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酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書范文（通用5篇）
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，我們的工作又將迎來新的進(jìn)步，是時(shí)候開始制定計(jì)劃了。相信大家又在為寫計(jì)劃犯愁了吧？下面是小編幫大家整理的酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書 1
一、時(shí)間：
XX年7月上旬—————XX年8月中下旬
二、地點(diǎn)：
xx大酒店
三、預(yù)期目標(biāo)：
1、了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)
2、熟悉酒店p（plan），d（do），c（check），a（act）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。
4、領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略。
5、深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
四、具體內(nèi)容：
第一周（前臺(tái)服務(wù)部）
自身目標(biāo)：
1、了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式。
2、掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能。
工作細(xì)則：
1、推行”微笑”服務(wù)。博恩。希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來25位隱藏客人。
2、加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要。
3、及時(shí)回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況。”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)。
4、做好vip客人的和優(yōu)惠工作，及時(shí)向vip客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞。對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)。
5、行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)。
期望目標(biāo)：
1、使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度。
2、架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決。
第二周（餐飲部）
自身目標(biāo)；
1、了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能。
2、增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的.領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度。
3、協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。
4、將中。西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐。
工作細(xì)則：
1、加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+1>2的效果。
2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者。因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書 2
一、實(shí)習(xí)目的
通過專業(yè)實(shí)習(xí)，熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開展工作能力，分析問題、解決酒店管理中實(shí)際問題能力，為成為一名合格的酒店中高級(jí)專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長(zhǎng)：成員：實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師：酒店（1）班：酒店（2）班：
三、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)
1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作及其它各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、學(xué)生下點(diǎn)時(shí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往，做好學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的銜接工作，幫助學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位。
3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位巡視3次。
4、學(xué)生實(shí)習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系，解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的各類困難及問題。
5、對(duì)違紀(jì)學(xué)生提出處理意見。
6、填寫各類相關(guān)表格，提出學(xué)生實(shí)習(xí)等意見。
四、學(xué)生實(shí)習(xí)要求
1、按照實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃的要求，按時(shí)參加和完成實(shí)習(xí)任務(wù)，服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)，記好實(shí)習(xí)周記，按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)，寫好實(shí)習(xí)報(bào)告。
