)校技術(shù)骨干教師掌握軟硬件系統(tǒng)的操作使用和維護(hù)管理；使項(xiàng)目學(xué)校骨干教師和學(xué)科教師具有使用系統(tǒng)和應(yīng)用資源上課的能力，掌握獲取、傳輸、處理和應(yīng)用信息基本能力.

　　二、考核的組織管理

　　1、農(nóng)遠(yuǎn)技術(shù)、應(yīng)用考核工作統(tǒng)一由“農(nóng)村中小學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育工程領(lǐng)導(dǎo)小組” 負(fù)責(zé)組織管理，分層次有序開展考核活動(dòng)。

　　實(shí)際操作考核地點(diǎn)在多媒體教室進(jìn)行。

　　2、考核由學(xué)校負(fù)責(zé)開展，由參加過(guò)考核的教師負(fù)責(zé)對(duì)本校老師進(jìn)行全員考核。

　　三、考核對(duì)象和內(nèi)容

　　【考核對(duì)象】

　　1、學(xué)校的技術(shù)管理員。

　　2、學(xué)校的學(xué)科骨干教師。

　　3、學(xué)校的學(xué)科教師。

　　【考核內(nèi)容】

　　1、現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育技術(shù)

　　掌握現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育技術(shù)的基本概念和應(yīng)用，樹立起新的教育思想和教育觀念。

　　2、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)

　　計(jì)算機(jī)的發(fā)展、用途，計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的組成（軟件系統(tǒng)，硬件系統(tǒng)），多媒體技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)基本操作。

　　3、Windows操作系統(tǒng)

　　WindowsXP的功能及特點(diǎn)，WindowsXP的運(yùn)行環(huán)境，WindowsXP的安裝，WindowsXP的基本操作，WindowsXP的文件系統(tǒng)，WindowsXP的控制面板，Windows的多媒體功能，防病毒軟件和壓縮軟件，系統(tǒng)恢復(fù)和維護(hù)，應(yīng)用軟件的安裝與卸載。

　　4、Office20xx

　　Office20xx的安裝。

　　Word：文檔的基本操作、排版、表格、綜合實(shí)例；

　　PowerPoint：制作、設(shè)計(jì)和排版電子教案，電子教案的處理與播放；

　　Excel：建立、編輯、格式化工作表，簡(jiǎn)單圖表處理。

　　5、光盤播放系統(tǒng)

　　掌握通過(guò)光盤輔助教學(xué)的知識(shí)、基本技能及教學(xué)設(shè)計(jì)方法；掌握利用光盤教學(xué)的先進(jìn)教學(xué)方法與理念，并用于教學(xué)實(shí)踐。

　　6、衛(wèi)星數(shù)據(jù)（IP）廣播接收系統(tǒng)

　　（1）衛(wèi)星通信應(yīng)用簡(jiǎn)介

　　了解信息和通信技術(shù)在教育發(fā)展和改革中的地位與作用，了解教育衛(wèi)星寬帶網(wǎng)的組成、傳輸方式和節(jié)目構(gòu)成。

　　（2）衛(wèi)星接收系統(tǒng)原理與安裝調(diào)試

　　衛(wèi)星接收系統(tǒng)基本原理、接收系統(tǒng)的安裝調(diào)試和維護(hù)、防雷。

　　（3）衛(wèi)星數(shù)據(jù)廣播（IP）節(jié)目的接收與應(yīng)用

　　IP接收原理簡(jiǎn)介，DVB數(shù)據(jù)接收卡（包括驅(qū)動(dòng)程序、接收程序）的安裝與調(diào)試、設(shè)置參數(shù)配置，IP接收軟件的注冊(cè)與使用，IP接收中常見硬件和軟件故障的排除方法。

　　7、衛(wèi)星資源的接收、分類存儲(chǔ)和教學(xué)應(yīng)用

　　教學(xué)內(nèi)容：遠(yuǎn)程教育資源簡(jiǎn)介、接收資源的分類存儲(chǔ)、管理和應(yīng)用、電子教室和教師備課系統(tǒng)軟件的使用、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。

