酒店中心管理制度

時間：2023-03-23 08:24:04 管理制度我要投稿

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酒店中心管理制度15篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的酒店中心管理制度，歡迎大家分享。

酒店中心管理制度15篇

酒店中心管理制度1

　　1、部門安全組織制度

　　按照酒店群眾性治安、消防組織的設置要求,在各部門和管區建立相應的安全組織及兼職的治安員和基干義務消防隊員,形成安全保衛網絡,堅持'安全第一,預防為主'的工作方針,落實'誰主管,誰負責'的安全責任制,確保一方平安。

　　2、員工的安全管理

　　(1)員工必須自覺遵守《員工手冊》中明確規定的安全管理制度,自覺接受酒店和部門組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災害事故)宣傳教育及保安業務培訓和演練。

　　(2)員工應掌握各自使用的各類設備和用具的`性能,在做好日常維護保養工作的同時,嚴格按照使用說明正確操作,以保障自身和設備的安全。

　　(3)員工應熟悉崗位環境、安全出口的方位和責任區內的消防、治安設備裝置及使用方法。

　　(4)員工應熟悉《保安管理》中制定的火災應急預案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發事件,應保持鎮靜,并按應急預案和工作流程妥善處理。

　　3、康樂場所安全管理

　　(1)康樂場所必須做到消防設備齊全有效,有兩個以上的出入通道,并保持暢通。

　　(2)嚴格按照治安主管部門發布的娛樂場所治安管理條例經營,發生影響治安秩序的人和事,應立即采取措施制止和隔離,并向保衛部報告。

　　(3)營業結束時,應做好安全檢查工作。

酒店中心管理制度2

　　1、監控室值班員當班時應保持高度警惕及高度責任心,密切注意各部位情況,增強安全觀念,善于發現問題,認真做好值班記錄。

　　2、嚴格執行交接班制度,交接班時應將機器設備的使用狀況、有無可疑情況等交接記錄清楚。

　　3、值班時對正常情況的記錄。主要包括:

　　(1)各部位攝像監視開關時間;

　　(2)酒店重大及主要活動時間(如宴請、來訪、團隊及行李抵離店等情況);

　　(3)所觀察到的各部位、各營業點的`狀況記錄;

　　4、值班時對非正常情況的記錄。主要包括:

　　(1)在正常時間范圍內所觀察到的非正常情況、可疑人物,應進行詳細記錄,并視情況與警衛或有關部門聯系,采取必要措施;

　　(2)在非正常時間范圍內(如夜間及無營業范圍等)所觀察到的情況,應作記錄,特別注意人員及所攜帶物品,并及時與警衛聯系,采取必要措施;