2、嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和實(shí)習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度，遵守社會(huì)公德和交通秩序，注意人身和財(cái)產(chǎn)安全，防止各類事故發(fā)生。
3、因病、因故不能參加實(shí)習(xí)者，應(yīng)在實(shí)習(xí)前書面提出書面申請(qǐng)并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料，向?qū)W院辦理請(qǐng)假手續(xù)；實(shí)習(xí)期間請(qǐng)假，按有關(guān)請(qǐng)假制度執(zhí)行。
4、實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生應(yīng)將《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告》、《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》（參加專業(yè)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)踐同學(xué)填寫）等材料送交指導(dǎo)教師評(píng)閱。
五、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)記載
1、學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)，經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。
2、學(xué)生實(shí)習(xí)考核內(nèi)容與成績(jī)比例：實(shí)習(xí)態(tài)度與實(shí)習(xí)紀(jì)律占20%、業(yè)務(wù)能力與水平占50%、實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告或作業(yè)的.完成情況占30%。
3、無故不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)全過程缺勤在三分之一及以上者，實(shí)習(xí)成績(jī)視為不及格。
4、指定專業(yè)實(shí)習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位的，無實(shí)習(xí)成績(jī)，不能取得學(xué)分。
5、學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級(jí)評(píng)定，原則上呈正態(tài)分布，嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例，一般優(yōu)秀率不大于20％。
六、實(shí)習(xí)具體安排
1、實(shí)習(xí)時(shí)間安排(分二個(gè)階段)：
(1)指定實(shí)習(xí)階段:05年8月1日－06年2月28日(2)自主實(shí)習(xí)階段:06年3月1日-5月12日2、實(shí)習(xí)單位安排：
（1）在指定實(shí)習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)（學(xué)院提供一次往返接送）
（2）在自主實(shí)習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實(shí)習(xí)，也可繼續(xù)在原單位實(shí)習(xí)（但必須向?qū)W院報(bào)實(shí)習(xí)單位）
3、住宿安排：本學(xué)期結(jié)束，退出學(xué)校的住宿（既最后一年不繳納住宿費(fèi)），學(xué)院提供一間教室作為臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)。堆放實(shí)習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。
4、專業(yè)實(shí)習(xí)工作流程序列時(shí)間工作內(nèi)容
1．05年4月15日前實(shí)習(xí)動(dòng)員（實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師）
2．05年5月15日前介紹實(shí)習(xí)基地的具體情況
3．05年6月15日前實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通，確定實(shí)習(xí)酒店
4．05年6月15日前發(fā)放《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告》、《營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記》等實(shí)習(xí)資料
5．05年8月06年2月28日酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)以及管理檢查
6．06年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報(bào)新的學(xué)生實(shí)習(xí)單位
6．06年5月15日酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生返校會(huì)議，由酒店管理系主任負(fù)責(zé)：實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)；主任撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)辦
七、注意事項(xiàng)
1、實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。
2、嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時(shí)學(xué)院將按校紀(jì)校規(guī)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分（曠工按一天七節(jié)課計(jì)算），實(shí)習(xí)成績(jī)不合格者，不予畢業(yè)。
3、指定實(shí)習(xí)階段原則上不予更換實(shí)習(xí)企業(yè)。確因其它原因，其更換的程序如下：
（1）學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書面申請(qǐng)，說明理由。
（2）深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見。
（3）我校指導(dǎo)教師進(jìn)一步了解具體情況。確認(rèn)是由于實(shí)習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實(shí)習(xí)，向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。