　　四、考核時(shí)安排

　　20xx年 8 月

考核方案篇2

　　一、考核原則

　　1、激勵(lì)性原則考核工作堅(jiān)持有利于促進(jìn)事業(yè)的.發(fā)展和教師的成長(zhǎng)；有利于調(diào)動(dòng)廣大教職工工作積極性，激勵(lì)教師出滿勤，愛(ài)崗敬業(yè)，注重師德，鉆研業(yè)務(wù)，更好地教書育人；有利于提高教育教學(xué)質(zhì)量。

　　2、全面性原則在考核中堅(jiān)持平時(shí)考核和階段考核相結(jié)合，領(lǐng)導(dǎo)、教師考核和民主評(píng)議相結(jié)合的方法，對(duì)教職工的德、能、勤、績(jī)?nèi)婵己耍嬖u(píng)價(jià)，既要防止求全責(zé)備，又要防止以偏概全。

　　3、客觀性原則考核工作要堅(jiān)持一切從實(shí)際出發(fā)，實(shí)事求是，力求做到考核內(nèi)容真實(shí)全面，考核方法科學(xué)簡(jiǎn)便，考核結(jié)果客觀公正。

　　4、導(dǎo)向性原則在考核過(guò)程中要重視教師思想政治工作，以精神鼓勵(lì)為主，積極引導(dǎo)教師參與考核工作，引導(dǎo)教師立足崗位比奉獻(xiàn)，比貢獻(xiàn)

　　二、考核內(nèi)容

　　我校共有58名教師參加考核。教師年度考核內(nèi)容是20xx年度全年工作的考核。分政治思想及師德修養(yǎng)、學(xué)識(shí)水平及業(yè)務(wù)能力、教學(xué)工作和教育工作等四個(gè)方面進(jìn)行，對(duì)教師的德、能、勤、績(jī)?nèi)婵己耍嬖u(píng)價(jià)。考核的重點(diǎn)是工作實(shí)績(jī)，也就是教師的政治思想表現(xiàn)和教書育人的工作實(shí)績(jī)。

　　三、考核方法和步驟

　　1、我校成立考核領(lǐng)導(dǎo)小組，由考核小組部署和組織實(shí)施考核工作。

　　2、全體教師按照職位職責(zé)和有關(guān)要求進(jìn)行的總結(jié)。總結(jié)要求全面系統(tǒng)、客觀真實(shí)、實(shí)事求是，并形成文字材料。總結(jié)材料交考核小組。

　　3、考核小組匯總考核材料，開始進(jìn)行考核。在考核稱職的基礎(chǔ)上，按相關(guān)要求進(jìn)行評(píng)定優(yōu)秀。

　　4、按教師總?cè)藬?shù)12%的標(biāo)準(zhǔn)我校評(píng)定6名教師為優(yōu)秀。分別從語(yǔ)文組、數(shù)學(xué)組、綜合組中分別評(píng)出2名德能勤績(jī)突出的教師。每個(gè)組別按照20xx年月考總分、20xx年度獲獎(jiǎng)情況、平時(shí)工作表現(xiàn)和工作實(shí)績(jī)提出侯選人；再由全體教師進(jìn)行民主評(píng)議、不記名投票，按得票數(shù)評(píng)出優(yōu)秀人選。

　　5、考核小組將優(yōu)秀人選公示，充分聽取教師、學(xué)生的意見。

　　6、考核小組進(jìn)行審核鑒定，簽寫意見，評(píng)定等級(jí)，匯總結(jié)果，上報(bào)教育總支。

考核方案篇3

　　一、指導(dǎo)思想

　　為加強(qiáng)、加快班主任隊(duì)伍的建設(shè)，最大限度地調(diào)動(dòng)班主任工作的積極性，強(qiáng)化學(xué)生管理，優(yōu)化育人環(huán)境，提升辦學(xué)品位，打造辦學(xué)形象，特制定本辦法。