　　(3)員工在各部位出現的違紀情況。

　　5、對各部門所發生的事故及其他緊急情況進行記錄。

　　6、火災、火警、按“火災報警操作程序”的要求進行記錄,并及時向當值領班和經理報告。

　　7、對值班時接到的報警電話、可疑電話等應進行記錄。

　　8、協同本部門或其他部門所進行的各項工作,應記錄清楚。

　　9、當消防系統和監控系統發生故障時,應及時報工程部維修,保證設備始終處于正常運轉狀態。

　　10其他各崗位值班人員無特殊情況不得隨意進入監控室,非專業人員或本室值班人員嚴禁亂動監控中心設備。

　　11、值班人員要協同工程部做好消防、監控設備的維護和保養,并定期進行檢查保證設備的正常運行。

　　12、值班記錄填寫清楚、詳細,當班發現的問題,要在當班時及時處理,對一時處理不了的,交下一班處理。

　　13、定時清掃灰塵,保持室內和設備的清潔衛生。

酒店中心管理制度3

　　監控室值班員當班時應保持高度警惕及高度責任心，密切注意各部位情況，增強安全觀念，善于發現問題，認真做好值班記錄。

　　嚴格執行交接班制度，交接班時應將機器設備的使用狀況、有無可疑情況等交接記錄清楚。

　　值班時對正常情況的記錄。主要包括：

　　各部位攝像監視開關時間；

　　酒店重大及主要活動時間（如宴請、來訪、團隊及行李抵離店等情況）；

　　所觀察到的各部位、各營業點的狀況記錄；

　　值班時對非正常情況的記錄。主要包括：

　　在正常時間范圍內所觀察到的非正常情況、可疑人物，應進行詳細記錄，并視情況與警衛或有關部門聯系，采取必要措施；

　　在非正常時間范圍內（如夜間及無營業范圍等）所觀察到的情況，應作記錄，特別注意人員及所攜帶物品，并及時與警衛聯系，采取必要措施；

　　員工在各部位出現的違紀情況。

　　對各部門所發生的事故及其他緊急情況進行記錄。

　　火災、火警、按“火災報警操作程序”的要求進行記錄，并及時向當值領班和經理報告。

　　對值班時接到的`報警電話、可疑電話等應進行記錄。

　　協同本部門或其他部門所進行的各項工作，應記錄清楚。

　　當消防系統和監控系統發生故障時，應及時報工程部維修，保證設備始終處于正常運轉狀態。

　　其他各崗位值班人員無特殊情況不得隨意進入監控室，非專業人員或本室值班人員嚴禁亂動監控中心設備。

　　值班人員要協同工程部做好消防、監控設備的維護和保養，并定期進行檢查保證設備的正常運行。

　　值班記錄填寫清楚、詳細，當班發現的問題，要在當班時及時處理，對一時處理不了的，交下一班處理。

　　定時清掃瘓，保持室內和設備的清潔衛生。

酒店中心管理制度4

　　1、客用更衣柜和更衣柜鑰匙須有專人負責保管,并保持清潔完好和有效。

　　2、客用更衣柜是客人專用服務設施,應做到專柜專用,不得存放其它物品。

　　3、在辦理更衣柜租用手續時,應向賓客明示,請勿存放貴重財物。遺失概不負責。

　　4、為保證客用更衣箱的正常使用,賓客活動結束后立即將鑰匙收回,如需長期租用,應辦理長期租用手續。

酒店中心管理制度5

　　1、監控員要熱愛本職工作,服從命令、聽從指揮。

　　2、監控員必須服裝統一、整潔、不留長發。

　　3、當值期間要精神集中,認真細致做好監控記錄,不準撤離崗位。

　　4、認真做好交接班工作,并詳細將本班的監控情況知會下一班。

　　5、監控室內嚴禁吸煙、禁帶火種,不準喧嘩吵鬧,不準存放私人物品或易燃易爆物品等。

　　6、每天要對各種儀器設備進行清潔,保持室內無塵等衛生。

　　7、任何人調用錄像帶或查閱文件、檔案,需預先填寫《查閱(調用)申請表》,經保安部經理批準簽名后方可。

　　8、當值監控不得隨意操縱中心內之一切儀表、按鈕、設備等。嚴禁非監控員操作中心內之一切設備。

　　9、當值監控員或其他經批準進入監控室的人員,不得無故占用(長用)中心之通信設備。

　　10、監控中心僅限保安部當值監控員、當值領班、消防主管級以上管理人員進入。

　　11、因工作需要的.pa、工種技工、大堂am、值班經理等,須經當值監控員允許后方可進入,工作完畢后及時離開,不得無故逗留。

　　12、消防監控中心之管理直接履屬消防主管。

酒店中心管理制度6

　　1、康樂中心質量管理工作實行'逐級向上負責,逐級向下考核'的質量管理責任制。各中心的負責人是中心質量工作的主要負責人。

　　2、嚴格執行康樂中心服務工作規范和質量標準,既是以客人為主體開展優質服務工作的保證,也是質量管理考核的主要依據。

　　3、質量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實做好員工的工作,既要加強對員工崗位業務的培訓,提高業務工作技能,同時也要關心員工的思想和生活,積極溝通與員工的.感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務工作質量才有了保證。