（4）實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。
（5）未得到同意而離開實(shí)習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書 3
一、實(shí)習(xí)目標(biāo)
本次酒店前廳服務(wù)實(shí)習(xí)旨在讓實(shí)習(xí)生全面了解酒店前廳的運(yùn)作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握前廳接待、客戶咨詢、入住登記、退房結(jié)算、行李寄存等核心服務(wù)技能。通過實(shí)踐操作，提升實(shí)習(xí)生的溝通能力、應(yīng)變能力和客戶服務(wù)意識(shí)，使其能夠獨(dú)立、高效地完成前廳各項(xiàng)工作，為今后從事酒店前廳管理及相關(guān)服務(wù)行業(yè)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和職業(yè)素養(yǎng)，樹立良好的酒店服務(wù)理念。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間與地點(diǎn)
實(shí)習(xí)時(shí)間：
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與步驟
初期階段（第 1-2 周）
熟悉酒店的基本情況，包括酒店的歷史、規(guī)模、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目、各部門分布及職能等。
學(xué)習(xí)前廳服務(wù)的基本禮儀規(guī)范，如儀容儀表、問候語(yǔ)、站姿、走姿等，養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣。
了解前廳部的規(guī)章制度和工作流程，包括考勤制度、交接班制度、客戶信息保密制度等。
在老員工的指導(dǎo)下，觀摩前臺(tái)接待、客戶咨詢等工作，熟悉相關(guān)操作軟件的界面和基本功能。
中期階段（第 3-8 周）
參與實(shí)際的前臺(tái)接待工作，包括為客戶辦理入住登記手續(xù)，核對(duì)客戶信息，填寫登記表，分配房間，發(fā)放房卡等。
學(xué)習(xí)處理客戶咨詢和投訴，耐心解答客戶關(guān)于酒店服務(wù)、周邊環(huán)境、交通等方面的.問題，及時(shí)處理客戶的合理投訴，提高客戶滿意度。
協(xié)助老員工進(jìn)行退房結(jié)算工作，準(zhǔn)確核對(duì)客戶的消費(fèi)信息，計(jì)算費(fèi)用，辦理付款手續(xù)，開具發(fā)票等。
熟悉行李寄存服務(wù)流程，為客戶提供安全、便捷的行李寄存和領(lǐng)取服務(wù)，做好相關(guān)記錄。
學(xué)習(xí)總機(jī)服務(wù)的基本操作，包括接聽客戶電話，轉(zhuǎn)接電話，提供叫醒服務(wù)、查詢服務(wù)等。
后期階段（第 9-12 周）
獨(dú)立完成前臺(tái)接待、入住登記、退房結(jié)算等各項(xiàng)工作，處理工作中出現(xiàn)的常見問題，提高工作效率和準(zhǔn)確性。
參與前廳部的日常管理工作，如協(xié)助領(lǐng)班進(jìn)行排班、檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生和物品擺放情況等。
學(xué)習(xí)客戶關(guān)系管理技巧，主動(dòng)與客戶溝通，了解客戶需求和意見，建立良好的客戶關(guān)系，提高客戶的忠誠(chéng)度。
總結(jié)實(shí)習(xí)過程中的經(jīng)驗(yàn)和不足，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，為實(shí)習(xí)畫上圓滿句號(hào)。
四、實(shí)習(xí)考核與評(píng)估
考核方式：采用日常表現(xiàn)考核與階段性考核相結(jié)合的方式。日常表現(xiàn)考核包括工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面；階段性考核包括理論知識(shí)測(cè)試和實(shí)際操作考核，檢驗(yàn)實(shí)習(xí)生對(duì)前廳服務(wù)知識(shí)和技能的掌握程度。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)酒店前廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，制定詳細(xì)的評(píng)估指標(biāo)，如客戶滿意度、工作失誤率、服務(wù)效率等。實(shí)習(xí)結(jié)束后，由實(shí)習(xí)導(dǎo)師和前廳部主管對(duì)實(shí)習(xí)生的整體表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)估，給出實(shí)習(xí)成績(jī)和評(píng)語(yǔ)。
五、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)
嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和前廳部的工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工。
保持良好的儀容儀表和服務(wù)態(tài)度，對(duì)待客戶熱情、禮貌、耐心、周到，樹立酒店的良好形象。
認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握前廳服務(wù)的知識(shí)和技能，積極向老員工請(qǐng)教，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。
注意保護(hù)客戶的個(gè)人信息和酒店的商業(yè)機(jī)密，不泄露相關(guān)信息。
注意工作安全，遵守操作規(guī)程，避免發(fā)生安全事故。
積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，與同事保持良好的合作關(guān)系，共同完成工作任務(wù)。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書 4
一、實(shí)習(xí)目標(biāo)