　　二、班級(jí)管理人員的設(shè)置

　　班主任：全面負(fù)責(zé)班級(jí)工作；

　　三、班級(jí)日常規(guī)考核內(nèi)容、分值及考核分工

　　1．班主任晨檢：20分。考核：辦公室。

　　2．班主任履職：10分。考核：政教處。

　　3．班主任督察班級(jí)教學(xué)：10分。考核：政教處。

　　4．廣播操：10分。考核：團(tuán)委、政教處（團(tuán)委牽頭、統(tǒng)分）。

　　5．教室衛(wèi)生：10分。考核：團(tuán)委、政教處（團(tuán)委牽頭、統(tǒng)分）。

　　6．責(zé)任區(qū)衛(wèi)生：5分。考核：團(tuán)委、政教處（團(tuán)委牽頭、統(tǒng)分）。

　　7．宿舍衛(wèi)生：15分。考核：團(tuán)委、政教處（團(tuán)委牽頭、統(tǒng)分）。

　　8．宿舍紀(jì)律：10分。考核：政教處。

　　9．班主任督察寢室：10分。考核：政教處。

　　考核統(tǒng)計(jì)、公示：政教處

　　四、考核辦法

　　〈一〉考核方式：班級(jí)考核分為月考核及學(xué)期綜合評(píng)估。

　　1.月考核：分為日考核和每周不定期考核，算出各班月考核得分，排名、公示并兌現(xiàn)班主任部分津貼（每月扣40元，綜合考核時(shí)發(fā)放）。

　　2.班級(jí)月考核：月考核分=常規(guī)考核分+獎(jiǎng)勵(lì)-扣分

　　〈二〉月考核細(xì)則：

　　1．班主任晨檢：按時(shí)晨檢（以學(xué)校作息時(shí)間表為準(zhǔn)），少一次扣1分，最大分20分。每月由辦公室根據(jù)考勤機(jī)統(tǒng)計(jì)。

　　2．班主任履職情況考核細(xì)則（分值：10分）

　　9．班主任宿舍管理，政教處根據(jù)班主任督查寢室的記錄綜合打分，滿分10分。

　　說(shuō)明：

　　1．上述各項(xiàng)扣分的最大限度不超過(guò)該項(xiàng)目滿分，即各項(xiàng)扣分扣完為止。

　　2．廣播操、教室衛(wèi)生、責(zé)任區(qū)衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生、宿舍紀(jì)律每周公布。

　　〈三〉班級(jí)特色活動(dòng)和家長(zhǎng)會(huì)考核辦法

　　1．班級(jí)特色活動(dòng)：以班級(jí)為單位開展的有益學(xué)生身心健康和提高班級(jí)凝聚力的特色活動(dòng)參與人數(shù)超過(guò)班級(jí)人數(shù)一半的得2分，否則得1分。活動(dòng)需經(jīng)報(bào)校團(tuán)委批準(zhǔn)同意、有計(jì)劃、有總結(jié)、活動(dòng)要有圖像資料，班級(jí)常規(guī)衛(wèi)生大掃除不算。

　　2．家長(zhǎng)會(huì)：建議每學(xué)期召開一次，開得2分，不開不得分（家長(zhǎng)到會(huì)率要達(dá)到50%以上，否則得1分），由班主任提供資料，政教處考核（月考核時(shí)當(dāng)月核算，學(xué)期綜合考評(píng)另算）。

　　〈四〉扣分

　　1．由于班級(jí)教育與防范失當(dāng)原因造成學(xué)生人身安全事故的由政教處或?qū)W校處理的，每件扣5分，由政教處匯總。

　　2．惡性違紀(jì)。班級(jí)出現(xiàn)惡性打架、群體斗毆（5人以上）.、、敲詐他人、偷竊等嚴(yán)重違紀(jì)事件，每件扣5分。公安機(jī)關(guān)介入調(diào)查處理的打架斗毆、敲詐勒索、聚眾鬧事、盜竊、搶劫等嚴(yán)重事件扣10分。

　　〈五〉一票否決

　　在校學(xué)生且在校期間因違法犯罪，被公安機(jī)關(guān)依法查處，給予拘留以上處分的，或者由于安全事故造成重大事件或重大影響的，實(shí)施一票否決，取消該班主任當(dāng)月考核獎(jiǎng)和學(xué)期評(píng)先評(píng)優(yōu)資格。