　　4、各級管理人員應認真履行職責,從嚴管理,把好質量關。要堅持服務工作現場的管理,按照工作規范和質量標準,加強服務前的檢查,服務中的督導及服務后的反饋和提高,以規范作業來保證質量,以工作質量來控制操作,使各項服務工作達到規范要求和質量標準。

　　5、各個中心的領班應做到上班在現場。除參加會議和有其他工作任務外,應堅持在服務工作現場巡視、檢查和督導,并將巡查情況、發現的問題以及采取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日志中,報部門經理審閱,每月匯總分析整理,形成書面報告。部門經理每天至少應抽出三個小時,深入至各管區中心進行巡視和督導,每月應將部門的質量管理情況向總經理匯報。

　　6、經常征詢客人的意見,重視客人的投訴。客人的意見是取得質量信息的重要渠道和改善管理的重要資料。全體員工要結合各自的工作,廣泛聽取和征求客人的意見,并及時向上級反映和報告,各級管理人員要認真研究,積極采納。對客人的投訴要逐級上報,并采取積極的態度,妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待,事事有記錄。

　　7、康樂中心質量管理工作應列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會的議事內容,列入對員工和各級管理人員的考核范圍。

　　8、部門的管理質量要主動接受酒店質檢人員的監督、檢查和指導。積極參加酒店召開的質量工作議會,按照酒店的工作部署,認真做好工作。

酒店中心管理制度7

　　1、早、中、晚班在交接班時,做好鑰匙交接工作。

　　2、一樓各部位鑰匙,早、中班下班后,要將鑰匙裝袋封好后交于二樓夜班處,并做好記錄。

　　3、發生鑰匙丟失,要主動報告,并追究當事人責任。鑰匙丟失后,要及時報告保衛部,經部門經理簽字同意后,送保衛部批準后配制。

　　4、保衛部負責酒店鑰匙管理的監督與指導,各部門應自覺接受監督和檢查。

酒店中心管理制度8

　　1、成本管理的基本任務:

　　通過以部門為成本中心的計劃預算、檢查控制、歸集核算和分析考核,達到反映經營管理成果,探索降低成本費用途徑,提高經濟效益之目的,成本是指酒店經營管理過程中的各項成本和費用,成本管理的具體任務是:

　　(1)認真進行成本預算,緊密結合營收增減情況編制各部門與全酒店的成本費用計劃,據此作為成本管理的依據。

　　(2)檢查成本費用執行情況,嚴格控制成本費用在計劃范圍內的正常開支。

　　(3)正確、完整、及時地歸集成本費用,按成本開支范圍和核算規范,運用規定的成本計算方法核算成本。

　　(4)開展成本費用分析,積極尋找降低成本費用途徑,不斷提高員工的成本核算意識。

　　(5)進行成本考核,調動員工參與成本管理的積極性。

　　2、成本管理的組織體系:

　　(1)實行成本費用管理責任制。各部門負責人對本部門的成本費用負責,總經理對酒店的經濟效益負責。

　　(2)成本財產管理部負責各項成本控制管理的具體工作,各部門成本費用管理工作受成本財產管理部監督指導,負責在授權范圍內行使成本費用否決權。

　　(3)各部門應根據成本管理的要求,設置專職或兼職核算員。

　　3、成本管理的基礎工作

　　(1)建立和健全原始記錄。完整、真實的原始記錄是進行成本費用管理的必備條件。各種食品原料、物料用品、五金材料、低值易耗品的領用、退料、工資、費用等經營服務開支都必須有詳細完整的原始記錄。原始記錄的填制和傳遞應按規定的程序,明確職責,加強管理。

　　(2)制定各類消耗定額。經營管理過程中所耗用的料、工、費都應制定先進、合理、切實可行的定額,定額一般每年修訂一次。

　　(3)嚴格計量驗收工作。做好各種食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收發、領用、轉移和報廢等環節上的計量驗收工作;做好經營和管理中能源消耗的計量工作。