通過本次酒店客房運(yùn)營(yíng)實(shí)習(xí)，使實(shí)習(xí)生深入了解客房部的運(yùn)作管理模式，掌握客房清潔整理、布草更換、設(shè)施設(shè)備檢查與維護(hù)、客戶服務(wù)等方面的技能。培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的責(zé)任心、細(xì)心和耐心，提高其對(duì)客房服務(wù)質(zhì)量的把控能力。同時(shí)，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和問題解決能力，使其能夠適應(yīng)酒店客房運(yùn)營(yíng)的工作節(jié)奏和要求，為今后從事客房管理工作積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間與地點(diǎn)
實(shí)習(xí)時(shí)間：
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與步驟
初期階段（第 1-2 周）
熟悉客房部的組織結(jié)構(gòu)、崗位職責(zé)和工作流程，了解客房的類型、布局、設(shè)施設(shè)備等情況。
學(xué)習(xí)客房清潔的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，包括清潔工具的使用方法、清潔劑的種類和使用注意事項(xiàng)、客房各個(gè)區(qū)域的清潔順序和要求等。
了解布草的分類、洗滌、存放和更換標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)布草的清點(diǎn)和盤點(diǎn)方法。
在老員工的帶領(lǐng)下，參觀客房樓層、布草房等區(qū)域，熟悉工作環(huán)境和相關(guān)設(shè)施設(shè)備。
中期階段（第 3-8 周）
參與客房的清潔整理工作，按照清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程對(duì)客房進(jìn)行清掃，包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、地面清掃、物品擺放等。
學(xué)習(xí)布草的更換和鋪設(shè)技巧，確保布草的干凈、整潔、平整，符合酒店的`標(biāo)準(zhǔn)。
協(xié)助檢查客房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況，如燈具、空調(diào)、水龍頭、電視等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并協(xié)助維修人員進(jìn)行處理。
學(xué)習(xí)為客戶提供個(gè)性化的客房服務(wù)，如送水、送物、整理客房等，滿足客戶的合理需求。
了解公共區(qū)域的清潔和維護(hù)工作，包括走廊、電梯廳、樓梯等區(qū)域的清潔，保持公共區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。
后期階段（第 9-12 周）
獨(dú)立完成客房的清潔整理和布草更換工作，提高工作效率和質(zhì)量，確保客房達(dá)到入住標(biāo)準(zhǔn)。
參與客房的檢查工作，按照酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)清潔后的客房進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題。
學(xué)習(xí)客房部的庫(kù)存管理，包括清潔用品、布草、客用品等的庫(kù)存清點(diǎn)、申領(lǐng)和管理，確保物資的充足供應(yīng)。
協(xié)助處理客戶在客房方面的投訴和建議，及時(shí)采取措施解決問題，提高客戶的滿意度。
總結(jié)實(shí)習(xí)過程中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，提出改進(jìn)客房服務(wù)質(zhì)量的建議。
四、實(shí)習(xí)考核與評(píng)估
考核方式：結(jié)合日常工作表現(xiàn)、客房清潔質(zhì)量檢查、理論知識(shí)測(cè)試等方式進(jìn)行綜合考核。日常工作表現(xiàn)包括工作態(tài)度、出勤率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等；客房清潔質(zhì)量檢查由實(shí)習(xí)導(dǎo)師和客房部主管按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分；理論知識(shí)測(cè)試主要考查實(shí)習(xí)生對(duì)客房運(yùn)營(yíng)知識(shí)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的掌握程度。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)客房清潔的合格率、客戶滿意度、工作效率、規(guī)章制度遵守情況等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。實(shí)習(xí)結(jié)束后，給出綜合評(píng)估結(jié)果和實(shí)習(xí)鑒定。
五、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)
嚴(yán)格遵守酒店和客房部的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從工作安排，按時(shí)完成工作任務(wù)。
注重個(gè)人衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)，正確使用清潔工具和清潔劑，避免發(fā)生安全事故。
愛護(hù)酒店的設(shè)施設(shè)備和物品，節(jié)約用水、用電、用料，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
對(duì)待客戶要熱情、禮貌，尊重客戶的隱私和習(xí)慣，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)。
與同事保持良好的溝通和協(xié)作，互相幫助，共同提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
積極參加酒店和客房部組織的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提升自己的業(yè)務(wù)能力。
酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃書 5
一、實(shí)習(xí)目標(biāo)
本次酒店餐飲管理實(shí)習(xí)旨在讓實(shí)習(xí)生全面熟悉酒店餐飲部門的運(yùn)營(yíng)管理流程，掌握餐飲服務(wù)的基本技能和管理方法。通過實(shí)踐，提升實(shí)習(xí)生在餐飲服務(wù)、客戶溝通、團(tuán)隊(duì)管理、成本控制等方面的能力，使其能夠具備獨(dú)立開展餐飲服務(wù)和協(xié)助進(jìn)行餐飲管理的能力。同時(shí)，培養(yǎng)實(shí)習(xí)生的服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和責(zé)任感，為今后在餐飲行業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間與地點(diǎn)