　　五、考核結(jié)果的應(yīng)用

　　1.班主任津貼標(biāo)準(zhǔn)。班主任每月享受班主任基本津貼和月考核獎(jiǎng)金。班主任月基本津貼標(biāo)準(zhǔn)：男生班400元/月、春招男生班480元/月、對(duì)口或綜合班240元/月，專業(yè)混合班（男女生比例在7：3和3：7之間）320元/月、其余班級(jí)260元/月；職高男生班班主任月考核最大獎(jiǎng)金500元，職高女生班班主任月考核最大獎(jiǎng)金400元，對(duì)口高考班班主任月考核最大獎(jiǎng)金300元。實(shí)際獎(jiǎng)金以考核結(jié)果為準(zhǔn)，專業(yè)混合班在原月考核基礎(chǔ)上上浮10%，實(shí)習(xí)班班主任只享受基本津貼160元/月。2.連續(xù)擔(dān)任男生班班主任工作的，每增加一屆，基本津貼上浮80元,其余班級(jí)上浮40元。

　　2．班主任津貼計(jì)算

　　職高男生班班主任月津貼=基本津貼+班級(jí)月考核獎(jiǎng)勵(lì)分×4.6元/分+(x－50)×2

　　職高女生班班主任月津貼=基本津貼+班級(jí)月考核獎(jiǎng)勵(lì)分×3.6元/分+(x－50)×2

　　對(duì)口高考班班主任月津貼=基本津貼+班級(jí)月考核獎(jiǎng)勵(lì)分×2.6元/分+(x－50)×2

　　說(shuō)明：x為班級(jí)學(xué)生數(shù)，x小于50時(shí)以50計(jì)算。

　　3．考核結(jié)果作為班主任解聘、續(xù)聘的重要依據(jù)。月綜合考評(píng)分?jǐn)?shù)低于50分者，工作中因有嚴(yán)重失誤造成嚴(yán)重后果、嚴(yán)重影響、嚴(yán)重?fù)p失或不勝任班主任工作者經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)決定解聘其班主任職務(wù)。

　　4.班級(jí)月考核結(jié)果在次月15日前統(tǒng)計(jì)完畢，經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)審定后公示三天，于20日前發(fā)放到位。

　　六、本方案試行時(shí)間

　　20xx-20xx學(xué)年第一學(xué)期

考核方案篇4

　　一、常規(guī)教學(xué)（滿分100分）

　　1、教學(xué)計(jì)劃、總結(jié)（5 分）

　　(1)、計(jì)劃總結(jié)按時(shí)上交（1分）

　　(2)、計(jì)劃按《教學(xué)常規(guī)》要求制定，切實(shí)可行符合實(shí)際（2分）

　　(3)、總結(jié)認(rèn)真，項(xiàng)目齊全，質(zhì)量好（2分）

　　計(jì)劃基本要求：

　　1、任課教師根據(jù)學(xué)校工作計(jì)劃和教研組工作計(jì)劃，于開學(xué)后一周內(nèi)制訂出本學(xué)科學(xué)期教學(xué)計(jì)劃，教學(xué)計(jì)劃內(nèi)容要全面具體，格式要規(guī)范，經(jīng)學(xué)校審批后方有效。

　　2．制訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，要對(duì)上學(xué)期學(xué)生掌握“雙基”情況，能力發(fā)展情況及其它學(xué)科學(xué)習(xí)情況進(jìn)行分析，起始年級(jí)還要了解學(xué)生在原學(xué)校或班級(jí)使用的教材和教學(xué)情況。

　　2．通讀課程標(biāo)準(zhǔn)和教材（含校本教材和實(shí)驗(yàn)教材），對(duì)所教內(nèi)容進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析，掌握其知識(shí)體系、重點(diǎn)、難點(diǎn)，分析知識(shí)的層次結(jié)構(gòu)，弄清本學(xué)期所教內(nèi)容在全套教材中的地位和作用，明確教學(xué)任務(wù)。

　　3、根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和素質(zhì)教育的總目標(biāo)，結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)，按年級(jí)、分層次從思想教育的滲透、“雙基”能力培養(yǎng)等方面提出本學(xué)期的具體教學(xué)要求。

　　4．確定實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)和要求的措施，如改進(jìn)教學(xué)方法。組織開展課外活動(dòng)與培優(yōu)補(bǔ)差，選定教改課題和改善教學(xué)用具等。