　　4、成本核算的基本原則:

　　(1)按照權責發生制原則計算成本,本期的營業收入和本期為取得這些營收而支付的費用相對應。各項有關費用不得提前或延期列支。

　　(2)必須劃清應計入成本的經營管理費用與基本建設,專項工程支出及其他非經營成本費用的界限。

　　(3)必須根據酒店行業的經營服務特點,以及加強經濟核算的要求,制定切實可行的成本計算方法,以利于正確、真實地反映成本水平,提供決策依據。

　　(4)成本計算方法一經確定,不得隨意變動。

　　5、成本開支范圍和成本費用項目:

　　列入成本的費用,必須嚴格按照國家財政部和旅游主管部門有關成本開支范圍的條例執行,不得擅自擴大。根據酒店經營服務業務的實際情況,確定成本費用項目和相應的成本開支范圍。

　　(1)營業成本:指酒店各項經營業務的營業成本,包括為提供餐飲服務而發生的各種原料,輔料和調料的成本和商品進價成本。

　　(2)營業費用:指各經營部門發生的各種費用,包括營業部門人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、燃料費、物料消耗、低值易耗品攤銷運輸裝卸費、包裝費、保險費、差旅費、廣告宣傳費及其他營業費用。

　　(3)管理費用:指管理部門為組織和管理酒店經營活動而發生的各種費用,包括行政管理部門人員的工資、福利費、工作餐費、工作服費、洗滌費、儀容儀表費、辦公費、差旅費、物料消耗、低值易耗品攤銷、勞動保護費、工會經費、職工教育經費、勞動保險費、勞動保護費、待業保險費、廣告宣傳費、裝飾布置費、郵電費、能源費、維修費、排污費、運輸裝卸費、清潔衛生費、車船使用費、交際應酬費、開辦費攤銷、無形資產攤銷和其他管理費用。

　　(4)財務費用:指為籌集經營所需資金等而發生的'費用,包括利息凈支出,金融和機構手續費等。

　　6、成本、費用的匯集和分配:

　　(1)按權責發生制原則:酒店當月發生的全部成本、費用均應在一級賬戶'營業成本'、'營業費用'、'管理費用'、'財務費用'等科目上,月末無余額。

　　(2)低值易耗品的攤銷方法,采用一次推銷法,即領用時一次計入費用,但領用部門或班組建立相應賬冊,控制費用,嚴格管理。

　　(3)對于應由本期成本員擔而尚未發生支付的費用,應通過'預擔費用'科目分期計入成本,當費用發生時,如實際支付數同預擔數有差額時,應在費用實際支付月份予以補擔或沖銷。'預擔費用'科目年終一般應不留余額,如必須留有余額的,應請示主管部門。

　　(4)對于本期支付而應由以后月份分攤的費用,應通過'待攤費用'科目分期記入成本,當費用發生時,按實際支付金額計入'待攤費用'科目借方;當結轉本期成本應負擔的費用時,從'待攤費用'科目的貸方結轉至有關費用科目的借方,待攤費用的分攤期一般為一年,超過一年以上的,應通過資產科目的核算。

　　7、成本計劃的編制和控制

　　(1)成本費用計劃的內容:

　　a、食品原料成本計劃,食品原料是指主料、輔料和調料,成本計劃依據食品原料定額編制。

　　b、物料用品計劃:物料用品是指客房、餐廳、康樂等部門為經營服務而消耗的用品,物料用品成本依據營業狀況和消耗定額編制。

　　c、勞動工資計劃。依據酒店經濟效益的增減幅度與人員定額及工資總額編制。

　　d、固定資產修理計劃。固定資產修理是指運營的房屋、設備和運輸工具等固定資產的修理,計劃依據設備運轉完好率等技術質量指標編制。

　　e、費用計劃。費用是指酒店經營管理過程中除直接成本外的各項費用,主要分為營業費用,管理費用和財務費用。各費用發生部門應根據費用定額和營業狀況編制。

　　f、能源耗用計劃。酒店的能源耗用是指水、電、液化氣、燃料等的消耗,計劃應按消耗定額和營業收入計劃編制。

　　(2)成本費用計劃的編制步驟:

　　a、收集、整理和分析有關主要基礎資料:

　　a、有關經營業務計劃。如營收計劃、物貨供應計劃、勞動工資計劃、固定資產維修計劃、能耗和節能計劃等。

　　b、有關技術經濟定額。如食品原料消耗定額、物料用品消耗定額、費用營收定額、崗位定員定額等。

　　c、上年度實際成本費用和經濟效益指標完成實績及歷史最好水平等資料。

　　d、上年度總經理下達的經濟效益和成本費用指標,完成情況及行業先進水平等資料。

　　e、總經理下達的降低成本的目標指標等資料。

　　f、搞好試算平衡。試算平衡是成本預測內容之一,應根據影響計劃期成本升降的各項主要因素,充分估計有利條件和不利條件,千方

　　百計尋求節支途徑,提出節支措施,測算成本可能達到的水平,分析成本降低的可行性和目標成本實現的保證程度,以確保成本降低指標和目標成本的完成。

　　費用支出計劃總額=本年營業收入計劃總額

酒店中心管理制度9

　　1、客用出租物品應分類編號,擺放整齊,保持清潔、完好、有效。

　　2、出租客用物品應辦理租借手續,填寫客用物品出租登記單,以備查考。

　　3、各類出租客用物品應在租借規定時間內使用,過時應辦理續借手續。

　　4、出租客用物品僅限在本酒店內使用,未經許可不得將出租客用物品帶出規定使用場所。

　　5、出租客用物品用畢后,應及時收回,并核查物品數量和完好情況,發現問題應及時匯報解決。

　　6、出租客用物品應定期檢查、保養,發現損壞應及時維修或更新,確保出租客用物品的完好有效。

酒店中心管理制度10

　　1、部門實行成本費用管理責任制,部門經理應對本部門的成本費用負責。

　　2、成本費用是指在經營管理活動中發生的各項成本與費用,應做好營業成本和費用的預測,并與各項營收、經營毛利率相銜接。

　　3、經營預算中的`成本費用控制,應落實到各部位,并與考核和獎懲掛鉤。各部位要對員工進行教育,使每個員工明確成本費用控制目標,不斷提高員工的成本核算意識;同時要結合日常的經營活動經常檢查成本費用執行情況,嚴格控制在計劃范圍內的正常開支。

　　4、結合部門經濟活動分析,對月度、季度的成本費用進行分析,及時發現影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環節,研究和提出改進措施和方法,進一步探索降低成本費用的途徑,保證計劃目標的全面實現。

酒店中心管理制度11

　　1、衛生標準

　　(1)走廊衛生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

　　(2)沙發、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

　　(3)餐具衛生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

　　(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

　　(5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

　　(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業場所。

　　(7)保持機房內衛生,設備衛生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

　　(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

　　(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛生。

　　(10)上崗前保持良好的個人衛生。(頭發、指甲等)。

　　2、衛生檢查制:

　　(1)清潔衛生工作實行層級管理逐級負責制。

　　(2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

　　(3)任何人如因餐具衛生等問題引起投訴視情節追究責任。

　　(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

　　3、責任落實:

　　(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。

　　(2)一、二樓所屬衛生落實到班組個人。

　　(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協助及時清潔衛生,保持營業場所清潔和設施、設備完好。

　　(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

　　(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。

酒店中心管理制度12

　　1、值班人員按時交接班。值班期間堅守崗位,嚴格履行崗位職責。無關人員未經嚴禁入內。

　　2、當消防系統和監控系統發生故障時,應及時報設備部維修,保證設備始終處于正常運轉狀態。

　　3、消防系統發出報警信號時,嚴格按照設備操作程序操作處理,并及時向領班或部門辦公室報告。并認真做好記錄。

　　4、在監控系統監控范圍內,要密切觀察監控情況,發現問題及時反領班或相關部位的值班保安人員處理,同時做好錄像記錄,以便查詢。

　　5、其他各崗位值班人員無特殊情況,不得隨意進入監控值班室。非專業人員或本室值班人員嚴禁亂動消防監控中心設備。

　　6、值班人員要協同設備部做好消防、監控設備的維修與保養。并定期進行檢查,消防故障,保證設備的正常運行。

　　7、值班記錄填寫清楚、詳細。當班發現的'問題,要在當班時及時處理。對一時處理不了的,交下一班處理。

　　8、定時清掃灰塵,保持室內和設備清潔衛生。

酒店中心管理制度13

　　1、財產設備管理

　　(1)根據財務部有關固定資產管理制度,由康樂中心使用的各種財產設備專人負責管理,建立康樂中心財產二級明細賬,各部位使用的財產設備由各部位建立財產三級帳,以便隨時與財務部相互核對,做到帳帳相符,帳物相符。

　　(2)部門使用的各種財產設備實行'誰主管,誰負責'的責任制,按照使用說明準確使用,并切實做好日常的維護和清潔保養工作,做到物盡其用,正確使用。

　　(3)財產設備的調撥,出借必須經財務部經理或總經理審核批準,填寫財務部印制的固定資產調撥單。私自調撥、出借要追究當事人責任。

　　(4)財產設備在酒店部門之間轉移,由管理部門填寫固定資產轉移單,并辦理設備帳、卡的變動手續,同時將其中一聯轉移單送交財務部備案。

　　(5)設備因使用日久損壞或因技術進步而淘汰需報廢時,必須經酒店工程部進行鑒定和財務經理或總經理批準后才能辦理報廢手續。

　　(6)新設備的添置必須經酒店批準,會同財務部和本部門共同驗收,并填寫財務部印制的財產領用單,辦理領用手續后,登記入賬。

　　(7)康樂中心每季度應對各部位使用的設備進行一次檢查和核對,每年定期清查盤點,確保帳物相符,發生盈虧必須查明原因,并填寫財務部印制的固定資產盤盈盤虧報告單,報財務部處理。

　　2、物料用品管理

　　(1)物料用品主要是指供客人使用的各種物品,包括布件和毛巾類用品、衛生保健用品、文具和服務指示用品、包裝用品以及工具類物品、辦公室用品和清潔洗滌用具等低值易耗品。

　　(2)各部位應設有專職或兼職人員負責對上述物料用品的管理工作,按財務部物資管理制度、低值易耗品管理制度和定額管理制度,負責編制年度物料用品消耗計劃;按物料用品的分類,建立在用物料用品臺帳,掌握使用及消耗情況;辦理物料用品的領用、發放、內部轉移、報廢和缺損申報等工作。

　　康樂中心領班負責督導和檢查。

　　(3)各種物料用品的領用,應填寫財務部印制的物料用品領用單,經部門經理審核簽字后,向財務部倉庫領取,并及時登記入帳。布件和毛巾類用品以及工具類物品,除因業務發展需要增領外,實行以舊換新的'辦法,并填寫物料用品領用單和財務部統一印制的酒店低值易耗品報廢單。報廢的物品,應先經部門經理審批,并由財務部統一處理。各種物料用品在內部轉移,由相關部門物資管理人員辦理轉移登帳手續。

　　(4)各種物料用品的消耗、領用和報廢、報損每月底由各部位物資管理人員統計、清點一次,并填物料用品耗用情況月報表,經部門經理審核后,確保統計數字準確,數、物和臺帳相符。

　　(5)各部位領班應結合日常管理工作,加強對物料用品使用情況的檢查和監督,做到準確使用和合理使用,杜絕浪費。