實(shí)習(xí)時(shí)間：
實(shí)習(xí)地點(diǎn)： 餐飲部，包括中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、酒吧、廚房等區(qū)域。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容與步驟
初期階段（第 1-2 周）
了解餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、各崗位的職責(zé)和工作流程，熟悉酒店餐飲的菜品特色、服務(wù)風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)理念。
學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)的基本禮儀和規(guī)范，包括迎賓、點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作技巧。
熟悉餐廳的布局、餐桌的擺放、餐具的種類和使用方法，了解菜品的名稱、口味、食材和制作方法。
在老員工的指導(dǎo)下，觀摩餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，包括客戶接待、菜品推銷、服務(wù)流程等，熟悉相關(guān)的 POS 系統(tǒng)操作。
中期階段（第 3-8 周）
參與中餐廳或西餐廳的服務(wù)工作，包括迎接客戶、引導(dǎo)入座、為客戶介紹菜品、點(diǎn)餐、上菜、更換餐具、處理客戶需求等。
學(xué)習(xí)宴會(huì)服務(wù)的流程和規(guī)范，協(xié)助進(jìn)行宴會(huì)的籌備工作，如場(chǎng)地布置、餐具擺放、人員安排等，參與宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。
了解酒吧的運(yùn)營(yíng)管理，學(xué)習(xí)酒水的種類、特點(diǎn)、調(diào)制方法和服務(wù)技巧，為客戶提供酒吧服務(wù)。
進(jìn)入廚房進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，了解菜品的制作過程、廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全管理規(guī)定，加強(qiáng)前后臺(tái)的溝通與協(xié)作。
學(xué)習(xí)餐飲成本控制的'基本方法，包括食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存、領(lǐng)用等環(huán)節(jié)的管理，了解菜品的定價(jià)原則。
后期階段（第 9-12 周）
協(xié)助管理人員進(jìn)行餐廳的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，如排班、員工培訓(xùn)、客戶關(guān)系維護(hù)等。
參與餐飲營(yíng)銷活動(dòng)的策劃和實(shí)施，如推出特色菜品、舉辦主題活動(dòng)等，提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入和知名度。
學(xué)習(xí)處理餐飲服務(wù)中的復(fù)雜問題和客戶投訴，提出有效的解決方案，提高客戶的滿意度和忠誠(chéng)度。
對(duì)實(shí)習(xí)期間的工作進(jìn)行總結(jié)和反思，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，分析餐飲管理中存在的問題并提出改進(jìn)建議。
四、實(shí)習(xí)考核與評(píng)估
考核方式：采用多維度的考核方式，包括服務(wù)技能考核、客戶滿意度調(diào)查、理論知識(shí)測(cè)試、實(shí)習(xí)報(bào)告評(píng)審等。服務(wù)技能考核主要考查實(shí)習(xí)生在各項(xiàng)服務(wù)環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)；客戶滿意度調(diào)查通過客戶反饋了解實(shí)習(xí)生的服務(wù)質(zhì)量；理論知識(shí)測(cè)試考查實(shí)習(xí)生對(duì)餐飲管理知識(shí)的掌握程度；實(shí)習(xí)報(bào)告評(píng)審評(píng)估實(shí)習(xí)生的總結(jié)和分析能力。
評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)實(shí)習(xí)生的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、工作效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、問題解決能力、客戶滿意度等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。實(shí)習(xí)結(jié)束后，由實(shí)習(xí)導(dǎo)師和餐飲部經(jīng)理給出評(píng)估意見和實(shí)習(xí)成績(jī)。
五、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)
嚴(yán)格遵守酒店和餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位。
保持良好的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔規(guī)范，展現(xiàn)酒店的良好形象。
對(duì)待客戶要熱情、周到、耐心，積極主動(dòng)地滿足客戶的需求，處理好客戶的投訴和建議。
尊重同事，與團(tuán)隊(duì)成員密切合作，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步，營(yíng)造良好的工作氛圍。
注意食品安全和操作安全，嚴(yán)格遵守廚房和餐廳的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全操作規(guī)程。
積極學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)和技能，不斷提升自己的綜合素質(zhì)，為實(shí)習(xí)結(jié)束后的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。
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