　　5．編制教學(xué)進(jìn)度和重大教學(xué)活動(dòng)的計(jì)劃安排表。教學(xué)進(jìn)度要寫明單元（或章節(jié)）課題，所需課時(shí)，起迄周次。重大活動(dòng)包括教學(xué)輔導(dǎo)、社會(huì)實(shí)踐、專題講座、學(xué)科競(jìng)賽、考試考查等。

　　2、教案學(xué)案（5分）優(yōu)（10-9分）良（7-8分）合格（5-6分）不合格（4-0分）

　　備課要基本要求：備教材、備教法、備學(xué)法、備板書、備教具。

　　1．要深入鉆研教材。理清教材的層次結(jié)構(gòu)和知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系，弄清本章節(jié)內(nèi)容在全冊(cè)教材知識(shí)體系中的地位和作用，鉆研教材中的插圖、表格、注釋和作業(yè)等。把握教材的重點(diǎn)、難點(diǎn)、知識(shí)點(diǎn)、能力點(diǎn)、思想教育點(diǎn)。

　　2．要全面了解學(xué)生，了解學(xué)生的知識(shí)技能水平、興趣、愛(ài)好和需要、思想狀況和學(xué)習(xí)能力，思維方法和學(xué)習(xí)習(xí)慣，年齡特點(diǎn)和個(gè)性差異。教師要經(jīng)常通過(guò)課堂教學(xué)、作業(yè)、測(cè)驗(yàn)、平時(shí)接觸等途徑了解學(xué)生情況，估計(jì)學(xué)生的接受能力，疑難所在，預(yù)計(jì)教學(xué)過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題和應(yīng)采取的措施。

　　3．要選擇教法，指導(dǎo)學(xué)法。要運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)論和學(xué)科教學(xué)法改革教學(xué)方法和指導(dǎo)學(xué)習(xí)方法。選擇教法和學(xué)法必須遵循教學(xué)規(guī)律和學(xué)習(xí)規(guī)律，貫徹教學(xué)原則，根據(jù)學(xué)生實(shí)際、教材特點(diǎn)，使教與學(xué)的方法適合教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生的接受能力。要善于探討不同課型的教法和學(xué)法，注意運(yùn)用多種教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)。

　　4．為了突破教學(xué)中的難點(diǎn)，加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，備課時(shí)要考慮儀器、教學(xué)掛圖、標(biāo)本、模型、幻燈、錄音、錄相、多媒體課件等教具的選擇和使用。

　　3、作業(yè)、輔導(dǎo)（5分）

　　優(yōu)（10-9分）良（7-8分）合格（5-6分）不合格（4-0分）

　　布置作業(yè)的基本要求：

　　1．作業(yè)的內(nèi)容要符合大綱和教材的要求，教與學(xué)內(nèi)容一致。作業(yè)以課本內(nèi)習(xí)題為主，也可在課本外精選少量具有典型性和代表性的習(xí)題，杜絕機(jī)械重復(fù)性作業(yè)。根據(jù)本學(xué)科的特點(diǎn)，作業(yè)的形式可靈活多樣，不拘泥于作業(yè)本的形式。

　　2．作業(yè)難易要適度，針對(duì)不同的對(duì)象布置不同程度和數(shù)量的作業(yè)，體現(xiàn)“雙基”的作業(yè)要面向全體學(xué)生，體現(xiàn)智能訓(xùn)練的可讓學(xué)生選做。作業(yè)題型要多樣化，能力訓(xùn)練題要有一定的梯度。凡布置給學(xué)生的作業(yè)，教師應(yīng)先做一遍，剖析作業(yè)難易程度和容易出現(xiàn)的錯(cuò)誤，以便對(duì)學(xué)生進(jìn)行作業(yè)指導(dǎo)。

　　3．課外作業(yè)的份量要考慮學(xué)生的總自習(xí)時(shí)間。基礎(chǔ)學(xué)科的課外作業(yè)總量控制為：每次作業(yè)時(shí)間一般不超過(guò)1小時(shí)。發(fā)現(xiàn)超過(guò)作業(yè)日總量的情況，應(yīng)由班主任與任課教師協(xié)調(diào)。

考核方案篇5

　　為搞好我礦職工生活，提高食堂飯菜質(zhì)量，提高廚師技能說(shuō)素質(zhì)，更好的服務(wù)于一線職工，開展廚師綜合素質(zhì)考核和技術(shù)練兵比武活動(dòng)。具體安排如下：

　　一、評(píng)委組織：

　　裁判長(zhǎng)：

　　理論裁判員：

　　素質(zhì)裁判員：

　　現(xiàn)場(chǎng)裁判員：

　　記分員:

　　計(jì)分監(jiān)督員：

　　二、比賽地點(diǎn)：山下營(yíng)養(yǎng)餐廳

　　三、比賽內(nèi)容：

　　分為理論考試20分，綜合素質(zhì)考核20分，現(xiàn)場(chǎng)操作60分；在30分鐘內(nèi)制作完成“醋溜土豆絲”“魚香肉絲”“拔絲土豆”三個(gè)菜。

　　四、評(píng)獎(jiǎng)

　　根據(jù)評(píng)委總評(píng)得分每組評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。技術(shù)比武考核結(jié)果將列入工資獎(jiǎng)金分配中，與工資獎(jiǎng)金掛鉤，拉開檔次。

　　五、要求：

　　1、每位廚師必須在30分鐘內(nèi)完成，每超過(guò)一分鐘，從操作總分中扣一分。

　　2、三道菜按照味感、質(zhì)感、觀感和現(xiàn)場(chǎng)操作的熟練程度進(jìn)行評(píng)比打分。

　　3、對(duì)菜肴特點(diǎn)的要求

　　（1）魚香肉絲主料：鮮豬肉

　　輔料：木耳、胡蘿卜、青椒

　　特點(diǎn)：顏色紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、主輔料粗細(xì)均勻；酸、甜、咸、辣四味兼?zhèn)?/p>

　　（2）拔絲土豆主料：土豆、白糖

　　刀法：滾料塊或車鍵條

　　特點(diǎn)：色澤金黃、絲多而長(zhǎng)、外脆酥香

　　（3）醋溜土豆絲主料：土豆、青椒少許

　　特點(diǎn)：土豆絲粗細(xì)均勻、清爽、清脆、酸度適中。

　　六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

　　1、現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）切配加工過(guò)程：操作規(guī)范有序，刀工嫻熟、刀法準(zhǔn)確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當(dāng)，沒(méi)有浪費(fèi)現(xiàn)象；

　　（2）烹調(diào)制作過(guò)程：操作程序合理、勺功熟練利索、調(diào)味準(zhǔn)確快捷、烹調(diào)方法運(yùn)用正確；

　　（3）原料存放安全衛(wèi)生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛(wèi)生；

　　（4）操作現(xiàn)場(chǎng)干凈、整潔、有序，個(gè)人衛(wèi)生符合要求，并能注意安全和節(jié)能減耗；

　　（5）遵守賽場(chǎng)紀(jì)律和規(guī)定，按時(shí)獨(dú)立完成作品制作。

　　2、作品評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）味感：口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無(wú)糊味、腥膻味、異味等；

　　（2）質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)；

　　（3）觀感：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀；

　　七、計(jì)分方法：

　　理論考試占20%；綜合素質(zhì)占20%；現(xiàn)場(chǎng)操作占60%。

　　現(xiàn)場(chǎng)操作評(píng)判小組（5—7人組成）在選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，由組長(zhǎng)宣布比賽開始，并記時(shí)，評(píng)委根據(jù)選手表現(xiàn)開始獨(dú)立打分，評(píng)分結(jié)束評(píng)委簽名后，由組長(zhǎng)把評(píng)分表收齊交計(jì)分員復(fù)核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計(jì)算出選手的平均分。

　　八、賽場(chǎng)紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定

　　1、參賽選手應(yīng)按時(shí)到場(chǎng)檢錄、抽簽排號(hào)，遲到每5分鐘扣1分，遲到20分鐘，視為棄賽。

　　2、參賽選手應(yīng)服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，參賽編號(hào)佩戴在左胸前。

　　3、參賽選手應(yīng)做到衣帽清潔，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4、參賽選手應(yīng)獨(dú)立完成操作，不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不允許因失誤而重做。

　　5、參賽選手操作完畢后，經(jīng)評(píng)判組長(zhǎng)同意后，應(yīng)迅速清理工作區(qū)，帶好自已的工具撤離賽場(chǎng)。

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